阶段，中国整个餐饮行业正在经历重大变革，一个6万亿市场规模、小微创业者最为密集的业态、解决上亿人就业的传统行业，在具象的历史语境下被改造，展现出独特的时代特点，只不过很多人还未察觉到而已。

首先是来自互联网的改造，表现在消费者体验的“多快好省”、经营管理的降本增效和获客渠道的多维触达；其次是来自疫情的改造，加速餐饮企业在餐饮数字化和零售化的探索，品牌两极分化加重；然后是来自资本的改造，推动餐饮跨界创业的风口，产业链革新重塑以及验证餐饮商业模式的诸多可行性；最后是来自餐饮人自身的改造，由创始人的认知升级，自上而下带来的经营服务理念创新。

事实上，餐饮行业已经从人才、产品、技术、模式、资本等产业要素进行深度改造，餐饮产业基础设施和玩家被重塑，由原先的传统餐饮逐渐转变为更具开放精神的新餐饮，每个行业的新旧交替意味着机会的产生，餐饮行业逐渐显现出六大趋势，深深影响着每个餐饮人。

餐饮从业人员的职业化、年轻化

说到餐饮，很多人的第一感觉是又苦又累又不体面的工作，很多的人才和年轻人不愿意涉足这一领域，导致餐饮行业人才短缺的同时，面临员工中年化的现状。最近几年，随着就业形势的不容乐观，以及餐饮行业的转型升级，越来越多的年轻人才开始转向餐饮创业与就业，餐饮开始从原先的满足温饱转为向消费者提供更高层级的精神享受，即尤其注重消费者的就餐体验，包括产品口味、室内设计、服务流程等诸多维度。餐饮作为服务行业，“吃饱”是最底层的就餐需求，“吃好”是中层就餐需求，“吃的幸福”是高层就餐需求。

我们可以明显感受到，随着越来越多餐饮职业经理人、年轻美丽服务员的加入，这种现象正在成为一个餐饮企业向上发展的重要表现，年轻、活力、创新成为餐饮企业的品牌文化、竞争优势。另外，随着餐饮消费者的年轻化趋势，他们提出了更高的就餐需求，因此同频的年轻餐饮人更容易把控消费者预期和市场变化。

餐饮行业管理的数字化、智能化

随着互联网、人工智能等技术的普及，一个餐厅便开启了数字化、智能化，点餐、配送、制作全部无人操作。消费者在座位上扫码点餐，厨房收到前台下单指令后无人炒菜机开始运作，只需要在系统中输入每道菜的制作方法和固定搭配的食材比例，他们可以按照程序主动完成任务，制作任务完成后交给机器人配送，客人消费后的清洁工作将给清洁机器。为了给消费者更好的就餐体验，整个餐厅用电子屏装饰，可随时变换餐厅风格，全程感受科技带来的美好体验。

众所周知，餐饮行业最大的开支就是员工工资、装修费、房租，智能化不仅可以降本增效，还可以打造“未来餐厅”的概念及体验，在这种趋势下会有很多餐饮人（厨师、服务员、洗碗工）被淘汰，由人工智能取而代之。

除此之外，数字化、智能化还体现在企业经营上，包括供应链调度、员工管理、账期流动、客户运维、智慧营销等等，提高企业效率的同时创造巨大效益。

餐饮品牌连锁化、资本化

很多餐饮品牌都会走向连锁化，这是企业快速做大做强的基础。越来越多的地方美食、百年老店、创新品类寻求跨区域发展，在取得产品、管理、供应链、培训、装修、运营等一系列环节的标准化设计后，以自营、联营、加盟等模式抢占市场，降低自身风险的同时获得更多的经营收入。

连锁化的背后诞生了很多蒙眼狂奔、收割加盟商的骗子品牌，他们不管品牌是否能可持续良性发展，赚一波快钱跑路，使得“快招乱象”成为餐饮行业的一块顽疾，让许多加盟创业的餐饮人血本无归。

最近几年，餐饮领域有很多优质企业上市，这让资本开始重点关注这一领域。以前资本之所以忽视餐饮行业，原因有两个：首先，餐饮行业的现金流稳定充足，大部分传统餐饮人也没有资本运作的能力和意识，他们更多的是一步一个脚印的做企业。其次，早期整个餐饮行业属于粗犷式发展，不具备管理运营的标准化能力，也不具备爆发式增长的基因。现阶段，数字化、品牌化、连锁化的餐饮企业成长出来，行业基础设施被重塑，万亿市场的大机会来了。

