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< class="pgc-img">导语：重庆小天鹅，伴随一代人长大，又伴随一代人变老。 作为一位60岁可以享受晚年生活的老太太，她却有着充沛的精力，甚至说，她还有梦想！她与我们分享的不仅是创业的经验与教训，同时也是一种豁达乐观的人生态度。 她是重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司总裁，引进世界最成功的特许经营模式，获得的专利和荣誉不计其数。 她就是何永智。< class="pgc-img">< class="pgc-img">
说到重庆，想必没有人不识洪崖洞！一个城市的网红象征打卡地！
说到重庆，想必没有人不识重庆火锅！一个城市的必吃美食！
洪崖洞景区及重庆小天鹅火锅幕后的创始人——何永智女士，专注餐饮30年，被誉为重庆餐饮传奇，重庆火锅奇迹一直在重庆流传，重庆火锅产业最终成为重庆品牌也与这位女商人休戚相关。从经营、口味、模式等方面进行革新，并用杰出的成绩，成功当选重庆火锅协会会长，名副其实地成长为全球的“火锅皇后”。
< class="pgc-img">1982年，第一次创业，她用三张桌子、三口锅、
三千块钱起家，创建了小天鹅火锅品牌；
2006年，第二次创业，她华丽转身，创建了
洪崖洞，打造都市旅游5A级景区，
使之成为重庆的一道独特风景线；
2016年，第三次创业，她创办三美渝美人，
绽放全世界，力图将美女打造成
重庆的第三张城市名片。
伴随一代人长大，
又伴随一代人变老。
她说，作为一个企业要做大做强，一定要以做连锁为企业的根本。
< class="pgc-img">一次，当她乘坐轮渡，当船行驶到江心时，看着浑浊的长江水和清澈的嘉陵江水交汇的画面，灵感一现，“鸳鸯火锅”由此诞生，从此将重庆火锅引向了全国。同时，善于创新的何永智也是第一个将西式自助餐的用餐形式引入火锅餐饮，增强了顾客的参与性；第一个发明了子母锅，此发明获得了国家知识产权局颁发的外观设计专利证书；同时，她也是最早应用特许经营模式，进行品牌扩张经营的人……
正是由于源源不断的创新思维，让何永智的小天鹅从小店到连锁、从重庆到成都再进军到全国。
< class="pgc-img">浮浮沉沉34年，她遇过大车祸，腿里还有不锈钢，
摔断过腰，前前后后动过9次大手术，
但她依旧保持着最初的创业激情。
她是乐观的，同时也是幸福的，
只有乐观的态度才能造就乐观的人生。
或许会有瓶颈和困难，
但在何永智的眼里瓶颈和困难就是坚持的动力。
锲而不舍、整合资源、创新突破，
一道道的瓶颈，最终都会柳暗花明又一村。
她的一生是传奇的，也是充满故事的，
她行遍世间所有路，也尝尽了人生的苦和乐，
她就是为创业而生的人，为拼搏而生的人。
< class="pgc-img">之前也邀请到重庆著名连锁火锅小天鹅的创始人何永智女士，为我们解答传统企业的转型升级之路。我们一起来看看。
< class="pgc-img">连锁企业升级与创新互联网+
2015年春晚，小天鹅拿出5亿作为摇一摇红包的奖品，之后公众号文章增长40%，而所花费的5亿虚拟奖品的兑换率不到3%。这让小天鹅看到了互联网运营的巨大优势。那么，在新消费转型的背景下，企业家该如何进行企业升级和创新呢？何总简单的说，这四个板块：
- 转变观念：从传统经营理念到新零售、新消费的转型
- 实事求是：制定解决实际问题的“新零售”发展战略
- 系统为先：选择或开发一套合适的新零售系统是首要前提
- 体系重建：线上+线下+培训 迅速度过磨合期
1.转变观念+
从传统经营理念到新零售、新消费的转型
