巴蜀大将：要想火锅吃的爽，选菜有讲究！-牛肉火锅

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：锅是很多人的最爱，一边涮着热气腾腾的食物，一边享受着美食带来的愉悦。但同时也要注意，吃火锅也有一些禁忌。　　首先就是别只

锅是很多人的最爱，一边涮着热气腾腾的食物，一边享受着美食带来的愉悦。但同时也要注意，吃火锅也有一些禁忌。

　　首先就是别只吃肉不吃菜专家提醒说，从营养学角度讲，蔬菜等含维生素、矿物质的植物性食物才是“好食材”。像肉类等动物性食物中的营养成分主要集中在脂肪和蛋白质中，含有大量嘌呤、胆固醇和脂肪等物质，如果只吃肉不吃菜就容易导致营养不良或营养过剩。

　　另外，有些人在吃火锅时对蔬菜的食用方法存在一定误区，因为蔬菜在高温下易发生营养流失，所以烫火锅时一定要选对菜品，选对食用方法。

　　涮火锅时蔬菜也别偷懒

　　“涮火锅”是很多人最爱的吃法，但蔬菜却往往被遗忘。专家提醒，在火锅里烫菜时，千万不要偷懒，应该多涮一些绿色蔬菜。

　　这是因为，由于青菜中含有较多的膳食纤维、维生素及矿物质等成分，它们在加热时能释放出一些微量元素或矿物质离子，如钙、铁、锌、镁、钾等。这些元素对促进胃肠蠕动及保持人体酸碱平衡等都有很好的作用;同时维生素C等成分能促进身体新陈代谢。因此在涮火锅时不妨多涮一些青菜。

　　菌菇类也要涮

　　火锅汤底往往很浓郁，在涮食材时会放入很多调料，在一定程度上掩盖了食材的本味。

　　而菌菇类食物本身富含人体所需的多种氨基酸及微量元素，不但能给身体补充足够的营养，还能为身体提供饱腹感，防止进食过多。

　　吃菜别太早吃肉

　　许多人喜欢吃火锅的时候先来个肉，这样才够味。但肉类在烫锅里煮时间太长，容易产生许多对人体有害的物质，如亚硝酸盐。所以建议大家最好先烫点蔬菜或豆制品等植物性食物再来吃肉。

　　此外，吃火锅时尽量不要喝刚出锅的热汤。因为热汤温度很高，长时间接触口腔、食道容易烫伤粘膜，且在热汤中煮时间太久，可能会产生更多的致癌物——亚硝胺。还有火锅汤中含有较多嘌呤、胆固醇等物质，也可能产生高尿酸血症等病症。所以建议大家如果想喝汤先撇去浮油或倒掉，避免过多嘌呤摄入人体引起代谢紊乱导致高尿酸血症出现关节疼痛等症状。

　　青菜豆腐不可少

　　很多人在吃火锅时，都会把点好的荤菜放在最后下，这个时候专家表示，蔬菜不仅营养价值高，而且还能解油腻。例如菠菜、白菜、油麦菜等绿色蔬菜，含有丰富的维生素C和叶酸。另外，还可以点上一些菌类的食品，如木耳、银耳等都是非常不错的选择。另外可以再点一些豆腐和豆制品来做汤底，既营养又解腻。

　　多吃些绿叶菜

　　最后提醒大家，吃火锅时千万不要把菜一股脑儿全倒进锅里，而且也要注意少用那些加了调料的肉类。

　　蔬菜可以起到平衡身体酸碱、促进新陈代谢等作用，因此火锅汤里应加入新鲜的蔬菜，既能补充各种维生素和矿物质等营养物质，还能降低人体对高嘌呤食物的摄入。

　　有些人还会在吃火锅时搭配一些水果作为主食，但要注意水果不能和肉类一起吃，因为水果中所含的纤维素会增加人体对肉类的吸收速度，导致身体摄入过多的能量。

　　成都巴蜀大将火锅，不仅锅底美味，菜品新鲜丰富，而且还有诸多配菜可供选择，是您聚会美食的不二之选。

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锅是一种文化，三国是一种情怀。巴蜀大将致力于打造成都火锅新名片，让世界品味成都的味道。为将三国故事生动传播，巴蜀大将在三国文化元素上融入川剧变脸，让到店顾客一边细细品尝美味佳肴，一边深深领略巴蜀历史文化的精髓。

必点锅底：牛油鸳鸯锅

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锅底用的是龙头锅，满满的巴蜀风。味道更是霸道，一开火纯牛油锅底的香味就被点燃。辣椒辣，花椒麻，高汤鲜，牛油醇，这一锅麻辣鲜香，就是地道的成都味道！

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将四川火锅与三国文化相结合，巴蜀大将火锅菜单里随处可见充满三国情怀的烫涮精品菜：桃园三结义、空城计、草船借箭、锦囊妙计等，三国典故巧妙地融入了火锅菜名之中。

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孔明空城计

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阳平城门大开，孔明端坐抚琴，临危不惧，司马懿疑心城中有埋伏，遂令退兵。这出“空城计”自带仙气效果登场，颜值杠杠！脆嫩鲜腰片、鲜毛肚、千层肚、鹌鹑蛋，“兵”临城下，食客腹中也得大唱“空城计”。寓意：知难而进

草船借箭

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诸葛孔明手摇羽扇站立船头，亲自押送一船鲜虾与排骨乘风破浪而来，光是这阵仗就已经震撼全场。孔明神机妙算，以草船江雾，借曹营羽箭十万，舟轻水急，满载而归。“箭”上串有优质鲜青虾，爽脆小郡肝，麻辣牛肉丁。烫煮3分钟，唇齿收获颇丰。寓意：满载而归

桃园三结义

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刘关张三豪杰，宴桃园，备祭礼，皇天后土为鉴，结为异姓兄弟，誓同心协力，上报国家，下安黎庶。猪黄喉、鲜鸭肠、脆毛肚，白红黑三色交织，品三重英雄豪情。寓意：齐心协力

张飞鲜毛肚

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选用国内优质毛肚，片片都有巴掌大，厚韧爽脆，七上八下涮10秒，每一口都巴适惨了。

大将嫩牛肉

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“大庄园”高品质牛胞胎肉，剃尽筋膜，大刀切薄片，肉质新鲜细嫩，无需多做调味也足够美味。烫个1分钟，一抿就烂，满嘴牛肉鲜香四溢。

貂蝉鸭肠

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每日现杀生抠鲜鸭肠，经精细处理，丝滑轻薄如美人水袖，只用烫涮15秒，嫩脆又缠绵。

巴蜀大将火锅在继承川渝火锅传统美食的基础上，加入三国情怀，创出了富有特色的“大将文化”。用餐过程中，还能欣赏到美轮美奂的惊鸿舞，京剧变脸等特色节目。

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让我们在享受美食的同时又能感受三国文化赋予的情怀和乐趣，好吃又好玩，嘴儿姐特别推荐，值得一试哦！

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食记

火锅是一群人的狂欢，无论春夏秋冬、刮风下雨

都挡不住大伙对于火锅的热爱

“一入火锅深似海，从此清淡是路人"

简单朴实的说法，将火锅控的心描述的很是到位