者 | 史春蕾

编辑 | 严之俊

位于上海外滩茂悦大酒店一层的“新大陆-中国厨房”是酒店的中餐厅，主要提供上海、江浙地区的传统风味菜肴。在盛夏来临之际，“新大陆-中国厨房”推出新菜单，拉开清凉夏日的序幕。

除了经典的江南糟香四宝，餐厅还会提供鲜椒蒜头拌鲍鱼、水晶皮蛋拌豆腐、糟骨头肉饼膏蟹花螺、虾干咸肉煨台州豆腐等十余道当季时令菜肴。

“糟骨头肉饼膏蟹花螺”采用糟卤之后的肉饼制成，其肉质更加紧实有弹性，同时清蒸的花螺保留其原始的鲜味，为肉饼增添风味。“虾干咸肉煨台州豆腐”以软嫩鲜滑的台州豆腐搭配鲜香的虾肉及咸肉，口感层次丰富，汤汁更加浓稠。

与此同时，厦门安达仕酒店中餐厅厨师长潘基铃师傅将于7月30日至8月10日客座新大陆-中国厨房，以福建厦门风物为主食材与当季菜品结合将地道的闽菜美味呈现于沪上。

“酒香姜母鸭焗南日岛鲜鲍”选用185天正番鸭和个头饱满的南日岛鲜鲍，将龙岩沙姜洗净切片风干，以麻油煎出香味后，加入鸭肉，生焖25-30分钟，最后浇入轩尼诗VSOP，激发沙姜及麻油的浓烈味道的同时加入酒香。

“手工芋泥焗澳带”选用产自福建的槟榔芋，经主厨手工推磨制成口感绵密的芋泥。推磨过程中适当加入的鸡汤及葱头油，激发芋头的香气。澳带以低温慢煮的形式烹饪，搭配微咸的芋泥，带来温润的海味。

“传统五味薄饼菜”是每个闽南人记忆中少不了的传统味道，一张薄薄的饼皮，包裹着蔬菜为主角的薄饼菜，根据喜好加入花生糖等配料，口口皆是蔬菜的鲜甜脆嫩。厨师另加入西班牙5J火腿，丰富口感的同时，将蔬菜的鲜甜气息衬托的更为显著。

新大陆-中国厨房

地址：上海外滩茂悦大酒店东楼1层（中国上海黄浦路199号）

营业时间：

午餐：上午11:30 -下午2:30

晚餐：下午5:30 - 晚上10:30

图片来源：品牌提供

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吃不腻的精选36道经典家常菜做法，天天都想在家吃，收了慢慢学！

1、麻婆豆腐

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准备材料：

南豆腐500克、牛肉100克

具体做法：

1）葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用

2) 牛肉切成小粒备用

3)花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

4)豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5)起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6)下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7）下入葱姜末继续小火煸炒

8）添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

9）添加豆腐，烧开后中火收汁

10）勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

2、虎皮青椒

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用料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜

做法：

1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5、热锅凉油，放入蒜末煸香。

6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

7、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

3、拌金针菇

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食材：

金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜

做法：

1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

2.水开后，焯熟水。

3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

5.锅里油烧热。

6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

4、红烧茄子

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做法：1、洗净茄子，去掉头部和尾部，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。

2、猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。

3、将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。

4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟。

5分钟前，将炒好的猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油，即可食用！

5、鸡蛋炒海鲜菇

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准备食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。

做法：

1、小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片；

2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块；

3、锅中放入少许油，加入红萝卜片翻炒几下，倒入海鲜菇大火快速翻炒出水，加入适量盐和胡椒粉调味拌匀；

4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。

6、蒜苔炒虾仁

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材料：

主料：虾、蒜苔、香葱、大蒜；

辅料：花生油、盐、蚝油、鸡精

做法：

1、蒜苔切断洗干净备用

2、虾去掉虾头虾线虾壳

3、锅中烧开水，加少许盐和两滴花生油，煮上一分钟捞出沥干备用。

4、锅中烧热油，放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。

5、倒入虾仁炒至变色

6、蒜苔倒进去翻炒

7、倒入少许盐和鸡精蚝油。

8、放入少许鲜葱叶，翻炒均匀就行啦！

7、辣炒鱿鱼

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材料：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；

做法

1.将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。

2.在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。

3.锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。

4.放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。

5.放入蒜茸香辣酱和糖。

6.炒匀盛出，撒上芝麻即可。

8、家常小炒肉

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家常小炒肉

准备食材：五花肉、青红椒、洋葱、豆瓣酱、白糖、生姜、陈醋、盐、油。

做法：

1、五花肉切片，青红椒去籽去蒂切条，洋葱和生姜切丝；

2、起锅烧热倒油，放入五花肉片子小火煸炒至金黄色，加入少许姜丝略炒几下；

3、倒入青红椒和洋葱翻炒均匀，加入一大勺豆瓣酱、白糖和陈醋翻炒均匀，最后调入少许盐和生抽炒匀即可出锅。

9、双椒土豆丝

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材料：土豆1个、青椒、红椒各1个，大蒜、生抽、油、盐

做法：

1、土豆切丝、青红椒切丝、大蒜切片。

2、土豆丝过水洗掉淀粉。

3、锅中加油，放入蒜片爆香。

4、加入土豆丝翻炒。

5、再依次加入适量的生抽、盐再翻炒。

6、快出锅前加入青、红椒丝翻炒即可出锅

10、凉拌腐竹

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主料：

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法：

1. 将腐竹掰短，用冷水提前泡软。

2. 泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。

3. 做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。

4. 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。

5. 将过凉的凉水，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。

11、青椒炒鸡蛋

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做法：

1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开；

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出；

3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

12、鱼香茄子

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原料：茄子2片，丝、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、醋、糖。

做法：1、洗净茄子沥干，切成小圈圈备用。大蒜，洋葱洗净切碎，切碎的葱花，姜剁碎备用。将醋、糖、玉米淀粉放入碗中，加水备用。注：第一个糖碗，在醋中加入醋和糖。同级。

2、加热油，加茄子炸软段金黄，捞起沥干油。

3、姜、蒜、葱爆香后，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然后加入碗中的调料煸炒，即可盛入锅内。

13、口水鸡

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用料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶

匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙

做法：

1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉

5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用

6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用

8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，

9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油

10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油

11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉

12、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧

14、蒜蓉油麦菜

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材料：油麦菜3棵、蒜瓣7瓣、盐适量。

制作步骤

1、将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。

2、将蒜拍成蒜蓉，锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。

3、向锅内加入油麦菜。

4、加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。

15、凉拌香辣茄条

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食材：

嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量

做法：

1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。

3.青红辣椒切成细粒。

4.生姜、大蒜均切成细粒备用。

5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

6.倒入青红椒粒超香。

7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。

8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

小贴士

1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。

16、宫保豆腐

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食材：

豆腐300g 花生50g 油适量 盐适量 生姜适量 生抽适量 料酒适量 香醋适量 白糖适量 香油适量 花椒适量 豆瓣酱适量 淀粉适量

做法：

1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末。

2.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。

3.倒入一汤匙料酒。

4.倒入少许香醋（1/2汤匙）。

5.倒入1/2汤匙香油。

6.调入适量精盐。

7.挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

8.豆腐切成1厘米见方的小丁。

9.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

11.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

13.倒入姜末炒香。

14.倒入调好的味汁，炒匀。

15.倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16.倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

17、红烧牛肉

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原料：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。

