餐饮加盟创业小白也能成功的理由

饮加盟创业小白也能成功的理由

一、市场需求巨大

餐饮行业是一个不会过时的行业，人们对于美食的需求从未减少。

无论是快餐、火锅、烧烤还是小吃，都有着广泛的消费群体。

加盟餐饮能够直接获得度和市场份额，避免了市场定位和推广的困扰，更容易吸引消费者。

二、优势明显

加盟餐饮能够直接受益于的度和信誉度，这是创业者自己单打独斗无法达到的。

的度和信誉度可以为创业者带来更多的客流量和口碑效应。

通过加盟，创业者可以利用的影响力，快速实现盈利。

三、总部扶持有力

加盟餐饮往往会提供的扶持，包括选址、装修、培训、供应链等。

这些扶持能够帮助创业者快速上手，降低创业的风险。

总部会提供的培训，让创业者了解餐饮行业的经营知识和技巧，提高经营能力。

四、运营模式成熟

加盟餐饮已经有了一套成熟的运营模式，创业者只需要按照总部的要求来进行经营即可。

这样可以省去创业者自己摸索的时间和成本，降低了创业的风险。

同时，运营模式的成熟也意味着更高的成功率，创业者可以借助总部的经验和资源来实现成功。

五、市场竞争压力小

加盟餐饮往往有一定的市场份额，已经在市场中占据一定的优势位置。

与经营相比，加盟具有更强的竞争力。

创业者可以借助的优势来吸引消费者，减少市场竞争的压力。

六、投资回报率高

加盟餐饮相对于创业来说，投资风险较小。

创业者只需要支付加盟费和一定的装修费用，就可以享受到的扶持和度。

而且，加盟餐饮往往有着相对较高的利润空间，投资回报率相对较高。

七、灵活度高

加盟餐饮可以根据市场需求和消费者的口味来调整菜品和服务，使得经营更加灵活多样化。

创业者可以根据自己的实际情况来选择经营方式，灵活调整经营策略，提高经营效益。

起餐饮创业项目，大家最先想到的就是火锅，火锅作为经久不衰的创业项目，就连明星都纷纷转向投资。那么为什么火锅行业会越来越火爆?今天山小新为大家来分析一下。

01

特色美食

火锅作为中国的特色美食，以其麻辣鲜香，油而不腻而广受欢迎，尤其在秋天和冬天，吃起来暴汗淋离，酣畅之极，寒意顿消，风味独特深受大众喜爱，材料丰富，调料可自行选择，自主性强，尤其是口味丰富这一点，不管是喜欢清淡的，还是喜欢辛辣的，或者素食主义者、肉食爱好者，在火锅店都可以满足你的口味爱好，深受大众喜爱。

02

容易打理

火锅方便省事，容易打理，不需要太多的人，不需要聘请大厨，底料炒得好，味道全都有。只要备全辅菜，客人想吃什么点什么，想要什么味道自己调就好，调得好吃得香。食客的参与性强，多采取半自助的模式，增加每个人的互动。

03

利润高

火锅店利润高，除了明星最喜欢开火锅店，其实很多第一次创业的外行也最喜欢开火锅店。就目前餐饮行业的毛利率水平来看，火锅行业是毛利率是比较高的行业。

04

火锅无淡季

火锅店的经营是不分季节的，无论是寒冷的冬天，还是炎热的夏天，都有去火锅店消费的理由，所以以锅店的生意一直都是非常好的。

秋冬餐饮创业黄金期，心动不如行动，山东新东方上课时间灵活，就算你是上班族也可周未到校轻松学习，我们专业老师手把手教学，随到随学，学员实操各式火锅的制作，毕业即可熟练学握各类特色火锅底料的配方及制作流程、食材处理方法配料制作方法等技术!这个冬天，不如相约好朋友来山东新东方一起学火锅， 为成功致富添把火!

