州是沿海城市，水产资源很丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，经久不衰，广受好评。鱼丸在我国很多城市都有生产，但是全国鱼丸地位还得看福州，早在2012年，中国渔业协会就授予了福州“中国鱼丸之都”的称号。
关于鱼丸的故事，民间有两个传说
一个是根据稗史的记载说是秦始皇好吃鱼，但又不能有刺，因有刺而丢了性命的厨师也不少，某天，有厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。呈到了秦始皇面前，秦始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。
另一个是福州七星鱼丸的传说，相传古时候，福建有位商人搭闽江之畔渔民的船南行经商，船出闽江口，进入大海时遇台风袭击，避风时不幸触礁损坏。修船期天天以鱼当饭，商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。 这位商人回到福州就聘请船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：
点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。
南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。
“七星鱼丸”也从此诞生了。
福州鱼丸具体何时出现，也无从考证了，然而，清末时福州菜中已有“七星鱼丸”之名。民国时期，福州城的鱼丸店、鱼丸摊不下百家，肩挑鱼丸担沿街过巷，常用汤匙敲打碗叫卖，生意兴隆。许多老一辈福州人都应该还记得那“锵锵锵”的敲碗声，鱼丸郎牵着装有食担的自行车，单手托住瓷碗、大拇指兜住碗沿，中指和食指夹住一只瓷匙，不停地摇动手指与掌心，使瓷匙碰撞瓷碗，发出清脆的声响，食担上装着热气腾腾的鱼丸，这就是福州早期兜售鱼丸的独特方式。
福州鱼丸何以称霸天下呢，福州的鱼丸特色就是鱼包肉，使用新鲜的鳗鱼、鲨鱼或马鲛鱼等海鱼去除鱼骨和鱼刺，将鱼肉剁成鱼茸成外皮，再用新鲜的猪肉制成馅心包制而成的，简单几句话的背后是一系列复杂的加工工艺，作家汪曾祺曾说：福建人食不厌精，福州尤甚。鱼丸、肉丸、牛肉丸皆如小桂圆大，不是用刀斩剁，而是用棒捶之如泥制成。入口不觉有纤维，极细，而有弹性……。
分享一个家庭版的鱼丸制作方法
食材：马鲛鱼、葱姜蒜、冰块、水农家地瓜粉、新鲜猪腿肉
①冰箱提前冻适量冰块备用
②葱姜蒜剁碎加点盐倒入水，制成材料水备用
③将猪腿肉洗净去皮，剁碎剁细，放在碗里，顺时针搅拌，然后将生抽、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉加入继续搅拌，边搅拌边分多次加入适量水，直至上劲抱团，分成小剂子放冰箱里冷冻备用
④将马鲛鱼宰杀洗净，切掉头尾，刀沿尾部向上分别切出上中下片，取上下片鱼肉，用木捶将鱼肉捶细如泥，取汤匙刮出鱼泥，再将鱼泥同准备好的冰块放入料理机搅拌，将准备好的材料水和盐、味精分三次倒入料理机搅拌，最后加入适量农家地瓜粉一起搅拌至粘稠上劲抱团，抓取时不落下时取出
⑤掌心取适量鱼茸，用手掌和手指配合整形，摊平，放入准备好的肉馅，食指和无名指调整挤，大拇指一鱼丸就做好了
⑥锅中倒入凉水，鱼丸依次挤入，挤好后将火开至似开微开，待定型浮于面上沸腾后捞出过凉水即可
< class="pgc-img">放凉后装袋冷冻，想吃随时就可轻松煮好，马上就吃的可以直接捞出放入小碗中，洒上醋、葱花和虾油，一碗热气腾腾的充满虾油味的福州鱼丸美食就制成啦，鱼丸的外皮富有弹性，鱼丸的口感 Q 弹有嚼劲，咬一口下去，鲜美的肉汁在口中爆开，浓郁的鱼香夹杂着肉香，令人欲罢不能，回味无穷！
