然厨房是开放式的，在餐厅却闻不到油烟味；靠窗的座位被太阳晒着，坐上去却不烫……这种舒适又节能的麦当劳绿色餐厅，目前在中国已开设2500多家，来到了消费者的身边，引领餐饮行业的绿色消费与发展新趋势。
据悉，麦当劳绿色餐厅参照LEED（能源及环境设计先锋）绿色建筑认证权威标准，从餐厅选址与设计、建材与施工、到能源管理，全程减少对环境的影响，推动节能减排。2500多家麦当劳绿色餐厅全部获得LEED认证，规模全球第一，平均每年减少碳排放超过8万吨。
“绿色餐厅”引领绿色消费新时尚
昨天（10月25日），细心的消费者发现，不少麦当劳餐厅的玻璃门上贴了崭新的“绿色餐厅”标识。标识以绿色为色彩背景，标识上的金拱门和LEED的图案相得益彰。据麦当劳中国介绍，消费者还可以通过麦当劳App的AR扫描功能扫描绿色餐厅贴纸，进入活动页面，参与绿色知识趣味问答，赢取麦辣鸡翅优惠券。
简约适度、绿色低碳的包装是麦当劳中国的品牌特点，在启用绿色餐厅标识之际，绿色餐厅主题绿色纸袋也同步亮相2500多家麦当劳绿色餐厅。麦当劳邀请全国各地的艺术创作者，通过插画、书法和手作等方式将艺术创意与绿色纸袋，分享对绿色的畅想。
著名插画家Tango受邀参与其中三幅绿色餐厅插画的创作，他表示，作品是自己在麦当劳绿色餐厅，感受舒适节能用餐环境而产生的巧思，是他对绿色低碳生活的畅想。“这里的绿色纸袋，也鼓励大家和我一样在上面作画，创作属于你的麦麦作品，与麦麦一起和地球对个话。”Tango说。
“‘舒适节能，热爱地球’是麦当劳中国绿色餐厅的核心价值。”麦当劳中国首席执行官张家茵表示，作为麦当劳业务的核心，麦当劳中国致力于建设更加节能的餐厅，持续提供更舒适的用餐环境。“消费者可以发现2500多家麦当劳绿色餐厅就在他们身边。这也是麦当劳绿色减碳路线图上的重要环节。”
自2017年进入金拱门时代，经过多年努力，麦当劳在全社会促进绿色消费行动中起到重要示范引领作用，“绿色”一词已融入麦当劳中国的方方面面：
从建设顾客在日常中切实感受绿色低碳的绿色餐厅，到使用纸制打包袋、免塑料吸管杯盖的“绿色包装”，到打造坚持再生农业理念的“绿色供应链”，再到“麦麦绿色餐盘”这种通过循环利用、物尽其用的“绿色回收”。在麦当劳绿色餐厅，低碳生活已转化成切实可感的日常生活，麦当劳中国倡导的绿色低碳理念也深入人心。
业内人士表示，麦当劳始终积极呼应消费者诉求，持续推出操作性很强的环保措施，这也将推动绿色消费从餐饮行业向更多场景延伸。
“逐绿前行”助力高质量发展
走进麦当劳绿色餐厅，越来越多的消费者发现“高能效”和“智能化”影子无处不在：厨房近在眼前，而餐厅大堂的消费者却闻不到油烟味；餐厅干净整洁，餐厅管理团队通过手机上的小程序查看能耗实时数据，对能耗进行追踪和管理，餐厅智能开关机、能耗异常管理和用能分析等功能一目了然……
这些不寻常的场景背后，蕴含着怎样的密码？
麦当劳中国介绍，“油烟退散”的奥秘在于麦当劳采用的“高效油烟净化系统+大风量新风系统”组合解决方案，确保空气质量数据优于国家标准。
在绿色餐厅，绿色的实践案例随处可见。麦当劳还通过采用中空玻璃窗和幕墙，减少太阳光照对体感的影响。大面积的环保玻璃，引进更多自然光照，配合光源更稳定、不闪烁的LED光源，让餐厅光照既柔和又明亮。麦当劳中国今年在全部餐厅启用了“智能能耗管家”，截至9月底，已帮助餐厅累计减少用电600万度。
“智能化赋能减少了人工操作环节，也大幅降低了能耗。”张家茵表示，从智能能耗管家、变频排烟系统、空调系统、新风通风设备再到LED照明系统等，麦当劳中国构筑的“高能效+智能化”全套节能减耗系统，让餐厅变得绿色低碳节能的同时，也给消费者带来了舒适的体验。
随着麦当劳中国业务的快速成长，绿色餐厅的数量也同时保持快速增长。目前，麦当劳中国的绿色餐厅体系已按下“快进键”，率先实现了规模化运营，提供了低碳、健康、绿色的高质量建筑典范。
