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美国十分有影响力的报纸《华尔街日报》以 “The World’s Most Expensive Noodles?（全世界最贵的面？） ”为题花大篇幅报道了台湾小吃牛肉面。

这家面店位于台北东区（称之为 “ 牛爸爸牛肉面”），店里有 40 个座位，供应着世界上最昂贵的牛肉面，一碗面的最高价竟达 324 美元（1 万新台币，合人民币约 1973 元）。虽然该餐馆也有比较便宜 、只要200元新台币的普通牛肉面，但几乎每一天，都会有客人点最昂贵的牛肉面。

表面上看这碗牛肉面并没有什么特殊的地方：120 克的面条、5 块 4 英寸见方的牛肉和一块牛筋，还有一碗汤 。据店老板介绍，面汤调和了牛筋汤、腰肉汤、牛骨汤等 5、6 种汤头，而汤里除了一点儿酱油、冰糖和五香粉之外，没有其它作料。

但就是这样一个看似与其他牛肉面没有什么差别的牛肉面却能卖到 1 万元 1 碗。这是为什么呢？因为 “ 专业力 ” 和 “ 影响力” 。为什么能卖1万元1碗呢？因为它的专业功底太深了。表面上看， 这是一碗普通的牛肉面，但这不是一般人能够做出的牛肉面。为了做出有个性的牛肉面，这位老板先跑遍整个台湾，后又去了美 、澳 、新、日等十几个国家，尝遍了各地牛肉面 ；为了改善牛肉面的配方，这位老板花了 15 年的时间进行精心的研究和调制 ；为了改善牛肉的品质，他从日本、澳大利亚、美国和巴西（巴西提供的是牛筋 ）4个国家采购不同部位不同肉质的牛肉 ；为了炖出更香更可口的牛肉 ，这位老板要将牛肉慢慢地炖上3天，每天晚上还要把肉捞出来冻上，好让肉能够更好地入味。台湾做牛肉面的人越来越多，但没有一个人能够像他这样用心地制作这样精美的牛肉面 。这就是我们说的专业力，它代表了精制和用心。并不是所有的人想这样做就能够这样做的 。很多人不能做到精致和用心，并非态度的问题，而是他的专业水准不够 。没有一定的专业功底，你是很难做到精致和用心的。

据说，这位老板问光临本店的那些 VIP 食客──其中有台湾本地的名人 ，你们愿意为本店最好的牛肉面掏多少钱 ？最普遍的回答是 ：10,000 新台币一碗 。 他们并非是为这碗牛肉面，而是为老板的 “专业力”付出这么高的价钱。

你要想比别人赚更多的钱，你就要比别人拥有更强的专业力 。要让自己的产品更具有性，更具有他人不能及的品质，也更能够满足客户的口味和需要。

为什么能卖 1 万元 1 碗呢 ？ 因为它的影响太大了 。如果在国内有这样的一家牛肉面，味道非常好，但价钱却是普通牛肉面（假设10元人民币）的50倍（相当 于500元人民币），你会去吃吗？ 我想很多人是不会花 500 元钱去吃一碗牛肉面的。

但是，如果你听说有许多的大腕名星 、政治名流 ，包括一些国外游客都慕名来吃 ，我想你就会有去吃一碗的冲动和愿望 。这就是我们说的影响力，它能够改变人们原有的一 些想法和做法，尽管这并非他们的本意。台湾这家牛肉面能够卖到 1 万元 1碗正是因为它的影响力太大了。据这家牛肉店的老板介绍 ，他的面馆除了台湾的食客外 ，还有许多慕名而来的观光客 ，更有一些影视界 、企业界的知名人士，包括一些国家政府首脑，甚至连法国连续 20 年的米其林三星名厨 、 日本米其林三星主厨神田裕行，都曾是这家牛肉面店的座上宾。

著名企业家冯仑去台湾的时候也慕名去了这家店，当时他在那儿吃的时候 ，边上还来了三个浙江 人 ，他们点了一碗普通的牛肉面和一碗最贵的牛肉面。冯仑问他们怎么样？ 他们说 ，就想吃一下看到底贵在哪儿？

大家都去吃了，而且还有那么多的达官显要也去吃了 。名声又这么响 ，在美国都上了《华尔街日报》，你难道不想去吃一碗吗？ 很多人都谈品牌，什么是品牌？这就是品牌 ：既有专业力，又有影响力。

