封面新闻记者 但辰璐 徐诗丽
2020年1月19日，国家发展改革委、生态环境部公布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》，在这被称为史上最强的限塑令提出后，同年12月16日，成都市出台《成都市加强塑料污染治理行动方案》，也是成都版“史上最强限塑令”。该方案规定：到2020年12月31日，成都市全市城市建成区的商场、超市、药店、书店等场所以及餐饮打包外卖服务和各类展会活动，禁止使用不可降解塑料袋；全市餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管。
2021年1月4日，全国塑料吸管禁令后的首个工作日，封面新闻记者来到成都多个茶饮门店，就“塑料吸管”使用情况进行走访。走访发现，天然呆奶茶、奈雪的茶，CoCo都可奶茶，1点点奶茶等已不再提供一次性塑料吸管，有的换成了纸质吸管，也有的改成了聚乳酸可降解吸管。而位于南沙帽街59号的ANTI-CUT不切奶茶店（曾用名：SHAKING BOLTTLE）、大慈寺路76号半仙豆夫、南纱帽街51号树夏、南纱帽街39号厝内小眷村等店竟对“何时不再使用一次性吸管”不得而知。
走访中记者还发现，如茶百道IFS店、书亦烧仙草大慈寺店、豆吉汤圆奶茶大慈寺店、圆真真太古里店正对吸管进行迭代升级中，即部分使用一次性塑料吸管，部分使用可降解吸管。
封面新闻将对“限塑令”在各行业响应情况持续关注。
尚在使用塑料吸管门店：
南沙帽街59号ANTI-CUT不切（曾用名：SHAKING BOLTTLE）
大慈寺路76号半仙豆夫
南纱帽街51号树夏
南纱帽街39号厝内小眷村
吸管迭代升级中的门店：
茶百道IFS店
书亦烧仙草大慈寺店
豆吉汤圆奶茶大慈寺店
圆真真太古里店
已响应“塑料吸管禁令”的门店：
天然呆NATURALV(盈嘉店)
奈雪的茶（国金中心店）
1点点奶茶（南纱帽店）
CoCo都可（纱帽街店）
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
于产品定位，不管是哪一家奶茶店，都会在经营过程中面临这个问题。创业者在对店内产品进行定位的时候，应根据自身的情况与市场的需要进行分类，让店铺的产品顺应奶茶市场的需求。同时，也得有专属自己品牌的特色。
< class="pgc-img">产品不是唯一的决定因素，但其地位是毋庸置疑的。不能差、不能不稳定，因此针对产品，应按以下方式定位。
一、主打产品
店内的主打产品是奶茶店的核心竞争力，也是奶茶店最重要的一类产品。
一家奶茶店的核心主打产品并不需要太多，有3～5款特色产品即可。能达到口感满足大多数目标客户；点单率高；利润相对可观，占到店内平均营业额的65%以上就行。
豆吉用汤圆奶茶在市场树立差异化，招牌产品有三款，分别是超吉汤圆奶茶、桂花酒酿汤圆奶茶、冰汤圆奶茶。这几款豆吉的主打产品，在门店菜单和展示电视上都占了不少的画面比例。豆吉店员在引导顾客点单时，也会推荐这三款招牌产品。
这三款产品各具特色。超吉里面有豆吉牌冻冻，有果冻的口感；桂花酒酿有一抹淡淡的桂花香气，酒酿微甜上头；冰汤圆是沙冰款，来一口冰爽清凉。三款里面都加入了豆吉小汤圆，软糯Q弹很好喝。
二、辅助产品
辅助产品在数量上要比主打产品多，数量一般是主打产品的1.5～2倍。辅助产品不是特别大众的产品，但是市场占有率和消费者认可率在渐渐上升，而要达到这一点，产品的质量和口碑就不能差。
豆吉的绢豆腐汤圆奶茶、芝士芋泥啵啵、喜乐杨枝甘露等都属于辅助产品。值得一提的是，豆吉的杨枝甘露里加了糯叽叽的小汤圆，与同行产生了单品差异化。
平时，辅助产品就是在奶茶店卖主打产品、时令产品时起到一个从旁协助的作用，顺便增加利润。一旦主打产品被淘汰了，辅助产品就起到“替补选手”的作用，不让奶茶店处于产品断层状态。辅助产品在平时的经营中已经积累了一定的口碑和人气，能保证奶茶店利润的稳定性。
三、补充产品
补充产品是非主打产品，主要用来补充产品线，这也是对奶茶店中核心产品的补充，满足大部分消费者对奶茶饮品的其他需求。比如，传统的珍珠奶茶、火热的水果茶等。
根据豆吉最新的餐牌显示，他们将产品划分为了七个版块。除了夏季主推的葡萄引和招牌汤圆奶茶系列，还有果茶、豆乳茶、鲜茶等，产品线是十分丰富的，给顾客留足了可选择空间。