历史车轮滚滚向前时，站在对立面的结局是被无情碾过。活到老，学到老。” 纵然是老生常谈，确是亘古不变的真理。创始人/经营者对于一家连锁企业是灵魂，是导航系统，更重要的是变革的真正地第一推动力。创始人回归能找回企业的灵魂，并焕发出新的活力。
2.实事求是+
制定解决实际问题的“新零售”发展战略
“企业做大做强永远是一个硬币的两面，如果没有速度就没有机会，就缺乏整体竞争的实力，同时没有战略体系，企业就失去了持续做大的依托。”
根据企业内部外部的机遇与挑战，深度剖析现阶段问题和未来规划，找到连锁企业常见痛点：
1. 标准化管理的难度：地域分布范围广，管理复杂
2. 产品设计：客户需要什么产品，如何定价
3. 如何流程再造：减少流程环节，降低运营成本
4. 如何增加客户黏性: 促进客户更高频次消费
5. 如何追加销售：同一群客户，更多产品
3.系统为先+
选择或开发一套合适的新零售系统是首要前提
通过数据收集，钻探，解析，获得各店之间的共性而更科学化的标准化。
充分利用强大的中央会员系统进行大数据分析，做到客户需求预测。
中央收银系统+云端进销存系统+智慧物流
打造网上商城，增加客户异地消费
CRM精准营销：消费唤醒。
光谱仪+人工智能深度学习：准确鉴别地沟油
4.体系重建+
线上+线下+培训 迅速度过磨合期
最后一点就是需要进行体系重建，将线上、线下贯通，同时结合培训，让企业迅速度过互联网磨合期。
当时小天鹅也开发了新产品——天鹅妈妈懒人火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我们的连锁系统扩张思路是先做市场分析和企业内部资源调研，然后确定企业的战略规划，再进行连锁商业模式设计，再品牌工程。
然后梳理出来单店盈利模型，进行复制或招商，在扩张过程中提炼完善一系列标准化运营系统，和建立训练督导体系，整个连锁系统打造完成。
深圳正威集团的王董事长说过这样一句话：没有什么事情是不能通过学习来解决的。
我们的会员重庆刘一手火锅的刘梅，在中国第一届中国连锁节上分享到：刘一手至今为止外训学习费用达到了3000多万。
所以，我也想说：没有什么事情是不能通过学习来解决的。企业经营的本质是让企业经营的长久，品牌生命力延续。而学习的目的就是不断提升企业家的经营能力，以保持带领企业持续发展。
凡久远者皆不能速成。
凡速成者皆不能久远。
一步一个叫脚印，
向伟人们致敬。
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面新闻记者 韩建文
唱好双城记，烹好川渝味。10月27日，“向心合力”2023成渝餐·饮融合发展高峰论坛在重庆国际博览中心举行。来自川渝两地政府部门、相关行业协会、各地餐饮行业专家和企业负责人等齐聚重庆，为探索成渝餐饮行业融合路径，助推川渝餐饮产业高质量发展共商发展大计。
“食”为媒 识势循势火锅香
作为成渝地区规模级餐饮盛会，历届成渝餐·饮峰会旨在为川渝两地餐饮产业创新发展助力，辐射近百万餐饮人。2023成渝餐·饮融合发展高峰论坛是第十五届中国（重庆）火锅美食文化节暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会的子活动，围绕两地火锅产业融合发展，邀请多名头部火锅企业代表，从民族餐饮、火锅调味、垂类赛道等角度探讨成渝餐饮融合可能与火锅发展趋势，分享门店经营与品牌建设经验。
作为民族餐饮连锁品牌的杰出代表，重庆小天鹅火锅在产品、价格、经营等方面都具有优势。重庆小天鹅火锅创始人何永智在致辞中表示，成渝自古是一家，成渝餐饮更有千丝万缕的联系。她认为成都餐饮更精致，管理更细致，营销也做得好；重庆餐饮则个性鲜明，特色突出，敢冲敢撞，勇于尝试；正因两地餐饮有着明显差异，成渝餐饮交流就更为必要。
