名李子凡
男37岁，1985年
身高188厘米，2002年开始从事餐饮行业。
从事餐饮策划15年。服务过100多家餐饮品牌加盟店。
个别服务过品牌，东来顺，齐齐火锅，齐火锅，川西坝子，徐氏湘菜，老根山庄，等餐饮品牌营业面积500-2000平类型。
湘菜，中餐，虾类型，牛蛙类型，，烤鱼类型，石锅鱼，农庄，火锅，自助餐，中餐，咖啡店，有自己的经营与营销手段，独立策划与根据实际情况，让店起死回生，有独到对餐饮的定位与营销经验。
应聘或者合作，总监，店长职位。
本人业务能力：
本人对餐饮管理有丰富的经验和落实操作能力，能把握大局，最大化的发挥团队的竞争力和创造力；熟悉酒店餐饮市场和前景预测敏感准确，有自己独特的的思维眼光和见解，并具备随机应变的能力；对饭店构架设置、各部门岗位工作熟悉，对行政人事规划、招聘、质检、人资、绩效考核、员工团建管理培训熟知 ，本人重视员工服务意识的提高和人才的培养储备提升 ，能根据餐饮店的需要制定相关培训工作，在市场可研营销洞察分析一向准确，能紧随市场的变化迅速做出相应的调整。
本人做人做事原则: 堂堂正正做人，踏踏实实做事。
是否在组织饭局时，为不知道怎么安排座次而苦恼，或者是在饭局中安排错座位而被领导批评。今天老郭带你了解下饭局座次怎么安排更符合礼仪，更符合宾主双方的心意。
饭局座次的安排一般分为以下三步：
一、座次安排原则
在中餐礼仪当中，座次的排列是十分重要的内容。
一般根据饭局的性质、单位或者是主人的特殊要求,根据出席饭局的客人身份，确定其相应的座位。
< class="pgc-img">座次的安排必须符合以下三点：
1、符合礼仪规格
一般情况下会按照职务尊卑、年龄长幼、先女后男的顺序去安排座次。
2、尊重风俗习惯
到一个陌生地方要尊重当地的风俗习惯,再安排座次，不懂的可以提前咨询一下饭店的服务人员。
3、便于席间服务
比如，我们宴请多位客人,我们一般也会有多位陪客，安排座次的时候，要照顾到所有的客人。安排客人的时候就可以客人、陪客、客人、陪客，这样一种方式来进行安排座次。
< class="pgc-img">二、找准主位
在座次安排中，所有人的座次安排都要围绕着主位来进行安排，所以我们首先要找准主位。
现在的饭店一般都是圆桌，我们就以圆桌为例。面对着房门的正位就是主位。如果没有正对门的位置，那么就可以看一下房间的装饰设计，一般饭店的装置设计都是会体现重心，突出位置的。
例如，主位的后面就有专门的屏风设计。还有就是现在的饭店也会把主位单独标示出来。一般在摆盘的时候，会用餐巾折叠成花鸟造型放在主位上，也有把主位的椅子的颜色单独标示出来,让人一看便知。要是实在无法分辨房间里面哪一个是主位。提前咨询一下饭店的服务人员，以便在安排的时候不会出错。
< class="pgc-img">三、座次安排规范
座次安排的时候首先要确定主位，主位的右边为主客位，左边为副客位。座次安排的时候,遵行的做法是，首先确定谁坐主位，其次确定谁坐主客位,副客位，然后两边依次向下安排而座。
那么问题来了,这个主位谁来坐呢，有人说了买单的人坐，主人坐。
这个说法对不对呢,不一定，要看具体的情况。
< class="pgc-img">我们就分别来看看,几种常见的情况。
第一种，宴请职位、年龄相当的客户或者是同事。
比如你是公司经理，宴请对方是公司的经理。
你是你们单位的部门科长宴请其他部门的科长。
