天的火锅串串第一顿。
说说秋天的第一顿火锅串串！
1. 秋天有第一杯奶茶、第一口蛋糕，今天给大家推荐秋天的第一顿火锅串串，让我们从这里开始，就是我身后这家吉吉油卤串串，在宽甸林业局的正对面。
< class="pgc-img">2. 恋爱可以慢慢谈，但是火锅串串一定要趁热吃。咱家的抖音团购上架了，在视频的左下方链接里面，同时每周四都是会员日。
< class="pgc-img">3. 不食人间烟火，但食人间美味。秋天的第一杯奶茶一定要配上秋天的第一顿火锅串串，约上你身边的三五好朋友来这里品尝一下四川风味的火锅串串。
4. 热辣滚烫，在这个季节不再寒冷。看到这个店规矩很多，但味道绝对不一般。在秋天第一顿火锅串串中，店内的灯光摇曳着，映衬出人们脸上的喜悦，空气中弥漫着火锅底料独特的香味和串串食材的芬芳。拿起一串煮好恰到好处的牛肉串，咬上一口，肉质鲜嫩有嚼劲。混合着火锅底料、麻辣和调料的鲜香，仿佛在舌尖上跳起了欢快的舞蹈。
秋天的第一顿火锅串串一定要来这里尝一尝，体验一次什么叫热辣滚烫。
大鹏探全城，谢谢观看。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">mmm......请不起！但是可以带你2.9折吃！！！
“秋天的第一杯奶茶喝了，秋天的第一顿火锅吃了没？”
立秋一过，火锅走起！安逸！
昨天夜里的雨像不要钱一样的下了一夜，早上起来拿起手机第一件事就是翻看近期天气预报，顺便看看今晚去哪吃火锅！
总结：本周 宜 吃火锅
听说：不推荐没福利的会被你们“jue”！这不，我就立刻贴心的为大家整理了一份『十堰火锅合集』（带2.9折福利的那种！）。
①……小郡肝串串香 ?
②……有拈头市井火锅 ?
③……串魂砂锅串串 ?
④……涂小签串串火锅 ?
⑤……小板凳吧式火锅 ?
⑥……下江腩牛腩火锅 ?
⑦……小龙坎老火锅 ?
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*以下排名不分先后顺序
NO.1 | 钢管厂小郡肝串串香
○ 十堰串串界扛把子
工业复古风的店内装修风格，氛围感爆棚！约上朋友、撸个串儿，简直人生一大乐趣。
■ 小郡肝 ■
店内“头牌”—小郡肝。首先它的卫生程度不用说，清洗的非常干净；每一串都是新鲜现串的鸡胗，入口Q弹有嚼劲，口感一级棒！
■ 泡椒牛肉 ■
新鲜嫩滑的牛肉与香味十足的泡椒串在一起，放进红油锅里一烫，360°全方位刺激你的味蕾，够味儿！
■ 小郡肝 毛肚 ■
毛肚狂热爱好者不要错过！蘸一点他们家秘制的干碟，我可以干掉三盘！
■ 更多小菜值得品尝 ■
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">∥ 店铺信息 ∥
湖北省十堰市茅箭区成都钢管厂小郡肝串串香
（柳小巷店）
? 18963934891
NO.2 | 有拈头市井火锅
○ 一筷子“拈”回儿童时代
成都火锅远近闻名，这家火锅店有着浓浓的成都老街味道，年轻人火锅店必打卡点。
■ 大刀五花肉 ■
肥而不腻的大刀五花肉占领了一众男孩女孩的芳心。肉眼可见的新鲜感，让人欲罢不能！
■ 水晶牛肉 ■
没涮前的牛肉晶莹剔透的，粉嫩诱人。肉质滑嫩不老，好吃到舔盘子！
■ 乌鸡卷 ■
新晋人气王—乌鸡卷，薄薄的一层打破传统鸡肉的感觉，肉感起来脆脆的、有嚼劲儿。
走进店里，仿佛置身成都街头小巷，市井气息、年代感扑面而来。
∥ 店铺信息 ∥
湖北省十堰市茅箭区柳小巷有拈头市井火锅
? 18071351220