做法：

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。

3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

18、酱香五花肉

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材料：

姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽

做法：

1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。

2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。

3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。

4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。

5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。

19、红烧鱼

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原料：海鱼一条，五花肉50克，植物油一汤匙，盐适量，葱段2段，姜3片，蒜3瓣，酱油一大勺，料酒一汤匙。

做法：

1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。

2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油。

5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。

6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。

7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。

8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。

20、水煮草鱼

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材料

草鱼，葱，姜，辣椒，花椒

做法

1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2、加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。

3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。做好了，看看成品吧~

21、青椒牛肉丝

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用料：牛里脊、青椒、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、蚝油；

做法：

1、青椒切丝，牛肉切丝；姜蒜切丝，葱切段；

2、牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀；

3、再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘；

4、准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。

5、油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开。

6、大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！

7、捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。

8、另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜。

9、下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！

22、蒜茸豉香苦瓜

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材料：苦瓜、豆豉、色拉油、味精、生抽、麻油、白醋、白糖、精盐

做法：

1、苦瓜剖开，用小匙刮去籽和内膜；切成片；

2、锅中烧开水，加少许盐，放入苦瓜稍烫；捞出后过凉；

3、蒜粒，豆豉切碎。

4、锅中加色拉油和香油；放入蒜茸；放入豆豉炸到蒜茸成金黄色，关火。

5、等油稍凉后，放入苦瓜；加入生抽和醋；

6、加入白糖和盐拌匀。

7、豆豉做菜是非常开胃的，尤其适合夏季哦。

23、地三鲜、红烧茄子

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做法：

(1)茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。

(2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。

(3)锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。

24、手撕包菜

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材料：手撕包菜、包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量。

制作步骤

1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。

2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片。

3、一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜。

4、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。

5、再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。

6、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。

25、香蒜蚝油双菇

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用料：圆蘑菇10朵；新鲜香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蚝油1大勺；糖少许；黑胡椒碎适量；洋香菜末适量；

做法：

1、圆蘑菇、香菇洗净切厚片；蒜头切碎末备用

2、热锅放入2大勺油，先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。

3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

4、炒到香菇也变软的时候，加入糖、蚝油调味。

5、最后大火收汁，起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

6、盛盘，上桌~~

26、肉酿辣椒

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材料：

肥瘦猪肉300克，青辣椒8个，香葱，蒜，盐，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，胡椒粉

做法：

1、将猪肉洗净剁成肉末，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。

2、青辣椒洗净，去净内部的籽（在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填满肉馅，依次酿好。

3、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黄色后反面，煎至熟透装盘备用。

4、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。然后锅里倒少许油烧热，倒入调好的芡汁，把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。

27、红烧日本豆腐

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原料：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡萝卜小半根，鲜虾6只，蟹棒3-4个，冷冻豌豆适量，色拉油适量，蚝油适量，生抽适量，糖少许，盐少许，水淀粉少许。

做法：

1、干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。

2、胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

3、日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。

4、鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

5、裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。

6、用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。

7、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。

28、红烧带鱼

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原料：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

做法：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

提醒：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

29、糖醋草鱼

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材料：

大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖

做法：

1、番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片

2、在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟

3、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油

4、锅里放少许油，将葱姜爆香

5、放入番茄，小火炒到出汁

6、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒

7、放一碗清水煮开（多放点）

8、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

9、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~

30、豉汁芋头草鱼

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简介：

最近很常买草鱼，因为我发现公公好像很喜欢草鱼细致的肉质，而且比较没刺，可以大口大口的吃鱼！ 但草鱼比较常做成红烧，睡前跟老公聊天时，我就说想要拿来做成豉汁口味，老公说应该会不错，隔天晚上我就煮了这一道料理，还在盘底加了芋头片，嘿嘿！果然好吃！

材料：

草鱼一条、芋头片、适量酱油、豆豉1大匙、姜丝适量、米酒适量

做法：

1、芋头切片，放在盘底

2、草鱼切片后铺在芋头上，然后放上姜丝、酱油豆豉，两大匙水与适量的米酒(ㄚ曼达是用妈妈醃制的酱油豆豉，如果是用干豆豉的话，还要加一小匙的酱油，一点糖喔！)

3、电锅外锅一杯水，蒸熟

4、鱼肉真的很嫩，这道菜也可以用煮的，但是有时真的太多料理要处理，当然不能忘了这电锅这个好朋友，而且蒸完肉质更完美喔！

31、红枣花生焖猪蹄

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用料：猪蹄1个；花生半碗；红枣8颗；西兰花一棵；姜3片；八角2个；香叶2片；桂皮1块；

料酒1小匙；生抽；老抽；盐；冰糖各适量；

做法：

1、将猪手剁成小块，放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用。（焯烫猪蹄的水，倒掉不要）把花生和红枣洗净，姜去皮切成片，八角，香叶和桂皮准备好。

2、把焯烫好的猪手块放入电饭锅里，再加入姜片、八角，香叶和桂皮，倒入料酒，生抽，老抽和冰糖搅拌均匀后，加入适量的水，放入电饭锅，调焖的档，让猪脚焖个40分钟。

3、焖好后取出猪蹄，倒入铸铁锅中，取出八角、桂皮和香叶，中火收浓汁后关火。

4、西兰花摘小朵，放水中加入适量的盐焯熟，再摆在盘的四周，中间码上煮好的猪蹄即可。

32、莴笋炒肉片

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做法：

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

33、水煮肉片

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用料： 里脊肉，250克、各种蔬菜都可入按人定量、葱姜蒜各适量、料酒，5ml＋5ml、生抽10m1、盐，白糖各2克、味精3克、豆瓣酱25克、花椒，8克、干辣椒段，15克、植物油，土豆淀粉、小葱，辣椒碎，花椒碎各适量；

做法：

1、里脊肉洗净，尽量切簿片，用5克料酒，一克盐，一克白糖搅拌上劲至肉片黏稠，再加土豆淀粉和一小勺色拉油抓均匀腌制十几分钟。葱姜蒜分别切沫备用。一部分干辣椒切段，另一部分用料理机打碎备用。豆瓣酱剁碎，垫底的蔬菜择洗干净。

2、锅置火上烧热倒油(比平时炒菜量多点）下花椒粒和干辣椒段煸香，入豆瓣酱开小火慢炒，炒酥出红油，再下葱和姜沫煸香，倒入一定量的开水烧沸，加2克盐5ml料酒10ml生抽调味。

3、放入择洗干净的蔬菜，烫软马上捞出垫在碗底。再把水烧沸，放入肉片汆到八九层熟，大概一分钟左右的时间马上关火。另起一锅倒入适量油烧热。

4.把汆熟的肉片和汤一并倒入碗中，加上辣椒碎，花椒碎，蒜沫，香葱，再将烧热的油哧拉一声淋在上面，瞬间闻到各种香味儿。到这里这道菜就算完成了！

34、糖醋带鱼

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原料：

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

做法：

1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。

3、把带鱼段蘸匀干淀粉。

4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

35、韭菜鸡蛋饼

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主料：韭菜40g，鸡蛋1个，面粉50g，胡萝卜30g。

辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，红辣椒适量。

1、准备好所有的食材。

2、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4、加入盐，鸡精调味。

5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

36、黄瓜镶豆腐

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食材：

大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。

腌料：面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。

调味料：盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。

做法：

1、大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。

2、其于材料和腌料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。

3、取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。

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单食材简单做，家常的美食家常的味，102道夏日凉菜，既有家常小菜又有餐厅大菜，值得大家参考收藏。