如果职位、年龄相当。那么主人坐主位，请客的人坐主位，客人坐在主人的右侧，然后其他客人和陪客，可以根据座次安排原则职位高低、年龄长幼、女士优先的原则依次安排就坐。
< class="pgc-img">第二种，宴请职位比你高的客人或者是同事。
比如你是公司经理,宴请对方公司的老总，宴请自己单位的领导，宴请老师,邀请长辈。毋庸置疑，客人、领导、长者坐主位。你可以根据情况坐在他们的左侧或者是右侧，都可以。
第三种，如果你是客人，去参加宴会，那么要客随主便，要听从主人的安排。
如果你们一行几人去赴宴，对方一般会按照职位高低，年龄长幼的原则安排座次。但是保不齐对方搞错了，你和你领导都来了。但是,对方先邀请你上座。这时候你该怎么办呢？你要说要请我们领导上座，以防领导尴尬。
最后，一个提醒。一个饭局的座位的末位一般是不能安排女宾。哪个位置是末座呢，就是主位的正对面，背对着门的那个位置，就是末座。末座不能安排女宾就坐，这点要注意。
< class="pgc-img">通过我的经验分享，希望对你有所帮助。
是鲛梦的新系列一，每天了解一个新职业，还想了解什么职业，请给鲛梦同学留言哦~
< class="pgc-img">01
工作内容
- 食谱和菜单开发：厨师参与设计和开发菜单，并制定食谱，选择食材和配料，确保菜单的多样性和吸引力。
- 食材准备：厨师负责食材的选购和准备工作，包括清洗、切割、调味等。他们需要掌握正确的食材处理技巧，确保食材的新鲜和卫生。
- 烹饪和烹调：厨师使用各种烹饪方法和技巧来加工和烹调食材，以制作美味的菜肴。他们需要掌握不同烹饪技术，如炒、煮、蒸、烤、炸等，以及各类菜系的特色烹饪方法。
- 菜品装饰和摆盘：厨师需要精心装饰和摆盘菜品，使其具有艺术性和视觉吸引力。他们会运用各种创意和技巧，使菜品看起来美观、诱人。
- 品质控制：厨师需要确保菜品的质量和口感符合标准。他们会进行品尝和评估，以及监督食品的储存和处理条件，确保食品安全和卫生。
- 团队合作：在餐厅或厨房中，厨师通常与其他厨师和厨房工作人员合作。他们需要协调团队工作，确保整个菜单的顺利完成和服务质量。
- 卫生和安全：厨师必须遵守与食品安全、卫生相关的规定和指南。他们需要保持良好的个人卫生，正确使用和保养厨房设备，并遵循食品储存和处理的相关标准。
- 创新和改进：厨师可以根据市场需求和客户喜好进行菜品创新和改进。他们可以尝试新的配方、烹饪方法和食材组合，以提供独特和时尚的料理体验。
02
薪资水平
- 国内厨师的薪资水平会受到多个因素的影响，包括从业经验、所在地区、工作性质、工作单位等。
- 实习生厨师：通常薪资较低，大约在2k-4k/月
- 初级厨师：具备一定的基本烹饪技能和经验，薪资大约在3k-6k/月
- 中级厨师：有较丰富的烹饪经验和技能，能够独立负责某个菜系或工作岗位，薪资在6k-10k/月
- 高级厨师：拥有扎实的烹饪技能和丰富的菜品创新经验，通常担任主厨、厨师长等职位，薪资可达10k-20k/月以上
- 随着从业经验的增加、技能的提升以及职位晋升，厨师的薪资水平也会有所增长。此外，一些知名酒店、高档餐厅或国际连锁餐饮企业可能提供更高的薪资和福利待遇。
03
发展前景
- 职业晋升：国内厨师可以通过积累丰富的工作经验和不断提升自己的技能，逐渐晋升到更高级别的职位，如主厨、厨师长、菜单设计师等。随着职位的晋升，薪资和职业地位也会相应提升。
