餐饮空间】
经典案例分享
Case sharing
< class="pgc-img">今天给享大家分的是由素说设计机构主创设计的【雾食 · 渝菜 重庆天地店】，项目地点在【中国·重庆】【设计面积】：350㎡。本案位于重庆天地，得益于优越的重庆地理符号，设计师从空间在地性、多元的客群、空间与受众群体的互动关系等多方面思考，呈现了一间自然温暖、市井文化与时尚元素并存、极具包容性的“雾食"餐厅。本案位于重庆天地商业街区10幢，优越的嘉陵江风光、中高端住宅群奠定了餐厅的都市气质。空间建筑外立面呈民国风性，内部方正通透，设计师从务实的设计手法出发，改善原空间缺少趣味性的问题，从材质、形式、视觉上全新勾勒空间动线，为顾客创造一个在出世与入世间自由穿行的渝菜餐厅：与友相聚、享受美食、沉醉时光，让人身居城市得市井之便却不受市井之扰。
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庆日报全媒体 向菊梅
5月27日，《中国餐饮大数据2021》(以下简称报告)正式发布。报告指出，2020年美团平台重庆订单量中，饮品成为黑马，订单量占比增幅达2.8个百分点。2020年重庆餐饮门店数Top5中，烧烤品类占比增幅最大。
< class="pgc-img">报告显示，尽管2020年因为疫情影响，餐饮业市场受创严重，但餐饮企业全年注册量不降反升，达236.4万家，同比增长 25.5%。
数据显示，美团平台上，2020年重庆订单量占比排名前五的品类分别是火锅、小吃快餐、饮品店、川菜、面包甜点。其中订单量占比变化最大的为饮品，增幅为2.8个百分点。增长位居第二的是小吃快餐，增幅为2个百分点。同处于川渝地区的重庆与成都，在餐饮品类发展趋势上有颇多相似之处。饮品店的订单量飙升，火锅、小吃快餐、川菜这三大品类稳居订单量前五之中。
在重庆餐饮消费者中，2020年男性用户占37.0%，女性用户占63.0%。相比之下，男性消费者占比较2019年增加了0.5个百分点，但其女性用户占比在本报告所研究的十个城市中仍为最高。在年龄结构变化上，餐饮消费主体仍为20-35岁人群，占比超过70%。另外，20岁以下的消费群体增长潜力最大，在消费者画像中占比增幅最大，达到1.7个百分点。得年轻人者得天下，同样适用于重庆餐饮。
此外，2020年重庆餐饮门店数Top5排名依然是小吃快餐、火锅、川菜、水果生鲜和饮品店。相较于2019年，前五品类的排名并没有发生变化。受疫情、洪水等因素影响，2020年重庆的小吃快餐、面包甜点、特色菜等品类门店数占比均呈下降趋势;烧烤、火锅、川菜这三个品类的门店数占比呈上升趋势。其中，火锅、川菜稳居品类门店数占比前五。烧烤则是2020年全国范围发展最迅速的品类之一。
当前，餐饮业线上线下融合发展已成大势所趋，并对供、需两侧都产生重塑性影响。报告显示，2020年5月以来，餐饮整体线上订单量快速恢复到去年同期水平，并在随后的7个月持续爆发增长，至12月完成同比增长107.9%。外卖平台、小程序、餐饮平台与品牌自建订单协同等线上点单方式，进一步打开了餐饮品牌企业数字化发展想象力，加速向线上转移。
专家分析指出，对餐饮商户而言，如何拥抱线上线下“双主场”，让服务不再受线下餐馆面积所限，可以面向海量线上客源提供服务，服务范围从周边几百米延伸到几公里、十几公里乃至更大范围，已成为餐饮行业新的命题。
面新闻记者 喻言 实习生 李悦 金剑勇
1月19日，2021年重庆市经济运行情况数据出炉，重庆市统计局对各类数据进行详细解读：经济整体运行稳步向好，实现“十四五”良好开局。
发布会现场
据统计，2021年，重庆实现地区生产总值27894.02亿元，比上年增长8.3%。其中，第一产业实现增加值1922.03亿元，第二产业实现增加值11184.94亿元，第三产业实现增加值14787.05亿元。
——农业粮食生产稳定发展，畜牧业生产平稳增长。粮食总播种面积3019.79万亩，粮食总产量1092.84万吨，蔬菜产量2184.3万吨，水果产量553.2万吨；生猪出栏1806.9万头，家禽出栏24077.6万只，牛出栏57.2万头，羊出栏454.7万只。
工业生产总体稳定，规模以上工业增加值比上年增长10.7%。
——工业生产总体稳定，规模以上工业增加值比上年增长10.7%。汽摩、电子两大产业增加值分别增长11.3%、17.3%；装备、材料和消费品产业分别增长16.8%、5.9%、8.9%；战略性新兴制造业增加值增长18.2%；新能源汽车、光缆、锂离子电池、集成电路、工业机器人等新兴产品产量分别增长2.5倍、25.5%、26.6%、13.4%、10.3%。
——服务业持续恢复，现代服务业增势良好。重庆市第三产业增加值14787.05亿元，比上年增长9.0%。其中，1―11月份，规模以上服务业企业实现营业收入4668.74亿元，实现营业利润333.23亿元；规模以上信息传输、软件和信息技术服务业快速增长，营业收入同比增长26.1%；电子商务平台快速发展，快递业务收入103.43亿元。
重庆市第三产业增加值14787.05亿元，比上年增长9.0%。
——消费市场稳健复苏，线上消费发展较快。重庆市实现社会消费品零售总额13967.67亿元。限额以上商贸单位通过公共网络实现的零售额比上年增长27.3%，两年平均增长35.9%。限额以上餐饮企业通过公共网络实现的餐费收入增长39.7%，两年平均增长33.7%，继续保持较快增长水平。
——固定资产投资平稳恢复，比上年增长6.1%。包括基础设施投资增长7.4%，工业投资增长9.1%，房地产开发投资增长0.1%。在工业投资中，制造业投资比上年增长10.6%，社会领域投资增长32.8%。
居民消费价格总体平稳，消费价格上涨0.3%。
房地产市场总体趋稳，重庆市商品房施工面积2.69亿平方米。
——居民消费价格总体平稳，消费价格上涨0.3%。八大类商品“五涨三降”，衣着、居住、生活用品及服务、交通和通信、教育文化和娱乐价格上涨，食品烟酒、医疗保健、其他用品和服务类价格下降。其中，猪肉价格下降34.1%，拉动食品价格下行4.8个百分点，成为影响食品价格下行的主要因素。
——居民收入恢复性增长，城乡居民人均收入比继续缩小。居民人均可支配收入33803元，其中，城镇常住居民人均可支配收入43502元，农村常住居民人均可支配收入18100元，收入比为2.40，比上年同期缩小0.05。
重庆市统计局党组书记、局长黄可
“总体来看，2021年重庆市经济实现质的稳步提升和量的合理增长。但重庆市经济还处在恢复性增长阶段，发展不平衡不充分问题仍然突出，还面临着下行压力加大。”重庆市统计局党组书记、局长黄可表示。2022年，重庆将继续做好“六稳”、“六保”工作，持续改善民生，保持经济运行在合理区间。
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