NO.3 | 串魂砂锅串串
○ 一串入魂
店内环境以暗色灯光烘托，深夜和朋友相约一聚，别有一番风味~
最具特色的就是店里的所有锅底都是用砂锅来盛，串串与砂锅的别样碰撞，更好的保留菜品的原味，且菜品种类丰富多样，一次性解决所有需求。
∥ 店铺信息 ∥
湖北省十堰市茅箭区深圳街街口
? 13872765587
NO.4 | 涂小签串串火锅
○ 自助式串串嗨吃不停
自助式的火锅串串，嗨吃不限量~大胃王的首选！品类齐全、食材新鲜、环境舒适，绝对的买不了吃亏买不了上当！
∥ 店铺信息 ∥
湖北省十堰市茅箭区柳林路84A1栋
（柳源农贸市场对面）
? 0719-8888179
NO.5 | 小板凳吧式火锅
○ 源自重庆沙坪坝
“越懂火锅，越爱小板凳”，如果你想吃重庆火锅，来小板凳就ok；正宗重庆秘制底料，让你在十堰也能吃上重庆火锅！
■ 毛肚 ■
他们家的毛肚必点！肥大厚实，口感爽脆！
■ 金牌肥牛 ■
肥牛的口感非常嫩！在红油锅中一涮，夹杂着浓郁奶香味儿，再蘸上点秘制酱料，巴适得很！
■ 鲜味鸭肠 ■
鸭肠入嘴脆脆的，混合着红油锅底的香辣，简直一绝！涮鸭肠可要握紧筷子，因为，一不留神它就溜走了~
∥ 店铺信息 ∥
湖北省十堰市张湾区车城路90号
（配套处公交站旁）
? 0719-8221249
NO.6 | 下江腩牛腩火锅
○ 中西方火锅融合
与别家完全不同的风格，下江腩将中式火锅和西餐文化相结合，精选高原牛腩，独特的锅底搭配深受大家的喜爱。
秘制土黄牛腩、江腩竹林芝、手工虾滑、松茸鲜牛腱、油黄鸡...丰富多样的肉类，快来跟“乾隆”一起开启“饕鬄”之旅！
∥ 店铺信息 ∥
湖北省十堰市茅箭区上海路二牛极致前行50米
? 0719-8684008
NO.7 | 小龙坎老火锅
○ 成都味道老火锅
店内环境优雅，长板凳、红灯笼，拍照打卡必备~我常常光临的火锅店！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小酥肉、麻辣牛肉、毛肚、虾滑……道道都是经典！每一道都是老板精选、好吃不踩雷~
∥ 店铺信息 ∥
湖北省十堰市茅箭区万象国际城1号
（2楼）
? 0719-8666286
立秋的第一顿火锅要是还没有吃到，那就快安排起来吧！
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吃一口闲聊时间
- 互动话题 -
你还知道哪些好吃的火锅店？
# 说吧，随便说，欢迎更多推荐！#
文 字丨丸 子
图 片 | 吃一口十堰
<本文由吃一口十堰原创出品
未经允许，禁止转载！>
100+店同时完成改造施工，上线一人食小火锅产品，带动业绩成倍增长，这个串串火锅品牌如何做到的？
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周里希；编辑：景雪。
前海底捞员工创立、长沙餐饮的第三大名片、串串火锅王……过去几年，“大斌家串串火锅”身上多是诸如此类的标签。
而最近，作为串串火锅界的头部品牌之一，它又有了新的称号：“一人食小火锅创新者”。据了解，大斌家在全国100+门店上线了一人食小火锅，带动了业绩成倍增长，所有门店的业绩至少提升了三成。
事实上，过去几年，与频频登上热搜的文和友、茶颜悦色等其它长沙餐饮名片相比，大斌家串串火锅略显低调。但如果深入探究就会发现，这家从长沙走出的串串火锅，历经9年发展，早已从一个据点发展至全国，长成一颗大树。
< class="pgc-img">100+门店开启一人食小火锅
串串火锅“革新者”又放大招