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川北凉粉

材料：凉粉、熟芝麻、植物油、盐、味精、酱油、葱花、豆豉、辣椒油。

1. 凉粉切条，入沸水焯烫，捞出沥水，放冷，装盘。

2. 炒锅放植物油烧热，放入豆豉、盐、味精、酱油、辣椒油炒成味汁，淋在凉粉上搅拌均匀，撒上熟芝麻、葱花即可。

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苦瓜腰片

1.将猪腰洗净，去除腰臊，切片。

2.苦瓜去籽，洗净切片，用盐水浸泡5分钟，备用。

3.炒锅上火入水烧沸，将猪腰汆至成熟，洗净。

4.苦瓜汆水过凉，备用。

5.将猪腰、苦瓜倒入容器内，调入盐、味精、白糖、辣椒油拌匀即成。

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珊瑚雪莲

材料：鲜藕、柠檬酸、冷开水、白糖、盐。

1. 鲜嫩藕刮去外皮，洗净、横切0.1厘米厚圆片，放入盐水中浸泡1小时捞出。锅洗干净，放入清水烧沸，将藕片放入焯至刚熟时捞出，再放入冷开水中漂冷后捞出。

2. 盐、白糖用开水溶化，冷却后放入柠檬酸搅匀，放入藕片浸渍入味，食用时装盘即成。

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家常热干面

材料：碱水面、盐、香油、酱油、醋、大蒜、黄瓜、芝麻酱、萝卜干。

1.锅内放水，烧开后把面放下去煮。

2.煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起。

3.另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下。

4.水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀即可。

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蛤蜊菠菜

1. 菠菜去根，洗净，焯水，捞出沥干，摆盘中；蛤蜊肉洗净。

2. 锅内倒入适量清水烧沸，放入蛤蜊肉，煮熟后捞出，取一大碗，放入蛤蜊，加盐、味精拌匀，倒在菠菜上，淋上香油即可。

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油吃麻辣青笋

1.青笋削皮，切去老根，洗净，改刀成条。干辣椒去蒂去籽，切成段。锅内放入水，上火烧开，下入青笋条透捞出，放入消过毒的容器内，摊开晾凉，撒入盐、味精拌腌入味。

2.炒锅置火上，加入芝麻油烧热，下花椒，用小火炸成深紫色时拣去花椒。油中再放入干辣椒段炸成深紫色，烹入酱油，即成麻辣味汁。将此汁水倒入青笋条内，拌匀即成。

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皮蛋豆腐

材料：嫩豆腐、生抽、皮蛋、糖、盐、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、油炸花生。

1.将豆腐倒扣入深盘内。将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。

2.配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。

3.切块的皮蛋倒入盘中，放醋，即成。

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泡椒鸡爪

材料：鸡爪、泡椒，野山椒、盐，味精，白糖，醋，葱姜，花椒，凉白开。

1.鸡爪洗净剁去指甲，慢火将鸡爪炖熟冷水过凉。

2.开水中加入泡椒，盐，味精，白糖，醋，葱姜，花椒。放入鸡爪煮入味。

3.凉后入冰箱冷藏2小时即可开吃。

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香辣豆腐

1.豆腐切丁或片，炸金黄，锅烧热，下白糖炒红，加热水，豆腐，盐，料酒，收汁，盛出放凉。

2.锅放油，下葱姜，辣椒，大料炸香，倒入豆腐中，加辣椒油拌匀即可。

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蜇皮拌芹菜

材料：水发海蜇、芹菜、红椒、盐、酱油、白糖、味精、香油、辣椒油。

1.芹菜洗净切段，用盐略腌渍一下，沥干水分。

2.水发海蜇洗净，焯水，捞出沥干、切丝、红椒切丝，一起装入盆中。

3.调入酱油、白糖、味精、香油、辣椒油，拌匀装盘。

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傣味酸辣豌豆凉粉

材料：豌豆凉粉、熟花生米、芹菜、植物油、辣椒酱、香油、酱油、蒜末、姜末各适量。

1. 豌豆凉粉焯熟，沥水，切块，装盘；熟花生米压碎成花生末；芹菜去叶、洗净，切末。

2. 炒锅放植物油烧热，放入花生末、炒锅放植物油烧热，放入花生末、芹菜末，加入辣椒酱、香油、酱油、蒜末、姜末炒匀，盛在凉粉上即可。

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菠萝苦瓜

1.苦瓜去瓤，切片，菠萝去皮，洗净，切块，小西红柿对切。

2.苦瓜焯水，盐腌制片刻

3.苦瓜，菠萝，小西红柿加白糖拌匀即可。

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麻辣耳丝

材料：猪耳朵、绿豆芽、葱花、熟芝麻、辣椒油、花椒粉、味精、白砂糖、盐、酱油、香油各适量。

1. 猪耳朵洗净，放入冷水锅里煮熟捞出，放冷，切丝，装盘。

2. 绿豆芽择洗干净，焯水，捞出放冷，放入盛猪耳的盘中，撒入葱花。

3. 取一小碗，放入辣椒油、花椒粉、味精、白砂糖、盐、酱油、熟芝麻、香油，搅成味汁，淋入盘中即可。

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爽口莴笋

材料：莴笋、红椒、盐、味精、醋。

1. 将莴笋去皮洗净，切片，入沸水中汆烫至熟，捞出，沥干入盘；红椒洗净，去蒂去籽切圈。

2. 油锅置火上烧热，放入红椒圈微炒，加盐、醋、味精及少量清水继续翻炒，最后倒在莴笋片上即可。

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蜜汁果脯莲藕

材料：莲藕、果脯、糯米、小西红柿、盐、白糖、水淀粉。

1. 将莲藕去皮，洗净；糯米用温水泡涨，加入果脯、盐、部分白糖搅匀。

2. 将和好的糯米灌入莲藕孔内，上笼蒸熟，切片，摆入盘中。

3. 锅内加清水烧沸，放进剩余白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋于盘中，可以放小西红柿装饰一下即可。

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果仁菠菜

1.菠菜择好切段、洗净，锅中水烧开后，把菠菜放进去焯烫一分钟，不用等水再次开即可，焯烫的时间过长，菠菜会过软，影响口感。

2.焯熟的菠菜过冷水，捞出，沥水；大蒜切末。

3.花生米用水冲洗一下，控干水分；热锅凉油，一点油即可，放入花生米，小火翻炒。凉油时就放花生米，不要等油热了再放，否则花生会糊掉。炒至香味飘出，花生米的红衣颜色逐渐变深，这时花生米已达到七八成熟，关火，用余温继续翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾凉，凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火，那样会糊掉，吃起来有苦味。

4.干辣椒洗净用厨房剪剪成段，用清水泡一会儿，这样再炸时不会糊。热锅凉油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香。

