国质量新闻网讯（张慕晨）8月28日，浙江省乐清市市场监管局通报“网民反映田野中餐厅（飞虹店）使用自来水勾兑果味饮料”的相关情况，已对当事人立案，并查封涉事经营场所，同时将对田野中餐厅连锁门店等餐饮单位开展食品安全隐患排查。
8月26日，有消费者发布视频显示，在浙江温州乐清田野中餐厅（飞虹店），一店员用自来水勾兑橙汁味固体饮料粉，且水池旁就是拖把、扫帚、垃圾等，卫生状况堪忧。当晚，田野中餐厅微信公众号发布《关于“自来水制作橙汁”事件致歉声明》，并表示飞虹店立即停业整顿并全面整改检查。
田野中餐厅官网显示，浙江田野餐饮管理连锁有限公司是一家致力于中式餐饮研发、销售、服务于一体的现代化连锁企业。成立于2010年4月，目前拥有连锁门店数十家。
< class="pgc-img">升级的4.0版酸菜鱼。
商报讯（记者 林珊 邵卢静）新版档口现点现做，厨师采用明档的工作空间，柴米油盐直接从展示架取用……走进全新升级的田野中餐厅门店，给人的直观感受是“健康、新鲜、品质”。7月5日上午，温州快餐行业领军品牌之一的田野中，在其瓯海上汇店举办门店模式升级暨核心菜品发布会。温州知名经济学家、瓯菜大师、厨界大咖、业内资深人士等到场品鉴。
< class="pgc-img">田野中举办酸菜鱼发布会。麻提多 摄
记者在全新升级的田野中门店看到，新式菜台去除了前厅和后厨间的隔断，替换成透明玻璃，所有生产操作细节，顾客都能看得清清楚楚；餐厅内，各种品牌食材、调味料在展示架上整齐摆放，厨房所需调味料、材料都从展示架和冰架上取用。另外，新版菜台增加了现做档口，铁板、现蒸、小炒等菜品现点现做，既给顾客新鲜的视觉感受，又锁住菜品水分，让顾客品尝到有“温度”的菜品。
< class="pgc-img">嘉宾们参观升级后的田野中餐厅。麻提多 摄
承载三道美味，缔造一碗温州风味。发布会上，田野中的核心菜品升级版大骨浓汤酸菜鱼受到嘉宾们的关注。指导研发这款菜品的三星米其林总厨、田野中首席菜品研发导师邱琼介绍，做好酸菜鱼的第一个重要步骤是选鱼，田野中选用的是水库现捞活鱼，净水二次养殖，15天流水饿养，减掉鱼身上多余的“赘肉”,让鱼肉更紧实，鱼片滑嫩，入口鲜甜；第二就是酸菜，酸菜鱼好吃与否，酸菜品质非常重要。这款酸菜鱼选用优质芥菜，80天自然发酵，去除外部根叶，只选取整株30％的精华芥菜心部分；第三就是浓汤，大骨、猪蹄等熬汤6小时，三斤食材熬出一碗汤，汤香浓郁，汤味鲜美。
< class="pgc-img">田野中酸菜鱼发售，火爆现场
< class="pgc-img">田野中酸菜鱼发售，火爆现场
< class="pgc-img">田野中酸菜鱼发售，火爆现场
发布会现场，温州知名经济学家马津龙、温州市饭店餐饮烹饪行业协会会长黄素武、知名天使投资人景行瑞浩投资管理有限公司董事长林浩、瓯菜大师金怀、《温州商报》美食版主编吴黎青、温州市饭店餐饮烹饪行业协会秘书长吴洁等嘉宾悉数到场，在品鉴过全新升级版的酸菜鱼后，纷纷为其点赞。
新升级的田野中门店不仅对外的菜品出色，内部也是大有“乾坤”。现场的“大咖探店”环节，嘉宾们一同参观了田野中全开放式操作区以及4D厨房。运营总监阿涛老师介绍，田野中联合中诚伟业将4D管理建设搬到田野中的后厨厨房中，后厨使用的炊具、调料等做到“有名有姓”，归档摆放塑造整洁卫生的厨房。公司内部储藏均依据食品安全标准设立最高最低标准线，保障食品安全，真正做到：整理到位，责任到位，培训到位，执行到位。
发布会上，浙江田野餐饮管理连锁有限公司董事长滕建卫宣布升级版酸菜鱼正式发售。今天，顾客登录田野中餐厅官方微信平台领券，11:00—12:30可前往田野中温州市区和瑞安门店参与新版大骨浓汤酸菜鱼免费吃活动。他介绍，目前，田野中在市区、乐清、瑞安、永嘉、龙湾已开出16家直营店，年接待1000万人次。今年，田野中在温州还有新的门店拓展计划。
＞＞＞嘉宾观点
坚守主业 专注品质
马津龙（温州知名经济学家）
田野中作为温州快餐行业的领军品牌，除了日常的家常菜研发升级推出核心菜品以外，又与米其林三星总厨联手，倾力打造大骨浓汤酸菜鱼。我了解到，这道菜的酸菜选用广东的小芥菜腌制而成，且采用其30%的芥菜心，从这些细节可以看出企业确实非常用心。这种升级后的中餐厅模式，既可以满足市民吃家常菜，解决温饱的需求，又可以满足市民对美食的追求。专注、坚守是做餐饮行业非常重要的品质，滕建卫做到了。
