题：揭秘餐饮店生意火爆的秘诀
在繁华的城市街头，总有那么几家餐饮店，无论何时经过，总能见到络绎不绝的顾客。他们的生意为何如此火爆？这背后又隐藏着哪些不为人知的秘诀呢？今天，就让我们一起揭开这神秘面纱，探索那些让餐饮店生意红火的黄金法则。
首先，我们要明白，餐饮业是一个高度依赖口碑的行业。一家餐饮店要想生意兴隆，首要任务便是确保食品的质量和口味。这听起来似乎是老生常谈，但在实践中却需要极大的坚持和精细的管理。从食材的采购到菜品的制作，每一个环节都要严格把关，确保每一位顾客都能品尝到新鲜、美味、健康的佳肴。这样的餐饮店，自然能够赢得顾客的心，让他们成为忠实的回头客。
其次，餐饮店的环境和服务也是吸引顾客的重要因素。一个温馨舒适的就餐环境，可以让人放松心情，享受美食带来的愉悦。而优质的服务则能让顾客感受到尊重和关怀，从而留下深刻的印象。因此，餐饮店在装修设计上要注重细节，创造出独特的风格和氛围；在服务上则要培训员工，提供专业而周到的服务。这样，顾客在享受美食的同时，也能感受到餐饮店的用心和热情。
再者，营销策略的创新也是餐饮店生意火爆的关键。在这个信息爆炸的时代，如何在众多竞争者中脱颖而出，吸引顾客的注意力，是一门大学问。餐饮店可以通过社交媒体进行宣传，利用精美的图片和生动的文字介绍自己的特色菜品和优惠活动。同时，也可以举办一些主题活动或者与当地社区合作，增加曝光度和影响力。此外，创新的点餐方式、智能化的支付系统等也能提升顾客的就餐体验，让他们更愿意分享和推荐。
除此之外，餐饮店还需要关注市场的变化和顾客的需求。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始追求健康饮食。因此，餐饮店应当及时调整菜单，推出更多健康、营养的菜品，满足顾客的新需求。同时，也要关注食品安全问题，确保每一份出餐都符合卫生标准，让顾客吃得放心。
最后，餐饮店要想生意火爆，还需要有一支高效的团队。从前台的接待到后厨的烹饪，每一个员工都要有责任心和使命感。他们要相互协作，共同为顾客提供最佳的就餐体验。这样的团队不仅能够提高工作效率，还能够在遇到问题时迅速解决，保证餐厅的正常运营。
综上所述，餐饮店生意火爆并非偶然，而是多方面因素共同作用的结果。无论是食品的质量、环境的舒适度、服务的专业度，还是营销的创新性和市场的敏感性，都是决定餐饮店成败的关键。只有将这些要素融为一体，才能在竞争激烈的餐饮市场中独占鳌头，赢得顾客的青睐和忠诚。
所以，当你下次路过那家总是座无虚席的餐饮店时，不妨思考一下，它之所以能够生意红火，究竟是因为哪些秘诀呢？也许，正是这些看似平常却至关重要的细节，成就了它的辉煌。
五一”长假叠加“五五购物节”会产生怎样的“化学反应”？国家税务总局上海市税务局增值税发票数据显示，今年5月1日至5月5日，上海居民消费市场持续活跃，餐饮业、零售业销售收入超过2019年同期水平。
“逛吃模式”开启，餐饮消费表现亮眼
增值税发票数据显示，“五一”假期，上海市餐饮服务销售收入同比增长48.7%，两年平均增长43.7%。
位于豫园的绿波廊酒楼是上海老字号餐饮品牌之一，开设以来就备受中外游客喜爱。“五一”假期，绿波廊实现销售收入173万元，比去年同期增长236%，成为假期热门餐饮选择地。
人民广场、新天地等核心商圈的餐饮消费也节节攀升。位于新天地商圈的“东发道”是一家网红港式茶餐厅，其简约明朗的装修风格，实惠可口的点心餐食，备受食客追捧。“五一”期间，该餐厅销售收入同比增长355%。
除正餐消费外，咖啡、奶茶等休闲餐饮也受到游客青睐。国际连锁品牌Tims咖啡2019年在上海开设中国首店，目前已在全市开出近60家门店。“这几天客流量很大，现磨咖啡卖得尤其好，澳白的单日销量还破了新高。”Tims咖啡中国地区财务负责人卢永臣表示，“电子发票的普及不仅大大减轻了各门店的成本，也日趋成为消费者喜闻乐见的受票方式。”
假期“买买买”，商圈消费势头强劲
餐饮业消费持续火爆，零售业消费也齐头并进。增值税发票数据显示，“五一”假期，上海零售业销售收入同比增长20.4%，两年平均增长10.9%。其中，市级商圈高端消费势头强劲，比如南京西路商圈，品质消费品销售总额较去年同期增长了87%，较2019年同期涨幅也超过了60%。
假日期间，恒隆广场内各家奢侈品门店又开启了限流模式。恒隆广场的总经理张琳娜表示：“国外疫情影响导致的境外购物需求回流明显，是高端品质消费品销售量不断突破新高的一个重要因素。”
“五个新城”的消费表现也十分抢眼。位于青浦新城的百联青浦奥特莱斯，凭借大力度的促销折扣，吸引了众多游客专程前往消费，“五一”假期销售额突破1.6亿元，较去年同期增长10%，其中5月2日单日销量最高，达3700万元。
