名有着传递信息的作用。对于顾客来说，一个令人有着深刻印象的店名，会让人对该店铺心驰神往。因此，经营者在给店铺起名时要符合以下几个要求:(1)清晰明朗
店名既是店铺的符号，又是店铺的象征。因此，店名应笔画简洁尽量使用简体字。笔画数太多的字，往往令人既难写又难认。倘若将店名印在货架或小商品上，笔画多的字不会太醒目;放在大招牌上，从远处也不易看清楚。这样无形中会使一部分潜在顾客丢失，
(2)易读易记
店铺名字听起来要金声震耳、响亮透彻，富有节奏感和韵律美、简单地说，给店铺取个好听的名字虽然通常要靠直觉，但考究的店名则要涉及语言学范畴。
(3)内涵深刻
许多人都喜欢吉利字眼，为的是讨个吉利。有些人曾经把常见的店名汇总起来，内容是这样的:顺裕兴隆瑞永吕,元亨万利高丰祥;泰和茂盛同乾德，谦吉公仁协鼎光;聚益中通全义益，久恒大美庆安康;新春正合生产广，润发洪富厚福长。这类字眼中国商人用了上千年，就算没有新意，也绝不会砸锅。如果用数字给店铺进行命名、则应注意采用频率高的数字。
(4)追求形、音、义的统一
店名用字要兼顾读音、字形与含义的完美统一，易于读写和理解、使顾客在口、眼、脑中都能感受到“美名”的冲击力和浓厚感情色彩。此外，还要考虑用于标志、广告、牌匾时的效果。店名要激发展客对物美价廉的商品及周到服务的向往。
(5)体现个性
给店铺取名时，最好将该店经营的与众不同的商品体现出来，在名字中巧妙暗示自己的经营项目和经营特色，使顾客较易识别店铺的特色商品。诸如餐饮业，经营川菜的“鸳鸯火锅"，经营湘菜的“毛家菜馆”等，使顾客一目了然就能知道店铺经营的内容。(6)体现店铺经营管理理念
店名应该体现出店铺的经营管理理念。店名反映的特点各有不同，有表达吉庆、祝福、祥和等感情色彩的，有体现地方风味、风情的，有展现人文历史的，还有针对特定顾客群定义的等。
市面上多有为店铺取名的参考指南，但在具体实施过程中，则大多不讲那么多避讳，店名起得琅琅上口、言简意赅，意义也有亲和力的普通名称即可。命名应与经营特色或产品属性相联系，让顾客能迅速理解你的服务精神，产生兴趣与信任感，引发愉悦的联想。
据36氪研究院发布的《2019火锅行业研究及消费者调研报告》，在餐饮行业的所有细分领域中，火锅是最大的细分品类，市场规模稳定扩张，增速超行业平均水平。
< class="pgc-img">重庆是全中国知名的火锅之城，是火锅热潮当之无愧的中心，这里三步一火锅，竞争似战国。
按照重庆市民们的说法，在重庆吃火锅不必挑，因为只要没有倒闭，味道就肯定过得去。
< class="pgc-img">但是我们必须承认，食客对火锅店的择定，并不是完全随机的。
为了吸引到更多的食客，重庆的火锅店可谓是屡出奇招：有的在店内安排川剧表演、有的免费送冰汤圆、还有的宣布凭火车票就餐打折。
< class="pgc-img">除了这些实打实的优惠，火锅店的店名也潜移默化地左右着食客到店就餐的意愿——虽然食客们会声称自己在就餐时从未留心。
重庆火锅大约有6种命名的方式，下文将一一举例，不知道在这几种命名方式之中，哪一种对你来说最有吸引力呢？
< class="pgc-img">1.以人为名
以人名为店名的火锅店在重庆是屡见不鲜的，这是种通俗的起名方式，最大的优点是亲切易记，有助于拉近与食客间的距离，经营者无需自我介绍，就能让食客认识自己。