- 创业机会：对于有创业意向的国内厨师来说，他们可以选择开设自己的餐厅或美食品牌。随着中国消费者对美食品质的要求不断提高，有特色、创新和高质量的餐饮服务在市场上有很大的发展空间。
- 高端餐厅和酒店就业：国内许多高端餐厅和知名酒店对烹饪技术要求较高，他们愿意聘请具备优秀技术和创新能力的厨师。国内厨师有机会在这些知名场所工作，获得更好的待遇和发展机会。
- 国际交流与合作：随着中国餐饮文化的日益国际化，国内厨师有机会与海外厨师进行交流与合作。他们可以参加国际烹饪比赛、餐饮展览和培训项目，学习国际先进的烹饪技术和管理经验，丰富自己的职业发展。
- 个人品牌建设：一些优秀的国内厨师通过个人品牌建设和媒体曝光，成功打造了自己的知名度和影响力。他们可能成为美食节目的常驻嘉宾、图书作家、美食博主等，在职业发展上有更多的机会和广阔的舞台。
04
能力要求
- 烹饪技术：具备扎实的烹饪技术和操作技巧，包括刀工、炒、煮、蒸、烤等多种烹调方法。能够灵活掌握不同食材的加工和烹调方式，以达到最佳口感和营养价值。
- 菜品创新：具备创新意识和菜品研发能力，能够设计出新颖、时尚且美味的菜品。善于将传统菜肴与现代元素相结合，尝试新的食材组合和烹调方式，以提供独特的餐饮体验。
- 食材了解与选购：对各类食材的特性、季节性和品质要求有深入了解，能够准确判断和选择优质的食材。掌握食材的保存和加工技巧，确保食材的新鲜度和风味。
- 菜单规划与管理：具备菜单设计和菜品搭配的能力，了解顾客需求和市场趋势，能够根据不同场合和口味偏好制定适宜的菜单。同时，能够合理控制成本、减少浪费，实现菜品的盈利和可持续发展。
- 团队协作与沟通能力：能够良好地与团队成员合作，协调工作进度和分配任务。善于沟通和倾听，理解客户需求并确保菜品质量的一致性。
- 质量控制与食品安全：严格遵守食品安全和卫生规范，具备食品安全知识和操作技能。能够合理使用食材，掌握储存和加热温度，确保菜品的卫生和安全。
- 压力管理与应变能力：厨师工作环境常常紧张而忙碌，需要具备良好的压力管理和应变能力。能够在高压下保持冷静，并及时解决问题和应对突发情况。
- 持续学习与追求卓越：烹饪技术和行业趋势不断发展，国内厨师需要具备持续学习和追求卓越的精神。积极参加培训、比赛和行业交流活动，不断提升自身的专业水平和知识储备。
05
职业缺点
- 高强度工作：国内厨师的工作常常需要长时间站立和高强度操作，工作环境相对较繁忙。不规律的工作时间和频繁的加班可能会给身体带来一定的负担，容易导致身体疲劳和压力增加。
- 厨师待遇相对较低：尽管部分知名餐厅或高端酒店的厨师待遇较好，但整体而言，国内厨师的薪资水平相对较低。特别是初入行的厨师，薪资待遇可能较为有限。
- 工作压力和紧张度高：餐厅厨师常常需要在高峰时段应对客流高峰和时间紧迫的情况。对于新手厨师或者经验较少的厨师来说，可能要面对较大的工作压力和紧张度，需要有良好的心理素质和应对能力。
- 风险与挑战：厨师在工作中面临一定的风险和挑战，如火灾、刀伤、烫伤等安全问题。厨师需要具备严格的安全意识和操作规范，以降低意外事件的发生概率。
- 缺乏工作稳定性：餐饮行业竞争激烈，市场变化较快。一些餐厅可能会因市场需求变化、管理不善等原因关店或者进行人员优化，这可能对厨师的职业稳定性造成一定的影响。
- 学习和进修需求：烹饪技术和行业趋势不断发展，厨师需要持续学习和追求卓越。这意味着他们需要不断更新知识、参加培训或者改进技术，以保持竞争力和适应市场需求。