重庆小天鹅火锅创始人何永智
识势循势方能明晰发展方向。定位中国调味定制专家和火锅调味定制品牌的重庆汤嫂食品，已经在火锅调味料领域深耕了26年，董事长刘元东在活动现场分享“从匠人精神到管家思维”的重庆火锅调味发展趋势。他认为一代代火锅匠人造就了重庆火锅“麻辣鲜香醇”的独特味觉记忆，随着重庆火锅规模化连锁化的需求增加，只有火锅匠人是不够的，市场要求企业带着“匠人精神”投身技术研发，用大区域的味觉视野带领重庆火锅走向更高舞台。
重庆汤嫂食品董事长刘元东
在火锅细分赛道稳坐前三，美蛙鱼火锅受到消费者追捧，连续多年荣获必吃榜餐厅荣誉，味之绝美蛙鱼火锅联合创始人袁毅将介绍味之绝的连锁增长密码。他分享道，餐饮企业宜采取“多运营模式并行，1:1‘极致’复制”的模式，并用“新”做产品、用“心”做味道、用“信”做运营落实推行，将口味、品类、客情均做到极致，通过不断优化和创新，可以为品牌的长期发展奠定坚实基础。
味之绝美蛙鱼火锅联合创始人袁毅
“创”为先 解码爆品川渝味
当前餐饮行业正处于爆品时代，爆品因其快速抓住市场机会、具有强大的口碑效应而获得流量和机会。活动现场围绕成渝餐饮企业品牌力如何建设、流量如何运营、爆品如何创新等话题，展开一场务实且干货满满的讨论。
作为一名餐饮专业咨询机构代表，策略工场CEO谢康利分享餐饮供应链新趋势，解密如何用品牌力领跑市场。谢康利分析，目前餐饮门店饱和，成渝地区、火锅品类是“重灾区”；成都和重庆火锅店门店数与全国平均水平相比分别高187.57%和148.86%。在如今“不得不卷”的环境下，品牌力是成熟竞争市场必备的生存武器。
策略工场CEO谢康利
“不吃火锅，就吃烤匠。”这一句广告语成都人耳熟能详。烤匠麻辣烤鱼营销总监席睿鹏分享过去10年烤匠围绕品牌与顾客的发展经验。他表示复购是餐饮品牌核心竞争力，爆品是手段之一，为做好流量、留量和存量文章，烤匠聚焦麻辣烤鱼，升级产品，迭代门店体验；关注顾客，做年轻顾客喜爱的品牌；传播聚焦，特别是情绪营销，催化品牌在用户记忆里扎根。
烤匠麻辣烤鱼营销总监席睿鹏
近年来，预制菜已成为餐饮产业和食品工业发展最快的领域之一。根植在川渝地区的川菜有着深厚的文化渊源和广泛的群众基础，两地在预制菜产品开发和技术研究上形成了系列成果。新希望六和食品产业品牌部总监高志坤分享10亿级大单品——美好小酥肉的炼成记。高志坤表示爆款单品的标准在于产品、餐饮痛点、研发、复刻美味和大众普适度；标准是实现亿元爆品矩阵化的武器，关注用户痛点、大厨参与研发、全链协同供应、聚焦消费体验都至关重要。
新希望六和食品产业品牌部总监高志坤
“融”为魂 共建餐饮生态圈
川渝一盘棋，巴蜀一家亲。相同的味蕾倾向下，蕴藏了不同的个性与包容。在川渝餐饮融合发展中，如何补齐产业链、供应链，提升创新链、价值链？如何加快培育形成具有更强创新力、更高附加值的川渝餐饮生态圈？活动现场多位嘉宾深入交流，分享各自见解，碰撞观点火花。
论坛环节
黔江区商务委鸡杂产业发展办主任刘昌勇介绍，黔江鸡杂发源于黔江，目前发展小而美，但非常具有地域特色。当前全国有1万多家黔江鸡杂门店，能够带来150亿产值。他表示，黔江鸡杂具有快速复制的基因，希望包括成都在内的外地黔江鸡杂来到黔江参观学习，通过供应链和标准化一起让“黔江鸡杂”成为享誉全国的品牌。川渝美食同根同源，四川省美食家协会秘书长包奕燕表示两地的美食虽然存在细微的差别，但这正好造就了川渝差异化的发展方式。他建议成渝两地应该在各自地标餐饮领域树立一个品牌，共同把品牌打造出海；希望双方能真正把人才、信息互通互动，站在更高的制高点，聚焦更远的影响力，把川渝美食高档、中档、低档或者大众化的产品推向极致。