餐饮行业有两大投资机会，一个是餐和饮的细分品类，“品牌化、数字化、标准化、连锁化”是资方投资的重要原则；一个是餐饮上下游的供应链，广覆盖、高营收、有门槛的重资产模式是资方投资的另一个原则。

投资餐饮行业的资本呈现出“资本生态化”的特点，正如我们前面讲到的优质餐饮企业不缺钱，钱对于他们来说可有可无，他们更关注资本除了钱以外所带来的附加价值。产品研发、供应链整合、企业现代化治理、商业模式创新、经营战略制定等等，以资本为基点，带动餐饮企业周边生态的协同发展，这些都是餐饮人所需要的。

据统计，截止到今年8月，餐饮行业投资金额已经达到439亿元。过去十年的最高的纪录是在2018年，全年为467亿元。还剩4个月，今年的投资金额大概率打破过去十年的纪录。

于餐饮行业来说，各种各样的餐饮项目确实是不知道应该要做什么样的生意，着实让创业者头疼，在这么多个创业项目里面，小编还是觉得餐饮市场比较有优势，毕竟“民以食为天”，吃饭是人生头等大事。那么我们怎么在鱼龙混淆的行业里找到适合自己的创业机会呢？

餐饮行业目前发展的趋势，主要有以下几个方面。

1、年轻化的消费潮流

现在很多年轻人都喜欢到外面吃饭，特别是一些小情侣，或者是年轻人都喜欢到街店里去吃，一个是因为有氛围感，一个是因为有可以跟对方增进感情。面对面进餐，是很容易增加对方感情的一种方式，也是年轻人比较向往的一种生活方式。

2、连锁经营是餐饮行业的未来发展方向

连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是可以帮助企业在发展的过程中突破瓶颈。连锁经营具有：成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，虽然说现在餐饮行业竞争力比较厉害，同质化的产品也是需要作出调整，需要作出属于自己的特色产品，才能在这个行业里面发扬光大。

3、品牌的影响力

餐饮市场的竞争最后必将是终结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就具备更加广阔的市场，品牌的影响大直接影响店铺的产存。一些创业者就算是加盟也是选择有实力的品牌连锁加盟，原因是品牌方后期也会大力扶持创业者店铺走上轨道。

4、餐饮火锅深受消费者的喜欢

火锅是一道由多种特色味道组合而成的美食，光是锅底就有多种锅底，每一个锅底的口味都是不一样的，在近一年吃过火锅的人当中，每个月吃两次及两次以上的“火锅一族”，占比高达52%，根据数据显示，90后吃火锅的占比比较高，是目前火锅行业消费的主力军。

石锅苗苗鱼经过数年的时间，有着不错的经营管理经验，吸引着无数的创业者关注，创立于2015年，2016年开设第一家直营店，当天试营业产量就达到400斤的活鱼销量，是有史以来最受欢迎的一次。

现点、现杀的苗苗鱼鲜到没有朋友，四川人的美食世界里面，一锅鲜鱼，几盘荤素，满足！热气腾腾的火锅弥漫出来的香气，总是让人流口水，不仅嘴巴喜欢，连心情都跟住愉快起来。苗苗鱼的鱼肉肉质麻辣鲜香，我们的石锅起源于云南，锅是脱墨石锅，鱼是地地道道的苗苗鱼，只选于原生态生长的苗苗鱼，富含多种的营养价值，加上秘制而成的锅底更是鲜美的不得了。

情的到来，外卖的崛起，实体店的餐饮还能做下去吗？它还有发展趋势吗?

