帝吃饭,一年要花多少钱?此人花销足够2500个老百姓生活一年。一听到这个说法,人们难免会惊讶不已。毕竟,作为一国之君,皇帝理应过着奢华生活,但他们究竟有多奢侈呢?吃一顿饭,就能耗费如此巨资,这本身就颇为匪夷所思。然而,细细追溯历史,这种现象似乎也不无道理。御膳房的铺张浪费固然是一个原因,但更深层次的,皇帝饮食背后还隐藏着什么样的权力游戏和人性弱点?难道仅仅是为了满足口腹之欲而已吗?让我们一探究竟。

一. 皇帝饮食的奢靡程度

世人皆知,天子万万岁,一日三餐,朝暮且膳,自古以来,就是皇帝奢华生活的写照。唐朝时期,陪衬了不少红尘风雨的唐宣宗李忱,便是名垂青史的贪吃皇帝。据史书记载,他每顿饭都吃不止七八样菜肴,丰盛程度可见一斑。特别是到了晚年,李忱的饮食愈发张扬,有些天竟一日七餐,菜品数十之多,且必是精细济楚、满汉全席。

朝臣们虽私下里对皇上如此奢靡有所诟病,但也只得配合,一味迎合忽视实情,自己的私囊倒是一天比一天鼓。御膳房日日备上珍馐美馔,珍奇异味无所不有,整日为宫里百十口人张罗伺候,真可谓是鸡犬不留情了。其时,李忱的妃嫔更是玩物丧志,朝夕无所事事,整日在宫里撒泼打闹。后宫佳丽三千,每个人都讲究来头,日常开支自然也就不菲,与之相比,普通百姓家的月钱都可能不够她们一顿酒席的费用。

尤其是御膳房为了迎合李忱的口味,手段更是一日比一日阔绝无耻。比如有一年,李忱年过六旬,嗜酒如命,每逢宴会就要喝个痛快。那年御膳房为了讨好,特意费尽心思选用上等好酒,并从四面八方搜罗来珍贵的蜜饯果品佐酒。结果一年酒费竟高达十余万贯,加之膳食费用,整整耗费国家几百万贯的巨资,直教朝野震惊。

朝野震惊并非过誉,据史书记载,每年仅仅是御膳房的年度开销,就相当于几百万户普通农家一年的全部收入。可以说,为了满足李忱一家之口的奢靡,就足以让几百万户老百姓一年无钱温饱。这还只是御膳房的开支,若将李忱其他方面的挥霍花费也算上,那真是惊人之数,可见当时皇室奢靡糜烂的生活程度。

年复一年,李忱奢靡糜烂,可谓吃喝过度,不仅让朝臣们深感愤愤,连他自己也为此遭受肥胖、痔疾之苦。尤其是到晚年,李忱为了保持身材,反而节制饮食起来,于是御膳房的开支也因此降低了一些。但是,皇帝奢靡生活的局面,似乎已经根深蒂固,久已无法轻易改观。这段荒唐史足以说明,皇帝饮食之奢靡,绝非虚言,实在令世人触目惊心。

二. 御膳房巧立名目牟取暴利的手段

御膳房作为王室用膳之地,向来是一处机密重地,里里外外无不弥漫着一股肃杀之气。然而,御膳房背后的黑暗面却远非外人所能想象。御膳房的官员，他们虽然身份卑微,却是皇室中实实在在的寄生虫。一个个阿谀奉承、佞臣之徒,利用职权之便,尽情敛财。

其中最具代表性的一件事,就是著名的"佛手柑"事件了。这件事发生在康熙年间,当时御膳房接到了一道珍馐来膳的旨意,御膳房主事大惊失色,原来这道菜的主料竟是佛手柑,这种水果不啻是天之骄子,连王公贵族都很少能尝到。

御膳房随即托人到处寻访佛手柑的下落,结果查访数月,终于在一家普通商铺寻到数十颗,可是眼看着就要进宫了,令御膳房无比焦虑的是,这些佛手柑的品相实在太差,毫不配做御膳。御膳房苦思良久,终于想出一个馊主意,就是将普通的柑桔外表上色,伪装成佛手柑的模样,再配合一些调料同炖,就能以假乱真了。