小天鹅火锅创始人何永智称，无论是企业还是城市，创新至关重要，成渝两座城市的差异化能形成非常强的互补。成都重庆都是“网红城市”，而网红是入口，必须要考虑持续发展，可持续的关键就是内容。她呼吁年轻餐饮人要懂得拿起人工智能、新媒体等“武器”，大胆地自己企业代言和赋能，从而实现企业常红的目标。新光天地西南区招商副总经理、成都公司副总经理毕继仁表示，以新光天地为例，成渝两地商场的餐饮项目在“连锁+本地”的业态规划、硬件的空间设置、注重火锅小吃品牌等方面有着相似之处，未来通过招商可以使两座城市的项目资源输出互补。李与白联合创始人郑小琴介绍了李与白在产品推新方面的心得，她表示围绕传统产品做变化，可以把产品和场景做透，把握“流量和口味两手抓”的重要原则去挖掘需求、创造需求。不管产品研发如何天马行空，但必须遵循“好吃”的原则，这是衡量产品是否成功的直观标准。
活动现场
成渝地区餐饮企业和产业只有构建起一个和谐共生的生态圈，才有利于整体的良性、健康、可持续发展。本次论坛除了专业学者和企业代表分享关于成渝地区餐饮融合发展的洞见，现场还揭晓了成渝餐饮商业价值品牌、成渝餐饮行业标杆、成渝食品行业标杆等奖项，以鼓励企业树立典范、探路领路、促进交融，在推动成渝地区双城经济圈建设和促进成渝两地餐饮产业融合上作出了积极努力。
据悉，“向心合力”2023成渝餐·饮融合发展高峰论坛由重庆市商务委员会、四川日报报业集团指导，封面新闻、华西都市报、四川美食内参、第十五届中国（重庆）火锅美食文化节组委会主办，重庆市火锅产业协会、四川省美食家协会协办，活动还获得康师傅、梅见、重庆小天鹅火锅、后火锅等品牌的大力支持。
*附获奖名单：
【成渝餐饮商业价值品牌】
四川麦当劳、川渝肯德基、星巴克咖啡、楠火锅、曾三仙米线、李与白包子铺、如在蜀毛肚老火锅、月满大江千层肚火锅、吉太婆·冒烤鸭、小耙蔡酸萝卜鱼火锅、薯会。
【成渝餐饮行业标杆】
大龙燚火锅、小龙坎火锅、蜀大侠火锅、重庆小天鹅、味之绝美蛙鱼火锅、烤匠·麻辣烤鱼、五里关火锅、后火锅、冯校长老火锅、屋头串串、蜀票子麻辣串。
【成渝食品行业标杆】
康师傅控股、美好食品、豪吉、朝天香、汤嫂、紫燕食品、四川远方云天食品科技有限公司。
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.海底捞
海底捞于1994年成立于四川省简阳市，至今已有近三十年历史。品牌以经营火锅为主，着力打造行业供应链体系，历经市场和顾客的检验，海底捞成功打造出了信誉度高，融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌。2018年9月26日，海底捞正式登陆香港资本市场。 截至2023年6月30日，中国大陆地区共有1360家海底捞餐厅，港澳台地区共有22家，整个大中华区的海底捞餐厅共计服务顾客超过1.75亿人次 ，处于中式餐饮的“领头羊”地位。 2023年，海底捞的整体收入约为414.53亿元，同比增长33.6%，年内溢利约为44.95亿元。
< class="pgc-img">海底捞
2024年3月4日晚间，海底捞在港交所公告，将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，这是海底捞自1994年创立以来首次开放加盟；5月18日，由海底捞分拆的特海国际（HDL）美国存托股份在纳斯达克全球市场正式上市。
< class="pgc-img">海底捞
2.小肥羊
