爱「泰迪熊」的人横跨多世代，可说是历久不衰的经典玩具角色之一。
泰国的设计公司party / space / design 以「泰迪熊」为主题，倾力打造出了 Villa De Bear ─近期曼谷最受瞩目的大型主题餐厅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这间餐厅的设计概念源自欧洲的泰迪熊工厂。空间皆以工厂的元素做妆点，不仅墙上有巨大的齿轮、钮扣，天花板上的巨大线轴更是令人感到趣味十足。
设计师运用不同的材质如原木、砖墙、石材划分出各个区域的机能及样貌，让民众不管是在用餐还是阖家休憩时，都能感受到「泰迪熊工厂」满满的工业萌味！
<>< class="pgc-img">一章 总 论
一、项目名称及主办单位
1、项目名称：客家红旅连锁酒店
2、项目主办单位：河田神鸡、客家红旅
二、可行性简报
河田神鸡主题餐厅结合客家文化民宿酒店项目为国内唯一一家融合名鸡文化和客家文化为一体的综合项目。
近年政府大力推动河田鸡市场，河田鸡产业市场近年将达到十亿人民币，客家人口已达一亿人，全国没有一家以客家文化为主题的客家酒店。
注：神鸡公司之前是一家集中央厨房、配送中心、营销管理为一体的生鲜食品新零售企业。公司于2018年尝试线上新微商新零售开发，出了一款懒人自热式河田神鸡产品，迅速成为一款好吃好玩的网红爆品，目前已经拥有10万+客户，且90%均为45岁以下青年群体客户。全国有100+城市代理，借助公司现有渠道打造本落地化连锁项目。
< class="pgc-img">三、项目概况
1、项目拟建地点
体验店地址：长汀西门口
形象店地址：店头街附近
旗舰店地址：长汀城南里
2、项目建设规模
（1）使用面积
体验店·酒店第一期可使用面积2000㎡，其它用地800㎡（包括停车场和绿地及道路等）
旗舰店· 酒店第一期可使用面积3000㎡，其它用地1000㎡（包括停车场和绿地及道路等）
形象店·智慧餐厅（餐厅是用来逛的）第一期可使用面积500㎡，其中停车场为公共性质。
3、经营内容
（1）会议服务。为国际、国内不同规模的会议提供全方位、全过程服务。产品设计上考虑大、中、小会议中心。会议类型具体包括：
①商务会议
②技术交流与推广会议
③学术会议
④政务会议
⑤新闻发布会
（2）客房服务
①为短期国际、国内游客服务（标准客房）
②为短期国际、国内商务客人服务（标准客房）
③为短期国际、国内政务人员服务（标准客房）
④为短期国际、国内事务人员服务（标准客房）
⑤为短期国际、国内政要服务（高级套房）
（3）餐饮服务
①为住店客户提供一体化餐饮服务
②为过往客户提供河田鸡主题特色性餐饮服务
4、经济效益
往全国连锁方向发展，长汀体验店和旗舰店作为一个标杆店，赚取连锁加盟方向效益。
四、项目总投资
体验店200万元。
旗舰店500万元。
形象店300万元。
< class="pgc-img">第二章 项目建设的必要性
一、是客家文化发展的需要
河田鸡为中国唯一一款世界名鸡，一亿客家人的第一大菜，近年来客家人对客家文化发展的渴望和普及发扬客家文化的需要。
二、是旅游事业迅速发展的需要
不论是长汀还是全国客家区域均大力发展旅游产业。
三、是中心城市扩容提质的需求
每个旅游城市中心地区的住房均相对饱和，均往副中心区发展。
第三章 项目总体建设方案
一、建设指导思想
世界名鸡主题餐厅结合客家文化民俗酒店，相生相融，打造为以一亿客家人为主的一个文化交流圈和生活圈。
二、建设原则
本项目以三星级连锁酒店建设为主，以河田鸡主题餐厅建设为辅，充分考虑其建设方案的整体性和互补性。
第四章 投资与管理计划
一、投资管理模式分析
创始合伙人：参与首期投资，享受后期全国连锁股份
酒店交给专业的酒店管理公司和职业经理人管理，后续将加入一个更大的酒店品牌管理集团。
第五章 项目实施进度安排
一、建设工期
主题餐厅项目（形象店）建设工期为1个季度。
体验店项目建设工期为2个季度。
旗舰店项目建设工期为4个季度。