5.沥过水的菠菜中加入生抽、醋；再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米。

6.最后加入香油，拌匀，喜欢的还可以再撒上些熟芝麻。

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绝味米凉粉

材料：米凉粉、蒜泥、姜末、小米辣碎、甜面酱、老干妈、美极鲜、辣鲜露、花生碎、熟芝麻、花椒面、鸡精、白糖、香醋、红油。

1. 米凉粉切条装盘备用。

2. 取一碗，调入白糖、香醋、鸡精、花椒面、姜蒜米、小米辣、老干妈、辣鲜露、美极鲜、搅拌均匀。淋在米凉粉上即可。

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西芹苦瓜

1.苦瓜去瓤切片，西芹去叶切片，红椒切片。焯水。

2.沥水，冷后放盐，味精，淋香油即可。

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檬汁藕片

1.嫩藕去皮，切片，洗净，焯水。

2.盆放少量冰糖，白糖，少量开水，冷后加入果珍，柠檬汁，橙汁，兑成汁水。

3.藕片放入泡4小时即可。

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凉粉拌腰花

1.调碗汁：碗中加入水，盐，白砂糖，酱油，醋，香油，味精，花椒末（花椒用水泡软剁碎）搅匀备用。

2.腰花洗净，切花刀，用醋泡5分钟，洗净。汆水加盖焖4分钟左右，捞出放冷备用。

3.香椿洗净，汆水，切段。豆芽摘洗干净汆熟。凉粉切条。

4.将以上四样装盘，淋碗汁，撒花生碎，淋适量油泼辣椒即可。

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大刀拌莴笋

材料：莴笋、枸杞子、盐、味精、白砂糖、香油各适量

1. 莴笋去皮洗净，切大刀片，焯水，捞出，沥干，装盘。

2. 枸杞子洗净，焯熟，撒在莴笋片上。

3. 取一大碗，放入盐、味精、白砂糖、香油搅匀，淋在莴笋片上即可。

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酱香仔鸭

材料：土仔鸭、姜片、葱花、甜面酱、醪糟汁、酱卤汁、盐、味精、白糖、料酒。

1.将土仔鸭宰杀，去毛去内脏、洗净，入盆，加入甜面酱、料酒、味精、醪糟汁、盐、白糖、姜片、葱花腌渍12小时。

2.腌渍好的仔鸭汆烫去血水，再入盆，淋入制好的酱卤汁，上笼蒸约1小时，取出晾凉，改刀装盘即可。

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怪味腰花

材料：猪腰子、葱花、蒜末、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、芝麻酱、酱油、辣椒油、醋、料酒、葱姜。

1.调碗汁：葱花，蒜末，盐，味精，白砂糖，胡椒粉，花椒粉，芝麻酱，酱油，辣椒油，醋搅匀备用。

2.猪腰洗净，去腰臊，改麦穗花刀，汆熟沥水，装盘淋上碗汁即可。

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川式米豆腐

材料：米豆腐、咸菜、熟芝麻、酥黄豆或者熟花生米、盐、味精、葱花、姜末、蒜末、辣椒油、植物油各适量。

1.米豆腐洗净，切条，入沸水汆烫，捞出沥水，装盘；咸菜切末。

2.炒锅放植物油烧热，放入姜末、蒜末爆香，加入咸菜末、盐、味精、辣椒油、酥黄豆翻炒片刻，倒在米豆腐上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可。

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花生拌莴笋

1.花生米洗净，用盐水煮熟、捞出，沥干，装盘。莴笋洗净，去皮，切丁，焯水，沥干，装盘；红柿子椒洗净，去蒂、子、切块，焯水，装盘。

2.取一小碗，放入盐、味精香油、生抽酱油调匀，淋入盘中，拌匀即可。

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豉蓉苦瓜

1.苦瓜去瓤，切片，焯水沥干。加香油拌匀。

2.豆豉剁碎。炒香，倒苦瓜里，加盐，味精，白砂糖拌匀即可。

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椒香藕片

材料：青椒圈、红椒圈、莲藕、南瓜、蒜末、盐、味精、香油、水淀粉。

1. 莲藕去皮洗净，切薄片；南瓜取上半段去皮，洗净，切菱形片；将莲藕片与南瓜片放入沸水中汆烫后捞出。

2. 油锅烧热，将莲藕片、南瓜片、青椒圈、红椒圈下锅快速煸炒，调入盐、味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

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酸辣凉拌意大利面

1.黄瓜切成丝备用，意大利面煮熟捞出。

2.将黄瓜丝放入煮好的意大利面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可。

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祛火苦瓜沙拉

1.苦瓜洗净，一切2半，去籽，切薄片，入冰水中浸泡一下，捞起沥干。

2.将苦瓜片，入冰箱冰镇，食用时取出，淋上蛋黄酱或皮蛋蛋黄酱即可。

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老陕菜

材料：炸花生米、莲藕、菠菜、盐、生抽酱油、辣椒油各适量。

1. 莲藕去皮洗净，切薄片；菠菜洗净切段。

2. 莲藕、菠菜分别焯熟，捞出，与炸花生米一起装盘。

3. 取一个大碗，放入盐、生抽酱油、醋、辣椒油拌匀，淋在盘中即可。

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凉拌芝麻菠菜

1.锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。

2.将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油。

3.再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。

4.锅里加入足够多的水烧开，加适量菜油、盐氽烫2-3分钟。

5.氽烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

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鱼香苦瓜

材料：苦瓜、青柿子椒、盐、味精、白砂糖、酱油、醋、香油、姜末、蒜末、葱花、辣椒粉、植物油。

1.苦瓜洗净去瓤切薄片；柿子椒去蒂去籽，切细丝。苦瓜、柿子椒分别焯水捞出，用冷水过凉，沥干后放入盆中，加盐、味精、白砂糖、酱油、醋、香油拌匀。

2.炒锅放植物油烧热，下姜末、葱花、蒜末、辣椒油爆香，倒入盆中拌匀，装盘即可。

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酸辣藕块

材料：莲藕、净小米椒、盐、味精、醋、料酒、红油。

1. 将莲藕去皮，洗净，切块，放入水中加盐浸泡一下。

2. 将泡好的莲藕块捞出，入沸水锅中汆烫至熟，捞出沥干，装盘。

3. 锅置火上，加入红油烧热，加入小米椒煸炒至出香味。

4. 加入盐、味精、醋、料酒调匀，淋在莲藕块上即可。

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葱油面

材料：鲜面条、黄瓜、香葱。

1.面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。

2.葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可

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香辣苦瓜

材料：苦瓜、红辣椒、香油、盐、味精。

1. 苦瓜切开去瓤去籽洗净，切丝，入沸水略焯，捞出沥干，放凉备用；红辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。

2. 炒锅放香油烧热，放入红辣椒丝爆香，即成辣椒油，关火备用，盘中放入苦瓜丝，浇上辣椒油，再放入盐、味精、拌匀即可。

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甜酸辣泡藕片

1.鲜藕去皮、切片泡水，捞出再沥水，用盐杀一下水分。

2.制作泡菜水：白糖用沸水溶化，放入红椒丝等配菜配色，冷却。

3.将藕片放入2中上面撒白糖，用重物压住压平。

4.浸泡腌渍半天即可取出食用。

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开胃洋葱拌面

1.葱油熬制：锅内放入花生油，将小香葱切段（以葱叶为主），冷油下锅，小火熬至葱段颜色金黄，捞出放在旁边，待葱油变冷后再放入炸葱段。冷油下锅的目的是避免香葱一下锅就变糊，延长熬制时间，使葱香味充分释放到油中。

2.酱油水熬制：红烧酱油、六月鲜酱油、清水、鸡粉少许，烧开后保温备用。

3.将鲜面条煮好后控干水分，盛入碗中，先浇一小勺酱油水，再浇入一小勺葱油（带炸葱叶），撒上几颗蒸好的开洋（提前放入小碗中，加少许水，淋入葱油蒸透）即可上桌， 拌匀食用。

