源：交汇点新闻客户端
10月16日上午，在绵绵秋雨中，“鱼你有圆·虾味无穷”2021中国·沙沟金秋美食节开幕。活动现场，50多家摊位一字排开，大鱼圆、藕夹、大闸蟹、小龙虾、牛肉、香肠、米糕、小麻饼等美食吸引了来来往往的市民游客。兴化市沙沟镇相关负责人介绍，50多个摊位全部来自本镇的17个村和1个社区，他们借着美食节的东风，向游客尽情展示着沙沟的传统美食和特色农产品、水产品，以美食为友，结交四方宾朋。
“这是第18锅了。”在“木子鱼圆”摊位，年轻的女大厨李德芳正用大勺搅动着散满肉香的“龙虎斗”，围在一旁的顾客纷纷用牙签戳着品尝。李德芳介绍，“龙虎斗”是草鱼与猪肉组合制作的坨子，也叫作鱼圆，吃起来比单纯的鱼圆多了肉香味，更好吃。“就猪肉选材，除了选取前胛肉，还要把握好肥瘦比例。此外，鱼泥、肉糜也要比例恰当。”李德芳说。由于只能靠手工制作，去年她家制作销售“龙虎斗”6000斤，每斤20元。为吃上她家的“龙虎斗”，很多顾客都要提前订货。
美食节现场自然少不了精彩的美食比拼环节。大鱼圆比赛现场，来自5个团队的25名师傅现场展示了精彩的厨艺。5条鲜活的草鱼，经过杀鱼、剔鱼骨、剁鱼肉、和鱼泥、炸鱼圆等5个环节后，在各自团队大厨的双手下，变成了圆滚滚、白胖胖、香喷喷的大鱼圆，咬上一口刚出锅的鱼圆顿时口齿留香。 对面的龙虾烹饪比拼现场，势头也很强劲。8家大厨各自拿出看家本领，给游客们献上一盆盆红艳艳、美滋滋的龙虾美食。沙沟镇水席馆的厨师裴春华一出手就准备了十三香、蒜泥、香辣，还有特色金汤等四种口味的龙虾。他对本次比赛信心满满、志在必得。 本次美食节，直播带货环节也成为一抹亮点，5名主播通过网络电商将家乡的鱼圆、鱼饼、大米、莲藕、芋头、红薯等产品销往全国各地。
“沙沟的鱼圆扬中外，独占鳌头宴中央；鸡丝粉条味道香，四季滋补体健康……”渔文化演绎环节，麒麟号子《沙沟美食美名扬》，将沙沟鱼圆、沙沟藕夹、沙沟鸡丝粉条、沙沟小麻饼等美食，编成“大联串”，唱响沙沟美食。开幕式上，还演绎了新创作的沙沟镇歌《来往沙沟》。精彩的表演充满水乡风韵，牵动着现场观众的心，让人流连忘返。 据了解，大鱼圆是沙沟古镇最有名气的乡土美食之一，创始于明末清初。因其外形圆滑、饱满，所以地道的沙沟人戏称它为“鱼坨子”。沙沟人喜食鱼圆，不仅是因为鱼圆鲜美，还因为鱼圆寓意着年年有余、团团圆圆的吉祥内涵。2006年8月，沙沟大鱼圆作为泰州地区44道名菜之一，走进《中国名菜大典》。2008年12月，沙沟大鱼圆制作技艺列入泰州市非物质文化遗产名录。据不完全统计，沙沟大鱼圆年销售量达300吨以上 沙沟镇党委书记徐德龙表示，沙沟举办金秋美食文化节，是一次“美食大咖团”和“沙沟美食展”的美丽邂逅，是一场“生态美食品”和“健康好味道”的风云际会。近年来，沙沟镇党委、政府坚持以“弘扬美食文化、建设美颜古镇、发展美丽经济、共享美好生活”为方向，精心打造金秋美食节，沙沟的大鱼圆、小龙虾以及农产品，给无数人留下了难忘的“味觉记忆”。几年来，美食节活动的举办越来越走心、展商参与越来越走深、群众呼声越来越走响、品位规格越来越走高、媒体流量越来越走热、古镇发展越来越走宽。沙沟正致力在打造农业强镇、生态重镇、文化名镇、旅游兴镇、美食小镇方面求突破，紧紧抓住古镇创建国家4A级旅游景区为契机，大力实施住宿、餐饮行业提档升级三年行动计划，精炼提升水鲜、水蔬、水禽“沙沟三水”美食品牌，不断传承、丰富沙沟美食美味。 徐卫国 姜洪义 顾日升
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鲁晚报·齐鲁壹点记者 邵芳 通讯员 徐卫卫
运动步数每天保持在1.5万至3万步；每天清晨7点前出门,晚上9点多才能回家……20多年来,胜利油田胜利宾馆餐饮部经理陈辉,从一名餐饮行业的初学者成长为精益求精的部门负责人,他带领团队通过持续丰富特色菜品、搭建绿色、健康、营养食材采购渠道等举措,为宾馆全面可持续发展贡献着力量。基于优秀的表现,陈辉先后获得山东饭店业“齐鲁工匠泰尊奖”、油田优秀党务工作者等多项荣誉称号。
在日常工作中磨炼严细作风
11月26日清晨六点多,陈辉向往常一样坐上向往单位的公交车。到办公室后,第一件事就是要整理着装,然后到餐厅检查菜品、服务、摆盘等,这已经成为一种习惯。
作为餐饮部经理,餐厅就是陈辉最关注的区域。胜利宾馆自助餐厅高峰时,上百人同时就餐,陈辉就成了“最佳补位”:解答客人的各种疑问、清理餐桌上未及时收走的垃圾……；上午9点以后,他会准时出现在菜园,与厨师们采摘当日所需新鲜蔬菜；10点多,他要尽快确定午餐用餐人数和菜品,然后统筹后厨准备午餐；午休时间,身为宾馆第一党支部书记的他,他要安排部署支部各项活动开展,整理文字材料、会议纪要；晚上通常是忙完工作,抬头已是满天繁星……这样忙碌的节奏,陈辉已经坚持了22年。
陈辉毕业于天津商学院酒店管理专业,1998年,“油三代”的他回到油田,成为胜利宾馆一员。此时,东营多家星级酒店刚刚建成,餐饮行业迎来新的发展机遇。胜利宾馆作为胜利油田重要会议的主要承接单位,发挥着至关重要的作用,陈辉非常珍惜、热爱这份来之不易的工作。