< class="pgc-img">这种店名通常是以X哥、X嬢、X姐、X胖子打头的，若经营者在当地小有名气，也会在招牌里挂出自己的昵称或全名。
< class="pgc-img">秀嬢串串香、张辉映小火锅、佩姐老火锅都属于这一类。
2.以地名为名
以地名为店名的火锅店大约有三种风格，一是强调其就餐环境，比方说洞子火锅、老楼火锅；二是强调其本土特征，如巴渝汉家老火锅、本土老火锅。
< class="pgc-img">三是强调其在重庆的区位，如石灰市老火锅、董家湾老火锅等。
此类店名很受欢迎，它们不仅可以突出重庆本味与正宗，彰显该店的就餐特色，顺便还能记载详细的店址，还给人一种有源可溯，传承已久的感觉。
< class="pgc-img">3.以特色方言为名
此类店名诙谐风趣，生动形象，常常运用反语、谐音等修辞手法，意在惹人发笑，以此达到在一派正经的店名中脱颖而出的效果。
< class="pgc-img">图片来源：@vernal晓
以此为名的火锅店有妖艳儿经典火锅、瓜西西火锅、乱劈柴火锅、鞋饿老火锅、3拖1老火锅等。
还有一些店以重庆方言中特有的名词为名，强调自己的“庶民本色”，比方说棒棒老火锅、袍哥人家老火锅。
< class="pgc-img">4.以特色为名
吃火锅，还是要以口味为本味，以特色菜为名的火锅将店内的特色菜融进招牌，大有“以实力决胜负的味道”。
重庆火锅里最受欢迎的菜色有如下几种：鹅肠、鸭肠、毛肚、腰片以及黄喉。
< class="pgc-img">店家不仅将食材名加入店名，还会挂出诸如：“毛肚不脆、老板包退”，"腰片不新鲜，全额返钱"等口号，以彰显经营者对其招牌菜的无限自信。
另外，还有强调烹调方式与食器特色的火锅店，如记忆土灶火锅、老板凳火锅、九宫格火锅等。
< class="pgc-img">5.以祝福为名
考虑到火锅的社交性质，一部分火锅店为了迎合顾客讨喜趋吉的心理，会在起名时突出福贵、红火、美满等概念。
< class="pgc-img">经营者在属名中送上对客人的祝福，也是对自家生意红火的祝愿。
6.混合型
顾名思义，混合型的店名就是将以上几种起名特征熔铸于一身的店名。这类火锅店以冗长为代价，包揽以上四种命名法的优点。
< class="pgc-img">最出名的就要数洞子李毛肚火锅与周师兄大刀腰片火锅了。
< class="pgc-img">虽说店名对于火锅店来说是“虚招子”，比所有营销都更重要的是口味，但一些火锅店的店名的确要比另一些更精妙生动、更有特点、也更能激发人的食欲。
来自四川的海底捞火锅就是个好例子。
< class="pgc-img">将锅底比作海底，给人以深厚丰富的感，一个捞字勾勒出食客操着筷子在锅中穿夹的画面，是个生动、时尚、与企业风格相协调的好名字。
< class="pgc-img">图源：@巴倒烫重庆陆派火锅
巴倒烫也是个好名字，言简而意赅。
三个字合在一起是重庆特有的方言，显得活泼生动；“巴”字点名其重庆血统，暗示自家有正宗本味；“烫”字则将食客拉至红油锅底热烈沸腾的现场，激发食欲。
< class="pgc-img">枇杷山上的不过如此火锅也是个好例子。
这是个文雅低调、以贬说褒，让人好奇，想去其内部一探究竟的好店名。