经过几番腌渍调制,这些柑桔的外观颜色终于和佛手柑别无二致。御膳房按照规矩摆好了盘式,恭恭敬敬地送到了御宸殿。康熙皇帝品尝后虽然赞不绝口,但御膳房的人却暗自担心被识破,毕竟世上能尝到正宗佛手柑的,恐怕只有皇帝和王公大员了。

果不其然,过了几日,御膳房就传来了皇上的疑问。康熙在宴请大臣时,特意将这佛手柑端了出来,结果几位老臣顿时面有难色,纷纷表示这种果实根本就不是佛手柑,而是普通的柑橘而已。康熙当即大怒,命人彻查御膳房的失德之举。

经过审查,御膳房终于低头认错,交代了整个作假的经过。原来他们之所以如此大费周章,完全是为了敛取暴利。因为按照御膳房的报账,这道佛手柑菜的总费用高达数万两白银之多,远远超过了它的实际价值。御膳房之所以如此敲竹杠,完全是为了从中渔利。

面对如此猖獗的腐败行为,康熙震怒之下,立即撤换了御膳房的主事,并惩处了数名主谋。事后御膳房将报账金额大幅缩水,改为寻常菜肴的价格。然而这样的事例,在历史上其实屡见不鲜。御膳房凭借自身的特殊地位,长期以来都在暗中捞取暴利,方式五花八门,让人啼笑皆非。

三. 皇帝炫耀权力和地位的无上渴望

自古以来,皇帝就被赋予了至高无上的地位和权力。他们手中不仅掌握着国家的统治大权,更拥有了一切荣华富贵,堪称是人间至尊。然而,这种权力和地位的极致体现,往往也让他们渐渐迷失了方向,开始沉沦于骄奢淫逸之中。其中,皇帝对奢靡生活的无度挥霍,便是一个集中的体现。

以清朝乾隆皇帝为例,乾隆当政六十余载,统治时间之长实属罕见。然而让人难以理解的是,他的奢侈挥霍也由始至终从未停歇过。据史料记载,乾隆每年挥霍于御膳房的费用就高达数百万两白银,这在当时已是一个天文数字。

更有甚者,为了讨好乾隆,御膳房每每会精心烹制数百道佳肴名馔来宴请皇上。单是一道珍馐异味的食材费用,就足以让一个普通百姓家喫好几年了。乾隆自己虽然嘴上总是谦逊有加,但骨子里对奢靡生活的痴迷和向往却是捂耳不闻、目无皇情。

究其原因,乾隆一方面是为了彰显自己皇权的至高无上,用金钱的挥霍来震慑万民;另一方面则是出于对奢靡生活的偏爱和享乐主义的思想作祟。对乾隆而言,奢华的生活不仅能体现出他龙傲九重云外的地位,更是他对权力极致膨胀的一种寄托和追求。

当然,还有一层重要原因,那就是赏赐权力的运用。对于乾隆这样一个统治者而言,他很清楚御膳房的重要性。御膳房不仅能满足他的口腹之欲,更能成为他赏赐权力的重要渠道。

史书上不乏这样的记载,乾隆每每御膳房新制出什么新奇小吃,他就会亲自品尝后将剩馀赏赐于亲信大臣。而御膳房出品的奇珍异味,当然也就成了乾隆拉拢亲信的重要"籌码"。通过御膳房的赏赐,他不仅让权贵们对自己更加觖体铄畏,更在朝野之间打造出他所希冀的铁杆支持力量。

归根结底,皇帝奢靡生活的背后,是他们对权力和地位的炫耀,同时也是维系皇权的一种方式。御膳房的铺张浪费自然也就成了这种权力游戏的一个重要环节。只可惜,这种挥金如土的做法,不啻是对国力的一种极大透支,终究难逃被历史唾弃的命运。

四. 宦官争权夺利的阴谋算计

在皇权专制的旧中国,宦官扮演着一个令人又爱又恨的角色。一方面,他们作为皇帝身边的红人,掌控着朝野大权,俨然成为了宫廷政治的实际操控者。另一方面,他们的权力往往建立在阴谋诡计之上,为了私利而不择手段,使得朝野上下充斥着一股肃杀惶惶的氛围。

