得餐厅的运营模式，其实有很多，主要就是产品和服务。今天H&G必熹给餐饮人分享的是连锁餐饮企业如何用新模式去运营，希望对大家有所帮助。要打开连锁餐饮品牌的服务管理新模式，H&G必熹可以考虑以下几个方面：
< class="pgc-img">1. 引入数字化技术：利用移动支付、自助点餐系统、智能餐桌等技术手段，提高服务效率和顾客体验。顾客可以通过手机应用或扫码点餐，降低人工点单过程中的错误和时间消耗；智能餐桌可以提供菜品推荐、互动娱乐等功能，增加顾客的参与度和满意度。
2. 个性化定制服务：了解顾客需求，提供个性化的菜单选择，例如提供特殊饮食需求的选项（如素食、无麸质等），针对不同群体提供专属菜单或优惠活动。同时，通过建立顾客档案，记录顾客的偏好，为顾客提供更加个性化的服务体验。
3. 加强线上线下整合：将线上和线下服务进行有机结合。通过线上平台提供预订、外卖、外送等服务，同时配合线下餐厅提供堂食、就餐环境等体验。营造一种融合的消费场景，提供多样化的选择，满足不同顾客的需求。
4. 优化供应链管理：通过优化供应链管理，确保菜品的新鲜度和质量。例如与农户直接合作、建立冷链物流网络等，减少中间环节，提高食材的供应效率和品控水平。同时，注重环保可持续发展，选择优质、有机食材，给顾客提供健康和有责任感的用餐体验。
5. 培养专业化服务团队：加强员工培训和团队建设，提升服务人员的专业素养和服务技巧。培训包括产品知识、沟通技巧、问题解决能力等，使服务团队能够提供更加专业和周到的服务。
6.提供优质的客户服务：提供优质的客户服务是连锁餐饮品牌赢得客户信任和支持的关键。例如，建立口碑管理机制，在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储存等环节上做好充分准备，提供高效、优质的服务。
7.创新产品和服务：不断推陈出新，开发新产品和服务，满足消费者的需求，增加销售额和市场份额。例如，推出新菜品或特色菜品，或者提供更多元化的餐饮服务，如外卖、送餐服务等。
< class="pgc-img">综上所述，H&G必熹建议连锁餐饮企业品牌要打开服务经营与管理新模式，需要利用数字技术、优化供应链管理、提供优质的客户服务、创新产品和服务、加强员工培训和管理等方面入手，提高企业的服务质量和竞争力，实现可持续发展。通过不断创新和改进，满足顾客需求，提高服务品质，从而实现品牌的服务管理新模式。
月的成都餐博会不仅汇聚了美食的盛宴，更成为了餐饮行业创新与增长的思想高地。海名·2024第12届成都餐饮供应链博览会同期论坛——第五届（成都）餐饮营销力与创新增长论坛上，正能量餐饮品牌联合创始人马成松先生的分享《正能量品牌孵化方法论“四轮驱动”》无疑成为了全场瞩目的焦点，为我们揭示了品牌场景营销的新趋势与实践路径，为餐饮企业的品牌升级与市场拓展提供了宝贵的启示。
消费升级下的破局之道
随着消费升级与市场竞争的日益激烈，餐饮企业如何在众多同行中脱颖而出，成为消费者心中的首选？这不仅是每一位餐饮人面临的挑战，也是行业共同探索的课题。马成松先生以其独特的视角和丰富的实战经验，为我们揭示了正能量餐饮全案设计的独特魅力——一种全方位、综合性的服务模式，它不仅关注菜品的美味与服务的周到，更致力于通过品牌策划、视觉设计、空间布局及传播发声等多维度，为餐饮企业打造独一无二的品牌形象，实现品牌的全面升级与市场拓展。
“四轮驱动”方法论
引领品牌飞跃
马成松先生将高速发展的市场竞争比作一场激烈的赛车比赛，而品牌则是那承载希望的赛车，需要强大的动力支撑其高速前行。为此，他提出了正能量品牌孵化方法论——“四轮驱动”：
品牌策划定位：明确方向，引领前行