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怪味苦瓜

材料：苦瓜、葱花、姜末、蒜末、红油、豆豉、醋、酱油、花椒油、香油、芝麻酱、盐、白糖。

1.将苦瓜洗净，纵向切成2瓣，去籽、瓤、切条，放入开水锅中，汆烫至断生，捞出沥干，盛入盘中，放入少许香油、盐，晾凉。

2.锅置火上，加油烧热，下入豆豉炒熟，捞出剁碎，盛入碗中，加入葱花、姜末、蒜末、白糖、醋、红油、花椒油、酱油、芝麻酱调成怪味汁，汁淋入苦瓜段上即可。

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菠菜拌粉丝

1.菠菜洗净焯水切段，粉丝泡软切段。装盆。

2.调入蒜泥，盐，味精，倒入胡萝卜适量，调入香油拌匀即成。

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烧椒茄子

材料：茄子、青、红辣椒，青红椒米、蒜米、姜米各少许、白糖、味精、香醋、鲜味汁、香油各适量。

1.茄子洗净，切成长条待用。

2.青、红辣椒洗净晾干，烧热平底锅，锅内不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮均匀地出现黑点及变软，盛出待用。

3.继续放入茄子条，中火把茄子煎软、煎香，倒出与辣椒一起晾凉。

4.把辣椒和茄子外皮烧黑的部分剥去，去掉辣椒籽，然后将茄子撕成条，辣椒剁碎或者也撕成条，再加入味精、白糖、香醋、鲜味汁、香油、青红椒米、爆香过的蒜米和姜米拌匀即可装盘。

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苦瓜胡萝卜

材料：苦瓜、胡萝卜、盐、味精、葱油、香油。

1. 苦瓜洗净去瓤切条；胡萝卜洗净去皮切条，锅内倒入适量清水烧沸，放入苦瓜、胡萝卜焯熟，捞起，沥干，放冷，装盘码好。

2. 取一小碗，放入盐、味精、葱油、香油搅匀，做成调味汁，淋在苦瓜条和胡萝卜条上即可。

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苦瓜拌蜇丝

1.水发海蜇洗净，切丝，苦瓜洗净，去瓤，切丝。

2.海蜇丝和苦瓜丝分别焯熟，捞出沥干、放入盆中，淋入香油拌匀，撒上蒜末、葱花，炒锅放植物油烧至五成油温，放入花椒粒爆香，倒在蒜末、葱花上，加盐、味精拌匀，装盘即可。

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红油肚片

材料：熟猪肚、葱、青椒、盐、味精、白糖、红油、花椒油。

1. 葱切丝、青椒切丝垫盘底。熟猪肚片长片摆入盘中。

2. 料碗中调入盐、味精、白糖、红油、花椒油搅拌均匀，淋在猪肚上即可。

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凉拌海蜇萝卜丝

材料：海蜇、白萝卜、香油、盐、味精。

1.海蜇、胡萝卜分别处理干净，切丝、焯熟、沥干、放凉。

2.取一大盘、放入萝卜丝、海蜇丝、调入盐、味精、香油拌匀即可。

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咸菜拌肚丝

1.将熟猪肚切丝，放入盘中。疙瘩咸菜洗净，切丝，放入凉开水中稍泡，捞出，挤净水分，放入盘内，香菜、大葱、生姜、青红辣椒均洗净，切成细丝，放入盘中。

2.将盐、酱油、醋、味精、香油倒入碗内，调成汁，浇在盘中菜上，拌匀即成。

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海鲜大拌菜

1.紫甘蓝、胡萝卜、豆腐皮分别洗净，切丝，焯水，捞出沥干。

2.心里美萝卜洗净，去皮，切丝；蟹柳洗净，切段；鱿鱼处理干净，切花刀；海蜇皮洗净，切丝。

3.锅中放入适量清水，放入蟹柳、鱿鱼、海蜇皮，加盐，姜片，煮至材料全熟，捞出，沥干。

4.取一大碗，放入所有材料，加醋，生抽酱油拌匀即可。

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炝拌菜花

1.菜花改刀成小块，泡入清水中，撒入少许盐，将菜花清洗干净。切点马蹄葱，蒜片，小姜片。准备适量的干辣椒节。

2.起锅烧水，下入菜花汆水，捞出过一下凉水，过凉颜色更绿，吃着更脆。

3.捞出控水倒入拌菜盆中，加入葱姜蒜，干辣椒节，泼入八成热的热油，盖住焖一下，使香味充分进入菜中，翻拌均匀，加入东古一品鲜酱油拌匀即可装入盘中。

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捞汁豆腐干

1.取一块用姜黄煮过的豆腐干，片成薄片，一块豆腐干可以片成10-12片，切成细丝。

2.切好的豆腐干放入温水中泡一下，加入盐、腌渍10分钟。捞出来装盘。

3.取一小碗，加入葱蒜末，干辣椒节。起锅烧油，烧至七成热，泼入小碗中将料头激香。放入适量的干贝汁，调入盐、酱油、苹果醋、搅匀浇在豆腐干丝上面即可成菜。

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豇豆腰片

1.将猪腰洗净，切除腰筋，片成片。2.豇豆择洗干净，斜刀切成片，备用。

2.炒锅上火入水烧沸，下入猪腰、豇豆汆至成熟，捞起冲洗干净，用清水冲凉，控净水分，备用。

3.将猪腰、豇豆倒入盛器内，调入盐、生抽、白糖、味精、辣椒油拌匀即成。

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五彩大拉皮

材料：拉皮，猪里脊丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，黄瓜丝，白萝卜丝，水发木耳，盐，鸡精，白砂糖，醋，酱油，辣椒油，芝麻酱，葱段，姜片，香菜末，蒜片，植物油各适量。

