编在餐饮行业实习的朋友，因不会核算流程和会计分录烦恼不已。所以呢，小编今天就整理了关于餐饮业的会计核算流程和分录，希望可以解决他的问题，大家一起来看看吧~

（文末可免费领取完整版餐饮业会计核算+会计分录资料）

一、 餐饮业会计核算流程

（一）收入结算流程

1、单店营业收入结算流程

2、单店营业现金结算流程

3、单店物料成本结算流程

（二）预算编制流程

1、 预算内费用支出流程

2、 预算内费用审批控制流程

3、 预算执行监督控制流程

4、 预算调整流程

（三） 采购管理流程

1、订购流程

2、采购付款流程

3、采购价格平台制订流程

4、领料管理流程

.....

二、 餐饮业的会计分录

4.燃料有三种办法

（1） ．实际耗用法（2）．定额耗用法（3）．倒挤耗用法

5.打包的饭盒近期结转低值易耗品的摊销一次摊销

6.分次摊销

7.低值易品的修理

8.报废摊销如有残料

9.低值易品的修理

10.报废摊销如有残料

三、固定资产的核算

（一）外购

（二）自建

（三）固定资产的清理

...

四、餐饮业务销售货款的结算方式：
..........

篇幅有限，今天就跟大家分享到这里了，想要领取餐饮业会计核算流程+会计分录完整版资料的小伙伴，文末有领取方式哦

领取方式：

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人餐饮堂

为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于营业成本，未列入营业成本的各项耗费为期间费用。

一、营业成本，期间费用的划分：

（一）营业成本的划分

1、直接材料成本：

经营中直接材料主要是指在其饮食加工，经营过程中发生的各种食材原料，调辅料的耗费。 根据新制度规定，人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。

