年的冬天,我从北京回到老家内蒙古乌兰浩特市过年。
初中的同学二毛请我去他开的饭店里吃饭。我如约而至,来到了他开的”阳光餐厅“。
一见面,二毛的一脸愁容,让我这个两年未见的老同学感到有些许尴尬……等进了饭店之后,我似乎找到了他为何闷闷不乐的原因。
他的这个饭店在我们当地算是一个中型饭店,大概有200多平米,大小10张桌子,装修中规中矩,没有任何特色,环境还算干净。饭店里只有一桌客人吃饭,中午这个饭点根本没有再上客的迹象,这样的情况对任何一个老板来说都十分苦恼。
二毛脸上带着勉强地笑容跟我寒暄着,但游离地眼神让我读懂了他内心所有的东西,毕竟我们相识已经二十几年了。
我开诚布公地说:看你愁眉苦脸地样子,肯定是因为生意惨淡吧?
二毛愣愣地看了看我说:是啊!不瞒你,饭店马上就要支撑不下去了。你看,就一桌客人,连一天的水电费都赚不出来。
我说:没搞点什么促销活动吗?
二毛:搞了,该搞的都搞了,什么充值办卡都试验过了,没有任何效果。
二毛这边正说着,服务员把我们的菜端了上来,一盘红烧鲤鱼。
我们一边吃一边聊,我脑子里也一边想着如何能给他出给点子……
我夹起一口鱼肉放到嘴里品尝,感觉味道做的还过的去,不过就是鸡精的味道重了些。
我一直对美食情有独钟,自己差不多也可以做出上百道各类菜肴,因此我的嘴算是十分刁的。吃过很饭店,发现一个共同的问题——大部分餐厅的厨师都只把做菜当成一个谋生的手段,并没有多少人真正去研究顾客的真正的需求到底是什么?他们为了让菜品好吃,唯一的办法就是放大量的油和味精鸡精,这种味道暂时是可以让客人满足,但吃久了客人就会感觉厌烦,因为现在人更多追求的健康饮食是清淡,追求食材的本味。
想到这里,我突如脑子一闪,想出了一个办法,于是放下筷子跟二毛说:我想到一个点子,你可以试试,也许会让你饭店生意好起立。
二毛听完眼睛立刻睁得老大:什么点子?快说!!!
我四周扫了一眼,扭头跟他说:你这里总共有10张桌子。你让服务员去市场买10个桌牌,大概5块钱一个那种。然后在每个牌子上写——本店所有菜品不放鸡精和味精。
二毛一愣,一脸茫然:这算什么点子?
我指着桌上的红烧鱼说:几乎所有饭店的菜品都用鸡精和味精调味,你们这个鱼也是如此,根本没有差异化特色。另外,现在人都追求健康饮食,喜欢天然的味道,依然靠鸡精和味精来提味的时代已经过去了。
二毛似乎恍然大悟,立刻叫来领班,把我的意思传达了下去。
< class="pgc-img">>春节后我回北京继续我的工作生活,突然有一天接到二毛的电话,他的声音显得异常激动,跟我说,自从过了春节之后,生意一天比一天好,现在中午晚上如果不提前订桌根本就没有位置。
这就是我的”一点成金“的故事,这样的故事还有很多,喜欢我就关注我,我会慢慢跟大家分享。
欢迎留言转发!感谢大家的支持鼓励!!!
>有花一分钱,就开了一家饭店,1年以后呢,不但没有亏钱,而且还做到了1500万以上,你敢信吗?那么没有花费一分钱,这个老板是怎么把这个饭店开起来的呢?
