集研｜经营一家西餐连锁店的三个经营技巧

餐行业随着近年来的迅速发展，已经处于成熟期，但是西餐厅的生意也越来越不好做，那么如何做好西餐连锁店的经营管理工作呢？要从下面三方面入手：

1、加速本土化改造。本土化西餐会成为相当长一个时期的主流。国内投资者引进的同时，一定要注重适合本国、本地口味特色的改造。或许有些西餐店经营的产品不那么正宗，但对于习惯中餐的人来说已是一大进步。

2、培养人才迎。目前很多西餐连锁店在聘请国外技术人民和管理人员的同时，也把自己优秀的培养对象送到国外学习，这是非常必要的手段。要想达到接待标准，并依托奥运获得更广阔的发展空间，这样做越早越好。

3、注重营养。西餐素以“三高”着称——高热量、高糖、高脂肪。如今人们更加注重营养均衡，因此小型西餐加盟店企业也应该加大营养结构的研究，推出紧跟时代潮流、注重消费健康、区别于传统“三高”的“新营养西餐”，否则就有可能被市场淘汰。

个13亿人天天都要消费的巨大市场，一个真正一日三餐都离不开的巨大需求—老百姓每天都消费的，才是稳妥又收益的。西餐厅在中国市场，属于一种利润较高、体验较新的餐饮服务。开西餐厅需要什么?起价格高主要体现在西餐的文化状况以及和中餐相比的成本上。下面来说说开西餐厅的注意事项。现在的餐厅，特别是快餐类的餐厅。很注重装修，用以营造出一种更舒适，感觉干净的环境提供给客人消费。西餐除了主要的食物以外，还有额外的甜点，下午茶等食物。并且，餐饮越来越注重文化。

开一家西餐厅怎么样?所以，你在准备期间，可以考虑，首先订立自己的方向，是主要提供以主食为主的服务，还是综合性的服务?我指的综合性服务，是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来销售。比如最基本的意大利面、牛排，还有特色的咖啡和其他食物。

其次，针对你提供的服务和消费群体，对店面进行特色装潢，体现出西餐文化。开一家西餐厅怎么样?装潢是一种科学的艺术，而不是简单的砌砖粉墙。装潢设计，可以把文化设计出来，也可以迎合你目标消费群的爱好。比如富丽堂皇的西餐厅和休闲悠然的西餐厅给客人带来的感觉完全不同。前者可能会有更多的企业工作者、管理人喜欢去。后者可能会有更多青年人，追求时尚和西方文化的青年前往消费。所以，合适的装修对你来说很重要。

另外，还有关于师傅及服务的问题。大家都知道，食物是由人做出来的。那么，好看的食物可以吸引客人的欣赏，好吃的食物则让客人感觉到味觉的满意。正所谓“色香味”具全，这话一点不假。所以，在聘请师傅的时候经验和手艺非常重要。如果你有钱投资，请别寒酸计较师傅的工资，服务方面，你尽量参考服务行业的书。因为你将要管理和培训很多人，而非几个人。

最后，就是你选址的问题。考虑好你的市场，然后选择一个好地方。日常开支也要考虑到这地方的选择上。租金是最直接的问题了。选址本身应该是第一项做的工作，但是，我觉得在选择经营场所地址之前，先分析你的市场，估算你能投资多少。不要太盲目，也不要太急迫。

另外，提一个我认为有必要的情况。就是经营过程中，创造一种知识和一种文化，是你自己去创造，围绕你的西餐厅，你的服务和你的顾客去创造这种知识，有助于你实现高效推广和巩固客户关系。就好象星巴克，他们卖咖啡，但是他们真正卖的是咖啡文化。

餐属于大众化美食，市场受众群体非常广泛，发展势头正越来越好，大大小小的连锁店、加盟店、自主品牌等多如牛毛，市场仍有十分巨大的发展潜力。

西餐市场竞争日益激烈，现在开一家餐饮店还赚钱吗？

西餐产品种类非常丰富，而且西餐产品技术简单易学好上手，可以通过规范化的操作流程，快速完成制作过程的前期繁琐工序，短期培训后即可完成产品的标准化出品。

结合不同的配方可以轻松组合出几十种、甚至百余种创意口味，产品更有特色，竞争力也会更强。

开店选址是很多人都头疼的事情，要考虑的因素太多，而相对来说，西餐店选址相对会灵活很多，所需的设备器具不少，对于门店规模要求并不严格。

流量比较大的各类公共场所，如车站、地铁、学校、社区、商场、步行街等，这些地理位置人流密集，都是开店不错的选择。

作为餐饮创业者，成本控制意识要强，认真寻找和对比各种原料，又好又便宜的原料，可以做出高品质的菜品，又很好地控制成本，提升了盈利空间。想要开好一家西餐厅，原料采购是控制成本的重要环节。

另外，虽然西餐厅经营规模不限、模式百变，选址时也要注意店面租金的控制，租金总投入比例不能太大，否则盈利会很困难，想转让也不太容易找到下家。

至于人力成本这一块，要根据大家店铺规模而定，人力成本这块会得到很好地控制，自己去专业培训机构学习制作技术，省去一大笔人力支出。

自营还是加盟，主要是看大家的资金和精力，加盟现有靠谱品牌，给出相应加盟费用，由品牌方提供全方位的支持，省时省力，不需要耗费大量心血。

而选择建立自主品牌，需要投入大量时间，从技术学习、门店选址、物料采购、日常经营、宣传营销等，都需要自力更生，另外资金投入相较于加盟会少些，方方面面都比较自由不受束。

小而美、小而精、小而优的餐饮小店是比较有利的选择，当然精品店、复合店也是不错的选择，大家还需结合自身情况考虑，再决定自营或是加盟。

掌握产品技术，拥有经营营销能力的创业伙伴们，完全可以在餐饮市场上开辟一个自己的品牌，自主决定装修风格、采购渠道、产品定价、市场营销等。