所以，从一定意义上讲，品牌就是赚钱能力 。要想提升自己的赚钱能力，就要为自己塑造一个伟大的品牌 ！产品是这样 ，人也一样。

018年7月21日

只要思想不滑坡，办法总比困难多

每天一篇原创文章，这是第【065】篇

新店怎么做营销

接昨天的文章继续，如果没看过的，可以戳文末"阅读原文"直达。

小明说，那，新店的营销，怎么做呢，装修估计再有一周，营业执照都办好了，再有半个月就能开张了。

我说咱们先把思路捋顺，先给你看一张图

三个方面

你下面要做的，就是这三件事，而且要循环去做。

首先，来说一下产品

哥，哥，说找人，咋跳产品去了？小明不解。

我说这一切都是建立在产品的基础上，产品，就是你的面。面不好，说这些都是白搭，所以还要再强调一下产品。

恩，那我知道了，产品的问题已经解决了，我突击了一周，已经掌握了技术，亲戚那边生意不错，面也受到顾客的认可，这个没什么问题。

我说那就好，咱们开始说第一步，

找人

你的店是新开，寻找首批顾客就很重要。在试营业过程中，有计划，分批次的让这部分种子用户来，对你寻找内部问题是非常关键的。

你的店目标顾客就是周边工地的工人。那就先从你之前楼盘的工地开始，那里人熟，比较方便。然后再扩展到其他几个楼盘。

引人

人已经找到了，那就想办法吸引他们过来。

首先印制一套饭票，每套7张。你现在总共是5个品类，前五天每天一个品类，最后两天任选。

小明说，每天一个，是不是太限制人了，然后这个饭票印多少呢？

我说先印800套，前五天必须限制品类，后两天随意选。

这样的目的是可以集中测试一个单品，看大家的反馈如何。最后两天不限制的目的，就是看顾客到底更喜欢哪个。

面不是你说好吃就好吃，得测试，掏钱的人说了才算。

小明又问，那这个饭票，是免费送吗？

我说不行，不能送，一定要卖。

是这样，活动规则就是持饭票进店，半价优惠，也就是说12的面吃饭票只需要6块钱就能吃上。

小明说，那我要拿着饭票去找工人推销吗？

我说不用，你只需要找工人的工长就行了，然后把饭票交给工长，饭票卖出去的收益，全部归工长。

哦，明白了，相当于雇佣领班做推销员，而且还不花钱。

对了，就是这个意思。这样一来，五折吃面，你也略有盈余，你还不需要额外付出推广的费用，还有，就是你这个饭票，标价一定写19元，在店里也摆出来卖19元，然后建议工长卖10元，当然，人家要能卖高价，那算人家本事。

这个饭票，要分批给，不要一次全部给。总共800套，每周发出去200套左右。如果执行到位，仅这个饭票每天给你带来100-150人是没问题的。

小明问，能来这么多人吗？之前也见过别人发五折优惠，效果并不好。

我说这里面有个最大的区别，就是别人的五折是送，你的五折是买。花钱买来的才珍惜。

就像我给你的这个方法，你是掏钱买来的，你肯定会认真执行，如果我把这个写进文章里，看到的人也就当热闹看了。你说对吧。

小明说对，肯定的，花了钱才会珍惜，花了钱，你才会多说。

我说你又给我上套，不过这是实话，哪有那么多免费的事情呢。

小明说是的，现在越来越觉得付费才是解决问题的最好办法，自己不懂就该找懂的人问，这是最节省时间，效率最高的。

我说你能明白这一点，就比大多数竞争对手强很多了。很多人还不懂这个道理，开了多年店还是没长进，都是自己摸索。殊不知，自己的顿悟也许只是别人的日常。

小明说对对对，是这样的。

我说这一块还有不明白的吗？

小明说明白了，那第三步留人怎么做呢

留人

这一块是非常重要的，同样也要有章法的去做。

你的店位置好，距离又近，这是很有利的条件。他们来你这不费劲。

通过上面的优惠，让顾客检验你的面到底如何，你看街边的面馆，很多生意还都差不多，打折优惠的也不多。这就是因为群众基础好。假如在一周的体验后，顾客觉得你的面不错，即使将来不打折，他们大概率也会来的。

但，如果你这个饭票用完了后，直接变为原价，为了让顾客心理更好的接受，这时候就需要有一个过渡，用一点小小的套路来留住顾客。

这时候就需要请出会员卡了。

你在饭票使用到第五天的时候，就可以开始，顾客来了后，先问顾客对面的评价，顾客一般都会说不错。然后跟顾客说，我们是新开店，现在有活动，充值99即可成为会员，卡内余额100元。您的饭票还有两张，如果今天充值，我们还会额外赠送4张饭票，存到会员卡里面，也就是说加上现在这两张，还有6张五折饭票，卡里的100元随时可以消费，持卡来还可以享受会员价。