二、项目安排
1、项目准备
资金筹措、基建班子的组建、专业厨房和中央厨房的筹备。
2、项目工程施工
主要包括装修设计及土建工程材料采购和施工工作
3、员工培训服务及开业营销策划服务
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第六章 财务简述
一、数据上报
电脑记账每日记录留存财务明细，每月公布本月财务报表。
二、收入分配
每季度拿出营业额20%用于创始合伙人分配，尽快让创始合伙人收回投资。每年度一次年终分红。
未来大收益（创始合伙人享受全国所有连锁店20%股份）
中国唯一世界五大名鸡——河田神鸡主题餐厅融合客家文化红旅民宿连锁酒店
欢迎交流：一八八五九零零零一二三（微信：bmlymj）
餐厅和酒店可以单店加盟经营，也可以融合运营。
河田神鸡工厂创始人二十余年专注河田鸡研发生产，河田神鸡公司团队十余年专注品牌营销策划推广，神鸡主题餐厅酒店由烹饪协会会长单位皇廷汀州味道集团管理打造，皇廷味道团队二十余年餐饮酒店管理经验，上中下游三方共赢强强联合，只为打造名鸡连锁主题文化餐厅和客家文化民宿酒店，欢迎全球客家人加盟代理或者加入创始合伙人行列（详细商业计划书请咨询：一八八五九零零零一二三）
< class="pgc-img">这里是客家米酒和啤酒界的世界之窗（百款酒水自选）
这里是河田神鸡世界（一鸡多吃·百鸡宴完美融合千壶宴）
这里是客家菜之乡（在这里品客家十大名菜）
一家可以逛的餐厅
（所见即所得·想吃什么拿什么）
（做的好吃只是餐饮业的标配，好吃好玩·互动性强才是新食代的趋势）
餐厅酒店集团化管理，中央厨房原材料原产地直供，全链条无中间商，真正做到物美价廉，打造成为我们客家人文化和生活交流圈。
< class="pgc-img">（项目发展规划图）
河田神鸡主题餐厅（神鸡鲜生）——客家风垂直细分化的“盒马鲜生”
文化主题餐厅全国直营/加盟店计划
< class="pgc-img">一家可以逛的餐厅(生鲜自选、酒水自选、你还可以亲自下厨)
< class="pgc-img">长汀形象店平面图
总部人才全输送，食材全直供
利用外卖平台·通过线上线下联动营销·打造产业生态闭环
前端餐厅（线下体验系统） · 后端供应链系统
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">汀州餐议院——好吃，只是餐饮业的标配，好吃好玩，才是新食代的趋势
专业化厨房+中央式厨房，货源，原产地直供，全链条，无中间商，深耕优质供应链，所见即所得的融合式新零售新餐饮体验，低门槛加盟，傻瓜式全托管操作，开发全国连锁，打造一个客家人文化和生活圈平台。
< class="pgc-img">客家菜承载了客家人的独特记忆，我们不仅要把传统客家菜做好，还要把文化传承下去
让我们一起探索“客家菜+互联网”、“客家菜+非遗展演”、“客家菜+世界名鸡文化”、“客家菜+古汀州旅游”模式，将河田神鸡打造为汀州的一张名片，让更多人了解世界名鸡和客家文化、享用客家美食。
源：红餐网
作者：洪君
曾经被麦当劳肯德基按在脚下摩擦，如今却开出近2600家门店，被称为“小镇顶流”的德克士，将在香港IPO了。
< class="pgc-img">继奈雪的茶除夕递交招股书后，又一餐饮相关巨头宣布冲刺IPO！
3月3日，据多家媒体报道，德克士、康师傅私房牛肉面等餐饮品牌的母公司——台湾顶新集团，正考虑将其在中国大陆的餐饮业务打包在香港公开募股（IPO）。
相关消息人士透露，顶新集团已经邀请了银行参与相关的IPO事宜，预计可能会让德克士、康师傅私房牛肉面等在香港上市，此次IPO可能筹集约8亿美元（约合人民币51.69亿元）。
而后，腾讯新闻旗下栏目《棱镜》就此消息向顶新旗下餐饮业务相关负责人求证，得到了顶新方面的确认，表示集团确有此项规划，但目前尚无具体进度。
这意味着，顶新集团旗下最强势的两大餐饮品牌——德克士和康师傅私房牛肉面，极有可能在未来的某一天，就会在香港IPO了！
