面新闻记者 付文超
转眼，2023年已接近尾声。
近年来，各类新茶饮发展迅速，成为国内消费市场的新亮点之一。中商产业研究院分析师预测，2023年中国新茶饮市场规模将达到1498亿元，2025年市场规模有望突破2000亿元。据窄门餐眼数据显示，蜜雪冰城以2万多家的门店数量大幅度领先其他新茶饮品牌，古茗、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨分别以7401、6739、6852、6527的门店现存量形成竞争第二梯队。
12月12日，新茶饮品牌古茗的创始人王云安在接受封面新闻专访时分享了自己的2023年关键词以及对2024年的展望。
封面新闻：回顾2023年，这一年的感悟是什么？
王云安：“机会总在风浪时涌现”，在如今激烈竞争的市场中，我们面对许多的挑战和诱惑，需要用辩证的眼光去审视机会和风险，在竞争激烈的环境中找到一条适合品牌发展的独特道路。同时，厚积薄发是古茗在行业中生存和蓬勃发展的关键，通过持续的努力和不断的积累，我们能够更好地适应市场的变化，更有信心面对未来的不确定性。
封面新闻：你觉得在2023年得到了什么？失去了什么？
王云安：2023年，对于品牌发展的新思路，有了更深的理解与体会。从“用户第一”的价值观出发，优化了公司业务各个环节，从基础研究、产品研发到供应链管理、门店营运等方面，我们以更好地满足消费者需求为第一目标。然而，随着企业规模的发展与扩大，为了更加系统和有序地推进品牌发展，我们或许也失去了一些灵活性。流程和制度在一定程度上提高了效率，但有时也可能在应对复杂多变的市场环境时显得稍显僵化。我们需要更加注重在制度中找到平衡点，确保既能保持高效运营，又能及时应对市场的变化。
封面新闻：对于你（你的企业）来说，2023年的关键词是什么？
王云安：2023年对我们而言，关键词是“向用户视角的转变”。我们深刻认识到用户体验的重要性，希望让古茗成为消费者生活中的一部分。无论是学校附近、住处附近还是办公室附近，我们致力于让古茗成为一个能够陪伴消费者的奶茶品牌。通过将每一款饮品做好做扎实，我们追求为消费者提供保质保量、有性价比、便利获得的优质体验，从而实现品牌与消费者的深度连接。
封面新闻：展望2024年，您有什么样的想法和期望？
王云安：我们怀揣着对全新蜕变的期望，迎接充满活力的未来。我们计划在创新和技术方面进行更深入的探索，以应对不断变化的市场需求。通过不断提升产品质量和用户体验，成为长期陪伴消费者的品牌。同时，我们也期待能够在企业文化和社会责任方面取得更为显著的成绩，为社会的可持续发展贡献一份力量。
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乐圈“塌房”延续到了奶茶圈。
近日，茶饮行业的头部品牌之一古茗奶茶因偷逃税超2322万元，被罚1161万元。此消息迅速冲上热搜，不少网友意外之余，更多的是讨论：“还要不要喝古茗？”
古茗为什么会出现“偷逃税”的行为？有专家认为：“不排除企业为降低竞争成本而采取违法违规的方式。”此次事件对于各大加盟制奶茶企业需要敲响警钟，茶饮赛道或将迎来一波对税收的进一步检查。
古茗偷逃税款超2322万
据天眼查App显示，近期，古茗奶茶关联公司浙江古茗科技有限公司（以下检查“古茗”）被浙江省台州市税务局罚款1161万余元。具体事由为，该公司不进行纳税申报，不缴或者少缴应纳税款，在账簿上不列或少列收入，税务局对该公司处以少缴的增值税、企业所得税、城市维护建设税2322万余元的50%罚款计1161万余元，对该公司少缴的印花税6360.30元处以50%罚款计3180.15元。
图片来源：天眼查
记者留意到，上述行政处罚通告发布的日期显示为2021年12月29日，也就是说，该事件（偷逃税）并非发生在近期，具体发生在什么时间、为何突然被“曝出”？记者今日致电古茗，公司工作人员表示正在核实，公司一直高度重视企业合规问题，会积极妥善处理此次事件。
曾因使用过期原料被曝光
说起古茗奶茶，也许有一些人并不熟悉。而实际上，自2010年，在台州的一个镇上开了第一家古茗奶茶店，到2021年古茗奶茶全国门店已突破6000家。
