饮经理既是老板思想的执行人，又是下面员工的管理者，更是最大的服务员，直接面对客户和市场。
那么怎样做一名优秀又相对轻松的经理呢?给大家分享日常管理常用这“三三四四”，让餐厅经理省一半精力!
三个关键
1、关键岗位由关键人员把关;
2、关键时刻关键人员要到场;
3、关键的事情由关键的人来处理。
很多的时候处理事情时老板不愿亲自出面，要回避风险，作为一餐厅经理，事情出来后，先让部门负责人去处理，这是工作的方法，处理得差不多了，基本上能谈定一个结果，再让老总出面。
三通
1、“通情”
经理做出的每一个选择和决定，必须是通情合理的，比如对于员工提出的请假要求，或者顾客说这一块钱能不能免掉之类;
2、“通气”
经理在做不论大小的任何事情之前，要学会给员工通气，尤其是能引起员工猜测的事情，都要敞开心扉告诉大家，让员工有稳定的心态，这样服务自然能上去;
3、“通报”
事情发生之后，正所谓事前要通气，事后要通报，可以书面打印出来奖励通报或批评通报，或者一件事的总结通报。
四个凡是
1、服务方面，凡是员工见到顾客，都必须是热情友好的;
2、环境方面，凡是顾客见到的地方，必须是清洁的、美观的;
3、硬件设施方面，凡是顾客所使用的设备设施，必须是完整有效的;
4、安全方面，凡是店铺提供的产品和简餐食品，必须是安全的，不能对顾客的健康产生危害。
很多事情的成败都在于细节，作为一店的经理，对于这些细节要时刻注意到、把控到，不能全部仰仗员工去自觉，经理做好表率和提醒，对员工噎死一个监督和促进的作用。
四定
1、拿定主意。
经理做决定不能唯唯诺诺，要善于拿定主意。有主见的人，受人欢迎，同时更愿担责任。凡事保持头脑清醒，预先拿定主意的好习惯，将有助于提升你的决断力。
2、坚定立场。
经理为人处事一定要立场坚定，原则分明。把准老板的真正意图，做自己该做、能做并能做成功的事情。立场坚定有助于你分清事实，明晰道理，看清事实，做事更果断，爱憎分明。
3、下定决心。
经理做工作、作决策、达目标一定要下定决心。决心能激励自己的行为，保持持续的信心，给自己暗下决心的同时，其实也是在鼓励团队每个人跟你一样全力以赴。
4、壮定胆识。
经理做事必须有胆识。胆识是一种勇气，更是一种能力。有胆气无所畏惧，是有气魄的表现。在面临困难，面临风险的时候，往往成功是属于有胆气和胆识的人。一鼓作气，再鼓而气衰，三鼓便气竭了。因此，做事前必胆大心细，给自己以信心和鼓舞，也是激励团队的好办法。
长必须掌握的管理10大技巧，可惜90%的人都做错了
现如今餐饮行业开店分多种，夫妻开店、朋友合伙、自己单独开店等等，但是不管是什么身份开的店都离不开管理，那么店长总经理应该做什么呢?锦当鲜牛肉饼15年品质，今天就喝大家探讨下，做到的很好做不到的大家也可以及时纠正过来;
< class="pgc-img">第一 控制好情绪上班前调整好自己的心态
不管是家里有事还是心情不好，管理人员需要懂得控制好自己的情绪，不能把情绪带到工作中去，这样会影响到你的下属和同事，这样也会间接的影响到客人，因为餐饮是服务行业，需要一个很好的服务态度。
第二营业高峰时间一定要工作在第一岗位
作为店长管理你不需要什么事情都做，但是你一定都要懂，去参与，另外再忙的时候需要你看下那边做的不到位的需要你去协调，而且你在边上的话员工也会有主心骨，干起活来也会得心应手。不然碰到突发状况都找不到负责的人，从而产生客诉，影响到整体的品牌形象。
第三 每天进行总结
每天工作结束后学会总结，最少要总结三点，不要依赖下面反馈的问题，比如你说后厨每天下班的时候把今天的问题反馈给你，基本上都是前一天已经整理好的一些无关痛痒的问题，你会发现解决也行不解决也无所谓，