< class="pgc-img">△顶新集团旗下的主要品牌
据红餐网（ID：hongcan18）了解，德克士主营西式快餐，目前在国内约有近2600家门店，员工数超7万人。康师傅私房牛肉面目前约有一百来家门店，主要分布在交通枢纽中心，比如机场、火车站等。
值得一提的是，不管是进入中国市场的时间长短、还是生意盘子大小、品牌认知度，德克士都比康师傅私房牛肉面大得多。基于此，有不少业内人士表示，相比康师傅私房牛肉面，德克士IPO才是更让人期待的重头戏。
< class="pgc-img">△图片来源：德克士品牌官博
今天趁着这个消息，红餐网（ID：hongcan18）再带大家“复盘”一下德克士，看看这家晚于肯德基麦当劳进入中国的洋快餐，是如何一线城市惨败，而后又在小镇市场闯出一片天，开出约2600多家门店的。
< class="pgc-img">花5000万美元开拓中国市场
却被麦当劳肯德基“教做人”
不少人误以为德克士是国产的山寨西式快餐品牌，其实，德克士起源于美国德克萨斯州，和肯德基、麦当劳一样，是根正苗红的“洋快餐”。
1994年，德克士进入中国，在成都开了第一家店。1996年，这个不温不火的“洋品牌”被台湾顶新集团看上并收购，与方便面品牌“康师傅”成了兄弟。
财大气粗的顶新集团收购德克士后，马上投入了5000万美元，叫嚣着要与肯德基、麦当劳正面竞争。
< class="pgc-img">△图片来源：德克士品牌官博
1996-1998年，变有钱的德克士开始加速扩店，先后在北京、上海等13个城市开出54家直营店，且多数都是七八百平方米的大店。总之，麦当劳肯德基开在哪儿，德克士就去哪儿开，门店各种基础设施还一点都不比它们差。
本是春风得意马蹄疾，没曾想，现实很快便狠狠地打了顶新集团的脸。
肯德基和麦当劳，分别在1987年和1990年就已经入驻中国一线城市了，到1996年，二者都已经成为了洋快餐的代表，品牌认知深入人心，姗姗来迟的德克士即便把门店开在麦肯旁边，装修风格相似，也几乎没有任何市场优势。
敌我双方实力悬殊，德克士的客流每况愈下，运营成本尤其是租金却一路飙升，最终导致亏损得一发不可收拾，5000万美元巨款，短短两年就烧光了。
< class="pgc-img">△图片来源：德克士品牌官博
1998年起，德克士开始大量关店。据说，当时关店剩下的一大批生产设备，堆满了其在广州、常州两地的仓库。
和麦当劳肯德基正面硬刚的首战，德克士就这样惨败且遍体鳞伤。
< class="pgc-img">农村包围城市后起死回生
成为小镇洋快餐的“顶流”
硬刚失败后，德克士逐渐退出了一线城市战场，如果没有那个在当下略显不可思议的战略，今天的中国餐饮市场大概率就看不到这个品牌了。
当时顶新集团的高层是抱着怎样复杂的心态，提出“农村包围城市”的策略的，我们已经不得而知。总之，德克士开始调整战略，转向麦肯尚未触及的三四线城市开店。
在这些地方，德克士再也不用担心麦当劳肯德基的左右围攻，也不用再因为高额的经营成本而夜不能寐。
更令人兴奋的是，三四线县城/小镇虽然消费力不如一二线城市，但好在人多、对新鲜事物的消费欲也强，也有很大机会。若能在这里养精蓄锐，东山再起、再杀个回马枪，也不是没有可能的。
< class="pgc-img">△图片来源：德克士品牌官博
也许是意识到了这一点，德克士开始卖力地耕耘小镇市场，推出了一系列契合小镇市场的举措。
比如在定价上，告别过去高高在上的定位，主打“优惠牌”，加大促销力度，对齐小镇人民的购买力，每月还会推出买一送一等促销活动。
早些年，德克士还开放了免费办卡服务，持卡的顾客在每月的卡友日当天，可以多加一元钱，买到双份产品，也相当于五折优惠。
炸鸡汉堡等洋快餐虽然是新鲜事物，但毕竟不符合中国消费者的饮食习惯，顾客不可能每天都吃，为此，德克士还开始琢磨产品的“本土化”。
而后，蔬菜汤、米汉堡、米饭套餐等中式快餐陆续被纳入门店菜单。其中，米汉堡把夹汉堡的面包片，换成了用米制成的米饼，一度卖到脱销。