小肥羊，全称内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司，是一家以自然人做发起人的股份制企业。公司于1999年8月诞生在草原鹿城——包头市，以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年6月12日在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为中华火锅第一股。2011年11月7日，中国商务部批准百胜中国控股有限公司收购小肥羊集团有限公司计划。
< class="pgc-img">小肥羊
“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为” 不蘸小料涮羊肉” 的新食法。锅底料采用几十种上乘滋补调味品；羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊”；二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。
< class="pgc-img">小肥羊
3.小龙坎
小龙坎火锅源于四川 ，系成都小龙坎餐饮有限公司的餐饮品牌。小龙坎火锅于2014年成立；2015年连续9个月被评为大众点评最佳餐厅榜首，同年被评为成都火锅文化节综合大奖十大最红火锅；2016年，被评为G20成都峰会市政府办公室推荐餐饮店。2020年4月22日，小龙坎、可口可乐和京东合作，创立了线下可口可乐火锅主题店。
< class="pgc-img">小龙坎火锅
4.呷哺呷哺
“呷xiā”在闽南语里是一口一口吃的意思，“哺bǔ”则有安全进食的含义。“呷哺呷哺”两个词结合起来就是食用健康、滋养。呷哺呷哺，中国台湾省连锁餐饮企业品牌，1998年在北京创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。呷哺呷哺始终秉持“卫生清洁第一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜”的经营理念，通过16年的不懈努力，成功在北京、上海、天津、黑龙江、辽宁、河北、山东、江苏、山西、河南等省直营开店400余家，遍布北京、上海、南京、天津、哈尔滨、沈阳、苏州、无锡、常州、济南、石家庄、廊坊、秦皇岛、张家口、淄博、太原、郑州等30多个城市（截至2015年Q1）。
< class="pgc-img">呷哺呷哺
从2009年起，呷哺呷哺一直位列“中国餐饮百强企业”；从2011年起，呷哺呷哺连续荣获“北京十大商业品牌”、“北京餐饮十大品牌”、“北京餐饮企业（集团）50强”等诸多荣誉称号（截至2015年Q1）。至2022年，呷哺呷哺覆盖全国22个省份及自治区的125个城市和北京、天津、上海3个直辖市以及广东省省辖市深圳，至今在中国拥有近1000家直营餐厅，服务顾客超过1亿人次，成为中国十大火锅品牌及中国餐饮百强企业之一（中国饭店协会）。
< class="pgc-img">呷哺呷哺
经过20余年的发展，呷哺集团已成为多品牌经营，全产业链布局的集团公司。业务内容覆盖品牌餐饮经营、肉品加工、供应链流通、渠道销售、工程设计、商业地产等餐饮全产业链，旗下拥有呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品、壹心厨等餐饮及新消费品牌。餐厅全部采用直营连锁发展，版图布局遍及中国30余个省份，包括中国香港、中国台湾等，并在新加坡等国际市场布局。目前，呷哺集团门店总数超过1100家，年营收规模已超60个亿，员工3万名。于2014年12月17日在香港联合交易所主板上市，被业内誉为 “连锁火锅第一股”(股票代码：00520.HK)。