而在这些宦官当中,御膳房似乎就成了他们角逐权力的一个重要战场。毕竟御膳房作为皇帝用膳之地,它所掌控的资源和它对皇帝生活的影响力,都使得它成为了宦官们暗中角逐的热门目标。

比如在清朝乾隆年间,就曾发生过这样一件令人触目惊心的事情。当时掌控御膳房的就是一名叫阿里朋的宦官,他独揽御膳房大权,暗中将御膳房改造成了他牟取暴利的重要渠道。

为了谋取皇帝的宠信,阿里朋不惜在御膳房铺张挥霍,不分昼夜地烹调各种珍馐美味,以满足乾隆好吃的嗜好。同时,他还暗中将御膳房的账目夸大数倍,从中大肆敛财。据史书记载,他凭借这种手段,每年就能赚取数万两白银的暴利。

然而,单单敛财还远远不够。阿里朋更是借助御膳房的特殊地位,牟取乾隆的宠信,以此来扩大自己在朝中的权力。他时常向乾隆汇报御膳房的琐事,并借机投其所好,讨乾隆的欢心。久而久之,乾隆对阿里朋的赏识也就越来越高,将他重用于权力核心。

有了皇帝的眷顾,阿里朋的权力自然就滚雪球般膨胀起来。他充分利用手中的权力,在朝中拉帮结派,同时也暗中斥退了不少对手。更有甚者,他还竭力排挤其他宦官对御膳房的干预,使御膳房完全沦为了他的私人地盘。

当然,阿里朋的做法自然也引起了其他宦官的不满和妒忌。于是御膳房就成了他们之间角逐权力的舞台,他们暗地里互相倾轧,你争我夺,可谓是阴谋算计,手段层出不穷。

有一次,有个宦官看阿里朋的权力越来越大,于是就暗中指使御膳房的厨子在乾隆的一道菜肴里动了手脚,企图陷害阿里朋。没想到乾隆一口吃下去,当即就觉口干舌燥,险些一命呜呼。经过查证,这道菜里果然被下了剧毒。

乾隆大怒,指斥阿里朋失职渎职,当即将他革职查办。可是阿里朋却死死咬住不松口,矢口否认自己的所作所为。双方僵持不下,御膳房的内斗愈演愈烈,朝野上下也都被此事牵动。

最终在两股力量的争斗中,阿里朋虽然一度被贬斥,却并未就此失去乾隆的信任。反而是那些诽谤他的宦官,却遭到了乾隆的严惩,被打入冷宫。这场御膳房斗争再一次折射出了宦官们争权夺利的阴暗面,让人深感宦官把持朝政的危害有多么严重。

五. 御膳房成为政治斗争的诱饵

在旧中国的封建王朝中,御膳房作为一个特殊的机构,似乎注定了它将被卷入到朝野权力斗争的漩涡之中。它既是皇帝挥霍奢侈的代表,也是宦官们攫取私利的温床,更是朝野权贵角逐权力的诱饵。

具体到某一个朝代,这种情况或许会有所不同。但总的来说,御膳房几乎始终处在朝野斗争的中心,成为了各路人马互相倾轧的焦点。

比如在明朝中后期,御膳房就一度沦为了当时朝野权力斗争的帷幕。当时御膳房被两大宦官集团所掌控,他们暗地里互相倾轧,将御膳房化作了一个政治角力的舞台。

据史书记载,当时御膳房的主事由两大宦官掌控,分别是张纲和陈诰。在张纲手下,御膳房铺张挥霍,奢侈无度。而在陈诰手中,御膳房则成了一个敛财的重要场所。两人为了各自的利益,在御膳房上互相火拼,可谓是旗鼓相当、针锋相对。

有一次,张纲为了讨好明孝宗,毫不吝啬地在御膳上挥金如土。他不惜重金购置名贵的燕窝、海味和山珍野味,再请御膳房上佳的厨子将它们制作成上等的佳肴珍馔。一次宴席就花费数万两白银,这在当时可是一个天文数字。

与此同时,陈诰为了牟取暴利,则在御膳房的报账上做了手脚。他将一些平常食材的账目夸大数倍,甚至将一些不值钱的东西也计算在内。更有甚者,他还暗中将一些食材私下做了手脚,以次充好,从中牟利。

