说重庆2018年最火的火锅店，周师兄大刀腰片火锅算一家。自从第一次在家电梯里看到它家的腰片广告后，放佛一夜之间，城里到处都开满了店。解放碑店、南坪店、观音桥店，再到菜开业的起搏店，随处都能看见醒目的蓝色店招，“重庆本地人更喜欢吃的火锅”这句slogan也深入人心了。一时之间，各个店门口天天排队的架势，更是让人对这片腰片充满了期待。
< class="pgc-img">一道大刀腰片
掀起重庆火锅狂潮
周师兄自2018年初开业，一个多月，凭一道大刀腰片便在重庆掀起一股狂潮。随后在一年开出4家店，家家是直营。周师兄说“我们不做加盟，只想做正宗的重庆本地火锅，希望把正宗的重庆火锅推向全国的餐饮大舞台，不仅让重庆人，更要让全国朋友都能吃到正宗的重庆火锅。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一年连开4家店
每到饭点重庆本地人都来排队
每一到饭点都坐满重庆本地的好吃狗，到底是为什么？
通过采访，我们了解到周师兄很多食客都不是第一次到周师兄，还有很多是朋友推荐，一个能让吃惯重庆火锅的人都愿意排队的店，最大的原因肯定是菜品！
从招牌菜大刀腰片的定制大刀（千年古镇龙水定制，每把价值16000元），再到食材的选择--只选择生长周期一年以上的土猪腰，再加上川菜大师--桂祥林传承的天然去腥秘方，周师兄的大刀腰片一经推出，便引得很多腰片爱好者纷纷打卡。
< class="pgc-img">不只是招牌菜大刀腰片，特级水牛毛肚更是近几年吃到过最新鲜的品质，应了重庆老饕那句脆得化渣，七上八下，还原了十几年前那种第一次吃毛肚的味道。
< class="pgc-img">还有小郡肝串串也是特色，只烫45-60秒，多一秒少一秒味道全然不同，又脆又嫩，蘸上店内赠送的干油碟，一口一个麻辣鲜香，直呼过瘾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">现如今，周师兄从南坪开到观音桥，再到汽博店开业，又把广受重庆本地人喜爱的大刀腰片带到了渝北区。
风格不同，美味相同，品质如一，渝北区的火锅爱好者们有口福咯！
美食地址：金童路303号(融创御锦大门旁200米)
师兄大刀腰片火锅，丁酉年冬创办于火锅之都重庆。
以大刀腰片作为火锅招牌菜，将传承秘方与精湛工艺结合，提出大刀腰片的五大讲究，开创大刀腰片先河。让爱吃的重庆本地人天天排队也要前往，10桌顾客就有7桌是重庆本地人，成为重庆本地人更喜欢的火锅店！一个重庆城，八家周师兄，月排队超过20000桌，更是在2019年荣登大众点评必吃榜！
周师兄秉承精选更优质的食材，每一道精选优质的食材将与金奖底料相遇于铜锅，将重庆的热辣滚烫与每一位贵宾呈现呈现。
周师兄之前没做外卖，疫情期间才上线，上线以后就成了重庆火锅外卖的扛把子，月销量累计超过1万单！
周师兄推出的“零接触外卖”持续配送中，贴心的细节、人性化的流程受到了众多消费者de 好评。形成每天多次的日常消毒外，头套、防护服、口罩、护目镜、手套等全副武装的自配体系。
同时，外卖袋使用两个，客人提内袋更安全，交付给客人时也会再次消毒，高标准，严要求，让消费者、员工都放心，店内员工更是要求一人一桌就餐。
发送口令“腰片”即可获得
一碗老底子拌川加大排加猪油渣，
再来一勺子腰花浇头。
可能找不出任何一座城市，
像杭州一般，
对腰子爱得猛烈又炙热。
前几天，在凤起路539号，
那座有着重庆洪崖洞余韵的吊脚楼里，
我吃到了人生中最贵的腰片，
一口，6万。
光滑平顺、没有梯坎型纹路，
周身丝毫未形成任何的破损，
每一片的厚度，都稳稳保持在3mm。
这一枚腰片，出自杭州23年
老牌火锅店川味观旗下的新开子品牌
——大刀腰片火锅。
已经连续半月有余，
持续刷爆朋友圈，强势霸屏，
荣登杭州菜品榜、商户榜、综合榜TOP1。
排队300桌，
平均等位两小时，
10万枚腰片被端上餐桌，
一份两份三份四份……
