源：【人民日报中央厨房-思聊工作室】
睡前聊一会儿，梦中有世界。听众朋友们，晚上好。
开始今天的话题之前，请各位回忆一下，上次喝奶茶是什么时候？上个月、上周、昨天，又或是正在喝？心情好，来杯奶茶庆祝一下；心情不好，来杯奶茶安慰一下；宅在家里，点杯奶茶换换心情；出门逛街，端杯奶茶边喝边逛……奶茶已经成为越来越多年轻人的“快乐水”。奶茶何以对我们有着如此大的诱惑，我们又如何兼顾快乐与健康？今天，我们就来聊一聊这个话题。
嗜糖，似乎被写在人类基因里。漫长的进化中，糖不仅能够带来更多的热量，还能帮助储存脂肪，提供了有利的生存条件。正因此，我们对甜食有着天然“滤镜”。一杯奶茶下肚，刺激大脑释放多巴胺，带来味蕾和身体的巨大满足感。在生活、工作的多重压力下，这一份花费不多就能买到的即时满足，成为奶茶最为关键的吸引力，促使一波又一波年轻人成为其忠实拥趸。
只不过，这一份快乐也有着不容忽略的代价。添加糖、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因……随着人们健康观念的提升，这些专业词汇走进普通消费者的视野，奶茶由此被打上了“不够健康”的标签。有调查显示，49.4%的消费者会担心健康问题，42.2%的消费者更在意是否会长胖。喝还是不喝，成为奶茶爱好者必须面临的选择。对此，一部分网友态度鲜明：我都喝奶茶了，我还在乎它的热量？但更多人则是陷入了实打实的纠结中，一边难以舍弃奶茶的快乐，一边又担忧热量，一次次因为抗糖失败而懊悔。
“营养选择”标识饮料分级原则。图源：上海疾控
捕捉到人们健康观念的变化，茶饮行业果断迈出了调整的步伐。赤藓糖醇、阿斯巴甜等代糖投入使用，一些奶茶品牌公开配料、原料溯源，甚至检测报告，力求减轻消费者的心理负担。前不久，上海启动营养分级系统试点，根据饮品中的非乳源性糖、非糖甜味剂、饱和脂肪、反式脂肪的含量成分，进行ABCD评级，推荐程度递减。相比此前各奶茶店提供的全糖、半糖、不额外加糖等选择，营养分级系统不仅考量因素更为全面，而且为消费者提供更为直观的参考。数据也说明了这一点，有奶茶门店销量显示，近7成消费者在了解到“营养选择”标识的指引意义后，主动选择了A、B级饮品。由此而言，营养分级为那些在喝与不喝间为难的人，提供了一个两全之策，让他们可以卸下心理负担，享受纯粹的奶茶快乐。
但有了营养分级，真的就可以将奶茶喝个痛快了吗？恐怕并非如此。类似营养分级，普遍是以有限的几个参数对食品进行评估，而食品成分复杂，想要以此来界定健康与否，难免力有未逮。说到底，营养分级并非是奶茶的“通行证”，A级不意味着可以无限“续杯”，D级也不意味着要退出市场。无论营养成分如何，分级归根结底只是一种参考，给人们提供多吃或是少吃的合理膳食建议。最终喝与不喝、喝哪杯，消费者还是要根据自己的情况自主选择。
奶茶要甜，还要抗糖；零食不能戒，但可以低卡；喜欢熬夜，但不想掉发；不怎么爱锻炼，但是体检报告不能有问题……近来，这种看似矛盾的健康观，越来越多出现在年轻群体中。不乏有人不解、有人批评，但放在更长的时间来观察，这其实是年轻人们健康意识的逐步增强和向生活的渗透。在当下的快乐与长远的健康之间不断试探，年轻人们正由此建构出自己理想的生活。
这正是：
营养分级，提供参考，促进健康目标。
奶茶送到，浅斟慢酌，身心愉悦高效。
大家晚安！
（文 | 徐 之）
本文来自【人民日报中央厨房-思聊工作室】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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据显示，预计2025年新茶饮市场规模有望突破2000亿元。追求健康成为新茶饮的消费趋势和行业发展方向。
上海日前开展营养健康指导试点工作，对饮料试行“营养选择”标识。根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量，对其进行综合分级，从A级到D级，推荐程度递减。
近日，不少消费者发现，现制茶饮多了一张身份证——“营养选择”标识。在上海浦东奈雪的茶前滩铁狮门店，消费者王丽在点单小程序上看到，店里最新推出的茶饮“龙井知春”在营养选择里属于B级，热量仅69千卡；另外，多款茶饮标注为最高等级A级。王丽告诉记者，茶饮增加对应的“营养选择”标识后，方便消费者结合自身情况点单。
门店经理对记者表示，饮品详情页不仅可以清楚地看见饮品的营养等级，还能直观地看到饮品的热量。A级、B级饮品的销售额最近明显上升，大部分消费者了解“营养选择”标识后会主动下单高等级的饮品。
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，茶饮产品真实全面标注“营养选择”标识信息，有利于更好保障消费者知情权。
与传统饮品相比，以奶茶为代表的新茶饮更时尚、口味更多元，其市场规模不断扩大。中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的数据显示，预计2025年新茶饮市场规模有望突破2000亿元。
现制茶饮行业也面临不少问题，比如，产品配方原料普遍存在难透明、难衡量的痛点。多地有关部门曾对市场上部分现制茶饮进行营养分析，仅含糖量一项的实际情况与标识结果就差别较大，令人担忧。
上海日前开展营养健康指导试点工作，试点主要包括含糖饮料及酒精饮料健康提示、中小学生营养餐指导和食品营养健康指导3个方向。其中，对饮料试行“营养选择”标识，该标识根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量，对其进行综合分级，从A级到D级，推荐程度递减。
