天来讲一下卤汁肴选址的逻辑。分两个来讲，一个是校内的选址，一个是校外的选址。
·首先说一下校内的选址。卤汁肴在学校里面深耕了三年，为什么这么火？选址是其中一个很关键的原因。校内选址为什么能这么成功？今天跟大家分享一下。
→首先校内选址是会选择不低于4米的门头，同时这边是拐角铺位更好，面积一般是不低于20平方的。
→再就是看人流。现在是来到晴川学院，往往是会选择一些人流比较大，集中宿舍的位置，最好是在中间的过道。这个店铺是学生必经之路，所以曝光跟人流是特别大的。
< class="pgc-img">→再一个周边的竞争。可以看到没有这个学校周边是没什么竞争的，所以生意是特别好。不要看到有些店人流量虽然大，但是校外后面有很多小吃街竞争，那些竞争是特别大的。因为有后面那种小吃街，有成千上百的商家，所以一到晚上或者到周六、周日学生都出去了，校内就没有生意了。所以选择这种店铺的时候一定要选择周边竞争稍微小一点的，外面学校是没什么吃的了。
< class="pgc-img">·再讲一下校外店的选址。校外店的选址的核心逻辑就是面积不能跟学校一样这么小。因为校外店的消费者基本上都会在堂食，在店里面坐的吃，不可能打包拿回办公室或拿回宿舍去吃，很少很少的。所以现在在校外店选址基本上会选60-100平左右的铺子。
< class="pgc-img">除了面积以外还会要求门头同样也不能低于4米，最好要选门面越宽越好，拐角铺是最优先的。千万不能选这种葫芦铺。什么叫葫芦铺？就是门头小，里面深这样的铺子是不会要的。
同样这边还会看一下周边的一些竞争，比如如果周边类似于鸡公煲、酸菜鱼生意好的，肯定是闭着眼睛选的。因为他们是跟我们同品类竞争的，我们的销售如果选择附近，他们附近肯定是会远远比他们高很多的。
·再一个就是房租，这个房租怎么衡量？那怎么来选？其实我们也算过就是房租不能超过销售10%，也就打比方一天卖1万，一个月30万，那么我的房租每个月是不能超过3万钱的。如果超过3万块钱，那么这个就有点危险了，压力会很大了，所以说在房租这块一定要是3万以内。
< class="pgc-img">·还有一个很关键，就是什么？我们不会去选择一些未来预期很高的那种店铺。什么意思？那些销售、那些中介跟你吹说这个位置将来潜力一定会很大，把你骗过去，让你去填坑，这种位置我们一般是不会选的。
我们哪怕花点转让费也好，是吧花点高点租金也好，我们宁愿选择一些所见即所得的位置，这种有现成的人流，周边的竞争也不是特别大的位置，是我们优先去选择的。
< class="pgc-img">为什么我们在外面店的选址一定要选50-100个平方？我觉得这是经验教训，因为之前我们在暑假开了几个校外店，他的面积都比较小，要么都是50个平方，要么就是50个平方。那么我们做了之后发觉就他的营业额，他的上限是有瓶颈的，是达到5000-6000就卖不动了。
为什么？因为到中午饭点的时候是吧，很多人看到你店里面坐不下了，他们就会走了，不会去选择你了。所以说吃了这个亏之后，那么我们后期去拿铺，一定是大于60-100平的这种铺子。
< class="pgc-img">·还有一个就是学校里面选铺的时候，千万不要挑三拣四的时候，我们千万不要看到这个位置特别好我们再去拿。为什么？因为当你都觉得特别好的时候，别人肯定也会觉得它好。
其实我们在有很多学校的位置，比如上次向我排成咸宁的嘉鱼东湖学院，那个地方为什么我们去赶拿？因为他周边是没有什么太大竞争的，但是他的学校，他的学生的人数，他基础就这么大，所以说我们勇敢的去选择那个位置，结果一开业就爆了。这个逻辑给大家分析一下。因为学校的是个相对比较封闭的人群，而且我们对我们的产品是很有信心的。所以说当我们的一个好的产品匹配一个不差的位置，只要我们的运营服务好，包括我们的产品口味好，我相信我们的店铺是可以把它干爆的。
< class="pgc-img">所以说我总结了以上选址了两个逻辑之后，那么明年我们的重心肯定是校外的写字楼店，包括一些工厂店，包括一些商场店，肯定是我们发展重心。所以说大家以后有好的优质的位置，可以私信给我，我们下次再见。
饮背负的高房租终将转移到消费者头上，要么价格虚高、要么偷工减料，甚至食材造假，但凡商场的房租能砍掉一半，每个中国人都能胖上10斤。
对于餐饮而言，商场的房租为什么那么高？怎么降？
在当今的商业环境中，餐饮行业竞争激烈，许多餐饮企业选择进驻商场以获取更多的客流量和商业机会。然而，一个普遍存在的问题是，餐饮进商场的房租往往居高不下，这给餐饮从业者带来了巨大的经营压力。本文将从几个方面分析餐饮进商场房租高的原因，并探讨一些可能降低房租的策略。