“绿色餐厅平均每年累计减少碳排放超过8万吨，相当于每年种植约800万棵树。”从绿色餐厅选址与设计、建材与施工、到能源管理，麦当劳中国融合健康、低碳、智慧的技术措施，大力倡导的绿色建筑减少了对环境的影响，带来了显著的能效提高和节能减排效益。
麦当劳中国坚信，绿色发展大有可为。在中国，绿色、节能、环保的企业在全球“碳中和”背景下具有很大市场竞争力。在实现碳达峰、碳中和目标的背景下，推进环保产业提质增效迎来重要战略机遇期。
麦当劳中国表示，将继续坚持环保、健康、安全的经营理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源，为顾客提供舒适、安全的产品和用餐环境，在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用，不断履行社会责任、引领行业绿色、智能、高质量发展的“新风潮”，为全球气候治理、人类可持续发展作出贡献。
一家企业选择什么样的发展理念，履行什么样的社会责任，就有什么样的发展前景。当前，绿色已成为高质量发展的鲜明底色。可以预见，逐“绿”前行的麦当劳中国，未来还将带给我们更多惊喜。
注：2500多家麦当劳绿色餐厅，其中200家绿色餐厅将于2023年年底前获得LEED绿色建筑认证
餐厅体验的维度里，菜单承载着无可比拟的重要性，它是顾客与品牌互动的第一道桥梁，也是促成消费决策的关键因素。
然而，惊人的现实是，高达80%的菜单正在无形中把客人推向门外，导致他们陷入选择困境或索然无味地用过餐后便不再回头。
你是否想过，那张看似平淡无奇的菜单，可能正是令辛苦引流而来的顾客流失、你的餐厅门前缺乏长龙排队现象的罪魁祸首？
菜单的角色定位
菜单不仅是顾客选购菜品的媒介，更是品牌的魅力展示台和情感连接器。
它扮演着多重角色：首先，作为“购买理由”，需要精准呈现并解读每一道菜品的独特之处；
其次，作为“购买指南”，需像贴心顾问般帮助食客锁定心仪之选；
再者，它作为“购买指令”，应巧妙运用营销话术，引导顾客迅速下单。
此外，菜单更是展现餐厅审美格调及品牌个性的重要载体，成为顾客深入了解品牌内涵的一扇窗口。
设计菜单的1个思维和2个标准
设计菜单的核心在于深入践行用户思维，关注以下问题：
顾客希望从菜单中获取哪些关键信息？怎样的设计能加速顾客决策过程，避免其陷入纠结的旋涡？
菜单上的每一张图片、每一行文字，是否都对顾客具有实际价值，能否解答他们对于产品和服务的所有疑问？
理想的菜单就像一位无声的服务员，悄无声息地与顾客达成默契，助其愉快地下单。
菜单设计必须满足两项基本准则：
一、视觉美感，菜单应当赏心悦目，易于阅读，营造轻松舒适的就餐氛围；
二、实用性卓越，提供详实的菜品信息，助力顾客高效完成点餐流程，并确保他们享用到满意的美食体验。
菜单失职的9大原因
那些不聚客的菜单，都有哪些问题呢？
1、菜单版面过小
菜单版面过于紧凑，使得菜品图片微缩难辨，字体小到令人生畏，缺乏充足的空间介绍菜品特色。
顾客面对密密麻麻的文字和图像，顿感无所适从，原本愉悦的用餐心情瞬间受挫。
2、菜单排版无留白
缺乏留白的设计犹如窒息的点餐环节，让顾客无法喘息，亦难以区分信息的重点层次。
留白不仅是为了美观，更是为了凸显重要菜品，使顾客能够快速聚焦核心内容。
3、菜单配色杂乱
餐厅风格的统一性至关重要，菜单色彩应与其保持一致，而非五彩斑斓令人眼花缭乱。
突出重点可以通过加大字体等手法实现，无需过分依赖繁复的色彩搭配。
4、菜单无效信息过多
一些菜单充斥着各种装饰性的边框和图形元素，试图分类菜品却反添混乱，仿佛孩童涂鸦之作。
这样的菜单难以传递有效信息，反而削弱了整体观感。
5、菜单图片质量低
顾客判断菜品口味的一大依据就是直观的视觉效果。