和蜜雪冰城的打法类似，在一众新茶饮明星品牌中，古茗奶茶关注下沉市场，以加盟制为主，稳步发展现已成为茶饮行业的头部品牌之一，质优价低的产品曾被誉为“平民喜茶”。此前曾传古茗考虑最快于2022年进行港股IPO，筹资3亿至5亿美元，但遭公司方面否认。
公司官网信息显示，古茗目前有自建水果基地，有超百人的研发团队和千万级实验室， 专业门管团队严格QSC管理。
但值得注意的是，同其他加盟制的奶茶店一样，古茗奶茶也曾出现管理不到位的问题。今年2月22日，古茗奶茶一门店被曝出存在篡改牛奶日期、到期茶汤换个容器继续售卖、芒果发黑切掉继续使用等问题。
2月23日，古茗奶茶回应称：“我们第一时间对该门店进行了关店、全面彻查，并积极配合相关部门，对全国门店食品安全工作全面检查，之后会加强技术手段提高电子巡查的频次和非通知型到店巡查。”
网友喊话：其他奶茶品牌好好交税！
“万万没想到，逃过了明星，逃过了老坛，逃过了乐事，我在古茗这里塌房了。”今日“古茗奶茶偷逃税被罚1611万”消息披露后，很快冲到了微博热搜第一。“还要不要继续喝古茗奶茶？”成为网友热议的话题。
微博评论截图
还有不少网友纷纷喊话：“茶百道、沪上阿姨、一点点、CoCo......一定要好好交税！”
微博评论截图
盘古智库高级研究员江瀚认为，对古茗而言，“出现偷逃税款肯定有比较严重的影响。消费者也会受到舆论影响，对该公司产品进行一定程度的用脚投票。”
古茗为什么会出现“偷逃税”的行为？江瀚向记者解释：“加盟制的奶茶店本身可以通过小规模纳税人以及各地的一些税收优惠政策来合法避税。”此次古茗因偷逃税款被罚，“对于各大加盟奶茶企业需要敲响警钟，必须明白税收安排是否合理合法，存在哪些问题和漏洞。”
香颂资本执行董事沈萌则认为：“新茶饮偷逃税款如果不是有特殊的操作，可能就是针对饮料行业发票管理方面的问题，不排除是因为新茶饮行业的竞争压力大，导致企业为了降低竞争成本而采取违法违规的方式。这种财务竞争压力可能是行业普遍性的，未来或将导致行业出现洗牌、部分实力较弱的品牌会因为调整税务结构而退出市场。”
江瀚预测，“茶饮赛道会迎来一波对税收的进一步检查。对新式茶饮赛道的其他企业来说，需要考虑如何保证自身税收体系的稳定。”
奥一新闻记者 管玉慧 张洁莹
奈雪、蜜雪冰城和茶百道后，新茶饮行业迎来了第四家递交上市申请的茶饮企业。1月2日，古茗控股有限公司（以下简称“古茗”）向港交所递交招股书。
招股书显示，2023年，古茗GMV（商品销售额）达到192亿元，销售12亿杯饮品，门店总数超9000家。值得注意的是，在古茗递表当天，蜜雪冰城也随之在港股递表。从数据上看，在营收和净利润上，古茗和蜜雪冰城仍有不小的差距，2022年古茗净利润未及茶百道。
古茗2022年净利润不及茶百道
营收约为蜜雪冰城的三分之一
招股书显示，2021年、2022年及2023年前9个月，古茗营收分别为43.84亿元、55.59亿元和55.71亿元，净利润分别为2399.2万元、3.72亿元和10.02亿元。同期，古茗经调整利润（非国际财务报告准则计量）依次约为7.7亿元、7.88亿元、10.45亿元。可以看出，2023年前9个月，古茗的营收和净利润已经超过了2022年全年的水平。
在新茶饮行业，目前只有奈雪的茶2021年6月成功在港股上市；蜜雪冰城是第二家冲刺IPO的新茶饮企业，其在2022年9月预披露了A股招股书，拟在深交所主板挂牌上市，不过，今年1月2日，其转战港股，与古茗同一天披露招股书；第三家冲刺IPO的新茶饮企业是茶百道，2023年8月15日，茶百道正式向港交所递交上市申请。此外，2023年，沪上阿姨同样被传出IPO，不过，其相关负责人回应称不予置评。
对比这四家披露了经营情况的新茶饮企业，2021和2022年是这四家企业都有完整数据对比的两年。2021年，蜜雪冰城营收103.51亿元，远超于古茗43.84亿元和奈雪的茶42.96亿元，茶百道则当年营收最低，为36.44亿元。2022年，蜜雪冰城营收136亿元，古茗营收55.59亿元，比奈雪的茶多了超过10亿元。2023年前三季度，蜜雪冰城营收154亿元，远高于古茗同期55.71亿元。