1.拉皮洗净切条木耳撕朵，焯熟。

2.调碗汁：盐，鸡精，白砂糖，醋，酱油，辣椒油，芝麻酱，调匀备用。

3.锅放油烧热，下猪肉，葱姜，酱油，炒熟盛出，取一盘，放入切好的丝，调味汁，放上肉丝，撒香菜，蒜片即可。

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风味驴肉

材料：驴肉、大料、草果、豆蔻、肉蔻、桂皮、香茅草、丁香、香叶、盐、味精、白糖、料酒、葱姜、蒜蓉、辣椒汁、美极鲜、卤汤各适量。

1.驴肉洗净，去血水，下入加料酒的沸水中汆5分钟去掉血沫和杂质。

2.卤汤烧沸，放入汆好水的驴肉，加入各种香料，入盐、味精、白糖、料酒等调味，中火卤制50分钟左右，待熟透后捞出晾凉，切片，摆入盘中，淋辣椒汁、蒜蓉即可。

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煮鸡翅拌桃仁

材料：鸡翅、核桃仁、料酒、盐、鸡精、白砂糖、香油、葱段、姜片、葱末、鸡汤、酱油、植物油各适量。

1.切去鸡翅的鸡翅尖，放入沸水中焯一下捞出，洗净；核桃仁用沸水稍泡，撕去外皮。

2.锅中放入水、葱段、姜片、料酒，烧沸后投入鸡翅，煮20分钟左右，关火，加入盐搅匀，鸡翅浸泡入味后捞出，放冷，去骨取肉。

3.炒锅放植物油大火烧热，投入核桃仁，改小火炸至金黄，捞出，取一半切末备用。

4.取一盆，放入鸡翅、葱末、核桃仁末、盐、鸡精、鸡汤、白砂糖、香油、酱油、拌匀。

5.将鸡翅盛盘，盘边摆余下的炸核桃仁即可。

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川式墨鱼

材料：鲜墨鱼、猪腰、炸花生米、盐、鸡精、花椒油、白砂糖、辣椒油、姜末、葱末各适量。

1.墨鱼、猪腰分别处理干净，划上花刀，切条，汆熟，用冷水过凉，捞出沥干。

2.取一小碗，放入盐、鸡精、花椒油、白砂糖、辣椒油，调成味汁。

3.取一盆，放入墨鱼、猪腰、炸花生米，浇上味汁拌匀，装盘，撒上姜末、葱末即可。

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生菜虾片

材料：龙虾、生菜、蛋黄、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、芥末、植物油各适量。

1.龙虾去头、虾线，洗净，放入沸水锅内汆熟，捞出冷却后剥壳取肉，片成片。

2.生菜洗净，撕成大片，铺在盘中。

3.将蛋黄放入碗中，放入少许植物油、白砂糖、盐、醋、味精、胡椒粉和芥末，搅匀成卤汁。

4.将龙虾片放入卤汁中搅拌均匀，倒在生菜上即可。

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港式海蜇头

材料：海蜇头、黄瓜、紫甘蓝、红柿子椒、盐、味精、醋、生抽酱油各适量。

1.黄瓜洗净，切块；海蜇头、紫甘蓝、红柿子椒分别洗净，切片。

2.锅内倒入适量清水烧沸，放入海蜇头、紫甘蓝、红柿子椒焯熟，捞出沥干，放凉，装盘。

3.盘中放入黄瓜块，加入盐、味精、醋、生抽酱油，拌匀即可。

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生拌活刺参

材料：活刺参、彩椒、白醋、青芥末、盐、味精、姜丝各适量。

1.将刺参治净，改刀成块；彩椒洗净切丁，待用。

2.将白醋、青芥末、盐、味精用小碗调匀，加入彩椒、活刺参拌匀即成。

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汆拌腰花

1.腰子改刀，焯熟沥水，香菇水发切两半，柿子椒切丝分别焯水。

2.盆中放入腰花，柿子椒，香菇，调入盐，香油拌匀即可装盘。

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水晶羊杂

材料：羊肝、羊心、羊肚、羊肺、毛豆、红辣椒、生菜、熟芝麻、鱼胶粉、葱花、味精、姜丝、盐各适量。

1.羊肝、羊肚、羊心、羊肺分别洗净，焯烫后捞出沥水，切碎；生菜洗净，撕片，铺在盘中；毛豆去皮，洗净；红辣椒洗净，去蒂、子，切丝。

2.锅中倒入适量清水，放入羊肝、羊心、羊肺、羊肚、毛豆煮熟，加入盐、味精调味，放入鱼胶粉煮至溶化。

3.将锅中的全部材料倒入盆中，放入冰箱，凝结成冻，取出切块，即成羊杂冻。

4.取一盆，放入羊杂冻，加入葱花、姜丝、红辣椒丝、熟芝麻，拌匀，倒在生菜上即可。

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渔民干蟹

材料：小干蟹、香葱、生姜、味达美酱油、味精、白醋、香油各适量。

1.将小干蟹洗净，香葱择洗干净切成段，生姜去皮切成丝，备用。

2.将小干蟹、香葱、生姜倒入盛器内，调入味达美酱油、味精、白醋、香油，拌匀即成。

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红腐乳墨鱼籽

材料：墨鱼籽、白糖、红腐乳汁、葱姜片、米醋、香油各适量。

1.将墨鱼籽杀洗净，备用。

2.将墨鱼籽汆至成熟，装盘晾凉，待用。

3.将味精、白糖、红腐乳汁、葱姜片、米醋、香油用小碗调开，均匀地浇在墨鱼籽上即成。

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醋拌墨鱼

材料：墨鱼、醋、姜丝、葱花、盐、香油各适量。

1.墨鱼洗净，去紫色皮膜，切花，入沸水中汆熟，捞出沥水。

2.取一大碗，放入墨鱼，加入姜丝、葱花、醋、盐、淋上香油，拌匀即可。

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香辣马面鱼

材料：马面鱼、芝麻、植物油、盐、酱油、料酒、辣椒油、蚝油、老抽酱油各适量。

1.马面鱼处理干净，鱼身切花刀，抹上盐、酱油、料酒、辣椒油、腌2小时。

2.炒锅放植物油烧热，放入辣椒油、马面鱼，炸至鱼熟，加入盐、蚝油、老抽酱油，焖煮至鱼入味。

3.放凉后捞出马面鱼，盛盘，撒上芝麻即可。

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橘香鱼丁

材料：青鱼肉、鸡蛋、蒜末、姜末、橘皮末、料酒、盐、白砂糖、水淀粉、味精、植物油各适量。

1.青鱼肉洗净，切块；鸡蛋磕入碗中打散，成蛋液。

2.取一盆，放入料酒、味精、蛋液、水淀粉，搅匀成浆糊，放入青鱼肉挂糊。

3.炒锅放植物油烧至五成热，放入浆好的青鱼肉过油，捞出控油。

4.取一盆，放入青鱼肉、橘皮末、姜末、蒜末、盐、味精、白砂糖拌匀，放冷装盘即可。

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椒油腰花

1.调碗汁：鸡汤，酱油，料酒，盐，味精，花椒油，搅匀备用。

2.猪腰洗净去腰臊，改十字花刀，切成块，汆熟，捞出沥干水分。

3.木耳焯水，莴笋切片焯水。

4.三样放入盆中倒入味汁拌匀装盘即可。

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潮式腌黄沙蚬

材料：黄沙蚬、红柿子椒、酱油、鱼露、盐、味精、葱花、姜末、蒜末、香菜末各适量。

1.黄沙蚬放入清水中养一两天，待其吐净泥沙，捞出洗净；红柿子椒洗净，去蒂、子，切碎。

2.锅内倒入适量冷水烧沸，放入黄沙蚬，汆至开口，捞出沥干，装盘。

3.取一小碗，放入香菜末、红柿子椒末、姜末、葱花、蒜末，加入酱油、鱼露、盐、味精搅匀，做成调味汁，浇到黄沙蚬上，拌匀，腌至入味即可。

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泰式海鲜

材料：鲜贝肉、虾仁、黄瓜、鸡蛋、泰式酸辣酱适量。

1.虾仁洗净，焯熟；黄瓜洗净，切丁，焯熟；鲜贝肉洗净。

2.取一大碗，瞌入鸡蛋打散，放入鲜贝肉上浆后，放入蒸锅蒸熟，取出放凉。

3.取一大盘，放入虾仁、黄瓜、鲜贝，加入泰式酸辣酱拌匀，即可食用。

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芥味鱼皮

材料：鱼皮、红柿子椒、芥末、盐、醋、老抽酱油、香菜末各适量。

1.鱼皮、红柿子椒分别洗净，切丝，汆熟，沥干。

2.取一小碗，放入芥末，冲入适量沸水调开，加入盐、醋、老抽酱油拌匀，即成芥末味汁。

3.取一大盘，放入鱼皮、红柿子椒丝，倒入芥末味汁拌匀，撒上香菜末即可。

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葱椒鱼片

材料：鱼肉、盐、味精、料酒、花椒粉、葱末、白砂糖、醋、香油、蛋清、水淀粉、鸡汤、植物油各适量。