双方在御膳房上的争斗越演越烈,终于引起了明孝宗的注意。为了平息双方的纷争,明孝宗不得不亲自主持审理。

经过几番查核,陈诰在御膳房上敛财的事实大白于天下。而张纲虽然未经查实,但显然也是在御膳房上大肆挥霍。为了避免双方继续争斗,明孝宗下令将二人一同革职查办。

此后,御膳房的大权暂时落入了另一个宦官郭员外之手。可是郭员外上任不久,就被人诬陷在御膳房中下毒谋害皇帝。明孝宗大怒,将郭员外查办处斩。

就这样,御膳房一度沦为了宦官们争权夺利的诱饵。每每有人掌控了御膳房,就会成为别人眼中的靶子,遭到暗算和陷害。久而久之,御膳房就被牵扯到了朝野权力斗争的涡流之中,成为了各路人马互相角力的焦点。

宦官们对权力的不顾一切追逐,终于使御膳房这个本该清净的地方也蒙上了一层阴霾。御膳房的腐败和黑暗,不啻是明王朝中期政治斗争激烈程度的一个缩影。同时,它也预示着明王朝从此将步入一个混乱无序、阴谋叵测的时代。

很多影视剧中，都有刺杀皇帝的故事情节，剧迷们在大呼过瘾的同时，是否会认真思考这样一个问题：刺杀难度和级别究竟有多高？

在封建社会中，皇帝的身份非常神秘，除了后宫的妃子和近臣之外，老百姓根本没有机会见到他。既然无法见到他的真容，又何谈刺杀呢？

况且，皇帝为了保护自己及家人的安全，不仅会在皇宫内外设置层层关卡，而且身边还有很多大内高手，想要刺杀他简直比登天还难。

既然如此，很多脑洞大开的人便开始戏精附体了。他们认为可以混入皇宫内的御膳房，或者买通御膳房的太监，让他们在皇帝的饭菜中下毒，这样就可以神不知鬼不觉地送他西天了。

不得不说，编剧们的想法真是太天真了！作为一国之君的皇帝，安保措施一定非常到位，而且他身边的太监和宫女，都是经过严格审查之后才能入宫。

尤其是在饮食安全方面，更是想出了一套完整的防范方案。

相信大家在清宫剧中，都看到过试菜的环节，即便可以成功在皇帝的饭菜中下毒，想必第一个毒死的就是试菜的小太监。

“银针试毒”的方法，几乎贯穿了整个封建社会的餐饮体统，简单说就是利用了银离子的氧化还原反应，当银遇到了含硫物质之后，就会立即生成黑色硫化银。

即便古人并不了解这个化学原理，但却可以在日积月累的经验中，总结出银针可以探测有毒食物的方法。

所以，想要用下毒的方法刺杀皇帝，简直就是痴人说梦。

那么，为何这种方法行不通呢？背后的原因细思极恐。

程序复杂，环节繁琐

古代皇帝的衣食住行都极尽奢华。就拿吃饭这件小事情来看，为了让日理万机的皇帝吃好，宫内特地建造了多个御膳房。

为的就是让皇帝品尝到不同种类的美食，小到米饭、馒头、包子、面条等主食，大到山上跑的、河里游的、天上飞的，各种山珍海味应有尽有。

由此可见，一顿饭至少得有几十甚至上百道菜，想要通过下毒刺杀皇帝，想必也是一个非常庞大的工程。

很显然刺客不可能在所有的菜品中都下毒，不仅目标大而且工作量也非常足，这简直是一个不可能完成的任务。

一旦在下毒的过程中被发现，想必不仅自己要被大卸八块，甚至还会连累整个家族去陪葬，这简直就是一件费力不讨好的事情。

这种赔本的买卖一般人都不会去做，而且还需要注意一点，那就是如何携带大量的有毒物质进宫，这就是一个难以攻克的技术难题。

另外，给皇上烹制珍馐美馔的厨师，以及各类打杂的人员，没有几千至少也有几百人。想要在采买、制作过程中下毒，还能轻松躲过上千双眼睛的觉察，简直比登天还要难。

而且，算上专门给皇上送膳的太监和宫女，如此庞大的人员数量，单凭一己之力在菜肴或酒水中下毒，想一想都会让人毛骨悚然。

随机性较强，难度系数大