他找来50个合伙人,每人出资4万块钱,就搞定了200万的启动资金,有了这200万以后啊,他这个饭店的定位就是非常高级的私房菜了,包房里面不但有专门喝茶的房间,而且还有古香古色的庭院,以及高级的酒柜和书架这些点缀物。
< class="pgc-img">>那么这么高级的一家私房菜,5个人随便吃一桌要多少钱呢?基本上都在1000块钱以上,要是喝点酒的话,就在2000块钱以上了,所以他们家中午一般是1000块钱以上的居多,到了晚上的时候呢,因为喝酒的人比较多吗,所以基本上都在2000块钱以上了。
那么这么高的消费,谁愿意去他们家吃饭呢?高消费意味着什么?是不是高端的客户,所以他们的目标客户,自然是哪些做生意的老板啦,那么哪些老板,为什么又愿意去他们家消费呢?
< class="pgc-img">>这个时候我们就要来了解一下,这个饭店的老板,他是干什么的啦,他是几个白酒品牌的代理商,每天的工作就是混迹于各种各样的商会,今天不是在和张总吃饭,就是在和王总吃饭。
那么这个老板认识的都是些什么人,不是在当地开厂,就是在当地开公司的吧,所以他的朋友圈基本上都是些老板,或者是一些政府的工作人员,那么这些人要请朋友吃饭,或者是请客户吃饭,除了高端以外,是不是还要讲究私密性?
< class="pgc-img">>所以就他自己的人脉关系和人脉资源,他就可以把这个饭店做起来,但为了保险起见呢,他并没有自己干,而是在几个商会里面找了50个人脉关系还不错的股东,来一起干这个事情,那么这些股东要了他多少股份呢?
这些股东都是属于投资型的股东,所以并没有原始股,然后这些股东投的那4万块钱呢,那4万块钱饭店开业以后,他们是可以拿来吃饭的,相当于是预充值了4万块钱,然后股东介绍过来消费的客户呢,谁介绍的,谁就可以分利润的50%。
< class="pgc-img">>然后2年以后呢,如果这些股东没有赚到4万块钱的话,这个饭店的老板要给他们补差价,差多少钱就给他们补多少钱,相当于他们投资4万块钱,就一定可以赚到4万块钱。
那么这么高端的一个私房菜,又有这么牛掰的股东,开业的时候有没有生意呢,他们只有15个包房,不管是中午还是晚上,他们天天都是满房的,每天的流水也是在5万块钱以上。
< class="pgc-img">>开业的时候他们针对股东带来的客户呢,充值1万块钱就免单,充值2万块钱,除了免单以外还在赠送一瓶茅台的1935,要是充值3万块钱呢,除了免单以外直接送一瓶飞天。
那么这样的充值活动,他们做了多少会员呢?做了200多个会员,所以他们这个饭店通过老板带客人,股东带客人,会员带客人,第一年就干到了1500万以上的流水。
< class="pgc-img">>而哪些股东呢,第一年就拿回了自己的4万块钱,两年的时间赚到了10万的也有,赚到8万的也有,两年他们退出以后呢,要购买原始股的话,就要10万块钱一个点。
今天这个案例你看懂了吗?这个老板除了用别人的钱赚钱以外,是不是还在用别人的资源赚钱,如果你有好的产品,你有不错的技术,你是不是也可以借鉴一下他的这个方法呢?
<>饭店生意不好
这小夫妻俩开了一家小饭店,生意一直不怎么好,为此两口子没少吵架,老板甚是心烦,。
老板冥思苦想,到处找资料学习,在看了大量营销资料后,突发奇想,在店门头拉个横幅,打出广告:“前门进用餐全款,后门5折优惠”!
前门进用餐全款,后门5折优惠
在这之前他核算过他饭店的利润大概有60%,就算打5折也不亏。
这样活动是不是很有吸引力,瞬间吸引了大量用餐的客户从后门排队吃饭,如果就靠这10%的利润,也很难支撑饭店的开支,老板又想了一个“邪恶”的点子。
扫10个二维码5折
他在后门安装一条类似景区排队的通道,弯弯曲曲的,然后在旁边墙上贴上好多二维码,“扫10个二维码5折”,然后跟这些二维码商家收费。
更多营销案例,销客巴巴(www.xkbaba.com)
>