< class="pgc-img">△卖到脱销的米汉堡，图片来源美团
最后，考虑到小镇投资者更希望用较小的投资获得利润，2000年德克士甚至开放了个人加盟，走起了低门槛、灵活加盟路线。
据了解，德克士的加盟费只需20-30万左右，对加盟对象的选择也相对宽松起来，和当时走高标准、高要求加盟路线的肯德基背道而驰。
< class="pgc-img">凭着这些举措，德克士很快就打开了小镇市场。相关数据显示，到2013年，德克士全国门店的数量已经高达2000家，一些省份的门店数甚至比肯德基麦当劳还多。
与此同时，作为小镇青年接触西式快餐的启蒙者，德克士还收获了大批忠实的小镇青年粉丝。
此前，曾有大V在微博发问，“目前市场上最失败的快餐品牌是哪个”，评论区内，无论是肯德基、麦当劳、赛百味，还是真功夫、永和大王，都引发了大量吐槽。唯独德克士，为其“站台”的人数竟大大超过了吐槽人数。
< class="pgc-img">功成名就后重返一线城市
如今腹背受敌、挑战重重
在三四线城市功成名就后，德克士再一次站在了曾经的起点上。
2015年开始，德克士推出了重返一线城市的计划，决意一雪前耻。为了打赢这一仗，德克士也花了很多心思，比如针对一二线城市的消费需求，不断升级门店模型，营造宽敞、小资的体验氛围。
据红餐网（ID：hongcan18）了解，近年来，德克士在北京、上海等城市开出了第五代门店“新舒食概念店”、无人智慧餐厅“德克士未来店”。
2020年，还推出了“一城一店”的新战略，计划在不同的城市，融入多样化元素或地域特色，打造每个城市独一无二的主题门店，以此改变消费者对它的刻板印象。
< class="pgc-img">△德克士兰州书城主题店
在营销上，德克士也不再“沉默”，重金签下明星代言，并开始在各大卫视进行广告轰炸。
此外，为了适应一二线城市快节奏的生活，在产品层面，德克士也在努力加快推新速度。2020年，德克士限时推出了植物肉汉堡，2021年1月，又推出7款植物蛋菜品。
2020年9月，德克士首席运营官透露，2020年全年，德克士在全国新开了400-500家门店，其中北上广深门店已经突破200家，未来还会继续加速拓店。
< class="pgc-img">△德克士招牌脆皮炸鸡
一系列的举措落地后，德克士在一二线城市的处境确实不再像1996年那样艰难了，但情况也并不如想象中乐观，赶超麦当劳肯德基的愿望也仍遥不可及。
从目前的情况来看，德克士在一二线城市的规模，与肯德基、麦当劳仍有较大差距，门店增长速度也更慢。以北京市场为例，窄门餐眼数据显示，截至2021年3月，德克士在北京市的门店仅为30家，而麦当劳已经有308家，肯德基更是有357家。
包围一二线城市没啥起色的同时，德克士起家的大本营也面临挑战。在它忙着反扑一线城市时，麦当劳肯德基开始加速下沉。
2017年中信资本入主麦当劳中国后，麦当劳便开始加速下沉，2019年时新开门店已约有50%在三、四线城市。2020年，肯德基也进军下沉市场，开出第一家“小镇模式”门店。
< class="pgc-img">△图片来源：肯德基官博
除了麦当劳肯德基外，德克士在下沉市场还得面对另一个强敌——华莱士。
除了腹背受敌外，红餐网还曾分析过德克士存在的一个致命问题（点击阅读：成为二三线城市“掘金王”，德克士靠的是什么？），即德克士靠着低门槛加盟策略壮大规模的时候，也给自己的发展埋下了管理隐患。
由于前期推行粗放加盟，德克士的加盟店水平参差不齐。由于缺乏严格规定和培训，部分门店的服务和出品也饱受诟病。相关数据显示，仅在2019年，某投诉网站上关于德克士的投诉事件就高达647起，多集中在产品质量、店面环境、产品种类、服务态度上。
总之，从目前的现状来看，德克士要突围，赶超麦当劳肯德基，仍然困难重重。
如今，顶新集团释放信号，德克士或将在香港IPO。公开募资后，德克士能否像当初提出“农村包围城市”战略那样，再次找到创新的突围路径，红餐网（http://www.canyin88.com/）将持续关注。