2、进价成本：

进价成本主要是指为销售而采购的食材或物料的价格及相关费用，实际采购成本，不包括进货费用，各项手续和运杂费；

（二）期间费用的划分

期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益。

1、营业费用：

营业费用是经营过程中发生的各项费用开支，大致包括以下几个方面：

（1）运输费：指采购存货的各项运输费用，燃料费等。

（2）保险费：指向保险公司投保所支付的财产保险费用。

（3）燃料费：指在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。

（4）水电费：指在其经营过程中所耗用的水费和电费。

（5）广告宣传费：指进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。

（6）差旅费：指各营业部门的人员因出差所需的各项开支。

（7）洗涤费：指员工洗涤工作服而发生的洗涤费开支。

（8）低值易耗品摊销：指在领用低值易耗品分别进行的费用摊销。

（9）物料消耗：指领用物料用品而发生的费用。物料用品包括一些日常用品，办公用品，包装物品，日常维修用材料，修理费用，零配件等。

（10）经营人员工资及福利费，指直接从事经营服务活动的人员的工资及福利费，包括工资、奖金、津贴、补贴等。

（11）工作餐费：指为各员工提供的工作餐费。

（12）服装费：指为员工制作工作服而发生的费用。

（13）其他有关的费用。

2、管理费用

管理费用是指为组织和管理经营活动而发生的费用以及不便于分摊，统一认定负担的费用，包括：

（1）公司经费：指行政管理部门的行政人员工资，福利费、工作餐费、服装费、办公费、会议费、差旅费、物料消耗低耗品摊销，以及其他行政经费。

（2）工会经费：指按职工工资总额的2%提取，在成本中列支的费用。

（3）职工教育经费：指按职工工资总额的2%提取，在成本中列支的费用。

（4）董事会经费：指最高权力机构----董事会以及董事为执行各项职能而发生的各种费用，包括差旅费、会议费等。

（5）税金：指按规定在成本费用中列支的房产税、车船使用税、土地使用税、印花税。

（6）燃料费：指管理部门耗用的各种燃料费用。

（7）水电费：指管理部门办公用水、电费。

（8）折旧费：指全部固定资产折旧费用。

（9）修理费：指除营业部门以外的一切修理费用。

（10）开办费摊销：指在筹建期间发生的费用，按规定摊销期摊销。

（11）交际应酬费：指在业务交往过程中开支的各项业务招待费，按全年营业收入净额的一定比例控制使用按实列支。

（12）存货盘亏和毁损：指存货在盘亏和毁损中的净利损失部分。不包括非损失部分。

（13）其他一切为组织和管理酒店经营业员活动而发生的费用。

3、财务费用

财务费用是在经营业过程式中为解决资金周转等问题在筹集资金时所发生的费用开支。二、营业成本，其间费用的核算。

营业成本费用核算按照权责发生制原则，严格区分本期成本费用与下期成本费用，直接成本与间接成本的界限，按照各营业部门设置有关账户进行核算。

（一）营业成本核算

在加工过程中所耗用的食材原料、调辅料成本。对成本的核算通过“营业成本”账户进行，核算期以每月初至月末最后一天为计算期间，计算总的营业成本。

核算实行“永续盘存制”，将每日领料单加以汇总算出当日的成本额，通过每天的营业收入，计算出当日的毛利及毛利率，控制好营业成本。月末，通过借“营业成本”贷“原材料”账户结转成本，对于已领用的原材料期末未消耗的部分，作耗用成本调正，调正公式：实际耗用原材料成本=月初结余额+本月领用额+/-本月调入（出）额-月末盘存额。其中的月末盘存额（剩余原材料、未出售的半成品和制成品总额）需要通过实地盘点，按各自的配料定额与账面价格折合计算。同时在会计核算上，采用“假退料”的方法进行调整。即月底用红字借记“营业成本”贷记“原材料”账户，次月月初再用蓝字作出相同方向的调回分录。

（二）期间费用核算：

期间费用的核算通过设置“营业费用”、“管理费用”和“财务费用”账户，汇集和反映各项费用的支出情况。

“营业费用”账户按营业部门设置，用以核算各营业部门发生的，按应计入营业费用的各项费用。费用发生时，借记本账户、贷记“现金”“银行

“存款”“应付工资”等账户。期限末将本期发生的各项费用直接入当期损益。

“管理费用”账户用以核算管理酒活动而发生的各种费用，包括行政管理部门的经费开支和应统一负担的其他费用。发生时借记“管理费用”，贷记“现金”“银行存款”“应付工资”“坏账准备”等账户，期末将全部转入“本年利润”账户。“管理费用”账户按以上明细项目设置。

“财务费用”科目用以核算在其经营过程中为筹集资金所需的费用开支，发生时记入该账户借方，以及所发生的应冲减财务费用利息收入、汇兑收益等，应记入本账户的贷方，期限末将余额转入“本年利润”账户。

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欧阳老师:物流师，中国物流与采购联合会会员，中国餐饮正餐，火锅餐饮，快餐，团膳，休闲餐饮，食材供应链等职业餐饮人。在这里聚在一起加强餐饮文化沟通和交流，推广餐饮项目，实现资源共享，让投资经营者获得最好的回报，取得最大市场。

饮企业的低值易耗品主要是指餐具厨具和桌椅等等，首先我们要了解低值易耗品购进的核算。餐饮企业购进的低值易耗品呢是以低值易耗品的买价，加上可以直接认定的运输费、装卸费等作为成本。

如果购进多种低值易耗品，产生运费装卸费用，不易按品种划分，我们可以直接计入销售费用运输费、包装费这两个明细科目。

比如某酒店下属一个分店，2月15号购进桌椅板凳50套，单价是560元，共计28000元。以支票付讫，同时以现金380元支付运杂费。桌凳都已验收入库。这时这个运费以及桌椅板凳的买价都要记入低值易耗品桌椅板凳里面去。因此在进行会计处理的时候，我们要

借：低值易耗品—在库低值易耗品

因为买进来的时候放在仓库里面，所以是在库低值易耗品28380。

贷：银行存款 28000

这是它的卖价

贷库存现金380，这是他的运费，这个运费直接计入低值易耗品的采购成本。

我们要注意餐饮企业除了买这些东西计入到低值易耗品，我们也可以计入到周转材料—低值易耗品，所以在核算的时候，我们要根据具体情况选择和设置科目。

来源：秦梁红财税工作室