每个皇上的口味和喜好都不一样，他们为了掩人耳目，有时候甚至故意掩藏自己的爱好。每天都换着花样的上菜，这也给刺客造成了极大的麻烦。

猜中的概率就像中彩票一样，除非是天上掉馅饼正好砸在了头上，否则根本不可能实现。所以，只能无奈地放弃这种刺杀方法了。

在清宫剧中，皇上用餐时虽然有几百道菜，但他面前的桌子上只有几道菜，并且每道菜只吃1-2口。然后，就会被太监端下去，再更换其他菜品。

试想一下，就算在皇上身边安插了眼线，他将皇上爱吃的菜告诉了刺客。然后，刺客在这些菜品中下毒，即便如此被选中的概率其实也非常低。

值得一提的是，皇上在享用这些菜品之前，都会安排专门的试菜太监，由他们拿着银针在每道菜品中试毒。

没有检测出有毒物质之后，他们会夹出一点放在食碟中，然后就像小白鼠一样试菜。就算银针测毒失败了，死的也是试菜的太监。

所以，想利用下毒的方式毒死皇上，这种想法本身就很离谱。要么是对皇上饮食习惯不了解；要么就是有所谓的妄想症。

化身冷餐达人

有生活常识的人都应该知道，饭菜都要趁热吃才更美味，而且吃完了也不会出现肚子痛或腹泻的问题。

但对于高高在上的九五至尊们而言，他们想吃一顿热乎饭都难。原因是宫廷御膳的流程和环节太复杂，从采购到清洗再到烹饪，最终送到他桌子上时都已经凉透了。

更令人啼笑皆非的是，皇上们每一餐吃的都是太监们剩下的饭菜。因为，试菜太监需要先行品尝，确保没有任何危害之后，才能送到皇上面前。

故此，别看皇上是古代王朝的最高统治者，殊不知他们活得也很憋屈。要想直接吃热乎饭菜，就要承担被下毒的风险，否则就只能整日吃冷餐。

这一点清朝最后一位皇帝溥仪深有感受，在他的回忆录《我的前半生》中，曾细致地描写了他吃饭的过程，几乎每一餐都吃凉透了的剩菜。

就算是面前摆满了山珍海味，馋的流出了哈喇子，也不能轻易拿起筷子就吃，这既是对自己生命安全的不负责，同时也违反了所谓的祖制。

不得不说，这既是溥仪个人的悲哀，也是整个封建社会中所有皇上的悲哀，他们在享受各种特权的同时，也要受到所谓规矩的束缚。

结语

如此看来，做皇上也未必是一件好事，他们的生活、饮食看似奢华无比，可惜为了保住自己的小命，或者说防止别有用心之人给他下毒，也只能勉为其难的吃冷饭了。

不过，历史上的确有一些被毒害的皇帝，最知名的就是晚清时期的光绪帝。

关于光绪皇帝的死因，虽然历史上确实存在诸多争议和猜测。但科学家从他的头发中发现了剧毒重金属，这为他的死因提供了新的线索。虽然有不少人认为毒杀光绪的背后主谋正是慈禧，但由于缺乏直接证据，毒杀光绪皇帝的真凶至今仍然不明。

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膳房是清朝才有的称呼，不是所有朝代给皇帝做饭的机构都这么叫，明朝叫光禄寺、隋唐时期叫尚食局。

拆解题主的问题，饿了就能立马上菜——得快；上热菜——得高；饭菜不变味——质量得高，换句话说:

如何又快又好地服务皇帝高质量用餐？

先了解清朝皇帝饮食的情况。

1、啥是御膳房？

御膳房早期分御茶房、御膳房，乾隆时期合并为御茶膳房，专门用来服务皇帝的饮食。

御膳房是一个庞大的官职机构，归内务府管理，下设多个管理事务的大臣，一般由皇帝的心腹担任。大臣下面再设厨子、掌灶，用来做膳食。人员规模各朝有所增减，通常在3-5百人。

御膳房下面还有档案房，皇帝的每日用膳情况都有记录，每月一册，叫做膳底档。膳底档始于雍正，一直到清末宣统，记载绵延不断，有2亿多字，是了解清朝宫廷饮食权威、唯一、原始的史料。