1.鱼肉洗净，切片，放入碗中，加盐、料酒拌匀，用蛋清、水淀粉上浆。

2.另取一碗，放入花椒粉和葱末。

3.炒锅放植物油烧至四成热，倒入盛花椒粉和葱末的碗中，加盐、味精、白砂糖、醋、香油、鸡汤调匀，制成葱椒汁。

4.原锅洗净，放入清水烧沸，下入鱼片汆熟，捞出沥干，冷却后装盘，淋上葱椒汁即可。

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凉拌海参

材料：水发海参、香菜、葱、盐、味精、香油各适量。

1.将水发海参治净切丝，香菜择洗干净切段，葱洗净切丝，备用。

2.炒锅上火倒入水，下入海参汆至成熟，捞起冲凉，控水待用。

3.将海参、香菜、胡萝卜倒入盛器内，调入盐、味精、香油拌匀即成。

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捞拌北极贝

材料：北极贝、盐、味精、辣椒油、醋、葱、姜、清汤各适量。

1.将北极贝处理干净，片成片，装入碗内，备用。

2.将清汤内调入盐、味精、辣椒油、醋、葱、姜调匀，浇在北极贝上即成。

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山椒墨鱼籽

材料：墨鱼籽、野山椒、盐、味精、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油、白糖各适量。

1.将墨鱼籽洗净，野山椒洗净切粒，备用。

2.炒锅上火倒入水，下入墨鱼籽汆熟，捞起冲凉，控水待用。

3.将墨鱼籽、野山椒装入盘内，再将盐、味精、白糖、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油调匀，浇在墨鱼籽上即成。

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麻酱拌赤贝

材料：生赤贝、黄酒、蒜泥、葱结、姜片、白糖适量、熟鲜酱油、味精、芝麻酱、香油。

1.生赤贝用清水洗净，沥干备用。

2.炒锅加清水，烧开后放入葱结、姜片、赤贝、黄酒，煮二三分钟即捞起，沥干水后放入碗内，加熟鲜酱油、芝麻酱、味精、白糖、蒜泥、香油拌透即成（也可取用鱼香卤汁拌和，即成鱼香赤贝）。

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家常鸡胸

材料：鸡胸肉、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、八角、花椒、香叶、生姜、大葱、蒜泥各适量。

1.将鸡胸肉洗净，备用。

2.卤锅上火入水，调入盐、味精、白糖、蚝油、老抽烧沸，再将八角、花椒、香叶、大葱、生姜用纱布包起，放入卤锅肉，小火慢烧10分钟，下入鸡胸肉煮制成熟，在卤汤内泡约20分钟，捞起切片，浇上蒜泥即可。

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五香卤胗肝

材料：鸡胗、鸡肝、大料、葱段、姜片、盐、白砂糖、酱油、香油各适量。

1.鸡胗、鸡肝分别洗净，切片，用沸水略焯，捞出沥干。

2.锅中倒入适量清水，放入鸡胗片、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白砂糖，大火烧沸后转小火煮1小时。

3.锅中再放入鸡肝片煮30分钟，浇入香油，转微火煮10分钟左右，连同原汁一起倒入盆内，放冷即可。

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芹菜海蜇丝

材料：海蜇丝、芹菜、红椒丁、盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油。

1.海蜇丝洗净，汆熟，捞出沥干。

2.芹菜去叶，洗净，切末。

3.取一小碗，调入盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油调成味汁。

4.盆中放入海蜇丝、芹菜末、红椒丁、碗汁、搅拌均匀装盘即可。

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多彩鸡胗

材料：鸡胗、木耳、黄瓜、胡萝卜、盐、味精、香油、醋、辣椒油、白糖各适量。

1.将鸡胗洗净；木耳择洗干净，撕成小块；黄瓜、胡萝卜处理干净，均切成片，备用。

2.炒锅上火倒入水，下入鸡胗煮至成熟，捞起凉透，切片待用。

3.将鸡胗、木耳、黄瓜、胡萝卜倒入盛器内，调入盐、味精、香油、醋、辣椒油、白糖，拌匀即成。

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河味蜇头

材料：海蜇头、白菜、五花肉、红柿子椒、盐、醋、老抽酱油、香菜末。

1.海蜇头、五花肉处理干净，切片，焯熟，沥干，放凉。

2.白菜洗净、焯熟。红椒切圈。

3.取一盆，放入海蜇头、五花肉片、白菜、红椒圈。

4.调入盐、醋、老抽酱油、香菜末搅拌均匀，装入盘中即可。

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干拌牛肚

材料：熟牛肚、香菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、香油、花椒油，色拉油。

1.熟猪肚切片或者切条，香菜切段。

2.锅置火上，倒入适量色拉油烧热，下入干辣椒花椒炒香炒脆，盛出，用刀将其在案板上剁碎，越碎越好，即成刀口辣椒。

3.取一盆，倒入牛肚，刀口辣椒，盐适量、白糖少许，花椒油、香油拌匀，撒入香菜段翻拌均匀装盘即可。

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鱼子拌海鲜

材料：墨鱼、虾仁、西兰花、醋、蜂蜜、柴鱼高汤、鱼子酱各适量。

1.墨鱼处理干净，鱼身切花刀；虾仁洗净，去虾线；西兰花洗净，瓣小朵。

2.取一小碗，放入鱼子酱、醋、蜂蜜、柴鱼高汤搅匀，做成调味汁。

3.所有材料焯熟，过凉，盛盘，浇入调味汁拌匀即可。

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炝拌腰片

1.将猪腰洗净，去除腰臊，片或薄片，入水内汆至成熟，用清水冲洗干净。

2.黄瓜切片，倒入盛器内，调入盐、味精、米醋、酱油，拌匀装入盘内，上面撒入葱姜片，待用。

3.净锅上火麻椒油加热，起锅浇在盘内腰片上，食用时搅匀即成。

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芹菜拌海蛏

材料：海蛏、芹菜、小米辣、盐、味精、鸡精、麻椒油、胡椒粉、辣椒油各适量。

1.将海蛏洗净，芹菜择洗干净，小米辣切段，备用。

2.将海蛏煮熟取肉；芹菜入盐水焯过，冲凉控水，切成段，备用。

3.将海蛏、芹菜、小米辣倒入盛器内，调入盐、味精、鸡精、麻辣油、胡椒粉、辣椒油，拌匀即成。

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猪皮芝麻冻

1.猪肉皮洗净，切碎；芝麻炒熟备用。

2.锅置火上，加适量水、料酒、酱油、葱段、姜块、肉皮，旺火烧开，改用小火慢炖至肉皮熬化、汤汁浓稠，去掉葱、姜，加盐烧沸，倒汤碗中，凉后放入冰箱稍冻即成皮冻。

3.食时切片，撒上香菜末、芝麻，淋香油和醋即成。

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巧拌四丝

材料：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、粉丝、炸花生米、盐、味精、酱油、香油各适量。

1.胡萝卜、豆腐皮、黄瓜分别洗净，切丝；粉丝用温水泡软备用。

2.胡萝卜丝、豆腐皮丝、黄瓜丝、粉丝分别焯熟，沥水。

3.取一大盘，放入四丝，加入炸花生米，盐、味精、酱油、香油，拌匀即可。

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洋葱拌兔肉

材料：兔肉、洋葱、尖椒、盐、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、姜葱各适量。

1.将兔肉洗净切片，洋葱择洗干净，尖椒洗净切块，备用。

2.炒锅上火倒入水，下入兔肉汆熟，捞起冲凉，控净水分，备用。

3.将兔肉倒入盛器内，调入盐、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、葱姜，腌渍2分钟，再加入洋葱、尖椒，拌匀装盘即成。