话里都是骗人的，看起来餐饮业的门槛低，其实庭院深深，一不小心，容易摔跤。这道栏杆可能要很久很久很久才能跨越过去，但走到这了，才算是入了餐饮业的“门”。

一、餐饮真的能一夜暴富吗

巷口那个抽着卷烟满脸胡茬裤管一边高低的三轮车大哥斜45度仰望天空说：“不干了，开个饭馆去！”

事实就是这样，进军餐饮已经成为全民创业的首选方案，理由很扎实：门槛低！行业前景好！

似乎不管是谁、投资多少、技术如何，都可以折腾一下餐饮这个大众行业；小到煎饼摊子，大到跨国企业，都属于餐饮的范畴，这个行业的历史之久、门槛之低，渐渐成为大家的共识。

诚然，口腹之欲作为生活刚需，市场是巨大的；再加上城市化进程加快，生活节奏紧张，在外吃饭逐渐成为习惯，更是进一步扩张了市场容量；一个个排位爆满的饭店、一个个名声在外的猎奇餐厅，仿佛都在招手说：来吧来吧，来了就能挣钱。

你听到泡沫的声音了吗？听起来很赞，看起来也很美，可惜，这些都是假象。期望着在餐饮行业“一夜暴富”谁知道，餐饮行业做久了才看出这是个深不见底的大坑的真像。

下面，我们就用一家开在万达金街的韩式料理店为大家实际分析一下，做餐饮真有人们想象的那么“暴利”么？

首先开店，你得有地方么，三个月租金24万就这么去了，再加上万达的14万押金，然后有了店面你得装修吧，装修60万，消防和下排烟16万，除了装修，你还得有东西开业吧，厨具10万，餐具5万，门头广告5万，再加上，服装、员工宿舍、办公设备、收银系统、天然气装表和杂费6万，最后再来个原材料8万……就这么一算，150万没了。（有同学说装修60万多了，我不做这么中高档的，我直接做小而美的，但其实装修也占大头）

然后，大型商业综合体的店铺一般不允许中途转让，待合同到期时需将装修全部拆除成毛坯房还给业主方，拆除费一盘为20元每平左右。设备桌椅卖不了什么钱，最多也就2万左右。

有读者不知道这意味着什么，其实它告诉我们的就是，餐厅每个月的利润(经营收入-经营成本)必须高于29008元，餐厅才是赚钱的(资金利息平均按年息3.5%计算)。

再然后，餐厅一般都是5年租期，租金210元/平/月，递增是每年递增8%，物业费48元/平/月，也就是说租金+物业258元/平/月。然后再来人力成本，厨房10人前厅15人，工资按60000元每月计算。开店的电费水费直接按3万每月算（其实3万每月真不算多），然后再加上营业税，那么每月得出月固定成本为29008元+88200元+20160元+2400元+60000元+30000元+10000元=239768元，平摊到每天就是239768/30=7992元/天。

什么概念呢？你员工可能没想法，但是老板每天一睁眼，8000块没了！所以老板怎么能够不焦虑呢！

如果有的读者说这个数据不够直观，好的，我们换一种算法，餐厅一天得做多少钱才能保本呢？

韩国料理的毛利率在餐饮这个行当里面算是比较高的了，如果控制的好可以达到65%，而一般的中餐能做到60%就已经很高了，一般来说，荤菜类的毛利较低一点，素菜较高一点，这就是为什么进价1元的青菜餐厅要卖18元每份的原因，这个并不像普通的消费者认为的青菜达到了1700%的暴利，而只是青菜加上调料和各种辅料之后的毛利率为88%而已。

然后我们套入盈亏平衡计算公式：盈亏平衡经营额=固定成本/毛利率，得出该餐厅的盈亏平衡经营额=7992/0.65=12295元，有人可能说了，我每天客流量不一样啊，没错，所以你平日里做个10000左右，周末得做16000以上才行。

再结合店面的消费水平，假使每个人平均消费45元，那么平日需222人次消费，周末需355人次消费。一般大桌小桌不一样，再平均下就算每桌3人，也就是说你平日需要74桌，周末需要118桌，再加上晚上才是客流高峰期，一般综合体的消费中午只占到20%左右，那就是说周末晚上上客94桌！够直观的吧？

各位别忘记这个还只是仅仅保本而已！你看见人家生意这么好，门外排队的人那么多，就以为老板赚翻了。今天我不告诉你，打死你都想不到人家才保本。想要赚钱那可要做得更多。

前面也说到了，租金每年都递增8%，其实递增的何止是租金呢？上面我们仅仅用第一年的数据计算，就已经这么多了，那么第二年，第三年，第五年呢！按照上文的方法自己估算一下吧！

