者:洛阳吃货团
出品 | 洛阳吃货团
编辑 | 孙大仙是卷毛
秋冬是火锅的季节
无论是红汤滚滚的牛油锅
还是清淡滋补的牛肉火锅
都令吃货们啧啧称赞
羊蝎子作为老北京的特色美食
在洛阳同样很吃香哦！
众人围坐一团
啃上一锅热气腾腾的羊蝎子
绝对是件无比享受的事情！
大仙搜罗了6家暖心羊蝎子火锅
希望能满足你们这些馋嘴的小吃货~
-01-
李记红焖羊肉
餐厅开业多年，宝刀未老。说起红焖羊肉，80%的洛阳人都想到李记。每年秋冬时分，是它最火热的季节。
所谓的“羊蝎子”，其实就是羊的脊椎骨，不过现在羊排和羊尾也很受欢迎。锅底味道很浓，无需另加蘸料。
经过长时间慢炖，羊肉块大软烂，几乎没有膻味。吃的时候请直接上手，用嘴一抿肉就掉了，还用什么牙齿？
人均：52元
-02-
蒙 古 风 情
餐厅古朴典雅，共有2层。店内主打羊蝎子和烤羊排，羊肉都是从内蒙古草原订购的，口感一级棒！
锅底采用内蒙古的羔羊脊骨，经大火熬煮四小时，汤色白滑透亮。羊肉不腥不膻，烂而不散，筋道易嚼。
羊蝎子闷煮数个小时，老远就能闻到扑鼻的羊肉香味。羊肉肉质软烂，汤味在口中回味，有微麻的感觉，香！
人均：35元
-03-
鼎 鼎 羊
羊肉汤、羊肉烩面、羊蝎子锅、羊肉串……但凡与羊有关的美食，在鼎鼎羊几乎都能吃到。
小份羊蝎子大约有二十多块羊肉，没有其他配菜，份量扎实。羊肉煮得酥烂，连汤都是乳白色的。
肉肉炖得很入味，啃完千万别忘了里面的骨髓，营养超丰富哒。羊肉串、烤羊眼评价也很不错哦。
人均：55元
-04-
巴比伦 · 月盛祥清真食府
巴比伦 · 月盛祥清真食府就像一个大号美食城，涵盖烤全羊、全牛宴、烤全兔、焖羊肉等特色美食，还可以包桌。
红焖羊肉其实是咱们大河南的特色美食，既能大口吃肉，又能喝汤涮菜，好不满足！
因为菜品份量太多，所以这里只适合聚餐，否则根本吃不完！羊蝎子、牛大骨，每一样啃起来都口口生香，吃完必须再唆唆手指~
人均：47元
-05-
大铜锅老北京涮羊肉
嵩山路上的餐厅不仅数量多，而且人气都不会太差，大铜锅就是其中一员。店内环境干净，服务热情，菜品实惠。
进店就能闻到铺天盖地的羊肉香味。吃的时候蘸上汤汁直接上手！羊肉肉质鲜嫩紧实，口感极佳。
大铜锅的老北京涮羊肉是餐厅的另一大亮点。炭火铜锅、清水锅底，味道经得起时间考验。
麻辣小龙虾虽然只是应季菜品，但质量实在不错。小龙虾大约有手掌大小，剥开就能看到诱人的虾黄，虾肉Q弹新鲜，麻辣过瘾。
人均：25元
-06-
地 道 老 北 京
店如其名，想要品味地道的北京风味，就一定要来这里尝尝看。店内主打羊蝎子火锅，货真价实，好吃不贵。
来吃羊蝎子，记得先喝汤。锅底汤白味鲜，搭配软烂肉多的羊蝎子，绝对吃得过瘾。
羊肉又烂又香，嚼起来肉感十足！要不是份量太足，真想实力承包一锅，好吃到不愿分享！
人均：45元
你在天寒地冻中瑟瑟发抖
我在热气沸腾中酣畅淋漓
不是因为我穿了秋裤
而是因为我爱上了羊蝎子火锅~
宝宝们记得
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图：部分图片来源于大众点评及网络
因未有原作者联系方式，如涉侵权请与我们联系
法律顾问：河南公和全律师事务所 陈法仲律师
为一个吃货，在北漂之后回归成都，最怀念之一就是每年冬天的两个锅，其中就是这一锅羊蝎子。
By 食客祥妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 羊蝎子 一包
- 卤料包 一份
- 洋葱 一份
- 香菜 一份
- 白酒 三勺
- 豆瓣酱 两大勺
- 盐 3大勺
做法步骤
1、直接买的这款羊蝎子，带卤料配方
2、将产品撕开，取出料包和羊蝎子
3、准备一份洋葱和香菜
4、羊蝎子洗净后，加入凉水，羊蝎子和凉水一同煮，煮开后再煮10分钟
5、将洋葱切成细丝，香菜切段，花椒，用小火炸焦
6、捞出炸过的洋葱、花椒和香菜，最好捞干净，否则会让后面的汤有苦味。 烹入白酒。
7、加入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
8、加入足够量的清水或者骨头汤
9、煮沸后，加入卤料包。小火炖煮1个小时以上。起锅前加入3大勺盐。搭配一些韭菜花酱、麻酱什么的即可。
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y 德国米技的厨房
用料
- 羊蝎子 1000g
- 香菜 2棵
- 生姜 1小块
- 花椒 5g
- 小茴香 5g
- 孜然粒 5g
- 良姜 1小块
- 草果 1个
- 香片 2片
- 桂皮 1块
- 红枣 6颗
- 干辣椒 4个
- 白胡椒粒 3g
- 粒酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 盐 半勺
做法步骤
1、准备好所有食材。
2、羊蝎子洗净放入Miji 24cm瓷釉全能深锅中注入适量清水，将深锅放置Miji Cube 4辐热炉上。
3、旋转开关至双圈档位，听到“嗒”的响声立即放开旋钮，选择双圈档位烧开羊蝎子。
4、烧开后，取出汆烫过的羊蝎子冲冷水后沥干水分备用。
5、将Miji 28cm瓷釉全能炒锅放置Miji Cube 4辐热炉上，保持双圈烹饪模式，锅中倒入适量油烧至５成热，放入除干辣椒和红枣外所有香料。
6、煸炒出香味。
7、放入汆烫过的羊蝎子。
8、翻炒羊蝎子３分钟左右，羊蝎子炒出香味。
9、倒入没过于羊蝎子的开水。
10、放入干辣椒和红枣。
11、保持双圈档位，烧开羊蝎子，撇去浮沫。
12、往Miji 28cm瓷釉全能炒锅中加入２勺料酒。
13、加入２勺生抽。
14、加入２勺老抽。
15、盖上锅盖，调至４挡，炖煮90分钟。
16、炖煮好的羊蝎子锅中，加入半勺食盐。
17、加入香菜。完成。
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