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虾仁拌芥蓝丝

材料：干虾仁、蕙蓝、红辣椒丝、葱花、姜末、白醋、白砂糖、植物油、盐、鸡精。

1. 芥蓝去皮，洗净，切成细丝，用凉开水浸泡片刻；干虾仁洗净。

2. 取一小碗，放入干虾仁，加葱花、姜末以及少许清水，用微波炉加热30秒左右，捞出虾仁沥水，炒锅放植物油烧热，放入虾仁炒出香味，连油盛出备用。

3. 取一大盆、放入蕙蓝丝，依次加入鸡精、白砂糖、白醋、盐拌匀，再倒入炒好的虾仁和油，撒上红辣椒丝，拌匀即可。

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绿茶桔蚕豆虾仁

材料：虾仁、蚕豆、竹笋、荸荠、龙井茶、盐、白砂糖、鸡精。

1,虾仁洗净；荸荠洗净，去皮，切丁；竹笋洗净，切丁；鲜蚕豆淘洗干净；龙井茶冲泡好，留取茶叶备用。锅中倒入适量开水，放入鲜蚕豆、荸荠、竹笋，加入适量鸡精、盐、大火煮至蚕豆熟后，放入虾仁，待虾仁变色后，捞出各种食材，过冷水，捞出沥水。

2.取一大碗，放入煮熟的各种食材，加盐、白砂糖、鸡精、茶叶拌匀即可。

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香拌花生仁

材料：花生仁、青椒、红椒、花椒油、味精、盐、美极鲜。

1.将花生仁洗净煮熟，捞出，沥干水分；青椒、红椒洗净后分切成圈备用。

2.将花生仁、青椒圈、红椒圈放入盘中，调入盐、美极鲜、味精、花椒油拌匀，装盘即可。

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虾仁拌腐竹

材料：水发腐竹、虾仁、姜末、葱末、盐、酱油、味精、白砂糖、胡椒粉、香油。

1. 虾仁洗净；水发腐竹洗净，切段，焯水，捞出沥干，放入盘中。

2. 炒锅放入香油烧至五成油温，下姜蒜末爆香，加入虾仁煸炒，加水、盐、酱油、白砂糖、味精煮片刻。倒入腐竹盘中，加入胡椒粉，淋入香油，拌匀即可。

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海米黄瓜

材料：水发海米、黄瓜、盐、香油。

1. 黄瓜洗净去皮拍松，切斜刀块，水发海米洗净。

2. 取一盆、放入海米、黄瓜、盐、香油拌匀，装盘即可。

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虾仁拌芹菜

材料：虾仁、嫩芹菜、盐、花椒油、香油。

1. 虾仁洗净、焯熟备用；芹菜去叶，洗净，切段，焯水后捞出，用冷水过凉，沥干。

2. 取一盆，放入虾仁、芹菜、加盐、花椒油、香油拌匀，装盘即可。

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香拌十八鲜

材料：鲜荷兰豆、胡萝卜、金针菇、蒜末、醋、味精、盐、香油。

1.将荷兰豆洗净，切丝；胡萝卜洗净，切细丝，备用；金针菇去根，洗净，弄散。

2.锅内加水烧开，放适量盐，倒入荷兰豆丝和金针菇，汆烫至熟，捞出后过凉水，沥干，再倒入胡萝卜丝汆烫至熟，捞出后过凉水，沥干，再倒入胡萝卜丝汆烫半分钟，捞出，过凉水。

3.三丝装入盘中，将盐、香油、醋、味精、蒜末拌匀淋在盘中的三丝上即可。

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盐水鸡肝

1. 鸡肝处理干净沥水。

2. 锅中加入清水，烧开，加入鸡肝、葱段、姜片、大料、花椒粒、盐、料酒、盖上盖中火煮熟，冷却后捞出装盘即可。

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手撕鸭脯

1. 将熟鸭脯用手撕条。

2. 和切好的酸白菜一起装入盆中，调入盐、味精、辣椒油、葱花拌匀装盘即可。

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黄瓜肉片

1. 肉选瘦肉，切片煮熟，捞出冷却。黄瓜切片。

2. 二者纳入盆中，调入盐、味精、香油、高汤、拌匀装盘。

3. 取一料碗，调入芝麻酱、辣椒油、适量清水搅匀，食用的时候蘸着吃。也可将其拌匀。

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麻辣拌肘花

1. 猪肘子处理干净，放入碗中，加入料酒、盐、五香粉、姜末、葱花、拌匀，腌制入味。

2. 将腌渍好的猪肘子上锅蒸熟，取出脱骨，切片。

3. 取一碗，调入醋、糖、酱油、花椒油、辣椒油、香油搅匀成料水。

4. 猪肘子片装盘，淋上料水即可。

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老醋拌鸭掌

1. 熟花生仁剁碎，熟鸭掌汆水冲洗，香菜择洗干净切段，一起盛入盆内。

2. 调入盐、酱油、白糖、老陈醋、香油拌匀装盘即可。

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莴笋拌肚丝

1. 熟猪肚切丝、莴笋去皮洗净切丝，蒜苗洗净切丝，一起纳入盆中。

2. 调入盐、醋、酱油、香油拌匀装盘即可。

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黄瓜拌驴肉

材料：酱驴肉、黄瓜、酱油、味精、蒜泥、香油、米醋各适量。

1. 酱驴肉切片；黄瓜洗净，用刀背拍一下，切块备用。

2. 将酱驴肉、黄瓜倒入盛器内，调入酱油、味精、蒜泥、米醋、香油，拌匀装盘即成。

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蒜汁猪脸

1. 猪头肉洗净放入锅中加入水，盐、料酒、酱油，煮熟，捞出放凉，切大片，装盘。

2. 做蘸水，取一碗调入味精、香油、蒜泥、酱油、香醋搅匀成蒜汁。

3. 食用的时候切片蘸着吃。

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香辣鸭胗

1. 鸭胗处理干净，切片，放入锅中煮熟，捞出沥水，装盆，调入盐、味精、香油、辣椒油，腌渍至鸭胗入味，捞出装盘即可。

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萝卜干拌牛肉

材料：鲜牛肉或五香牛肉、萝卜干可选袋装、干辣椒、花椒、盐、料酒、葱姜、香菜末、味精、色拉油。

1. 牛肉切丁、加入姜葱、盐、料酒码味腌制。

2. 再凉水冲洗，五香卤水中卤入味。

3. 炒刀口椒，锅烧热，下油烧热，下入干辣椒、干花椒炒香炒酥，盛出，剁碎即成刀口椒。

4. 取一盆，放入牛肉丁、萝卜干、香菜末、盐、味精、刀口椒、搅拌均匀，装盘即可。

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泡椒鸭胗

1. 鸭胗洗净，焯烫，捞出沥水。

2. 锅中加水烧沸，调入盐、放入鸭胗煮熟，捞出沥水，切片装碗，加入泡椒和盐腌制入味即可。

选几道家常菜，让自己和家人在忙碌的生活中，犒劳一下自己的胃口，丰富一下身体的营养，我是小马食图，关注我每天都有不一样的菜谱内容，总有一款适合你、属于你的家常菜。