下美食出北京，可能是北京唯一还有良知的美食号。

近来有许多朋友都给我发来了这张照片，并且表示了自己的愤慨。大家都想让我来评价几句这个事情，其实我觉得做为北京人咱们心里都有数儿，十大餐饮品牌，或许就是本次活动的十个赞助商罢了。

今天这篇文章我更想让许多外地读者看一看，以免你们来了北京之后踩雷，继而又会说北京是个美食荒漠。当然我也相信，关注我时间久的外地读者肯定不会这么认为，那么就希望你们把这篇文章转给你身边儿的朋友吧。

要说这十个品牌，北京人吃的最多的我敢说绝对是麦当劳，包括我自己也一样。酒后夜宵神器，只要它保证是给你现做的，不是凉的，那基本就没什么大毛病。几款经典的汉堡味道确实能做到几十年如一日，当然你要非点那些只会存活一两个月的新款产品踩雷的机率还是比较大的。

但是现如今的肯德基就不一样了，我真不知道它到底使用没使用中央厨房。在北京你吃十个店的肯德基你能吃出十个不同的味道来，或许好吃的只有一两家，剩下的基本都是歇逼。且不说新出的那些垃圾炸酱面和螺蛳粉，就说最经典的原味鸡和土豆泥各店的味道也都不同。真有不少店现如今连他妈原味鸡都不会做了，你一个不会做原味鸡的肯德基还叫肯德基？

东来顺，那真是北京人在嘴上给外地朋友解释最多的一个店了，这份榜单没有全聚德我很欣慰。要不然北京人又得多磨一份儿嘴皮子，因为北京人真的不吃东来顺。在北京的二环里或许你随便找一家铜锅涮肉馆子性价比都要超过东来顺，东来顺这个品牌早已和全聚德一样，被贴上了蒙外地人的标签儿。东西哪怕做的再没毛病，它也不值那个高昂的价格。

如果你来北京吃烤鸭，我相信不会有哪个北京人会第一下儿就给你推荐大董。除非是公司商务宴请装个逼能报销之外，哪个北京人也不会选择性价比真的不那么强的大董做为吃烤鸭的首选。外地朋友来了，我觉得你们都不妨去大鸭梨看看。里头聚餐聚会的北京老少爷们儿真不少，因为大鸭梨的味道真不输给大董，然而价格却又经济实惠许多。

在北京，一定有很多人听过这样儿的对话。“听说你昨晚上吃胡大去了？你傻了逼啦？”“嗨，来了几个外地朋友非要吃我也没辙。”提起胡大，北京孩子甚至要比东来顺还激动，过去讲话您家要是没丢过自行车您就不算北京人。现在讲话，您要是没劝过您身边儿外地朋友别去胡大吃饭，那才真不叫合格的北京人呢。

紫光园无论好不好吃，我对丫也是一生黑。曾经用挑起地域矛盾的形式来做活动，这种形式我就不接受。或许有老读者还会记得，当年紫光园推出一款活动，到店送一个炒疙瘩。但是需求是，你必须不能是北京户籍，才能享受这个福利。你在北京开店，搞活动北京本地人不能参加，这不是找打架呢是什么？就冲这种营销模式和理念，这辈子我高低不去。

华天这两个字儿现在太好了，收编了北京城不少过去的老馆子。但是可能许多外地朋友不知道，挂华天真的好，它好就好在似乎已经成为了北京人吃饭的避雷针。但凡看见挂着华天的，我们都基本绕着走。华天确实是家大业大，人家旗下的馆子各种福利都能享受，比如疫情下减免的房租。可他们唯独一点就是，忘了曾经的手艺了，他们不会做饭了。

旺顺阁和眉州东坡，这俩我都吃过，但是吃的少，平时不会主动选择。他们的炒菜在我看来现如今已经似乎走到了瓶颈，店虽然大，会炒菜的厨子越来越少。炒出来的味道多数儿也是寡然无味，这两个店似乎已经成了现代化餐饮的标杆儿。就是你已经吃不出厨子水平，做出来都是中规中矩，没有丝毫的烟火气。