现在你还说餐饮赚钱么？还是“暴利”么？确实有人做餐饮很快就赚到钱了（这里指的是大餐饮，不含小快餐、面馆），但看过前文的读者一定有印象，1/3的老板赚钱，1/3的老板离场，1/3的老板在咬牙硬撑。

所以，各位，投资餐饮业一定要慎重，要选个好址，选个好项目。就算都选好了，还得会经营才行。

二、经营餐饮的一个又一个栏杆

第一道栏杆，名字叫“出品”：

这是所有企业存身立命的根基，是任何花哨的噱头与炒作都无法替代的核心。

回归本源，消费者进店来，装修得再高档、服务员再漂亮、金碗银碗的伺候着，他们也带不走两个字“好吃！”或者三个字“不好吃！”，这就决定了餐企的命运；好吃的店或许做不大，但基本上都做得久，不好吃的店铺得再大，也经不住市场的考验，最终只能是昙花一现。

有很多好吃的老店，开了十几年二十几年，但是走不出去，这是什么原因？在出品上用心，这是第一步，跨过了这栏，面前还有一道更高的栏杆。

第二道栏杆，名字叫“运营”：

像开了十几二十年的老店不少，证明大家都认可他们的“出品”；但是能在短短几年时间里飞速发展，开到一百多家直营分店的老招牌寥寥无几，最重要的原因，就是运营没有跟上。这家店味道正宗，再开一家就不正宗了；几家店能忙过来，十几家店就忙不过来了；这样的问题比比皆是。

运营能力是餐企规模扩张的重要影响因素；一个厨师做的味道，跟一百个厨师做的味道如何最大限度的保持一致？原材料供应链怎么解决？从上到下的人员怎么管理怎么拧成一条绳？属地化工作怎么达成？如何保证流程的标准化……等等等等。

这个栏杆已经不是闷头做菜就可以跨越的，更需要系统化、先进创新的运营管理思维。

第三道栏杆，名字叫“体验”：

出品好、规模大，口碑不好，前面的努力都白费。

口碑的来源是消费体验，涵盖的范畴有点大，不过我们可以理解为从消费者进店，到买单离店的这个过程中，他们所经历的与在意的事情。

消费者是很苛刻的！这点我们时刻都在提醒自己。排位他会不会烦，吃得健不健康，服务员放盘子的动作会不会太大，上菜够不够快，先上主食还是先上凉菜，灯光会不会太亮，音乐会不会太吵……这所有的点滴细节加起来，构成了消费体验，好的消费体验带来口碑传播和回头客，差的消费体验换来的往往是一句：“下次再也不来了！”

构建良好的消费体验需要各方面环节的密切配合，任何老牌企业的成功都是长期细节的积累；面对顾客，如履薄冰，时刻保持危机感，才能顺利跨越这道栏杆。

第四道栏杆，名字叫“品牌”：

“品牌”这两个字，最近这些年已经被揉烂嚼碎了无数次了。

但是不可否认，这是餐企走向全国乃至世界、并且做到基业常青的关键所在；我们所理解的品牌分为两个部分，一个是行业品牌，另一个是消费者品牌。

简而言之，客人在肚子饿的时候想起了你，你或许可以称为“名牌”，而客人在不饿的时候也时常挂念着你，这才是消费者品牌。

三、给餐饮创业者的几点建议

1. 没有核心口味，很难做长久。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，最起码找个好厨师才行。想做餐饮的先想一想自己能不能抓住核心产品，做到口味出众，最起码不能让人说难吃。
2. 选址，还是选址。至于怎样选址，就要做好自己的店铺分析，分析主要消费人群是什么，是中年人、青年人、还是女孩、还是芊芊学子，是情侣，还是上班族。他们的比例各占多少，人均消耗多少。
3. 费用模拟。依据本人的预算，把每项可能发生的费用分解，各环节投入多少，比方说房租，就只能投入10万，那就依据10万的预算去找屋子。比如10万租不到100平米，就不能依照100平米做计划。
4. 人气最主要。很多人去没去过的地方吃东西，多数选择人多的那家。先看人多不多，其次才是看口胃。餐饮创业不易，祝大家好运。

作者：大花花，微信公众号：品牌玩家。解析现代品牌，传播营销知识。

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