品牌策划定位是“四轮驱动”的基石。它要求餐饮企业深入洞察市场需求，明确自身差异化优势，为品牌设定清晰的发展路径和目标。通过精准定位，餐饮企业能够精准触达目标消费群体，吸引并留住顾客。
品牌视觉设计：塑造形象，传递价值
视觉设计是品牌形象的直接体现。正能量设计团队以专业的视角和创意的思维，为餐饮品牌量身打造独具特色的视觉识别系统。从LOGO到物料，每一处细节都力求完美，确保品牌形象的一致性和辨识度，让品牌在众多竞争者中脱颖而出。
品牌空间设计：营造氛围，提升体验
空间设计是餐饮场景营销的关键。正能量设计团队结合餐饮品牌的定位与特色，打造出既符合品牌形象又充满吸引力的用餐空间。无论是复古风情还是现代简约，都能让顾客在享受美食的同时，感受到品牌的温度与文化的深度，从而提升顾客体验，增强品牌忠诚度。
品牌传播发声：扩大影响，赢得市场
在品牌建设与推广中，传播发声至关重要。正能量设计团队运用多种媒介渠道和营销手段，为餐饮品牌量身定制传播策略。从社交媒体到线下活动，从短视频到小红书内容创作，确保品牌信息精准触达目标消费者。同时，注重内容的真实性与故事性，以情感共鸣激发消费者的购买欲望和忠诚度。
内容创作的八大金律
在分享中，马成松先生还针对餐饮短视频和小红书等社交平台的内容创作提出了八大注意事项，为餐饮企业的线上营销提供了宝贵的建议：保持真实性、突出特色、注重故事性、把握节奏、语言表达简洁明了、尊重地域与宗教文化、遵守版权法律法规以及保持教育与娱乐的平衡。这些建议无疑为餐饮企业在数字化营销时代提供了有力的指导。
结语：
正能量餐饮全案设计以其“四轮驱动”方法论，为餐饮企业提供了从品牌定位到运营管理的全方位支持。在这个充满挑战与机遇的时代，让我们携手正能量，共同推动餐饮行业的创新与发展，让每一个品牌都能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现飞跃与成长！
饮运营思维是指在餐饮业务管理和经营过程中，所采用的一种综合性思维方式和方法论。它涉及到了对市场需求、消费者行为、竞争环境等因素的理解与分析，以及对运营策略、流程和资源的优化与管理。以下是一些常见的餐饮运营思维：
将顾客放在首位，深入了解顾客需求和偏好，提供符合他们口味和期望的食品和服务。通过积极倾听顾客的反馈和建议，不断改进菜单、服务和用户体验，提高顾客满意度和忠诚度。
餐饮业竞争激烈，要保持竞争优势就需要不断创新。运营者应该具备敏锐的市场洞察力，不断引入新菜品、新技术和新服务模式，满足消费者的新需求，开拓新的市场空间。
通过数据分析和指标监控，对餐饮业务的各个环节进行细致管理。依靠数据分析，可以了解销售趋势、库存情况、顾客购买行为等，从而做出准确的决策，优化运营流程和资源配置。
通过提高运营效率，降低成本，实现更好的利润回报。这包括优化供应链管理、合理规划人员安排、控制原材料浪费等。同时，还需要不断改进工作流程和使用数字化工具，提高团队协作效率。
注重食品安全和质量管理，确保所提供的食品符合卫生标准和口感要求。品质和口碑是餐饮业长期发展的基础，要建立良好的品牌声誉，提供一流的食品和服务质量。
餐饮行业受到季节、假日、突发事件等因素的影响，经营者需要具备灵活应变的能力。根据市场需求和情况变化，及时调整经营策略、菜单组合和促销活动，以适应市场的快速变化。
餐饮行业发展迅速，新技术、新趋势不断涌现。运营者需要保持学习的态度，关注行业动态和最新趋势，不断提升自己的专业知识和管理能力。
综上所述，餐饮运营思维应该从顾客出发，注重创新和数据驱动，同时强调效率优化、品质管理、灵活应变和持续学习。运用这些思维方式和方法论，可以帮助餐饮企业提升竞争力，适应市场需求的变化，并取得长期成功。
< class="pgc-img">餐饮运营思维