至于永和大王，我特别信服曾经我一个读者说过的一句话。如果你把四九城曾经满地的早点摊都给关了，当人们想吃油条只能去永和大王的时候，谈个屁复兴！

其实每一个北京人的心中，都有着属于自己的一家炒菜馆、面馆、卤煮店、烤串摊、以及西餐厅。只不过我们心中的这些店，没有那么大的资本在背后去运营，“它们”都是默默无闻的陪伴在我们的生活中，我们也想把这些店告诉全国各地的朋友。让他们知道北京真的有太多好吃的馆子，可餐饮的道路任重而道远，仁者见仁智者见智。

我们有时候想为这座城市说点儿真心话，可惜有的人不想让我们说罢了。

北京这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市中，老字号饭店如同一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在繁华的街巷与古老的胡同之间，它们不仅承载着京城百年来的饮食文化，更是无数食客心中难以忘怀的味道记忆。今天，就让我们一起踏上这场味蕾的旅行，看看北京著名的15个老字号饭店。

1.全聚德烤鸭店

提到北京的老字号，怎能不提全聚德？作为中国烤鸭的代表，全聚德自1864年创立以来，以其独特的挂炉烤鸭技艺闻名遐迩。

选用优质肉食鸭，经过果木炭火烤制，色泽红亮，皮脆肉嫩，搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱，卷入薄饼中，一口下去，满嘴的香气四溢，是京城乃至全国食客必尝的美味。

2.便宜坊烤鸭店

与全聚德并称为北京烤鸭“两巨头”的便宜坊，以其焖炉烤鸭技艺独树一帜。

焖炉烤鸭讲究的是“不见明火”，通过炉内的高温将鸭子焖熟，保留了鸭肉的原汁原味，皮酥肉嫩，风味独特。搭配同样的配料，却能品出不同于挂炉烤鸭的细腻口感，让人回味无穷。

3.东来顺饭庄

提到北京涮羊肉，东来顺无疑是首屈一指。自1903年创立以来，东来顺以其选料精细、肉片薄匀、调料独特而著称。

铜锅炭火，清汤为底，搭配上东来顺特制的麻酱小料，涮上一片羊肉，鲜嫩可口，再喝上一口热乎乎的汤，暖身又暖心，是北京冬日里的一大享受。

4.丰泽园饭店

丰泽园，一家以鲁菜闻名的老字号，始建于1930年。这里的菜肴讲究色香味形俱佳，尤以葱烧海参、清蒸燕菜等菜品最为人称道。

葱烧海参选用上等海参，搭配山东大葱慢火煨制，海参软糯，葱香浓郁，是宴请宾朋的佳品。

5.柳泉居饭庄

位于西直门外大街的柳泉居，是京城历史最悠久的饭馆之一，始建于明代隆庆年间，以经营鲁菜为主，尤其是其爆肚和炸酱面深受食客喜爱。

爆肚讲究火候与刀工，口感脆嫩；炸酱面则是面条筋道，酱香浓郁，是北京人日常饮食中不可或缺的一部分。

6.都一处烧麦馆

都一处，因乾隆皇帝的一句“此处应着都一处”而得名，是京城知名的烧麦馆。

这里的烧麦皮薄馅大，味道鲜美，尤其是三鲜烧麦和猪肉大葱烧麦，更是深受食客追捧。店内环境古朴雅致，是品尝传统京味小吃的绝佳去处。

7.烤肉宛饭庄

烤肉宛，以其独特的宛式烤肉闻名京城。

自康熙二十五年创立以来，烤肉宛始终坚持传统烤肉技艺，选用优质牛羊肉，在特制的炙子上烤制，肉质鲜嫩多汁，搭配秘制调料，风味独特。尤其是其烤羊肉串和烤牛肉，更是让人欲罢不能。