“这次‘五五购物节’，我们近400个零售品牌全线参与，优惠折扣力度很大，不仅有常规的折上折活动，还可以叠加使用商场满减券，比平时以及其他节假日更加划算。”百联集团青浦奥特莱斯财务经理郭琛璇介绍。
“五一”前夕，主管税务部门主动联系企业，预测开票量，为百联青浦奥特莱斯办理了2000份增值税电子普通发票临时增量，并提供12000份纸质发票的保障供应，同时通过税务网格管家服务，随时跟进解决可能遇到的开票问题。
栏目主编：徐蒙 文字编辑：张煜 题图来源：上观摄影 图片编辑：项建英
来源：作者：张煜
着餐饮店的日益增多，我发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也越来越好，价格也不高，但就是生意不好。
如果一个餐饮店从一开始生意就不好，然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环，结局就是关门歇业。
所以一开始的营销方案就显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，而是留住你的顾客，最后要让顾客成为你的“铁杆粉丝”。
下面根据我多年餐饮行业经营经验，给大家分享一些非常实用的餐饮店营销套路！
一、利用从众心理，人气误导
多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候，当看到一家餐饮店门口有满满的人在排队，就会下意识地认为这家店很火爆，也就等同的认为这家店的品质很好。为了抓住顾客的这种心理，餐饮店老板可以使用一些针对性的营销策略。
1.雇人排队，营造人气火爆的现象，但是这个做法不是长久之计，最终还是需要回归到产品的本身。
2.在制作产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位，这也是下策，容易消费顾客的耐心。
3.想方设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位时去打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。
4.抓住大部分消费者贪图小便宜的心理，赠送一些小产品，吸引更多的消费者。
5.通过一些有意思的活动留住消费者，比如，抽奖活动、玩游戏赢打折、试尝新菜品等等。
< class="pgc-img">二、商品组合效应，顾客乖乖掏钱
商品组合套餐的模式在餐饮业是很常见的，餐饮老板通过组合套餐的价格优惠，吸引顾客购买更多产品来提高客单价。
通常是通过热门产品带动冷门产品的销售或者是热门产品带动新品的销售，在让顾客感觉到优惠的同时，餐饮老板也可以赚取到较大的利润和增强其他产品的宣传。
三、利用消费者身体感知，提高翻台率
一般来说，高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。
有一些餐厅的椅子是经过精心设计的，让人坐久了，会不那么舒服，这就是利用了消费者的身体感知，这种不舒服会让顾客在就餐完毕后，立刻离开餐厅，让服务员能够快速整理桌面，迎接下一波顾客，进而成功提高店铺翻台率。
四、通过环境烘托消费情绪，让顾客不由自主消费更多
餐饮店的环境包括店铺的装修、灯光的设计使用以及音乐等的运用，可以通过这一系列因素的相互作用，让顾客产生消费情绪热涨的现象。
根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。
< class="pgc-img">五、颜值高的更吸引人
如今，单纯的好口味已经不能满足消费者对食品的追求，“高美感”已经成为这些年轻人衡量一家店质量的重要标准之一，它们需要能满足当代人拍照和交友的需求。
除了优质的菜肴和环境，还有优质的服务员。很多人都会为了店里的帅哥美女消费，这让我想起豆腐西施。很多人去买豆腐，可能是为了一睹西施的美貌。豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖。
六、小数点定价，让顾客觉得你的菜便宜
不知你会不会有这样的感觉，99.99元虽然和100元只相差了0.01元，但是99.9元却给人感觉只有90多元的感觉。这也是一些餐饮店常常运用的数字游戏，利用小数点定价可以让顾客感觉到更划算。
以前餐饮店都习惯以整数定价，是因为顾客付款时比较方便，不会出现找零的麻烦。但是如今移动支付工具已经越来越普及，更多人会选择微信或支付宝支付，就不存在找零的问题了。那么9.9元一碗的面自然就比10元钱的面听起来更具诱惑一些。
< class="pgc-img">另外，实体店营销中还有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