据豆吉内部人员透露，结合线上线下销售数据，在各类型产品中，又以喜气烧仙草、珍珠奶茶、金桔柠檬茶点单率更好。
补充产品不能做得太差，但也不必过于追求，其定位是机会性销售，也就是卖一杯就赚一杯。
四、季节产品
季节性产品，就是季节特有的产品。对于奶茶店来说，夏季和冬季比较分明，属于行业旺季，奶茶产品要符合季节特性。这类产品只在天气冷或热的时候销售，可以在一定程度上追求特色，作为换季新品来定位。
豆吉今年夏季主推葡萄系列，分别上了葡萄酒酿小汤圆、葡萄气泡奶茶、紫玉葡萄芝士三款产品。据悉，这次是葡萄升级回归，在以往的产品基础上进行了改良创新。这次豆吉还玩了一点营销宣传新花样。
以契合豆吉品牌国风茶饮为出发点，联动重庆本土汉服团队，玩转葡萄，输出创意视频，开展穿汉服到店买一送一活动。此外，还出了葡萄打油诗，做成段子视频发布在官方视频号等平台。
换季上新是奶茶行业的生存法则。甚至还有月月上新，周周上新。推新可以带来老顾客的复购，通过宣传推广吸引新顾客消费。
季节产品会有较高的关注度，也会受到许多消费者喜欢。但有时候不一定要全新的产品，只要适合当前市场，就是最时髦的产品。
除了以上提到的，品牌方还可以自己创新产品，这是奶茶店铺未来发展的源泉力量。
几年，在网络上最火的3种美食：重庆火锅、螺蛳粉、奶茶，不管是线上，还是线下，都成为了男女老少追捧的对象。
当然，像这样的网红美食终有热度散去的一天，目前看来只有奶茶先“凉”了。
如果说，全民都在讨论“哪款网红奶茶好喝”“奶茶的配料和味道可以如何搭配”的那段时间，是奶茶的鼎盛期，那么，如今大多数人开始因为奶茶的高热量而产生抵触心理，也许是网红奶茶最后的狂欢了。
< class="pgc-img">夏天，是各大奶茶品牌最喜欢的季节，也是重庆人最喜欢喝奶茶的季节。炎热的夏天，奶茶里的糖分和冰块令人无法拒绝，喝奶茶渐渐成为了一种潮流。
为什么人们很容易对奶茶着迷，这主要是因为糖分进入人体后，产生的甜味受体会促使身体分泌出多巴胺，从而让我们产生轻松、愉悦的心情。
< class="pgc-img">因此，在重庆大街小巷能看到数不清的奶茶店，基本囊括了市面上存在的所有奶茶品牌，规模相当庞大。
以奈雪、喜茶、一点点等在全国连锁网红奶茶为核心，书亦烧仙草、茶百道等新晋品牌也紧跟其后，形成了一个矩阵。
除此之外，在每个城市都有自己本土才有的奶茶品牌，比如长沙的茶颜悦色（目前已在全国连锁），而重庆的奶茶则另辟蹊径，一只酸奶牛和豆吉汤圆奶茶迅速占领了本地市场。
< class="pgc-img">根据2020的数据统计，全国共有68614家奶茶店，其中重庆有5274家。
令人难以置信的是这些奶茶店的数量在重庆形成了一个巨大的反差，比较有名气的喜茶只有18，奈雪更少，只有13家。
像双胞胎一样，店铺总是开在一处的一点点和COCO都可分别有52家和86家，后起之秀茶百道有149家，书亦烧仙草一家独大有273家，以性价比取胜的蜜雪冰城有203家。
< class="pgc-img">其中，我们重庆的豆吉汤圆奶茶有106家，一只酸奶牛有171家，两者的数量合起来勉强超过了其他品牌。
在分析中我们发现，像茶百道、书亦烧仙草、蜜雪冰城这一类的奶茶品牌，不仅仅在重庆主城有大规模的布局，甚至在重庆其他的27个区县也占据了较大的市场。
< class="pgc-img">与之相反，重庆本土奶茶品牌更偏向于抓住主城市场，在短短的几年时间里，追上了喜茶、奈雪、书亦烧仙草等品牌，占据了主城的大部分市场，体现出了豆吉汤圆奶茶和一只酸奶牛的竞争力。
目前，豆吉汤圆奶茶还只在重庆发展，所以名气远不如其他奶茶品牌大，而一只酸奶牛在几年前已经走向全国，从网友们的反馈来看，它已经获得了全国吃货的认可。
< class="pgc-img">在《2020新式茶饮白皮书》中提到了目前网红奶茶店的增速在一、二线城市呈现放缓的趋势，比重也有明显下降，在网红奶茶日渐冷清的当下，重庆本土品牌却在不断地扩张和发展，这毫无疑问是一个好现象。
未来它们是否能够继续逆流而上，把握住时机，成为能够代表重庆的特色品牌，我们拭目以待。你们都喝过豆吉汤圆奶茶或者一只酸奶牛吗？欢迎留言说说你的看法。