转型升级符合消费者需求
黄素武（温州市饭店餐饮烹饪行业协会会长）
管理升级、菜品升级、服务升级，田野中的这一系列升级举动十分符合我们国家现在大力提倡的人民对美好生活的向往需求，符合广大消费者需求。作为企业，要继续刻苦钻研，勇于创新。希望温州市政府能继续多方面支持温州的餐饮行业。作为行业协会，也会继续利用协会资源，助力温州餐饮行业更好发展。
期待田野中品牌“走出去”
林浩（知名天使投资人、景行瑞浩投资管理有限公司董事长）
田野中这家餐饮企业这几年在温州地区发展得越来越好，核心菜品也在不断升级，已成为温州中式快餐行业的代表之一。尤其是今天品尝了大骨浓汤酸菜鱼后，感觉非常出色。我觉得田野中完全可以将这个单品独立出来，打造成爆款。比起做传统产品，做单品复制性会更强。我期待田野中这个餐饮品牌可以早日“走出去”，走向全国市场，让更多人感受到温州餐饮企业的能量。
升级版酸菜鱼折射匠心精神
吴黎青（《温州商报》美食版主编）
这道升级版酸菜鱼确实有很多亮点和独到之处，就拿它配的不锈钢过滤油汤勺这一细节来说，就花了很多心思，舀汤的时候刚好可以快速把油汤分离出来，这样顾客喝到的汤就非常纯。平时吃酸菜鱼我们不太喝汤，但这道酸菜鱼完全可以享用大骨浓汤，再加上汤里撒上花瓣，喝起来味道层次特别丰富。搭配的酸菜口感特别鲜嫩，鱼片口感也非常嫩滑，上面还加了红红的四川原产地干辣椒，整道菜色香味俱佳。从这道明星菜品可以看出田野中对菜品独到的匠心。
打造专属IP 提升企业影响力
吴洁（温州市饭店餐饮烹饪行业协会秘书长）
田野中十分注重打造企业IP，从田野中的企业主打色、主打菜，每年举办核心菜品酸菜鱼发布会，来提升企业的影响力，加强企业的辨识度。
首先，田野中结合消费者的口味，通过不断研发、创新，将酸菜鱼从1.0版、2.0版升级到这次出品的4.0大骨浓汤“米其林版”，让消费者在快餐店也能轻松吃到非常地道的酸菜鱼。其次，田野中非常注重菜品品质，鱼肉的烹饪时间、汤的熬煮时间、油温都有量化的标准。最后，我还看到了企业的融合精神，酸菜鱼是川菜的一道经典菜品，我们本土的一家餐饮企业用川菜来打造其核心菜品，说明创始人滕建卫非常有想法有思路。
用高标准将一道菜品做到极致
金怀（瓯菜大师）
酸菜鱼这道菜在温州家喻户晓，很多餐厅把酸菜鱼作为一道主打佳肴。但是，田野中能把普普通通的酸菜鱼做到这样一个极致的程度，已经超越很多酒店的标准。食材从一个辣椒、一片鱼片到一粒花椒，都出自原产地。对食材的要求，汤底的要求，力求做到尽善尽美，推荐大家来田野中好好品尝一下。
日，温州乐清一家知名的田野中餐厅发生了一起令人震惊的食品安全问题。该餐厅竟然在拖把池中接自来水兑换橙汁，然后直接端给客人食用。这种肮脏且不讲卫生的行为让人愤怒，我们需要对此进行彻底调查，并给予消费者一个交代！
事件经过：
细心的顾客当天目睹了这一场景，并立即曝光。照片中，服务员将洗拖把的水兑换橙汁，然后毫无顾忌地端到餐桌上供客人饮用。这一恶心的画面引发了广大网友的愤怒和谴责。
幸运的是，通过曝光，这一事件得到顾客都感到愤怒，对田野中餐厅的恶劣行为表示愤慨。餐厅经理出来解释，然而并没有能够平息人们的怒火。
为了确保公众的食品安全，该餐厅已被迫停业整顿。这一事件很快成为热门话题，并引发了广泛的讨论。网友们纷纷发表自己的看法，要求严惩违规行为：
1. 有网友认为仅仅停业整顿是不够的，应直接关闭并吊销餐厅的执照！
2. 有网友表示对解释毫不信任，认为这样的行为根本不可原谅。
3. 还有网友指出，商家对客人如此不负责任的行为简直是一种犯罪，这么脏的地方竟然给客人食用，太过分了！
食品安全重要性的强调：
民以食为天，食品安全问题非常重要，关乎公众的健康和生命安全。在这起事件中，田野中餐厅的行为严重违反了则和道德底线，必须进行彻底的调查，并对相关责任人严肃追责。
我们呼吁相关部门展开全面的调查，揭示事件真相，确保食品安全问题得到妥善处理。同时，我们也要提醒广大消费者保持警惕，自觉监督食品安全。毕竟，食品安全事关我们每个人的健康和生活质量。