除了上文所提到的，你还知道哪些有特点火锅店名呢？
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<>者：王烜
国人好美食。四海烹饪之技：烧、煮、蒸、炸，独华夏备炒。阴阳燮理，鼎鼐调和，倏忽之差，霄壤之别，非可文载言说。
中华饮食文化，荦荦大端者亦不可胜道，本文仅取场地一脔示君，以概全鼎。
今日评饭店之优劣，引西人之法，依星级判高下。未能忝列评星之酒家，盖以饭馆呼之。从动词窥探，上饭店、下饭馆，贵贱有别矣。
饭馆多逼仄狭窄，储之陋巷，窗明几净者稀，各地亦自有别称，蜀地谓苍蝇官，津门喻狗食馆，皆下里巴人大快朵颐之所。
曩之饭馆与时下异，非统称，乃特指。旧京饭庄、饭馆、饭铺泾渭分明，不可逾越。日下帝辇，紫衣罗裳者众，等级观深入人心，于勤行概莫能外。
前贤齐如山、金受申曾着笔墨于此，惜年久月深，闻者日渐凋零，今拾取精要，补缀个人点滴心得，以飨诸君。
（一）厨行
京华品级最高是为厨行。只一人纳客，住家门前悬木牌，上书：厨行某人。自备刀勺，其余厨具皆临时租赁。
这类厨行只接婚丧庆寿等聚会，少则一桌，多则数百桌皆可承应。厨行就是主厨大师傅，下手人临时约请，较酒楼宴席便宜，晚晴时节，厨行红火一时。入民国后，渐次凋敝，然旧式大家族做年菜，还惯常找他们。
（二）饭庄
饭庄是座商里位阶最高者，店名多叫作某某堂，分为冷、热两种。
冷饭庄规模最大，平时不开火，专营宴会。饭庄全是雅座，必备戏台，觥筹交错之际，须有歌舞佐餐。
热饭庄平时生火零售，门前高挂“午用果酌，随意小吃”牌匾，只一桌也可独占院落，或独占数间房，戏台也不可或缺。豪门贵戚请客必至饭庄，以图清幽隐秘，便于暗室密谋。抽大烟、叫姑娘出局，亦可放浪形骸，不恐遭人侧目。
饭庄没有炒菜，以炖、蒸、煨、焖为主。这种做法适合大规模宴会，一次数十桌，菜由锅中盛出，不怕火候延宕。炒菜每次只可出一盘，多则难以下咽，故而饭庄不用。
清末，北京曾有十大堂，尤以地安门外四大堂或叫四大饭庄最为出名。
四大饭庄分别是：隆丰堂、庆和堂、德丰堂、庆云楼。
四家服务对象各有不同。隆丰堂专作王公府第买卖，贝勒贝子燕饮，多在此地。
庆和堂专作内务府生意。有清一代，内务府负责宫廷采办，经手银钱不可数计。内务府大臣虽称“包衣奴才”，可是天子近臣，不敢小觑。清末，官场腐败日甚，内务府成为中饱私囊之老饕。时人有“树小墙新画不古，此人必是内务府”之说，以讽喻内务府多暴发户。庆和堂生意红火时，其后门仅书馆就有六家，可见繁庶，内务府大臣之一掷千金，也可想见。
德丰堂服务的只是北城富贾巨商，庆云楼专门接待书香门第。
四大饭庄，各有优长，互不妨碍。今三家早已灰飞烟灭，仅存银锭桥边庆云楼。红灯高悬依旧，一饭万金寻常。不再只是世家子弟的专享，只有荷包鼓鼓，尽可去享受一番。
除却四大饭庄，什刹海畔还有一饭庄遗迹，今日仍开张纳客，就是会贤堂。
会贤堂当年开业就是得地利之便，毗邻后海，夏天豪门欢聚，可于此凭栏把酒赏荷花。今天会贤堂已同后海其它生意同样，成为酒吧，只是价格昂于别家，这点还是保存着历史风范。
（三）饭馆
饭庄从古至今都不是为普通人服务，城市中产最多关顾的是饭馆。旧京哪些算饭馆？听听这些名字：丰泽园、泰丰楼、东兴楼、萃华楼、全聚德、砂锅居......