< class="pgc-img">呷哺呷哺
5.小天鹅火锅
重庆小天鹅创立于1982年，“小天鹅火锅”是火锅餐饮品牌，是中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表。2007年6月由重庆小天鹅集团、红杉资本中国基金、海纳亚洲创投基金共同组建而成的“重庆佳永小天鹅餐饮有限公司”，以“创建中国火锅第一品牌”为企业愿景，是从事“重庆小天鹅”火锅品牌全球化连锁发展的专业公司。
< class="pgc-img">小天鹅火锅
小天鹅火锅在全国及海外拥有300多家连锁门店，遍及全国34个省、自治区和直辖市。重庆、成都、上海、无锡、太原、西安、郑州、济南、昆明、长沙、苏州、兰州等220个城市，都留下了小天鹅火锅的美味和服务。小天鹅以“时尚、品质、营养、健康”的产品理念，借助品牌、团队和资本的力量，让“麻、辣、鲜、香”的小天鹅火锅，美味香飘，四海传扬。
< class="pgc-img">小天鹅火锅
重庆小天鹅火锅创立于1982年，经过四十余年的发展，成为中国火锅业的翘楚。 创始人何永智女士发明的鸳鸯火锅风靡全球，引发了一场餐饮的革命，被境外媒体誉为“中国火锅皇后”。 同时，通过鸳鸯火锅、荔枝味锅底和辣椒基地三大法宝将麻辣火锅从偏居西南一隅的重庆，引领到全国市场开枝散叶，是小天鹅对重庆火锅的行业发展做出的巨大贡献。
< class="pgc-img">重庆小天鹅火锅
小天鹅火锅已打破地域性的口味差异，成为真正的国际性品牌。 小天鹅火锅是全国购物中心、百货、商业综合体等商业业态合作较多的火锅餐饮品牌之一。 目前，小天鹅火锅品牌共有一百多家门店连锁经营，遍及中国32个省市及部分海外地区。 小天鹅火锅除了坚守传统的共享式重庆火锅外，还与时俱进，率先使用小锅分餐的时尚火锅形式，适应国内及海外部分城市的消费者需求。
< class="pgc-img">小天鹅火锅
6.蜀大侠
蜀大侠是成都蜀大侠餐饮管理有限公司旗下的火锅品牌。是一个专业集大型火锅餐饮、特许连锁加盟、餐饮文化开发、餐饮人才培训、食品深加工和物流配送一体化的火锅连锁品牌。 从2015年西玉龙店开始的第一家直营门店发展，蜀大侠火锅连锁经营门店超过600余家，分布四川、上海、浙江、江苏等30多个省市，并拓展至泰国、马来西亚、澳大利亚、加拿大、美国、西班牙等多个国家。
< class="pgc-img">蜀大侠
从2015年西玉龙店开始的第一家直营门店发展至今，拥有17家直营店，作为新兴的火锅品牌 ，成为成都餐饮同业公会、成都美食文化产业协会、四川省火锅协会副会长单位，跻身四川火锅十大连锁品牌，获得“中国十大火锅品牌”等荣誉称号 。“内功是锅底，外功看菜品”，是蜀大侠想传达的产品核心价值理念。蜀大侠主打用做中餐的方式做火锅，研发“一帅九将”系列招牌菜 ，并主推大颗粒虾滑。蜀大侠火锅自建有供应链工厂，坚持原料安全、品质、性价比的原则 ，依托集团产业优势、人力优势、资源优势为合作伙伴提供一站式供应链服务。
< class="pgc-img">蜀大侠
7.巴奴毛肚火锅
巴奴毛肚火锅创立于2001年 ，开创了毛肚火锅品类。覆盖北京、上海、西安、苏州、郑州、无锡等20个城市。并在重庆设立底料研发及加工基地。 巴奴将西南大学的天然“木瓜蛋白酶嫩化”专项技术运用到毛肚中。 提出“产品主义”。 2018年2月28日，巴奴毛肚火锅在京举行新闻发布会，宣布正式进京。
< class="pgc-img">巴奴毛肚火锅