若特色菜品照片模糊不清、色泽黯淡，即使文字描述得天花乱坠，也很难激发他们的尝试欲望。
高清诱人的美食图片，才是吸引顾客目光、强化品牌形象的不二法门。
6、菜单卖点不清晰
每一道招牌菜和爆款菜都需要明确且独特的卖点介绍，让顾客一眼就能捕捉到菜品的魅力所在。
特别是高价菜品，更应通过文案凸显其品质与价值感。否则，缺乏鲜明记忆点的菜品，将无法唤起顾客再次光顾的热情。
7、菜品布局无主次
很多菜单虽然设置了推荐菜、招牌菜等分类，但往往未能进行有效的差异化展示。
比如，推荐菜品数量过多且缺乏详细的文案介绍和星级评价，这无助于引导顾客做出选择。
明智的做法是在菜单上标注销量证明、荣誉认证或厨师背景故事等，构建信任，同时根据口碑调整推荐等级，保证整体与局部皆有层次分明的呈现。
8、图文分离难识
精美的菜单必然是图文并茂，且二者紧密结合。
放置在菜单上的图片务必要有用武之地，紧邻相应的菜品名称与详细介绍，而非增添困扰。只有这样，才能助力顾客做出明智的决定。
9、缺乏门店和品牌信息
菜单堪称餐厅的品牌名片和行走的广告牌，除了服务现场顾客，还能随身携带至外界，成为品牌推广的有效工具。
菜单不仅要包含门店地址和电话号码，还可利用二维码引导顾客关注品牌公众号，获取最新活动信息、门店详情以及品牌深度解读。
如此一来，菜单不仅能促进顾客当下的消费，更能将其转化为忠实粉丝，为日后的复购打下坚实基础。
从用户思维出发，参照“好看、好用”的两个标准，帮助品牌设计出一个能聚客、能赚钱的好菜单。
源：环球时报
编者的话：从“好运喷雾”“心灵树洞”，到“虚拟蚊子”“爱因斯坦的脑子”……或新奇有趣，或“无厘头”，市场上富含“情绪价值”的商品品类正变得越来越丰富，成为一些消费者喜爱的生活“调剂品”。“情绪商品”为何会受到追捧？从长远看，商品的“情绪价值”不可能飘在云端，它必须根植于其现实的使用价值，呼应消费者的实际需求与变化，不间断地通过创新提升品质，并接受现实的规则管理。
趣味应与规范共存
许志星
近年来，年轻人关注“情绪价值”，倡导“治愈系”消费等现象愈发受到关注。在高压力、快节奏的现代社会，上述消费满足了年轻人释放情感的需求。在物质生活日益丰富的今天，许多人更注重精神层面的满足和情感寄托，愿意为那些能够带来愉悦、安慰或归属感的商品和服务支付溢价。
“情绪商品”与“治愈系”消费也在很大程度上满足了年轻人表达自我、追求个性的需求。在当今社会，随着个体意识的逐渐觉醒，年轻人越来越重视自我实现和个性表达。他们渴望通过购买那些具有独特魅力和个性化的商品来彰显自己的品位和态度，从而在心理上获得一种自我认同和价值感的提升。“治愈系”消费也因此具备了一定的社交属性。年轻人在购买和使用这些商品的过程中，往往会与他人分享自己的喜好和体验，从而建立起一种基于共同兴趣和爱好的社交圈子。这种社交互动不仅有助于增强年轻人的归属感和认同感，还能让他们在互相交流和学习中，不断拓展自己的视野和见识，实现个人成长。
然而值得注意的是，倡导“情绪价值”，寻求“心灵慰藉”的同时，也应警惕相关“消费陷阱”。一方面，过度追求情绪满足可能导致消费行为的盲目性和冲动性，进而引发过度消费、借贷消费等问题。另一方面，如果年轻人过于依赖通过购买商品和服务来获得情感满足，可能会忽视现实生活中的人际交往和情感交流，导致情感上的空虚和孤独。此外，这种现象也反映出当前市场上存在的一些问题。例如，一些商家为了迎合年轻人的消费需求，过度包装和宣传那些并无实际用途或价值的产品和服务，并借助社交媒体和网络平台推波助澜，误导消费者进行不必要的消费。社会应通过加强教育引导、规范市场秩序和加强监管执法等措施，促进“治愈系”消费健康发展，为年轻的消费群体创造趣味与规范共存的消费环境。（作者是北京师范大学经济与工商管理学院人力资源管理系主任）
