流传酸菜鱼来源于重庆市江村的一条绝品菜式，渔民不经意将卖剩的鱼，跟农家院的泡菜一块儿一锅煮了个汤，诧异的发觉，真是就是说世间绝品！附近小商店据说后，就按渔民的方式制成菜品，果真大受顾客热烈欢迎；之后历经重庆厨师们很多年的散播，酸菜鱼此后遍及了中华民族大街小巷，在许许多多餐馆菜单上面占据至关重要的部位。
< class="pgc-img">据这份顾客餐馆时尚潮流结果显示，在一线城市等大城市的菜肴市场销售中，水酸菜鱼与毛血旺并排变成全国性最火爆的“人民菜”；搜索指数显示信息，2019年，水煮鱼的指数值超出了受欢迎的石锅鱼，变成了品类爆品，导致酸菜鱼店知名品牌刚开始很多不断涌现。伴随着传统餐饮的轻模式变迁，“大而全”逐步向“小而美”过渡，“酸菜鱼”专营店以其小份制、快餐化的模式，迅速成规模地发展为一个火爆的特色品类。 酸菜鱼本身是川菜系中一道招牌菜，以其别具风味的调味酱料和烹饪技术而著称。
< class="pgc-img">酸菜鱼作为一个新撅起的餐饮品类，例如姚姚爱鱼、鱼你在一起、包括最出名的就是IP感很强的太二酸菜鱼店等，如今在辽宁的一家酸菜鱼潮牌店“渔乐西游"金牌酸菜鱼，整个餐饮空间以西游为主题的设计，用插画的手法表现了西游里面的唐僧师徒的形象，同样是打造了一款很强的IP形象“好好吃鱼，不打妖怪”的广告文案。
< class="pgc-img">九懿装饰设计讲到，渔乐西游，从品牌VI设计到空间体验上，都紧紧围绕品牌文化，对传统的IP进行演绎，从食材到工艺，结合“金牌酸菜鱼”的精品定位，既满足了消费者更高的需求，也形成一股IP势能，打造出独特的记忆点；整个品牌的空间设计用色整体都属于比较暗的亮色，整个插画表现的特别丰富，店面的设计都是用鱼的造型加强自己的品类，店里面的装饰用复古与现代结合的形式去表达，木质的牌子加上唐僧四人的个性IP形象去表现，让整个空间的层次感加强而且变得趣味十足。
< class="pgc-img">用大话西游里的经典台词勾起人们对西游记的回忆，和消费者产生情感的共鸣，打破常规的设计概念，除了视觉上的呈现；综合了西游的IP形象，用视觉锤和语言钉子来塑造整体的品牌力，制造出了个性的话题，很好的传播了品牌形象，从而形成品牌势能，吸引消费者。
< class="pgc-img">现在，随着太尔酸菜鱼等一系列子类开始撅起嘴，所有餐饮业主都吃醋，盲目跟风。因此，许多品牌被原封不动地复制，很难为了赚钱而形成自己的特色，好的类别几乎用尽。这种腌鱼恰好走了一条不寻常的路，以其独特的知识产权形象区别于市场上的各种鱼，非常值得肯定。这种形象设计很容易被人们接受，并愿意形成互动。任何图像设计都只能在播放时创建主题并形成知识产权势能。
< class="pgc-img">九懿装饰设计设计师提到：说知名品牌的建立，并不是对现有的知名品牌拷贝再拷贝，只是在根据现有的知名品牌，去发掘知名品牌差异点，自主创新知名品牌特点，打造出知名品牌记忆力点，建立IP鉴别，生产制造知名品牌切入点，打造出归属于自身的知名品牌力。
<>、麻、辣、香的酸菜鱼，是来自山城的经典川菜，而这次品尝到的酸菜鱼，与别处的略有不同，独特的酸菜汤还加了些笋在内，酸、鲜的口感更讨人喜欢。
浪石酸菜鱼火锅是一间专营酸菜鱼的店铺，装修的风格完全不似一间火锅店，高雅舒适，让人走进就有着温馨的感觉。餐厅不是很大，以二人、四人、六人位为主，唯一一张圆桌则在雅座，有点似清幽之地。厨房在餐厅的后面，从窗口可见，一目了然，很干净整洁，让人在这用餐，不由的放心几分。
话说这里主营酸菜鱼，那必需先来上一锅酸菜鱼，一上桌那正在沸腾的酸菜鱼火锅，就冒出淡淡酸菜香味，一层的鱼片在上，可以直接食用也可以加热让它更入味，个人喜清淡些，直接夹入碗中，肉细嫩而滑，酸汤够味，不会太麻、也不会太辣，刚刚好适合的口感。而里面的配菜不但有酸菜，还加了笋片，笋片的鲜味融入汤中，那滋味果然是棒棒哒。
等吃完鱼片，里面的鱼骨仍然留着熬汤，这时点上些火锅料，在加入其中，慢慢煮熟，与那酸菜鱼融合在一起，那酸爽的味道更是十足的让人喜爱。
感觉这鱼片吃的不过瘾，再加一份石斑鱼片，感受二种不同鱼片的味道，涮着吃的，石斑鱼肉质肥嫩，皮Q，真心过瘾啊。
当然还有许多的丸子可以下，大福袋，不容错过的，包着十足的蟹籽，可是我的最爱呢。
芝士丸，包着厚实的芝士在内，咬一口芝士拉的好长，酸酸鲜鲜，真正的美味。
黄喉可是川味火锅必点之一，当然必不可少了，少涮几下入口的鲜脆真心美味。
没有肉不过瘾，雪花牛肉，这样的肉质，涮起来，才够感觉，那肉质鲜嫩，多汁。
还有顶级的三层，多涮几下也不担心会老，而且嚼劲十足，这也是必点的一道啊。
吃了火锅，当然还可以加点鸭血、菌菇等配料，火锅嘛随意的吃，陏意的加，想怎样都由心而出。
店名：浪石酸菜鱼火锅(厦大店)
地址： 厦门大学路177号102单元恒达大厦一楼
电话： 0592-2091579
<>州最近天气慢慢冷了，吃点热气腾腾的酸菜鱼简直再好不过了。奈何空有一颗吃货的心，却不知哪家店的酸菜鱼纯正酸爽热辣。别着急，柳市就有家特色酸菜鱼店，一定能够能满足你的味蕾！
重点是这家店的装修也很有风格，今天我们就来看看这家店的环境！
进门口一幅-3D墙绘
洗手间
镜子与画的完美融合—画的好不如创意好
现在画画的人很多，但是缺的是创意的设计；结合现场设计的小桥荷花
包厢一
包厢二