小明说，这算下来确实很划算啊，估计工人很大几率会办的。

我说，对于精打细算的顾客，就需要站在他们的角度上考虑，让他们得到实惠，之前的五折饭票，他们是买来的，现在你直接送，肯定觉得划算，加上充值余额还能享受会员价，长期来说肯定更划算了。

而对你来说，五折不会亏，而且在开业初期，也能聚拢人气，有这么多人给你站台，根本不需要担心引流的问题。如果每天能成交30人，就能回收3000的现金流，做得好，两个月就能收回投资的一半了。

小明说，按照这个算，30个人都不多，估计50人是有了，三个月就能收回投资了。

我说你别高兴的太早，帐也不是这么算，踏踏实实做好眼前，顾客会给你反馈的。

小明说知道了。

知道就要干

我说这三个环节还有没有哪里不清楚的？

小明说基本都清楚了，刚用本子都记下了，回去参照一下菜单，赶快印制饭票。刚好手里还有之前给售楼部做传单的那家老板的电话，应该能给个优惠价。

我说好，那快点去联系吧，你这量不多，估计很块就能做出来。再有什么问题，咱们再沟通。

我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。

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年来创业的人越来越多，创业者前仆后继地加入餐饮界，也导致了餐饮行业的竞争越来越大。

餐饮店想要长久经营下去，十分不容易。当然，只要经营方案够厉害，生意再差也能起死回生，转亏为盈。

接下来分享一个面馆从生意冷清到顾客盈门的实际案例。

背景：

首先介绍一下这个面馆的具体情况，老板姓刘，为人憨厚老实，做出来的面非常好吃，这个面馆面积有100多平。位置处于某小区的一个后门旁边，平时走的人不多，也有一些人会为了贪图方便，从后门穿过，到主马路上，但总体来说不是很多。因为面馆位置比较偏，所以价格也比主街道的面馆要便宜一两块钱。

虽然便宜，但是生意还是不太好，最主要的原因，就是位置实在太偏僻了。他以前试过发了1000张传单，6折优惠，来的人都没有几个，刘老板打算关门了，但是他又不是很甘心，所以他找到了我，想让我帮他出个主意，看能不能帮他改变当前生意冷清的困局。

方案：

方案一：免费赠送100碗面。

方案二：原价12块钱一碗的面（肥肠面、牛肉面等），现在你只需要办卡并充值100元，就可以在一个月内，免费吃面。

方案三：办理会员卡的人，还赠送价值50元的购物卡。

方案四：后续推出季卡和年卡，锁定客户。

可能你会很疑惑，这样的活动怎么可能赚钱，不要着急，大家都知道，做生意就是为了赚钱的，赔本的买卖没人愿意做。

我在之前的案例中也讲过，吃亏利他的模式，只是一种商业模式，并不是真的吃亏，而是一种吃亏利他的思维，到最后，对老板来说，还是一样可以盈利的，接下来就是分析他是怎么赚钱的。

怎么盈利？

刘老板做一碗面，算上水、面、电、调料食材之类的，杂七杂八加起来成本差不多3元，当然这3元没有计算人工成本和房租的费用。

面馆旁边就是一个小区，保守估计也得有3000住户，在外面吃饭的基本占到60%以上了，也就是说刘老板守着1800多个住户。先免费送100碗面出去的目的就是让这些人去刘老板的店里吃面。

当他们去吃面的时候，就跟他们说，这两天店里有活动，原价12块钱一碗面，现在只需要办卡并充值100元，就可以在一个月内，免费吃面，当然一天只能限量吃一碗，同时再赠送一张50元的购物卡！如果你每天下班后都是在外面吃，现在100块钱就解决了一个月的晚饭，那么你要不要办理这个卡呢？相信很多人都会愿意办卡的。

免费送100碗面的成本是300元，相当于1个客户送出了3元。当客户购买了100块钱一个月的会员套餐，假设这些购买了会员卡的人一个月来吃面20次，20次算多的了吧，20次的成本是60块钱，而你收回100块钱，相当于一个客户一个月你就挣了100-60-3=37元，定制购物卡的成本也没有你想象的那么高，只需要10元左右，这样一个会员一个月刘老板就可以挣27元。

而且，大多数客户也坚持不了20天，一般一个月来吃个10次左右就差不多了，再说，他们也不会经常吃同一种面，想要换一种口味，或者加点别的料，就要另外付钱，这都可以增加新的利润

结果，活动一经推出，办理会员卡的人超过了三百个，店里每天人来人往，顾客盈门，生意火爆。刘老板当月赚的净利润就达到了3万，比起活动之前提高了5倍！

另外，实体店营销中还有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。