熟悉吧？对，今天北京的老字号基本都是旧时饭馆。饭馆也分三六九等，如丰泽园为首的八大楼是为上品，砂锅居、全聚德则是过去的小饭馆。
饭馆以前不做宴会，只适合零吃，菜品多以炒为主，讲求火候，稍一迟延，味道便差。特别者属砂锅居、全聚德。
这两家与平常饭馆不同，他们的菜品单一，砂锅居只有猪肉，全聚德只做鸭子。即便全聚德有所谓鸭四吃，砂锅居有全猪席，取材仍不可跳出自营范畴。
砂锅居由内廷侍卫赚外快而来。宫中有吃神鱼的习俗，所谓神鱼就是猪肉。白水煮熟，用刀分割来吃。侍卫随身带有青酱泡制的高丽纸，用滚汤沏开作为简易酱油，蘸肉即食。分得肉多吃不完，侍卫便想到售卖换钱。
砂锅居为什么选址在西四缸瓦市，就是离皇宫近，侍卫下了夜班，就近售卖熟猪肉。最初，只卖半天，侍卫要回家补觉，以待下一个夜班。故而，老北京曾有歇后语：砂锅居的幌子——过午不侯。
砂锅居也是北京饭馆中唯一的本地馆子，其余皆是山东馆。直到1949年前，京津地区的餐饮业始终为鲁商垄断，山东馆专指登、莱、青，东三府的菜品，堂、柜、灶所有人全来自这里。丰泽园是济南馆，不可归入山东馆范畴。济南馆以燕、翅大菜看家，非普通馆可比。
山东馆以软炸、抓炒、酱爆擅长，鸡、鸭、海鲜用作主料。
鲁菜近三十年衰败不堪，贻人落伍之感，实则鲁菜乾坤甚大，极为讲究。在此举两处常见菜为例。
酱爆鸡丁，这道菜考验的是火候，酱不能粘盘，吃完盘中只许有零星油花，若见酱则厨师手艺不精。此菜东兴楼传承至今，仍有古法，值得一品。
泰丰楼的一道名菜则已失传，就是芙蓉鸡片。今日此菜虽售，但名存实亡。芙蓉者，蛋青也。蛋青配鸡肉，失之于软，而且，蛋青有腥气，易让人反感。这道菜的奥秘在于两道配料：梭鱼肉和荸荠碎。梭鱼之鲜可遮蛋青之腥，荸荠碎之硬，可令食客添加咀嚼过程，味道存于齿颊。如今，芙蓉鸡片是名副其实的蛋青炒鸡肉，这味道，哎，劝您不必以身试险。
（四）饭铺
老北京最低端的叫饭铺。这类可就多了，举最出名的说几个：东来顺、都一处、馅饼周、馄饨侯、烤肉宛等就属于饭铺。
饭铺和饭馆怎么区分没有明文规定，但老北京有个不成文的规矩，卖菜品者叫饭馆，专卖主食者叫饭铺。
如同全聚德早期只卖鸭子，东来顺也只是火锅，直到民国末期，餐饮业又一番鼎革，东来顺也添加炒菜了。
饭铺的特点一是便宜，二是快捷。烧麦、馅饼、馄饨、酱肉之类都属快餐，经济实惠，两三人小酌可以，一人独食亦合适。
东来顺已是名冠京华，店大欺客的做派严重，我曾于此空等半小时无人理睬，只得闯进后厨，自己搬出一铜锅享用，俨然自助餐矣。若君待客，如非特殊要求，奉劝不必来此。
老北京的饭铺还有一个怪胎，比这些饭铺还低端，唤作：大酒缸。
大酒缸本是卖零酒的铺子，酒缸深埋入地，上面设一盖子以做桌板，备有几样零食做下酒菜，有的带卖包子馄饨等。
大酒缸是老北京底层劳动人民的乐园，花费不多也可过足酒瘾，这类饭铺一直保留到60年代。别看是为穷人开的，也不乏名流光顾。金寄水、邓友梅等文坛老辈就常出入于此。
诗酒风流，任诞不羁，这份文人画像也连同大酒缸一并遭到尘封。今日之莫言、刘震云等文坛宿将恐没有路边撸串的兴致喽！