在净利润上，蜜雪冰城持续领跑，古茗与蜜雪冰城尚有差距。2021年，蜜雪冰城和茶百道分别实现净利润19.1亿元和7.79亿元，古茗当年净利润7.7亿元；2022年，虽然古茗营收高于茶百道，不过其净利润还是稍微低于茶百道，蜜雪冰城当年净利润约为古茗的3倍。2023年前九个月，古茗净利润得到了大幅度提升，同比增长264%，其与蜜雪冰城的盈利差距进一步缩小，不过，蜜雪冰城净利润为古茗的2倍。
2023年开店速度加快
单店盈利达37.6万
古茗的创始人为王云安，2010年他在浙江台州温岭开办了首家古茗奶茶门店。天眼查企业信息显示，2020年7月，古茗获得红杉中国、美团龙珠、充盈资本发起的天使轮投资；2021年1月，获得寇图资本发起的A轮投资。
招股书显示，截至2023年前三季度，古茗推出107款新品，门店菜单通常保持在30款饮品左右，提供果茶、奶茶及咖啡三种饮品类别，截至2023年前三季度，上述饮品类别销售量分别占比51%、38%及11%。古茗饮品专注大众市场，价格维持在11元~18元之间。
招股书显示，2022年，古茗门店数由2021年的5694家增长17.1%至6669家，2023年同比增长35%至9001家。2021-2023年，古茗加盟店数量分别为5689家、6664家及8995家。这也意味着，截至2023年年底，古茗直营店只有6家。
古茗提到，2023年，其加盟单店经营利润达37.6万元，加盟商单店经营利润率达20.2%，截至2023年前三季度，在开设古茗门店超过2年的加盟商中，平均每个加盟商经营3.1家门店。
从城市分布来看，专注二线及以下市场一直是古茗的开店策略。2021-2023年，古茗在二线及以下城市的门店数量占比都维持在77%~79%左右。
招股书还显示，2021、2022、2023年，古茗每年闭店分别为205家、342家和265家，三年共闭店800多家，闭店率分别为3.60%、5.12%和2.94%，古茗方面称，关闭门店的原因包括门店位置升级（通常门店周边商圈人气及客流量下降时进行）、物业租赁协议终止，或者是加盟商关系终止等。
不过，这一数据仍远高于茶百道的闭店率。2020年-2022年，茶百道闭店率仅为0.1%、0.2%、1.1%。
古茗招股书截图
提及未来发展规划，古茗表示，目前古茗在中国仍有19个省份尚未进驻，每年根据包括市场动态、竞争格局及其他战略考虑等多项因素选择目标省份，还将进一步扩张门店网络，提升市场占有率，古茗还称，将持续评估进入境外市场的机会。
靠B端盈利
加盟管理服务为古茗和茶百道营收差距关键板块
和蜜雪冰城、茶百道一样，古茗盈利主要靠B端。招股书显示，古茗的收入主要来自向加盟商销售货品及设备以及提供服务。
其中，向加盟商销售商品及设备为古茗的主要收入来源，占比一直维持在80%左右，销售商品及设备包括销售饮品的原材料，如新鲜水果、果汁、茶叶、乳制品及包装材料等，还有向加盟店销售泡茶机、制冰机等等。以2021年和2022年为例，古茗在这一板块营收35.47亿元和45.05亿元，而茶百道这一板块营收34.47亿元和40.20亿元，两者相差不大，不过，这一板块收入占茶百道总收入的接近95%。
古茗另外接近20%的收入来源于加盟管理服务，这一板块包括初始加盟费、持续支持服务费和提供培训及其他服务。这也是古茗拉开与茶百道盈利差距的主要板块，2021和2022年，古茗在加盟管理服务板块营收分别为8.32亿元和10.44亿元，而茶百道在特许权使用费及加盟费收入方面营收分别为1.59亿元和1.72亿元。
此外，古茗还有占比0.1%~0.2%的收入来源于直营门店销售。
古茗的销售成本也主要来源于商品及设备，2021年、2022年及2023年前三季度，该板块成本分别为29.52亿元、38.07亿元和36.36亿元，占比分别为67.3%、68.4%及65.3%。
2021年、2022年及2023年前三季度，古茗毛利率分别为30%、28.1%和31%。
采写：南都·湾财社记者 冯家钜
