听过很多餐饮人抱怨，生意不好做啊，店租/成本/人工等等，一座座大山压得人都喘不过气。
但是，为什么有的人就能做好呢？一家店经营得好就算了，还慢慢的发展到了分店。
而自己，连一家小小的店铺都经营不好。
那么，除了客观因素外，是什么原因导致大部分的餐饮店频繁倒闭？
今天，就跟大家一起来探讨一下。希望对餐饮人能有帮助！
有的人说，是经营的高成本把餐饮老板打败了：
“店租每月2万元，电费4300元，请了两个员工6000元。而每天的营业额仅有3000元，半年下来还亏了一两万，这么高的成本，我是真的无能为力了......”
< class="pgc-img">也有人说，是餐饮行业的竞争对手太多了：
“我刚开店卖烧烤，主打烤羊腿，没多久店附近就开了三家同行，我卖小龙虾，他们也跟着卖。这生意也太难做了！”
是的，没错。店租人工材料成本等，都是很多餐饮店倒闭的重要原因所在。
然后你去向一些餐饮老司机取经，而他们对于餐饮小白的建议却是：你先去餐厅端几个月的盘子，工作至少半年再来说吧。
而且，事实是，大部门小白都不具备这样的经验，或者说压根就不懂行，其实就是觉得自己会做些好吃的菜，味道不错。
亲戚朋友都说好吃，那开餐饮店一定还是不错的。
结果呢？开业之后，真的只有亲戚朋友过来捧捧场而已......
< class="pgc-img">还有一种餐饮小白就是知道自己没有什么经验，所以选择了加盟。
但交完钱之后发现，找不到人了，连后面如何做营销活动，菜品和服务等经营方面的问题都无人问津，不知道找谁，特别尴尬。
结果呢？自己没办法起死回生，又没外力，亏得连底裤都没有了。
餐饮行业是一种看着门槛很低，但其实是一个劳心又劳力的活。
别看很多报道说煎饼大妈能月入2万，早餐店卖包子都卖房了，你就觉得餐饮业好像很好赚钱。
但是，你知道大妈要几点起床又几点回去吗？她是怎么做到月入2万的？月入2万前她又经历了什么呢？
或者那早餐店是因为经营了有10年才买得起房吗？每天都是凌晨起来做包子。
做餐饮，挣的都是辛苦钱，起得比鸡早睡得比狗晚，这都是餐饮人的常态。
但很多年轻人因为不了解这个行业，以为就是做的好吃就行，有空就来店里看看，招呼三五好友饮茶吃饭。
没空的话，就十天半个月不出现，店内打理都交给店长就行了，每天睡到自然醒。
餐饮本来就是一个需要吃苦的行业，但很多的创业者却出不来苦，最终导致自己的店“懒”死。
还有餐饮小白，特别依赖大厨。但菜品自己从不参与，也不做好人员储备，大厨一走，出品不稳定/顾客投诉/口碑坏了/生意差了。
还有一种是为了凸显逼格，高薪聘请了星级大厨，这个是不错，但是店内生意一般，大厨的工资都要赶上餐厅营业额了，还吃啥？
< class="pgc-img">这些问题真的是无法避免的吗？其实不是的，我们作为餐饮人，不能不懂装懂、想做甩手掌柜、不肯吃苦这样干餐饮，能成功才是没天理的。
<>饮业，时到今日，也是一些不少想要做点小生意人的创业选择。虽说开个餐饮店，看似容易，可是想要做好。正真的能够开下去。并不是件容易的事情。很多人因为疏忽，结果钱没沾到，反而亏损了很多钱。多年的积蓄，覆水难收。
开餐饮店，餐厅经营失败的原因有哪些
食材供应：后厨食材，是餐厅的重中之重。只有保证了好的食材，做的菜品才能保证品味。一些餐厅，因为想要节约开支，采用一些，价格低廉。品质很不好的食材，虽然，初始的时候，看似节约了不少的开支。可是，随着时间的长久。次品的食材，负面效果也会，显现出来。虽然，顾客吃了，感觉味道并不好，造成后面没有回头客。附近的新顾客，消费完了，渐渐的没人来了。
服务不到位：一些餐饮店，在开店的时候比较仓促，对员工也疏于管理，导致服务不到位，服务员懒散，萎靡不振，不够热情。菜品跟不上，不能即使的上餐。经营中很容易被忽视的问题，虽然看着微不足道，但对餐厅后续的影响不好。导致用餐体验很不好，导致大量顾客留失。
外卖平台：一些餐饮业，还在坚守传统的餐饮模式。不懂得变通，如今，现在外卖已经成为了人们的日常所需，每天的外卖点单人数都在递增。外卖已成为，餐饮店，不可缺失的一部分。很多餐饮店，大半的收益都来自外卖。没有外卖，是许多餐饮店，失利的原因。