2、皇帝一天吃几顿饭？

4顿，2顿正餐，2顿便餐。正餐是早膳和晚膳。早膳在早上8点，晚膳在下午2点左右。

在正餐外还有2顿，早上五点左右的早点，晚上就寝前的晚晌。

3、皇帝都吃些啥？

原料比较家常。肉类较多，猪鸡鸭羊为主，偏好野味。蔬菜多为时蔬，主食原料五谷杂粮无不涉及。水用从宫外运来的玉泉山泉水。

早点一般为燕窝粥（乾隆开始）；早膳和晚膳通常是17种左右，12道菜肴（7荤5素），5种主食（4米一面）；晚晌一般有4-8种。

看看乾隆三十年二月初六，乾隆一天的菜单：

炒鸡炖豆腐热锅、燕窝火熏鸭子、羊肉丝、清蒸鸭子烀猪肉、蜂糕、生 肉丝面、粳米膳、金银豆腐片汤、肥鸡火熏白菜、苏州丸子、羊渣古、 匙子饽饽红糕、竹节卷小馒首、春笋炒肉片、苏造鸡肘子肉、发面火烧、 白面丝糕糜子米糕、椒盐肘花卷、象眼棋饼小馒首、燕窝鸭丝、粳米膳、野鸡汤、燕窝攒丝汤、蒸鸡蛋糕、爆炒猪肚、豆豉笋、茄干

再来看看光绪二十年八月十五的晚膳菜单：

羊肉片永冬瓜、肉片炖萝卜白菜、羊肉片醋溜黄瓜片、熏肘子、香肠、老米膳、旱稻粳米粥、小米粥、蝠米粥

老实讲，从现代人的眼光来看，吃得比较家常，还有可能觉得有些腻。

饽饽，清朝皇室爱吃的一种糕点，是满族对自己加工的各种糕点的统称。

4、皇帝在哪儿吃饭？

没有固定地点。到饭点了人在哪就在哪儿吃。一般在休息或办公的地方。乾隆住在养心殿后殿，早膳经常在养心殿的东暖阁。晚膳多在漱芳斋和重华宫。

皇帝通常独自用餐，只有皇后有资格和皇帝同桌用膳。

5、皇帝吃饭有啥流程？

提前备确定菜单。皇帝的早晚两膳的地点、餐具和菜品，事先都会有主管太监请旨定夺，一般会提前一天或几个小时。

每到饭点，皇帝会让御前侍卫传膳，御膳房会立刻行动。皇帝这边备桌太监会把桌子摆好，摆膳太监迅速到膳房取饭菜。饭菜盛装在食盒里。须双手捧到皇帝膳桌上，直到皇帝面前才能取出。

待御膳全部摆好后，皇帝身边的随侍太监还要“尝膳”，即每样饭菜尝上一点，以确保皇帝饮食安全。皇帝有时候会把未用完的菜品赏赐给各级人员。

御膳房的服务还体现在众多训练有素的侍从传膳、走膳、进膳等场合。末代皇帝溥仪在《我的前半生》中写道，他一声“传膳”，侍从人员就用这种逐个递传的方式，把这个传膳的声音，由我所住的养心殿，通过遵义门，更经过西长街直到几百米外的御膳房那里。

溥仪用膳的场面还不算夸张，在这方面登峰造极的是慈禧太后。慈禧对美食的热衷和挑剔众所周知，用膳场面的豪奢铺排更是空前绝后。数量庞大的侍膳人员，听得传膳令下，顷刻间就要把上百道菜品进呈摆好。

所以专业机构、大量训练有素服的务人员、标准化流程、个性化定制、加上提前筹划，是可以充分保证皇帝的饮食需求的，做到既快又好。

至于热菜变味的情况是不会出现的。御膳房的经费有充足的保障，做好不吃的菜品会及时处理，不可能再给皇帝，更不用担心饭菜变味。

本文参考：

1、故宫博物馆：清朝宫廷饮食

2、郑南：清代宫廷御膳礼制演变述论

3、刘晓康：乾隆御膳与京师食风

4、国家机关事务管理局：漫话清宫御膳房