福州素有“没有鱼丸不成席”之说。鱼丸也代表着团团圆圆，尤其是回榕探亲的乡亲，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一解乡愁，由此可见福州鱼丸的位置可见一斑。
而如今福州鱼丸不仅是一道美味的小吃，更是福州当地饮食文化的很重要的一部分，在福州的街头巷尾，你都能找到卖鱼丸的小摊或餐馆。无论是早餐、午餐还是晚餐，一碗热腾腾的鱼丸汤都能给你带来满足和温暖，如果你有机会来福州千万别忘了在品尝之余顺手带一点回家馈赠亲朋好友，感受这份特别的美食和文化！
天介绍一下宝发园名菜馆
一、餐厅概述
宝发园名菜馆位于沈阳市大东区小什字街天源巷1号，是沈阳历史悠久的知名餐馆之一。自宣统元年（1909年）创立以来，宝发园以其独特的四绝菜和地道的东北风味吸引了无数食客。
二、优点
1. 历史悠久：作为老字号餐馆，宝发园名菜馆拥有百年历史，承载了深厚的文化底蕴。
2. 菜品独特：宝发园的四绝菜——溜肝尖、溜腰花、溜黄菜、煎丸子，是张学良大帅亲自推荐的招牌美食。其中，溜肝尖口感滑嫩，溜腰花脆嫩，溜黄菜软嫩，煎丸子焦嫩，每道菜都体现了精湛的烹饪技艺。
3. 食材新鲜：宝发园注重食材的新鲜和品质，如溜肝尖和溜腰花所用的猪肝和猪腰子，都是专取当天屠宰的猪下杂，现做现切，保证了食材的新鲜和口感。
4. 人气旺盛：宝发园名菜馆因其独特的菜品和优质的服务，吸引了大量食客前来品尝，人气旺盛，经常需要排队等候。
三、缺点
1. 环境稍显老旧：由于宝发园是一家老字号餐馆，店面装修风格略显老旧，环境不够现代化，可能会影响部分追求时尚氛围的食客的就餐体验。
2. 服务有时跟不上：由于人气旺盛，用餐高峰期时服务可能会稍显跟不上，如热菜上菜速度较慢等。
四、特色菜介绍
1. 溜肝尖：选用新鲜的猪肝，烹饪时设法清除脏器的腥味，现做现切，溜炒后口感滑嫩，几乎没有汤汁，干爽滑嫩。
2. 溜腰花：选用猪腰子，同样经过精心处理去除腥味，溜炒后口感脆嫩，深受食客喜爱。
3. 溜黄菜：也称水熘黄菜，以鸡蛋为主料，其状介于鸡蛋羹与豆花儿之间，上面淋洒鲜虾仁儿、鲜豌豆、鲜胡萝卜及鲜蘑菇小丁儿的卤汁儿，入口清淡、稠厚香嫩。
4. 煎丸子：选用新鲜的猪肉，三分肥七分瘦，用刀剁成末儿后用文火煎炸，外焦里嫩，香甜可口。
五、总结
宝发园名菜馆以其悠久的历史、独特的菜品、新鲜的食材和旺盛的人气在沈阳享有盛名。无论是品尝正宗的四绝菜还是体验地道的东北风味，这里都是一个不错的选择。虽然环境稍显老旧且服务有时跟不上，但整体来说仍然是一家值得一去的餐馆。
友遍天下，有美食的地方就有马友，马友们推荐的美食往往都是属于当地人的美食，并不是网红或者专属给游客的，许多美食文章也正是在马友的介绍下经过马语和马友们的品尝后觉得好并记录分享给大家，也希望越来越多的马友能给马语或者直接文章留言你认为的好的美食，我们会寻机会找时间拜访。
连江美食
晓澳的花蛤，百胜的蛏；黄岐的花蟹，道澳的鲎；筱埕的黄瓜，苔菉的鱼丸，东洛的鲍；官坞的海带，丹阳的鸡；东塘的西瓜，西庄的桃；小沧乡的乌饭，玉华山的兔；安凯的地瓜烧醇又醇，东湖的牛肉香又香；大官坂的跳跳鱼骨头软，下屿村的扁肉皮薄如纸；中麻的紫菜最鲜美，定海的丁香鱼营养高，连江真的是美食之乡。
但因为连江区域较大，各个镇之间的车程较远，比如我们去奇达要接近两个半小时，和去福安差不多，所以各个镇之间并没有在福州美食爱好者之间形成热门，当然这和当地政府的推广也有很大关系，时至今日，还是有许多人在后台留言，去连江吃哪家？点什么菜？我也是不能给出明确建议。