公司旗下的"巴奴"火锅品牌，先后荣获"全国绿色餐饮企业"、"中华名火锅"、"最具发展潜力连锁企业"等荣誉，并荣任重庆火锅协会常务理事单位。从菜品标准化到操作精细化，从操作精细化到管理标准化，巴奴公司在创新和优化中开拓出适合企业发展的道路。
< class="pgc-img">巴奴毛肚火锅
8.德庄火锅
德庄是重庆德庄实业(集团)有限公司旗下的火锅品牌，于1999年诞生于重庆 ，是行业内率先开始火锅连锁加盟运营的品牌，在火锅行业连锁店市场占有率居行业第一。 以“德庄毛肚”和“非遗德庄汤”热销24年，现有自营店、控股店、加盟店900余家，遍及全国，延伸海外。德庄搭建了自己的连锁大平台，从开业支持、督导到店内管理培训等，各司其职、规范分工，加盟服务覆盖全面、全程。近年来还与万达广场、吾悦广场、恒大集团、苏宁广场等知名综合体深度合作，实行品牌战略联发，突显品牌聚焦的力量，在商业综合体多个业态中脱颖而出。
< class="pgc-img">德庄火锅
德庄火锅是重庆德庄实业集团旗下的品牌之一，第一家德庄火锅于1999年在重庆石桥铺开业，由重庆德庄实业集团董事长李德建创立。德庄火锅以“品质德庄”为核心战略，以“我只选好料”为品牌理念，为保证全国门店火锅菜品品质统一，德庄自建溯源系统、7大核心食材基地及万吨调料生产线以保障产品品质，下属的物流配送体系为各个门店统一分仓，构建了“从土地到餐桌”的产业链，实现了从品牌到菜品的全链条统一。
< class="pgc-img">德庄火锅
为了将品牌做大做强，德庄一直在探索更好的连锁加盟体系。2000年，德庄开始实行加盟；2002年，就突破了100家加盟店。德庄的加盟体系历经了从可复制标准的打造和导入，到对配套体系、运营督导、服务培训等体系的全方位提升，其加盟模式也逐渐系统化、科学化、多样化，建立了一套可以帮助加盟商持续运营门店的支持体系，到2023年，德庄火锅海内外门店已超900家。
< class="pgc-img">德庄火锅
德庄先后获得“全国餐饮百强企业”、“全国绿色餐饮企业”、“中国名火锅”、“中国名宴”、“全国餐饮连锁十佳企业”等称号。2023年，获“中国餐饮金饕奖”十大最受欢迎火锅品牌，“火锅金鼎奖”2023年度全国火锅品牌影响力TOP20。德庄火锅热销24年，有自己的原材料生产基地，有自己的底料生产线，有自己的产品供应链，有自己的研发团队，保障了品质的稳定和口味的不断提升，每年接待超20亿人次。
< class="pgc-img">德庄火锅
9.东来顺
东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的“正阳楼”齐名。到了20世纪20年代，东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之外，一越而成为京城涮羊肉之冠。尤其是以“一菜成席”而驰名中外的东来顺涮羊肉，更是将美食、美味、美器、美好的服务浑然合为一体，给所有到过东来顺的宾客都能留下了难以忘怀的美好记忆。
< class="pgc-img">东来顺
七年来，通过加盟连锁的形式，以规模经营和规模发展为目标，东来顺先后在全国28个省、市、自治区建立了100家连锁店，其中包括了羊肉、牛肉、餐具、火锅等供应基地，走出了一条连锁经营的新路子。近年来，东来顺的规模和声誉得到了进一步扩大，全国营业面积累计达6.5万平米，加入连锁经营的经济成份和行业更加多元化，年营业收入超过6亿元。同时，盘活了一批国有资产，使国有资产保值、增值，解决了6000多名员工的就业，成为各地市政府和不同待业新的增长点。
< class="pgc-img">东来顺
10.朝天门火锅
朝天门火锅