2014年，在长沙一栋居民楼里，大斌家私房火锅开业了。这家位于11楼、只有8张桌的小店，一经开出，排队等位就成了常态，生意火爆。
但创始人金斌的目标可不仅仅只是为了开一家店，赚上一波钱。在意识到私房火锅定位小众，并非刚需，且赛道过于狭窄后，他很快就对大斌家私房火锅进行了调整，将私房火锅转变为串串火锅，大斌家串串火锅也由此诞生。
此后几年，串串品类爆发。大斌家串串火锅站立于潮头之上，也开启了自己的“加速”模式，门店保持稳定增长。
< class="pgc-img">与此同时，大斌家也在不断探宽自己的业务边界。
在意识到顾客们更渴望烟火气的回归，追求高品质匠心产品后，大斌家围绕不同消费圈层，打造了集团的第二增长曲线。2020年，大斌家旗下高端川味火锅品牌——大斌府火锅创立。从家到府，大斌府一度成为湖南火锅地标。
过去三年，在动荡的不确定环境下，大斌家依然保持着稳健的发展步伐，在串串火锅领域牢牢占据着自己的领先位置。
进入2023年，平价优质的餐饮模式越来越大行其道，年轻人的聚餐需求下降，“一人食”趋势明显。敏锐地洞察到这一点，大斌家再次迭代，推出一人食锅底。
今年3月，大斌家率先在长沙万象汇店开始了单店试点，改造后每日营业额破万；5月，其官宣50家店齐发小火锅新吃法，在上线仅25天后，一人食锅底销量就突破10万份。
< class="pgc-img">“在增加一人食小火锅后，大斌家营业额实现了大幅增长，门店业绩至少增长了三成，有的店甚至翻了三四倍。”金斌表示。
截至目前，大斌家的门店已达到600多家，其中，100+门店都已开启一人食小火锅。此外，大斌家还新开了4家一人食概念店“孤独小火锅”。
< class="pgc-img">一人食火锅打法拆解
开辟专区，提供极致性价比产品
红餐网注意到，今年以来，不少连锁餐饮品牌都有打出小火锅模式，但目前大都还处于单店打磨的过程中。
而大斌家从3月开启单店试点，再到如今的100+门店都启用新模式，已经将小火锅模式成功跑通。大斌家的小火锅具体是如何做的？它凭什么能够带来门店营收的翻倍增长？
1、坚持串串火锅定位，开辟“一人食”专区
从整个门店的布局来看，大斌家串串火锅尽管推出了“一人食小火锅“，但品牌的定位仍然是“串串火锅”。金斌在跟红餐网交流时，也反复提到：“大斌家的品类是串串火锅，一人食小火锅只是在串串火锅的基础上进行的创新。”
所以在门店布局上，大斌家也只是做了微调整，比如选取门店外摆区、靠窗靠墙等位置，增设一人食区域，或将门店内的部分大桌变成小桌，增加一人食餐位。
< class="pgc-img">以大斌家串串火锅运达汇店为例，该门店针对性地将其中7张四人桌改造成25张一人食的餐桌。如此一来，就能提升空间利用率，提升门店客流。
另外，相较原来的大桌模式，一人食形式的翻台率更高，这也为大斌家串串火锅门店的营收提升带来。
总的来看，在不改变顾客对品牌认知的情况下，一人食小火锅在所有大斌家串串火锅门店中更像是一种“新吃法”的呈现。
2、锅底变小，产品更多样，走极致性价比路线
红餐网注意到，此前大斌家串串火锅的人均消费大概为80元左右，但新增的一人食小火锅产品，人均客单价大约能去到50元左右。
从新的菜单上也可以看到，大斌家一人食锅底有6种口味，包括金奖牛油锅、番茄公主锅、清油香辣锅、超级牛藤椒锅、超上头山胡椒锅。其中，三鲜鲜鲜锅的价格仅为5元，其余几款锅底价格则为9.9元。
门店出售的串串价格，则仅为0.77元/串。此外，还有甜品、饮品等产品，售价也均在9.9元以内。