为帮助消费者快速简单地辨别饮品中的糖分等营养情况，在上海市卫健委指导下，上海市疾病预防控制中心研制了饮料“营养选择”分级标识，霸王茶姬、奈雪的茶、快乐柠檬和杭州乐源4家茶饮品牌成为本次试点单位。
试点工作的开展，让茶饮产品健康成分得以直观展现，消费者可以根据自己的需求选择合适的产品。上海市疾控中心营养健康科主任臧嘉捷表示，总的来说，A级、B级饮料与C级、D级饮料相比，糖和脂肪的含量更低。根据分类，消费者可以直观地在饮料包装、点单程序、菜单或者是售卖区域找到“营养选择”分级标识，并根据自己的健康需求进行选购。
近年来，不少新茶饮品牌陆续推出新举措指导消费者进行健康选择，培养“控糖”生活方式。比如，霸王茶姬在2023年发布茶饮行业首个产品身份证，公开展示热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分信息，并上线营养成分计算器，实现自定义产品的一键式查询；喜茶则通过发布主题为“服务大众 喜悦发生”的《2023年度报告》，率先在行业内公开60多款产品的配方原料信息，推动现制茶饮配方原料透明化、健康化。
试点饮料分级话题之所以引发消费者关注，从侧面反映出大家对健康茶饮消费的诉求。上海财经大学数字经济系教授崔丽丽表示，现制茶饮“营养选择”标识的推出和实施要建立在产品标准化的基础上，从健康角度引导消费者合理选择饮品。首批试点的新茶饮品牌加入体现了对市场及消费者负责任的态度，将对新茶饮行业健康发展起到积极推动作用。
随着健康饮食观念的日益风行，追求健康成为新茶饮的消费趋势和行业发展方向。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，我国新茶饮市场将进入快速增长阶段，试行“营养选择”标识举措对产业端、消费端都有利，这些有益尝试将推动新茶饮行业走上健康发展的轨道。 （经济日报记者 王宝会 唐一路）
源：摄图网
3月底，上海市疾病预防控制中心宣布，为引导公众健康饮食，该中心研制的饮料“营养选择”分级标识在上海市开始试行。
上海市疾控中心营养健康科主任臧嘉捷说，“营养选择”饮料分级方法主要参考国内外标准，考虑饮料营养成分分布及人群饮料摄入情况，根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料进行综合分级，分级从A到D级，推荐程度则逐级递减。
当前，霸王茶姬、奈雪的茶、快乐柠檬、杭州乐源这四个市民熟悉的奶茶饮料品牌成为上海首批“营养选择”标识试点，今后市民选择购买饮料时，只要看到标识就能了解营养成分。
以一杯网红饮料霸王茶姬“伯牙绝弦”为例，饮料外部将“B”字母放大加粗，这意味着该饮料在营养选择里属于B级。而奈雪的茶出品的复合茶饮料“金桂龙井”标识A级，另有其他果茶、柠檬茶标识B级。
“目前门市部的奶茶许多消费者会要求正常糖、少糖、无糖等，所以还不能做到全部‘营养选择’标识。但针对其他产品线的产品我们已尽最大能力全标识，让消费者心里更有数。”奈雪的茶产品研发高级总监金勇说。此外，加标后，AB等级产品销量占比明显提升。
无糖饮料被认为是一种更为健康的饮料，近年来受到越来越多的消费者喜爱。无糖饮料主要分为茶饮料、无糖碳酸饮料以及其他无糖饮料，能满足不同消费者对于口味、饮食习惯的需求。
无糖饮料热度涨幅较大
根据《百度2021国潮骄傲搜索大数据报告》统计数据，近一年，国产食品品牌品牌搜索热度占比达到73%。其中营养代餐、健康零食、无糖饮料的所搜热度涨幅较大，分别达到207%、83%、73%。
消费者选择无糖饮料主要追求健康
由于过量摄入糖能够诱发肥胖、糖尿病、心脏病等疾病，越来越多注重健康的消费者开始关注商品的含糖量。根据中科院发布的《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》，消费者选择无糖饮料的原因中，最主要的原因是消费者认为无糖饮料更健康，占比超过78%。另有一部分消费者本身需要控制糖分的摄入，实际上也是为了身体健康考虑。
在健康意识增强的大背景下，中国的无糖饮料市场仍将继续扩大。无糖饮料行业内产品类型丰富，在消费者追求健康的需求推动下快速发展。根据中科院预测，中国无糖饮料市场规模将保持较快速度增长，预期到2027年，市场规模将达到近277亿元。
解放军总医院第五医学中心 营养科主任王仲霞表示：在2022年的中国居民膳食指南当中规定，一个成年人每日摄入添加糖的总量必须在50克以下，最好控制在25克以下。对于反式脂肪，我国的要求是每个成年人每日摄入在2克以下。对于饱和脂肪中国膳食指南规定的是，每个成年人每日摄入的饱和脂肪总量为膳食总能量的10%以下。也就是说一个成年人每日摄入的饱和脂肪应该在20~28克之间。在2023年世卫组织就指出，非糖甜味剂从长远来看对控制体重没有帮助，而且可能会引发一些潜在的危险，比如说诱发我们成人Ⅱ型糖尿病心血管疾病以及死亡的风险增高。
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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国无糖饮料行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》
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