桌桌都是连续追加，
简直就是火锅界的新星，
受尽杭州人的万千宠爱！
6万，并不是指腰片的价格，
陪伴杭州人风风雨雨这么久的川味观，
自然从不会舍得让你们的钱包哭泣。
刀刃锋利亮眼、花纹繁杂复古，
这一把横空出世的大马士革钢刀，
造价6万元/把，6把起订，
锻造180余天，只能出一把。
它与目前重庆最为火爆，
仅用一年时间，
就成为2019黑珍珠一钻餐厅的
周师兄腰片老火锅里使用的那把镇店宝刀，
师出同门。
这把出自龙水古镇传统手艺坊的宝刀，
采用叠打工艺的大马士革钢，
锻造时间和报废率极长极高，
每一把都经过多次折叠、锻冶，
花纹独一无二，清晰可见。
在川味观的眼里，
火锅早已不是解决食欲的工具，
它更像一个江湖，
好刀需要好腰配，
因此在大刀腰片，
你能吃上颠覆你认知的绝世好腰。
首选色泽更加米白，不呛血的白沙腰。
用十二万分的耐心去除腰膜腰骚，
而后腌制、按摩、去腥，
足足九道工序，十八种天然原料，
八次净水置换，零度冰镇保鲜，
才得以有了这一口脆嫩的腰片。
20秒红汤锅底涮煮，
配以川味观秘制黄金蘸碟，
由内至外裹上薄薄一层，
新鲜无异味、鲜嫩可口，
你会真真正正体会到，
什么叫“腰片值得”。
这次新店开业，
川味观显露出的诚意，厚厚一沓，
喏，大刀腰片的锅底，都跟以往的不一样。
鸳鸯锅里一红一白，
红的是塞满鸭血和豆腐的红油锅，
鸭血好吃到同行的斑斑单点了两份，
白的是飘着大颗现刮鱼圆的清汤锅，
丢入进店必点的涮菜，
这一份，实在是大大大满足，
藏鲜牛肉丸
包裹着一大颗咸蛋黄的藏鲜牛肉丸，
一口咬下是截然不同的双重口感，
谁说咸蛋黄过气了，拜托，
人家可是当红辣子鸡。
现切牛肉
取上等吊龙，
最大程度保持牛肉的原汁原味，
采用逆牛肉纹理的切法，
赋予绝佳的薄度。
贡菜丸子
几乎有拳头大小的贡菜丸子，
劝你扒碎了吃，
实实在在的份量可不是唬人的。
有料午餐肉
真实饱满的肉粒清晰可见，
再也不用担心它丢进锅里捞不着了，
一颗一颗串成签，
方便得很。
板栗南瓜
在火锅里涮南瓜，还是板栗味儿的？
营养价值颇高的板栗南瓜，
越放越甜，越煮越糯，
只有巴掌大，
却是宝妈们做辅食的首选。
第二杯半价
黄桃米昔、宝石香橙、青柠养乐多、
奇异果莫吉托、气泡水果养乐多，
我严重怀疑川味观下一块版图，是饮品。
哪有火锅店把配角，弄得这么高颜值又好喝的？
更何况现在还第二杯半价呢！
原价16元/杯，半价8元/杯。
随着大刀腰片西湖店一起冲上热搜榜，
排队排到让人崩溃的，
还有川味观毛肚火锅金沙印象城店！
本下沙人民真的爱了！
自此，出门走几步，
就能打卡热辣的老牌川味火锅啦！
进店必点的毛肚已经不用我多说了，
6.8折起的折扣也无需重复，
第二杯茶饮半价这也有，
我只想说说，这三款夏日首推锅底。
金汤酸菜锅
遵循古法发酵成酸，整整240天，
清亮、脆嫩、酸洌，
金汤酸菜锅里的酸菜，
好吃得让我想打包一份带走。
海派番茄锅
皮薄汁多的小番茄去皮榨汁，
加入番茄酱小火熬煮50分钟，
不吃辣星人的首选。
云南珍鲜锅
一锅里狠狠砸入茶树菇、
牛肝菌、松茸菌、香菇、海鲜菇等多种菇类，
再加入土鸡汤，太补了！
对啦，川味观金沙印象城店还首次
开辟了一块儿童天地，
娃娃们在里面也能玩的畅快！
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-本期互动-
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中奖信息以后台回复为准
大刀腰片（西湖店）
地址：凤起路539号(杭十四中对面)
电话：0571-87795866
川味观·毛肚火锅（金沙印象城店）
地址：金沙大道金沙印象城4F
电话：0571-85237790
编辑：拉芳
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美编：菜菜
摄影：阿琼