刚参加工作时,陈辉就跟着老师傅从餐厅服务员做起,从服务标准、礼仪规范、规章制度学起,遇到弄不懂的问题就虚心向老师傅请教,遇到急难险重的任务,年轻力壮的他总是能第一时间冲上去、抢着干,老师傅们都很器重这个虚心好学、勤劳肯干的小伙子。
在基层工作的10余年间,陈辉明白,服务没有小事,唯有眼勤、嘴勤、脚勤、手勤才能胜任这份工作。正是牢记精益求精的工作理念,使他练就了严细的工作作风,并逐渐成长为一名出色的管理者。
在创新中助推标准质量升级
走进宾馆餐饮部洗碗间,干净整洁的舒适感扑面而来:消毒记录本、抹布、清洗工具分门别类规范摆放,洗涤池被擦得干净闪亮,“一刮、二洗、三冲”的操作标准标识明显,12个餐具柜面贴着各种餐具的摆放示意图,餐具同样摆放得井井有条……这是陈辉按照宾馆6S管理标准,带领员工着力打造的餐具管理类“样板间”。
“唯有持续细化服务标准、提升服务质量,才能赢得顾客口碑,创造品牌。”近年来,陈辉带领团队全力做实、做细服务标准,并开辟了绿色生态菜园,为顾客提供新鲜、绿色菜品；提升餐饮服务品质,推出了胜利一品鸽、“蒸蒸日上”小吃、一品红烧肉等宾馆招牌菜,并丰富完善了多种菜系风格；创新服务模式,秉承“满意加精细”的理念,从细节着手,提供管家式服务、个性化餐饮服务,让服务更加热情周到、务实高效。
今年5月,胜利宾馆圆满完成了东营区政协第九届委员会第四次会议的接待任务,并以绿色健康的饮食、周到细心的服务、安全细致的防疫措施得到主办方充分肯定。
面对新冠肺炎疫情带来的新挑战,陈辉带领团队成员,主动作为,迎难而上,聚焦价值创造理念,强化内部管理,有效降低采购成本；根据就餐人数动态调整餐饮配备,最大限度减少浪费；对各类食材日均耗用量进行监测,加强成本动态管理等多种措施,实现疫情防控和经营创效双提升。
为加强队伍建设,陈辉积极为员工搭建培训、技能比武平台,鼓励员工学知识、提技能。其中,餐饮部高级技师艾健在山东省技能大赛中取得中式烹调三等奖,并推荐申报“山东省旅游饭店行业技术能手”称号。
近期,胜利宾馆获得“山东省分餐制示范单位”荣誉称号,陈辉代表单位作了题为《共建绿色文明的餐饮新风尚》典型汇报,全方位展示胜利宾馆为筑牢合食共餐的安全防线,引领健康文明的用餐形式,倡导绿色节约的饮食文化所采取的务实举措。
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锁餐饮店周年庆活动除了是庆祝以外，更多的是为了吸引新客户，维护老客户客户关系。怎样才能让周年店庆做得有特色，吸引眼球，提升品牌效应？又怎样针对方案去实施，如何进行有针对性的推广呢？都需要具体的操作流程和注意事项。
以下就是某连锁餐饮店的周年庆营销策划方案，为餐饮活动策划人们提供可以参考的具体实例：
< class="pgc-img">餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，餐饮店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
在这恰逢xx周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行。以xx市五个店为例：
一）、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润；为2020年更好的发展打下良好的基础。
二）、本次店庆活动时间：xx年xx月xx日至xx日，共计10天。（节日策划可和店庆一起搞，消除日期空档。）
活动方案策划
1、“微笑服务”
在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。
2、特价
①每日推出一款特价菜，每日不重样。
②打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。
3、礼品、抽奖
有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。
抽奖方案：
主题--“品xxxx、中大奖、免费享xxxxx”
抽奖软件的挑选上，可以挑选质量上乘、服务有保障、让品牌互动人心的GO互动！
①幸运大转盘
· 活动地点：
· 活动时间：
· 奖项设置：一等奖(x名)、二等奖(x名)、三等奖(x名)
· 中奖设置：一等奖 享受单人半价优惠；二等奖 享受周末八折优惠；三等奖 享受单人八五折优惠。
· 活动玩法：大转盘抽奖是十分活跃气氛的互动游戏，大转盘的礼物种类和个数由主办方自行设定，在大转盘转动的时候，紫色圆框不断闪动。转盘速度慢慢变快牵动着来宾的心，主办方点击停止抽奖后，精美礼品飞出转盘，在大屏四端展示。
< class="pgc-img">②派奖乐
· 活动地点：
· 活动时间：
· 奖项设置：一等奖(x名)、二等奖(x名)、三等奖(x名)
· 中奖设置：一等奖 菜品x2；二等奖菜品x1/人(限10人) 三等奖菜品x1