“社会个人化”刺激“情绪消费”
潘小多
“情绪消费”又名“情感消费”。最早提出这一概念的是日本专栏作家荒川和久，用来指重视精神满足感的消费行为。荒川认为这一消费行为常见于年轻人和单身者，他们更愿意花费时间、精力和金钱，通过建立人与人之间的关联来分享情感。
在日本，“情感消费”的产生有其特殊的社会背景。日本高龄化不断加剧，结婚率和出生率逐年降低，独居者、独居家庭的占比亦连年上升。这种“社会的个人化”趋势也带来了“消费的个人化”特征。日本消费者也越来越倾向于彰显个性且以内心愉悦为目的的“情感消费”。
为自己喜爱的事物和活动投入金钱和时间，并收获幸福感，这个过程与他人无关。最典型的例子就是“御宅族”。狭义上的“御宅族”是指沉溺、热衷或“博精”于动画、漫画以及电子游戏的人。根据矢野经济研究所2022年的调查，“御宅”人口在日本超过2200万，其消费能力更是不容小觑的存在。其中，“御宅族”通过“推活”（应援活动），真金白银支持自己的偶像，并从这种支持中感受幸福，乃至获得对自己社会角色的认同感和满足感，亦可被视为“情感消费”的典型体现。
在日本，“情感消费”的主力是Z世代。作为数字原住民。他们能够快速捕捉趋势，并擅长利用社交媒体进行传播。在传播力方面，Z世代远超其他年龄层，因此是企业营销的主要对象。尽管十几、二十几岁的年轻人大部分在经济上尚未独立，购买力和客单价不如其他消费者，但如果在他们十几岁时进行营销投资，培养出对品牌的忠诚度，在他们经济独立后就有可能获得长久的利润来源。
社会的个人化和消费的个人化并不意味着每个人是孤独的。相反，通过连接彼此的情感和喜爱，可以创造出新型的情感社区。消费是有形的，而无形的“情感”则为其赋予了最大的无形价值。（作者是旅日媒体人）
“情绪价值”需避免三个误区
崔传刚
从为顾客提供服务和商业营销的角度上来看，基于“情绪价值”的营销确有可取之处。企业想要获取更多利润，就必须想方设法提高其产品或服务的附加值，而“情绪价值”正是一种颇具潜力的附加值形态。消费者则在基本需求得到满足之后，开始更看重个性化体验和情感上的满足，这都使得“情绪价值”有了更大的用武之地。
充分利用“情绪价值”有助于打造新商业场景。要想充分发挥“情绪价值”的作用，企业首先需要牢记客户第一的宗旨，并竭尽全力为客户打造最为个性化的体验。在这一过程中，企业不仅要有诚恳的态度和周到的服务，更要思考如何创新。
例如，擅长技术的企业或许可以积极运用人工智能、虚拟现实等各种最新的技术手段，为客户提供沉浸式的体验；擅长人文的企业则需要充分利用在历史文化艺术等方面的优势。但无论是哪种企业，最重要的还是要通过各种方法来强化产品服务同用户之间的心灵联系。“情绪价值”概念的最大意义就在于，它能够激励企业走出“内卷”，防止产品和服务变得千篇一律，让其更有人情味，更具有消费意义。
但需要强调的是，“情绪价值”的作用不可无限拔高。须避免陷入如下几个误区：首先，“情绪价值”不能替代对产品和服务核心价值的创造。一家餐厅的个性装修和服务固然可以让自己变成一个网红打卡地，但如果其饭菜做得难吃，那这样的餐厅终究不可能长久地存在下去。从长期看，消费者都是理性的，所有“情绪价值”的创造都必须围绕和依托核心价值。
其次，“情绪劳动”的成本可能会更高昂，这些成本也可能会传导到商品价格和服务质量中，并最终由消费者买单。所以企业在提供“情绪价值”时，一定要充分考虑成本和收益，关注可持续成长。
最后需要注意的是，“情绪价值”也存在市场竞争，如果企业无法做到持续创新，消费者对所谓“情绪价值”的敏感度降低，那么“情绪价值”的供给也会陷入严重的同质化，并导致一种新的“内卷”。“情绪价值”既不是万能的，也不是一劳永逸的。企业最重要的还是从用户的核心需求出发，在产品和服务上不断突破创新，为消费者提供真正独特的长期价值。（作者是财经评论家）