如今，随着餐饮业的发展，现在的小型餐饮店，随着餐饮业竞争的日益激烈，渐渐被排挤掉。品牌店，在品牌效应影响力之下，都有着个体不能拥有的优势。想要在竞争如此激烈的环境下，生存下来，就必须与时俱进，做好，每个方面才能，经营的更加长久。
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<>< class="pgc-img">018年9月30日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【136】篇
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没技术，没经验，加盟吧
想创业，没技术，又没经验，如果有谁能交给我技术和经验就好了。
于是加盟就应运而生了。加盟这个模式，为餐饮创业者提供了不少便利，让快速开店成了可能。
但，通过加盟来创业，也有很多人失败了。大多数人都喜欢看成功的案例，可我觉得，多研究失败的案例，也许对准备加盟的你更有用。
失败必有原因，只有找到了失败的原因，才能避免掉坑，避免走弯路。
下面，来细数加盟失败的八大原因
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1、对加盟期望过高
自己没经验，没技术，想着加盟就能解决一切问题。就能保证自己赚到钱。
一旦有了"保证"这个想法，离失败就很近了。
无论是非常成熟的肯德基麦当劳的加盟体系，还是现在市场上出现的初创加盟品牌，他们都无法保证加盟商一定赚钱。
创业者希望的是交了加盟费，就能稳赚不赔，尤其是在看了总部直营店以及部分加盟商的成功案例之后，信心大增。
殊不知，别人的成功你无法复制，即便是让已经开店成功的加盟商再开一家店，他也没有100%的成功把握。
总部给你能提供的，是前人的经验以及供应链的配套服务，并在经营中给与一定的指导。仅此而已。
真正掌舵的人，还是创业者自己，同样的课本，同样的老师，总有考100和不及格的。所以不要对加盟期望过高。
加盟只是买来了一套方法，至于方法能不能产生成效，主要在自己。
2、加盟前调查不充分
急于赚钱的心里，不光是创业者有，加盟品牌商同样也有。这也就造成了现在市面上的加盟商自己炒作出来几个直营店，然后就开始了收割之旅。
很多创业赚钱心切的小白就稀里糊涂的上了车，交了钱，结果发现除了卖物料，总比再没有别的服务，有困难寻求帮助也得不到回复。
上了当才明白，原来坑这么多，几万元的学费就这么打了水漂。
这都是因为加盟前调查不充分导致的。
所以，这几项工作一定要做好
1、了解加盟连锁的基本情况
品牌做了多久，有什么优势和劣势，在当地有没有相关案例，总共需要多少投入，后期经营有什么限制，加盟合同条款是怎样的等等一系列信息都要了解清楚。
同时，不要守住一家了解，比如说做麻辣烫，加盟品牌随便算算也有十几家，多选几家同时联系沟通，交叉对比一下，做到心中有数，最后再考虑选谁家。
2、只看到了赚钱的店
因为急于创业赚钱，考察加盟商的时候也会有"幸存者偏见"只看到了赚钱的店日进斗金，却忽略了那些关门倒闭的店。
赚钱的店，可以总结出来成功的经验，有价值，但大多不可复制。而赔钱关门的店，他们是因为什么失败的，这个价值甚至比成功经验含金量更高。
3、加盟之前没有去过总部
加盟之前没有去过总部考察，仅仅通过电话微信交流，因此带来的最大问题就是信息不对称。
尤其是总部方面虽然口头答应愿意接待，但以距离远，耗时长等借口托词，由于赚钱心切，草草交了加盟费之后，才发现总部的实力并没有之前所说的那么大，更没有专业的运营团队。后悔为时已晚。
有不少加盟品牌，以免费加盟等低门槛吸引创业者，其本质则是销售机器设备及物料，圈了钱就跑路了。针对这一点，如果发现总部销售的设备在市场上容易找到，并且价格低得多，则要多留神。
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3、合约没看完就签字
别以为这是笑话，这样的创业者大有人在，尤其是在加盟总部业务人员的催促之下
"你不签，后面 有人等着呢，这个区域有几个人在抢，错过了就只能重找地方了"
听到这样的话，就着急了，生怕机会错过，草草签了合同交了钱，回去仔细看完才发现太多的不平等条约，后悔也晚了。