< class="pgc-img">实惠价格，还有多样的口味，这无疑大大增加顾客的好感。
值得一提的是，相较原来的串串火锅锅底，一人食小火锅锅底价格更低，但这并不意味着品质的缩水。
据金斌介绍，一人食的锅底并不是简单地将原有的锅底改成小份。“为了保证独有风味，大斌家从去年7月开始便在自有的底料工厂开始研发一人食锅底的配方，反复打磨后才推出了今天的6个爆款。”
站在餐饮消费端来看，如今消费者对价格的敏感度已变得越来越高，越来越多低价高质的产品被投出了“赞成票”，而大斌家一人食小火锅恰恰符合这一消费趋势，由此被消费者所青睐也就变得顺理成章。
3、注意顾客的“小情绪”，打造独特一人食体验
针对一人食用餐特点，大斌家也从很多细节出发，提升消费者的用餐体验。
比如考虑到一个人用餐，没有社交需求，不少顾客会手机不离手，甚至边刷手机边吃火锅。于是，大斌家就在每一个餐位上设置了手机支架，方便顾客查看手机信息或刷手机。
在大斌家，每个一人食餐桌下方设有抽屉，抽屉中放置了纸巾、筷子、发绳、眼镜布等小物件，顾客可随需自取，不需要找服务员；餐位上方则安置了服务铃，顾客轻轻一按，服务员便能及时到达，满足顾客的需求；同时，餐位上还增加了一个小小的射灯，可以用来照亮锅底、打亮用餐环境，既能让客人涮煮看得清，同时拍照也会更好看。
< class="pgc-img">在金斌看来，选择一个人来吃火锅，这类顾客大部分是年轻人，他们更在意有趣、好玩、年轻化，也会更倾向于不被打扰，也不喜欢打扰别人。而大斌家正是基于一人食的这些特点出发，提升细节服务，照顾到每一位顾客的“小情绪”，最大限度保证顾客的一人食用餐体验感。
< class="pgc-img">回归餐饮本质
串串火锅穿越周期的“道”与“术”
如前所述，大斌家能够在两个月内，在100+店同时完成改造施工，上线一人食小火锅产品，这本身就是不小的挑战，对于公司的组织管理能力、跨部门统筹协作、执行效率等方面都提出了很高要求。
对大斌家有深入研究的某业内人士也向红餐网透露，大斌家的组织能力在整个串串火锅领域里都是可圈可点的。据其所说，在创办大斌家之前，金斌曾在海底捞工作多年，所以无论在管理、人才架构、运营模式等方面，都有将海底捞的一套经营之道学以致用。
但如果只是学习到海底捞经营的“术”，还远不足以支撑大斌家从一个网红新锐品牌，成长为如今的行业头部品牌，走过9个多年头。
正所谓：“有道无术，术尚可求，有术无道，止于术。”回溯大斌家的发展，可以看到，其发展的“道”则是围绕提升餐饮品质而不断去调整、突破。
比如大斌家早期率先在行业使用冰柜陈列的方式展示串串食材，一举打破过去串串街边、小吃的落后印象。同时，大斌家把门店布置的干净整洁，让消费者置身于宽敞明亮的环境中，提升用餐体验。
再比如，其如今推出的一人食小火锅，围绕一人食进行的门店改造，也是基于对年轻消费者需求洞察而做出的调整、升级。
< class="pgc-img">在金斌心里有把秤，伴随大斌家规模不断扩大，行业内卷严重的环境下，该改革什么？又该坚守什么？他拎得很清楚。“规模越大，越要做好餐饮的本质，抓好产品、做好卫生。同时，又要积极拥抱变化，主动革新。这是刻在品牌基因里的，也是大斌家一路走来不断壮大，穿越周期的主要原因。”
而在提到大斌家未来的规划时，金斌也表示：“2024年，大斌家就要迎来自己的第10个年头了。对于大斌家而言，坚持一步一个脚印，开好每一家店，始终是首要的任务。目前，大斌家还没有拓展计划，只希望持续深耕串串火锅品类，做时间的朋友，持续为消费者创造独特价值。”
注：本文配图来源于大斌家串串火锅。