· 活动玩法：边走边抽奖，逛完拿大奖。在商场中的餐厅有时需要排队候餐，有的客户会选择先去逛逛，到时间再回来用餐。派奖乐可以满足客户边逛边抽奖，降低客户因为等待更换餐厅用餐的几率。
支持自定义品牌logo、一个页面包含多种抽奖方式、摇一摇、刮刮卡、大礼包，想怎么来就怎么来！实物奖、代金券、祝福语，自定义添加，设置更加自由~不限次数！
< class="pgc-img">③数字抽奖
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· 中奖设置：一等奖 菜品x2；二等奖菜品x1/人(限10人) 三等奖菜品x1
· 活动玩法：提前录入数字信息，手机号、座位号等数字可抽奖，支持分组抽奖全员有礼。可录入餐厅座位号，进行抽奖，支持多轮精彩抽奖，万人抽奖无压力，核销系统准确稳定。
< class="pgc-img">④签到优惠券
· 活动时间：
· 活动玩法：为推动xxxxx餐厅人气，推出xxxx电子签到优惠券，向粉丝发放电子签到优惠券。
营销方案策划
根据地方餐饮业目前状况，分析xxx餐厅在消费者心目中的定位及风格，制定本次促销活动的主题---强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。
以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去，最大限度的和目标消费者互动起来，达到理想的促销效果。
促销策略一：软文硬做
以餐厅的经营宗旨为宣传主线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。
策略重点：
1、尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。
2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名，工作单位等。
促销策略二：主题互动
1、活动方案：
评选当地人最喜欢的餐厅
· 活动目的：暗喻餐厅的特色性，并提升餐厅的知名度
· 互动形式：和当地餐饮协会合作，列出比较出名的10家有特色的饭店餐厅，让消费者通过H5问卷、公众号等参与方式进行投票，并从中抽取幸运者赠送奖品。
2、活动方案：
征集特色菜肴的名称
· 活动目的：创造新闻效应，突出餐厅菜肴的特色性。
· 互动形式：在媒体上列出餐厅主要特色菜的主要配料，主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且餐厅一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来店消费本菜肴一律实现免费。
3、活动方案：
征集食客最喜欢的菜肴
· 活动目的：创造新闻效应，突出餐厅对消费者的重视
· 互动方式：通过各种媒体对外公开征集食客自己的特色菜肴或者是最喜欢的菜肴，要求有原创性，讲究一定的营养平衡因素和烹饪制作的可行性。入围者可获取奖品并由餐厅做成实际菜肴推出。而且入围者对本菜肴有冠名权或者免费权。
< class="pgc-img">促销策略三、亲和待客
尽管本次促销活动要避免传统的促销手段，但一些切实可行的促销手段不妨一用。
1、赠品方面：
印有餐厅特色的纪念周年庆典的小工艺赠品， 让顾客觉得到张家老院子吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人新奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高我们的档次。在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。
2、建立和收集《客源人事档案》：
如市委×××领导×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆， ×××领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系， 使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案， 一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次， 上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服务：
就餐后，客人除得赠品、优惠券外， 安排一两个人为客人免费洗车（凭餐券或其它手续）事虽小， 却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对的印象， 从而更好的为酒店创造效益。
促销策略四、媒体整合
任何一项活动策划的成功，广告投放策略重要，按照广告投放有效到达率来看，排序是：报纸、户外、广播、电视。因此本次活动广告投放密度比例为：报纸50% 户外20% 广播20%电视10%。