4、没搞清自己的身份
还没弄清自己是创业者还是投资人，以为交了加盟费，雇了员工，自己就可以当甩手掌柜了，有了困难找组织，没有困难躺着赚。
经营出了问题，就怪加盟太坑，啥都不管， 怪店长无能，不上心，怪顾客不行，事太多。
认为掏了钱，加盟商就该为自己赚钱，这就纯粹是投资人的心态，而不是创业者。
所以一定要清楚自己的身份，如果您是创业者，就别期望当甩手掌柜，点是自己的，只有自己用心才可能做好。
如果您定位自己是投资人，建议您寻找那种直管式的加盟品牌，您出钱出地方，剩下的都交给总部，只等着分钱就成。妥妥的甩手掌柜。
选择标准也很简单，加盟费百万以上的值得考虑，百万以下的，基本都是打水漂，别抱太大的希望。
5、无法全身心的投入
有不少加盟做餐饮店的老板，都是有着一份不错的事业，只想把餐饮当做副业来做，多少有些当投资人的意味。
如果是这样，建议直接选择直管式的加盟。
以现在的市场，即使全身心的投入，想做好也很难，更别说这种"兼职"式的创业，成功率更低。
大概率是为GDP做了贡献，以关门大吉告终。
尤其是拉上好友一起加盟，自己掏钱，朋友管店的。这种形式还牵扯到合伙，就更复杂了。
所以在合伙的时候，就要立好规矩，先说好怎么散货，再说如何合伙，收益怎么分配，管理权贵谁，这些都要明确。
无论是兼职，还是合伙，还是兼职+合伙，最终失败的案例太多太多，这种方式建议谨慎再谨慎。
6、对自己的经营能力过于自信
对自己的能力自信，没问题，但千万别过于自信。
考察了几家做的好的店，看了几个加盟商，就觉得自己已经有足够的能力运营一家店了。
更觉得餐饮太简单了，加盟商吧后勤的事情都办好了，只需要找地方开张，就能顾客盈门了。
若有这样的想法，估计离关门也就很近了。
加盟商提供的，只是前人的经验，以及成熟配套的产品。
而做好一家赚钱的店，仅仅凭这两样，是达不到的。
开店考验的是经营者的运营能力，对于没有做过餐饮的小白来说，这一点还欠缺的太多。
看别人做好似很简单，当自己实际上手之后才发现，光会技术不行，要的是综合能力。
7、资金不足，举债创业
创业心急，资金不足，不惜举债也要干。
这是最可怕的做法，再没有明确赢利点的时候，动用杠杆来创业，一旦失败，后果都是难以承受的。
我接触过不少这样做的餐饮人，赔了钱，连最基本的生活保障都没有了，债主上门催债，亲戚反目成仇，不敢出门，看着太让人痛心了。
可又有什么用呢？这一切不都是当初自己种下的恶果吗？
之前写过一篇文章，就是说创业千万别借钱，除非这个钱是别人投资你，不用还的。
对于自有资金，也一定要做好规划。
在了解好加盟总部所需要交纳的费用之后，还要综合考虑店铺租金，人员工资，日常运营等，分配好每一项，同时也要预留足够的流动资金，要保证有现金流。
账上有钱心才不慌，个人建议，开店之时要做好赔半年到一年的准备，并留够这部分资金，这样经营起来才会没有包袱。
在账上没钱，店里没人的情况下，想做到理智决策是非常难的。
开店，有钱很重要！
8、不顾家人的反对，租下了店面。。。
不顾家人的反对，依然加盟，租下店面，结果经营不善赔了钱。
这样的例子也太多太多了。
家人的支持，对于创业是非常关键的，外面累了一天，回家再挨家人一顿数落，这样的心情再带到店里，无论对于员工还是顾客，影响都是非常大的。
家人不支持，临时有事也没有人顶替，把自己牢牢的拴在了店里，成了孤家寡人，沉溺于琐事，更无法考虑经营策略，生意也难做好。
所谓家和万事兴，创业不但要考虑自己，还要考虑家人。坚强的后盾有助于你的成功。
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最后
创业是99死1生的事情，成功是小概率事件，失败才是大概率。加盟，无非是花钱买来了技术，买来了前人的经验，真正想做好，还得靠自己。
在行动之前，先看到那里有坑，能躲过坑，就已经离成功进了一步。
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我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
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