一、餐饮进商场房租高的原因
- 商场的优越地理位置和高客流量
商场通常位于城市的繁华地段，交通便利，周边配套设施完善，能够吸引大量的消费者。这种优越的地理位置和庞大的客流量使得商场成为商家们竞相争夺的热门场所，房东也因此有了提高房租的底气。例如，在一线城市的核心商圈，商场的日均客流量可能高达数万人次，对于餐饮企业来说，这意味着巨大的潜在消费群体，但同时也意味着需要支付高昂的房租成本。 - 商场的品牌形象和整体运营成本
为了维护商场的高端品牌形象和良好的购物环境，商场运营方需要投入大量的资金进行装修、维护、推广等工作。这些成本最终会转嫁到租户身上，导致房租上涨。此外，商场还会提供一系列的服务和设施，如中央空调、安保系统、清洁服务等，这些也会增加运营成本，从而推高房租。 - 市场供需关系
随着餐饮行业的不断发展，越来越多的餐饮品牌希望进驻商场，而商场的店铺数量有限，供不应求的局面使得商场在房租定价上占据了主导地位。在一些热门商场，甚至出现了多家餐饮企业争抢一个店铺的情况，这进一步抬高了房租价格。 - 商场的风险分担策略
对于商场运营方来说，出租店铺存在一定的风险，如租户经营不善倒闭、违约等。为了降低自身的风险，商场会提高房租，以确保在租户出现问题时能够弥补损失。同时，较高的房租也可以筛选出更有实力和经营能力的租户，降低商场的管理成本和风险。
二、降低餐饮进商场房租的策略
- 优化选址
在选择商场时，不要仅仅看重商场的知名度和客流量，还要综合考虑房租成本、商场的定位与自身品牌的匹配度等因素。可以选择一些新兴的或者正在发展中的商场，虽然初期客流量可能相对较少，但房租成本相对较低，随着商场的发展，餐饮企业也有机会获得更大的收益。例如，一些城市的郊区或者新开发的区域可能会有新的商场开业，这些商场为了吸引租户，在房租方面可能会提供一定的优惠政策。 - 提升自身品牌影响力
一个具有强大品牌影响力的餐饮企业在与商场谈判房租时往往更有优势。通过打造独特的品牌形象、提供优质的产品和服务，积累良好的口碑和品牌知名度，可以增加与商场谈判的筹码。比如，一些知名的餐饮连锁品牌由于其强大的市场号召力，往往能够获得相对较低的房租价格。 - 灵活的租赁方式
与商场协商采用灵活的租赁方式，如短期租赁、季节性租赁或者合作分成等。短期租赁可以降低初期的投入风险，季节性租赁适合于一些受季节影响较大的餐饮品类，合作分成则可以将房租与经营业绩挂钩，在一定程度上减轻固定房租的压力。例如，一家冰淇淋店可以选择在夏季采用较高的租金租赁店铺，而在冬季则选择与商场进行合作分成的方式。 - 联合其他租户共同谈判
可以联合其他餐饮租户或者其他类型的租户共同与商场谈判，争取更有利的租赁条件。通过集体的力量，可以增加谈判的话语权，促使商场在房租等方面做出一定的让步。比如，成立租户联盟，共同制定谈判策略，向商场提出合理的诉求。 - 加强与商场的合作
与商场建立良好的合作关系，积极参与商场的活动和推广，为商场带来更多的人气和价值。通过这种方式，可以增加商场对餐饮企业的认可度和依赖度，从而在房租谈判中获得更多的优惠。例如，在商场举办大型促销活动时，餐饮企业可以提供特别的优惠套餐或者举办美食节等活动，与商场实现互利共赢。
企业的品牌价值是最为珍贵的无形资产，餐饮行业近十几年来一直保持快速发展，在整个发展过程中有品牌倒下了、消失了，也有品牌在崛起、在发展。消费者的品牌意识越来越强，餐饮人的品牌意识也在觉醒，企业品牌化的重要性不言而喻。
在经过升级后，顾湘已经走在了成为邯郸当地一线餐饮品牌的路上......从品牌优势来说，它在邯郸餐饮业内的知名度很高，并且影响力很广，许多人联系周总，一些想要做顾湘的加盟店，还有一些寻求与周总的合作，但目前周总的想法还是先做直营，在子然的帮助下做好品牌，给社会带来更大的价值。
总之，餐饮进商场房租高是由多种因素共同作用的结果。要降低房租，餐饮企业需要从自身实际出发，综合运用多种策略，与商场进行积极有效的沟通和谈判。同时，也要不断提升自身的经营能力和品牌影响力，以增强在市场中的竞争力。只有这样，才能在激烈的市场竞争中实现可持续发展。
五一假期，相约来到商场内餐饮店铺品尝时尚美食成为了市民偏爱的就餐选择。连日来，记者在我市多家大型商场的餐饮区域看到，中午和晚上两个就餐时段，各家店铺内都座无虚席，门前更坐满了等位食客。
< class="pgc-img">多家店铺的工作人员表示，假期里迎来大批食客，就餐高峰时间段也有所延长。上午十点到下午三点左右为午餐时段就餐高峰期，下午四点到晚上七点为晚餐时段高峰。面对客流高峰，餐饮店铺也推出了等位送菜、免费美甲等“增值服务”。
全媒体记者 田桐蔚
