源：【商丘日报-商丘网】
3.2折地锅炖、3.4折吃牛排、4.9折吃火锅、5.1折吃烤肉……2023年以来，餐饮业烟火气稳步回归的同时，线上低价团购套餐也在不断增多。从咖啡茶饮到吃食正餐、从新开餐厅到知名品牌，各类餐饮商户为争取线上流量纷纷加入低价团购“大军”，满屏的“实惠”让不少消费者直言隔着屏幕动了心。
线上团购性价比突出
“这些菜品如果在店里单独点的话，价格在二三百元。这次我提前在网上团购了套餐，只花了不到100元。”元旦假期，在位于华夏路上的一家饭店内，市民陈先生说，现在与家人或朋友外出聚餐，会先在网上搜一下相关的团购，线上团购比直接去消费实惠很多。
此外，陈先生表示，在多个网上团购的App上，可以查看到此前消费者对于不同团购套餐的评价，有的评价很精准，而且图文并茂，避免了去陌生餐厅吃饭时“踩坑”。
“经常有外出吃饭的需求，但往往不知道去哪里吃。”市民刘女士称，与三五好友外出聚餐，是自己经常进行的友情促进项目，但是经常外出聚餐，大家都希望能品尝到不同的菜品或美食。“很多美食团购的App上都有团购量的显示或者排名，我们会选择团购量多的餐厅及套餐品尝。”刘女士说，线上团购的消费方式与线下直接消费相比，其价格相对实惠一些。如果遇到诸如“双十一”等促销活动的话，则能享受到更多的折扣。她说：“年轻人消费观念比较新颖，容易接受新鲜事物，但也不会无视性价比。有时候，即使到了餐厅门口，也会在网上搜索一下是否有团购。”
商家看重“流量为王”
“我经常刷短视频，看到美食的团购时，也会消费。”市民肖先生说，他认为通过短视频的探店、直播等方式，可以更好地了解饭店、餐厅的美食。
记者发现，随着抖音、快手等新型互联网平台兴起，我市许多饭店、餐厅借助“网红”推广、直播间低价、上新团购链接等营销方式吸引了不少年轻人的目光，低价团购已成为街头巷尾众多饭店、餐厅吸引客源的“流量密码”。
“自从通过直播等方式开展线上团购业务以来，进店消费的顾客增长了3成。”归德路一家饭店的负责人表示，起初饭店的经营也是简单地“等客上门”，后来看到一些饭店、餐厅在抖音上进行直播，便进行了尝试。“效果还是很好的，客流和收入都明显增加了。”这位负责人表示。
该负责人说，团购虽在一定程度上减少了利润，但消费者提前通过App了解到店铺优惠力度后，会把店铺加入用餐备选清单，下一次再买的机会就比较大。同时，能为商户带来更多曝光度与客流量，也是商家实现薄利多销的一种营销方式。“有顾客说，家离饭店一二十公里远，就是看到了直播后，先在网上团购，然后才来店里消费的。”
线上消费要多注意
“消费者团购是为了实惠、好吃，商家目标则为薄利多销。商家保留利润空间的同时保证菜品质量，只有客户商家双方共赢，才能守住‘流量’。”对于悄然刮起的低价团购风能否长期维持，不少人持自己的观点。
有业内人士认为，餐饮行业打“价格战”的同时要保证产品和服务质量，这是守住“流量”的关键所在。如果只一味推出低价团购却不注重质量，那么顾客仅会有初次团购尝试而不会成为店铺“忠实粉丝”。
商丘市消费者协会相关负责人表示，消费者在网上购物前要仔细了解商品信息，注意商品和服务的真实品质与经营者所宣传承诺的是否一致，经营者是否利用不真实的交易评价进行误导。同时，要理性看待经营者开展的打折、赠送等促销活动，不要被过于低廉的价格吸引。
“要注意保存网购凭证，除了保留电子订单、支付页面等交易凭证，还要保存好交易聊天记录、产品宣传和服务承诺等信息，留意商品下方小字标注等注意事项。”该负责人说，消费者在网上团购消费过程中如合法权益受到损害，可以向网络购物平台客户进行投诉，也可以拨打12315向消费者协会求助。
本报融媒体记者 鲁 超
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“2至3人餐只需要88元，赶紧囤券了，快和你的‘饭搭子’去打卡吧。”“6人中餐五荤三素带两个主食，仅需128元……”近日，记者发现，各网络平台上涌现出低价团购“大餐”，价格令不少消费者心动。
“我是团购的，麻烦安排一下。”“好的，我先给您验证一下信息。”6月30日中午，在位于日月湖附近的一家餐厅，收银台前不时有顾客拿着手机，等待店员验证团购券。“仅155元，享原价470元精致四人套餐。套餐里包含了金椒宽面鱼、鲍鱼红烧肉、烤鸡、鲜椒薄荷牛仔粒、果蔬大拌菜、铁板照烧豆腐等6道菜，还送主食。这是该店推出的一款团购产品。”店员表示，近期，线上低价团购套餐会不断增多。
记者了解到，随着新型互联网平台的兴起，各餐饮店借助博主推广、直播间低价、上新团购链接等营销方式推出低价团购，成为吸引客源的“流量密码”。低价团购虽然减少了利润，但能为商户带来更多的曝光度与客流量，也是商家实现薄利多销的一种营销方式。