第四每天至少征求3个客人以上的意见
这3个客人不能是熟客，熟客一般只会挑毛病或者不会给出真实的意见，找陌生的客人收集真实的意见，这样你做好记录并且找到一定的解决办法，根据意见的不同情况进行选择性的采纳和解决。
第五 每月最少一次员工大会 最少一次专业培训
员工大会的目的是为了表扬发奖金给优秀员工，岗位专业培训的目的是为了提升员工的工作效率，并且增加绩效考核列入到管理培训中，不能只是走流程搞形式主义。
第六 每月至少2-3次的原材料市场调查
原材料市场调查可以帮助你了解近期市场的菜、肉以及调料的价格是怎样的，了解市场动向配合好厨房进行新产品的研发，还有菜品的利润把控等
第七 每天坚持发抖音 坚持发一条朋友圈
每天在餐前的前一个小时发下朋友圈和视频，不要因为尴尬不好意思或者懒惰而不发，坚持拍抖音和发朋友圈会给你带来意想不到的效果。
第八 除了请假以外每天必须亲自做好大客户的接待工作
对于大客户的服务要从细节出发包括后面的回访等，平时没事也别打扰客户，做好相应的服务即可。
第九 每周一次大扫除
大扫除的时候建议可以分2个区域，AB两个区域相互检查，多店的话就可以相互换店来检查，大扫除不是目的
第十 一定要了解行业大数据
时刻和财务和市场沟通好，对利润成本的把控要了然于胸，定期对数据进行表格化，管理一定要对数据要敏感，不断的去比较优化数据，拿业绩和老板说话。
<>厅里很重要的一个职位就是餐厅经理，有时候老板自己就是经理，有时候会雇请职业经理人，在餐厅日常经营中，经理承担了很大的责任。
餐厅经理的职位会有一些基本要求，例如为人处世和组织管理的能力，当然，根据餐厅的规模和概念类型，经理的职位可能需要在酒店管理或者商务方面有学历要求。
< class="pgc-img">招聘和解雇
餐厅经理负责招聘工作人员，以及解雇那些不符合要求的员工，特别是在用餐区域工作的人。厨房部分可能由总厨负责比较合适。
订货
这是餐厅经理的另一项职责，包括餐巾纸、卫生用具、碗碟等等，如果有酒吧区，还要负责酒吧的啤酒、红酒以及饮料的预订，不过如果有吧台经理这些事情就不需要餐厅经理烦心了。总厨会负责餐厅食物的订购，但是不管谁负责订食物或者酒水，餐厅经理都该过目签字，保证一切都在预算之内。
排班
餐厅经理负责制定周班时间表，保证所有营业时间有人在职在岗，以及员工请假事宜，决定谁在高峰时段当班，谁在其他时段当班。
< class="pgc-img">活动策划
如果餐厅有酒席承办业务，餐厅经理还需要负责活动安排、场地预订和人员的协调。如果这方面的业务很多，可以聘请一位相关经理来专门负责。
顾客关系
餐厅经理最先需要具备而且也是最要紧的就是处理擅长处理客诉，他们应该训练员工掌握顾客服务方面的所有技巧，并让他们做到让顾客开心地离店。
市场营销
餐厅经理应该需要关注餐厅的广告和营销，控制预算、投广告、更新社交账户，也可以定期提供促销创意。
账务
餐厅经理对生意负责，可以负责每天的进出账，但是最好还是聘请其他的人来管账，不管你有多信任经理，员工偷盗仍然会发生。在账务上最好有两手准备比较合适。
餐厅经理是一个餐厅必不可少的一环，日常运营、前台的以及看不到的后台工作，要想成为一个成功的餐厅经理，你需要具备一定的组织能力，良好的沟通能力，以及快速有效处理问题的能力。
< class="pgc-img">本篇文章翻译自 Restaurant Manager
https://www.thebalancesmb.com/what-does-a-restaurant-manager-do-2888854
作者：Lorri Mealey 翻译：Mandy