我可以肯定地告诉你，肯定是有的。

作为刚需行业，餐饮永远在居民消费中占据着重要的一席之地。近两年，对于餐饮人来说确实是难熬的，但在疫情逐渐褪去，餐饮行业也正在经历着快速的复苏以及新的发展特点。

做餐饮的商家们，大家一定不要泄气，餐饮行业不可能永远处在低谷。吃饭是刚需，更何况疫情现在也已经得到了很好地控制，商家们需要保留着信心。

餐饮业未来发展的七大趋势，一定要了解

一、单品店依旧走俏

单品店餐饮模式将越来越受到中国餐饮人的青睐。餐饮单品店是指餐馆以某类菜品为主打，其他菜品很少或者没有，也就是俗称的“专卖店”。

据业内人士介绍，日本、韩国餐饮的最大特点就是很多店只专做一种招牌菜，如日本的拉面馆、寿司店，韩国的参鸡汤店、八爪鱼餐厅、鸭汤专营店等，80%餐馆是单品专营店。

中国的大众餐饮经过市场的洗礼后，将走向单品细分的小而美模式。现在不少餐饮投资者开始将目光转向单品店，同时也有不少的人认为这是餐饮业未来发展的一个趋势。

归根结底还是在于它有四大经营优势：

NO.1菜品制作更专业，专一更容易出爆款。

NO.2备料过程更简单。

NO.3菜肴复制更方便。

NO.4厨房人效更高，单品店往往不需要大厨，3-5人即可照顾整个饭店。

二、堂食+外卖，线上订餐持续高升

现在的餐饮行业，其实大多部分都是堂食跟外卖一起做的，因为单凭着堂食的话，根本支撑不住这些高昂的铺租跟人工成本。只有线上跟线下结合才是餐饮的新出路。

据最新数据显示：去年中国互联网用户网上订餐比例接近60%，网上订餐逐渐占据主流地位，预计市场规模很快就会超千亿。

所以尝试一下新的渠道，何尝不是一条出路呢！

三、私人定制或将崛起

如今，随着人们生活水平和经济能力的提高，越来越多的人们开始追求个性化、品质化的生活，在这样的背景下崛起的定制产品逐渐成为人们消费的发展趋势。

高档菜品、服务和环境依然有一定的市场需求。但是这些高端消费者不再追求高大上的土豪式消费，而是希望获得更有品位、更具个性、更符合需求的餐饮服务。顾客对个人体验的渴望不断上升，攀比的心态变成希望与众不同的心态。

要是一家餐饮店铺能打造出“私人定制”服务，即依据顾客要求的主题、目的、档次等因素打造独一无二的个性宴会。想想就觉得很特别，很有趣，这将吸引来不少的顾客朋友。

四、智慧餐厅、智能厨房省成本

降成本,提效率,成为了连锁餐饮品牌在现代化经营模式下的最大诉求。现在很多的餐饮店铺都是智慧餐厅，包括一些员工的食堂。

科技进步引发了一场厨房革命，适当的引入自动化的设备，可以有效的应对不断上涨的成本压力。

五、食品安全更受重视

民以食为天，安全是食物消费的最低要求。没有安全，就无从谈起色、香、营养；安全也是食品消费的最高要求，关系到人的健康甚至生命，食品安全是压倒一切的。所以餐饮商家们一定要重视自己店铺的食品安全问题，积极参与对食品安全的监管，确保食品安全和健康。

六、“吃饱”和“吃好”的两极分化

“吃饱”是指性价比，性价比的核心是东西好还不贵。放到餐饮行业就是味道不错价格实惠，这也是必然的一个趋势。

性价比这种模型，是大企业的战场，规模越大，才越有可能做成。大品牌随着业务规模和体量的提升，供应链端口的效率会越来越高，各类材料成本控制精细，再随着店面局部的深入，营销的边际成本下降，最终展示出来的定价体系将凸显出性价比优势。

目前的中式快餐连锁、洋快餐连锁等都是这个方向，未来容易培养和生成餐饮大鳄。

“吃好”是价值化。这个领域对于餐饮企业而言，就是八仙过海各显神通了，菜品菜式的研发和创新都在这个领域出现，各式各样的店面场景、各式各样的服务也都会出现，总之就一句话：这里能满足你对“吃”的一切幻想。

比如同样是酸菜鱼，鱼你在一起就是吃饱为主导，太二酸菜鱼就是吃好为主导。这个价值化市场，同样庞大，但是却更分散化，各个地区、各个城市，甚至一个城市的不同区域，都容易出现许多让消费者认可的有价值的品牌。

七、中式快餐更受欢迎

中式快餐有着独特的优势，这个是西方快餐无法比拟的。

因为它不仅便捷，而且口感也相当不错。在如今的社会，生活节奏十分的快速，大家每天下班回到家里，已经很疲惫了。让自己花费一个小时去超市或是市场买个菜回来，之后再花一两个小时的时间做饭炒菜，几乎是不可能的。

在中国的快餐市场，中式快餐具有远大的发展前景，这一点对于想要做中式快餐的创业者来说是一项极为有利的趋势。