市民孙斌彬平时经常外出就餐，他一直关注饭店团购活动。在他的印象中，以前很多餐厅的团购不会比原价便宜太多，一般是打八折或九折，除非是新店开业才会有特别优惠的价格，但持续时间很短。然而，现在不一样了，在抖音、美团等平台，到处是4折甚至2折的低价团购。“不管是吃的还是喝的，做团购的商家很多，价格都很划算。”孙斌彬告诉记者，他还加入了很多“团购薅羊毛群”，每天都有群友分享低价团购套餐。
近年来，团购不仅推出了到店用餐的团购消费选择，也为“加班族”和“懒人族”提供了团购外卖的优惠选择。“20元起送”“30元起送”“在线支付立减10元”等外卖团购优惠，甚至比到店消费还优惠，这也让餐企在竞争中开拓了新的市场。
团购大行其道，消费者又是怎么看待的呢？记者随机采访了几位消费者了解到，现在人们热衷于团购，根本原因是价格便宜，团购最大的好处是能得到真正的实惠。
低价团购热销，商家为降低成本，“以假充真”“以次充好”现象也时有发生，消费者权益难以保障。为此，市市场监管局相关工作人员提醒，消费者在购物前要仔细了解商品信息，注意商品和服务的真实品质与经营者所宣传承诺的是否一致，经营者是否利用不真实的交易评价进行误导。消费者一定不要轻信口头承诺，不要轻信网络经营者的“绝对化用语”宣传。同时，要理性看待经营者开展的打折、赠送等促销活动，不要被过于低廉的价格吸引。
本报融媒体记者 刘玉宁
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低价团购这种办法引导流量，或者说对于流量本身，不管是餐饮企业还是消费者，都应多一点理性。消费者在团购前多考虑成本因素，避免踩坑。商家需要弄清楚：抛开低价，能靠什么吸引顾客？
餐饮业的烟火气回来了，价格战也打响了。“38元10个菜的3人火锅套餐”“49.9元的牛杂煲4人餐”……随着低价团购愈演愈烈，部分商家菜品和服务品质也出现下滑，引发消费者不满。
团购原本是有效的营销工具，通过适度让利、薄利多销的批发模式降低商家成本，帮商家获客，替消费者省钱。然而，当一边是“打折打到脚踝骨”的售价，一边是商家为了减损在团购套餐里加入高利润的饮料，或者把免费果盘、小菜标上高价充数。而这只能算是常规操作，此外低价团购至少还有这么几个“坑”：
偷工减料，以次充好。有的鲍鱼龙虾大餐看似丰盛，可端上来的鲍鱼跟纽扣一样大，龙虾不知道在冰柜里待了多久，活脱脱演绎了“便宜没好货”。
虚标价格，无中生有。部分套餐的菜品标价远高于门店实际售价，有的团购套餐里的高价菜品，门店菜单里却没有列入，让消费者无从比对品质和价格。
扯虎皮做大旗，高射炮打蚊子。在套餐里增加用不上的高价商品，例如普通双人餐里搭配标价几百元一瓶的红酒，或者将服务生的拍照标示为专业摄影服务，折价数百元，人为拉高原价。
有的商家还对低价团购的消费者区别对待，比如份量打折、隐性消费，不加钱不让走。还有些商家用低价团购把消费者引到店里，然后用各种借口拒绝使用团购，逼着专程而来的消费者花钱消费。种种变味操作下，消费者对团购也没有那么热衷了。
低价团购内卷，商家也有苦衷。天眼查数据显示，截至今年7月份，我国现有餐饮相关企业1500万余家。其中，今年1月份至7月份新增约158万家。加上去年新增的300万余家相关企业和大量个体户，行业竞争之激烈程度可见一斑。
为了突围，商家广泛使用团购揽客，连锁店和知名店铺还能维持合理折扣，新店和小店往往被迫以超低价引流。再加上一些短视频、直播平台更多进入本地生活后，要求商家上线更低价的套餐，让竞争变了味儿。
从实际情况看，低价团购对商家经营的影响弊大于利，还往往带来消费者差评。用这种办法引导流量，或者说对于流量本身，不管是餐饮企业还是消费者，都应多一点理性。消费者不要被占便宜的心态牵着鼻子走，碰到折扣过低的团购，还是要理性考虑成本这个客观因素。如果遇到虚假宣传等侵害自身权益的行为，消费者可联系相关部门投诉举报。
平台导向很重要。过低的折扣率不一定能带来真优惠，反而可能给商家留下玩花样的空间，带来不好的消费体验，产生的负面评价同样有损平台口碑。鉴于团购远低于成本的趋势，平台有必要设置折扣上限，避免企业陷入恶性竞争。同时，帮助商家发掘受欢迎的菜品，搭配出能给消费者留下深刻印象、吸引回头客的优惠套餐，让团购发挥应有的作用。
最关键的还是需要商家弄清楚：抛开低价，能靠什么吸引顾客？是一道好吃的招牌菜，是记得住每一个客人口味的细致服务，还是看得见风景的景观位？毕竟，还有那么多不做低价团购却依然座无虚席的商家，他们靠什么抓住了消费者的心，更值得研究。
来源：经济日报
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