连江琯头的依贵算是最接近福州城区的连江值得去的酒楼，可惜居然被火烧了没了，非常可惜；连江县城我曾经写过九龙山庄，八项规定后也停业了，那如果正好在连江县城办事就近吃顿连江特色，该去哪里？
台湾新酒楼
推荐一家，位于璟江酒店旁边的台湾新酒楼。
为何推荐？一个是开业十六年，老字号，自然有两把刷子；二是老板白云是资深马友，原来九龙山庄就是他开的，15年9月，我们曾经组织去过，照片中的人物许多至今仍是马友群群主或骨干，时间过得真快啊。
我们这次五一去福安有说中途拐连江吃饭，就在台湾新酒楼，白云做东，连江马友沧桑田园作陪。
台湾新酒楼装修上比较老旧，环境一般，类似福州邮电公寓钦榕等风格，老酒楼都这调性，在福州可能会被嫌弃，但在连江这个以当地人消费为主的市场，够了，我们去的时候大厅正在办酒，二十来桌，包厢几乎全满，要知道，是大中午时间。
物流发达，现在的连江和福州几乎没有什么区别，原来说吃丹阳肉燕什么要等周末同事回连江带，现在手机下单分分钟的事。台湾新酒楼主打海鲜，基本都是常见的海鲜，只是靠近码头，近水楼台先得月，会比福州的更快一些更早一些更鲜一些，当然也有当地一些特产海鲜，后续慢慢介绍。
1
新鲜丁香鱼
连江话称呼怎么说我忘记了，就是新鲜的丁香鱼，这个福州我就没有吃到。单面煎，很美味，季节很短，就这一两个月才有的吃。
2
酱鸭拼海蛎酥
酱鸭不说，海蛎酥好吃，一是海蛎够味，二是加了许多海缇菜，福州海蛎酥本来就比较少做，偶尔吃到缇菜仅仅是点缀，连江这边缇菜产量多，下足量，味道很香。
3
天然海虾
这个就常见了。
4
带鱼卷
啥螺我又记不住，像苦螺又不是苦螺，美味是带鱼卷，这个也是白云的拿手，从九龙山庄就一直被我惦记着。带鱼和马鲛鱼都是我最爱吃的鱼，新鲜带鱼拿去煮粉干那是极为的美味，把带鱼肉剔下来用五香卷做法做成带鱼卷，连江特色美食，不能错过。
5
白云鱼丸
这个名字是我命名的，因为都是白云订做的手工鱼丸，你看外皮坑坑洼洼大小不一就知道手工，机器的都长一个模样。白云鱼丸个头大，一粒有一小碗那么大，鱼味足肉馅鲜，还有比这更大的，要拿去蒸着吃，吃一粒就饱了。台湾新酒楼的鱼丸不是市场普通货，满意的话可以顺手带几粒回家。
6
马鲛鱼双吃
点菜时候正好看见一条外皮泛着青光的马鲛鱼，有三四斤重，说早上刚下船的，极为新鲜。
太大只，决定一鱼双吃。
鱼身滑汤，酸笋够胡椒粉够芹菜不够，西红柿不要放就好，要是能再加点五花肉片和花菜那就十全十美了。
马鲛鱼鱼尾干煎。连江人吃海鲜精，说马鲛鱼鱼尾和鲳鱼的鱼头是精华所在，最好吃，果然如此。干煎马鲛鱼在家里也经常做，最好吃是放在冰箱隔夜，第二天煮一锅地瓜粥，热粥冷鱼，给燕鲍翅都不换。
7
蛏煎
百胜的蛏自然美味，这道菜也是从九龙山庄念叨到现在。
8
鲂鱼肝
鲂鱼就是魔鬼鱼或者说鳐鱼，鱼肝拿来清蒸，吃起来像油脂，喜欢的人觉得无比美味，降血压明目，不喜欢的觉得好油腻好恶心，看都害怕。
夹馒头是最佳吃法，我喜欢，可以连吃几夹。
白云和沧桑田园做为东道主热情不得了，特意为我们准备一桶十几年的地瓜烧，大中午的就开怀畅饮，只剩下照片中的老虎哥做司机没得喝，等我们喝结束拎走剩下半桶说今晚去福安喝，这也是我们几个去福安先开房睡觉原因，地瓜烧好喝发作起来那叫厉害。
去连江县城可以安排台湾新酒楼吃饭，电话26133779，找白云老板，说马语推荐来的，肯定热情接待，店位置就在璟江大酒店隔壁。
天下马友是一家。
马友吃货团有10个大群，还有鼓楼台江金山晋安等分群（已满不加人），各种群合计20个，近八千人。如果赞同马语美食观点，可以加微信号：fuzhoumayuzhe,暗号“马友吃货”，拉你入群。微商保险等勿扰，谢谢。