8.砂锅居饭庄

砂锅居，原名和顺居，始建于清乾隆六年，以经营砂锅白肉为特色。

这里的砂锅白肉选用猪五花肉，经过长时间炖煮，肉质酥烂，汤浓味醇，搭配白菜、豆腐等食材，既解腻又增香，是冬日里暖身的好选择。

9.护国寺小吃

护国寺小吃，虽名为小吃，但实则种类繁多，涵盖了京味小吃的精华。

从豆汁儿焦圈到驴打滚、艾窝窝，从炸酱面到豌豆黄，每一样都是地道的老北京味道。这里的小吃不仅味道正宗，而且价格亲民，是体验北京小吃文化的绝佳场所。

10.白家大院

白家大院，不仅是一家餐厅，更是一座充满京味文化的四合院。这里的菜品以宫廷菜和官府菜为主，环境优雅，服务周到。

推荐菜品有宫廷黄焖鱼翅、翡翠豆腐等，每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴和精湛的烹饪技艺。

11.王府井小吃街

虽然严格来说王府井小吃街不是一个单一的老字号饭店，但它却汇聚了众多京味小吃老字号.

如爆肚冯、炒肝赵、羊蝎子李等，是外地游客品尝北京小吃的必到之地。在这里，你可以一次性尝遍多种地道小吃。

12.萃华楼饭庄

萃华楼饭庄，始建于民国三年（1914年），是北京著名的鲁菜馆子之一。其菜品以选料精、制作细、色香味形俱佳而著称。招牌菜如葱烧海参、九转大肠、油焖大虾等，每一道都是对传统鲁菜精髓的完美诠释。走进萃华楼，仿佛穿越时空，回到了那个讲究吃喝的年代。

13.同和居饭庄

同和居饭庄，以其精湛的烹饪技艺和丰富的菜品种类在北京餐饮业中占据一席之地。

这里的三不沾（不粘盘、不粘筷、不粘牙）堪称一绝，以其独特的制作工艺和口感赢得了广泛的赞誉。此外，同和居的干炸丸子、糟溜鱼片等菜品也是不容错过的美味。

14.鸿宾楼饭庄

鸿宾楼饭庄，是京城清真餐饮的佼佼者，自1853年开业以来，一直以其地道的清真菜肴吸引着八方来客。

这里的红烧牛尾、扒肉条、它似蜜等菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受食客喜爱。鸿宾楼的环境也颇具特色，既有传统的清真风格，又不失现代感，是商务宴请和家庭聚餐的理想选择。

15.马凯餐厅

最后，不得不提的是马凯餐厅，这是一家有着近百年历史的湘菜馆子。虽然地处北京，但马凯餐厅的湘菜却做得地地道道，辣而不燥，香而不腻。

招牌菜如剁椒鱼头、麻辣子鸡、干锅牛蛙等，每一道都让人回味无穷。马凯餐厅以其独特的口味和亲民的价格，赢得了广大食客的青睐，成为了京城湘菜爱好者的聚集地。

结语

以上就是北京著名的15个老字号饭店的简要介绍。如果你有机会来到北京，不妨一一探访这些老字号饭店，用你的味蕾去感受那份穿越时空的韵味与美好。

京商报讯（记者 张天元）9月5日，被誉为北京餐饮界“奥斯卡”的2023北京餐饮品牌大会在国家会议中心成功举办，本次大会以“聚势创新 共享未来”为主题，立足行业再出发的关键节点，聚焦餐饮市场新变化，围绕提升品牌势能、释放消费活力、传递美食内核等核心议题，共同探讨餐饮企业如何聚势创新提升国际化经营能力，开启北京餐饮业高质量发展新航程。2023北京餐饮品牌大会由北京市商务局指导，北京烹饪协会、北京商报社主办，中国建设银行北京市分行支持。

2023北京餐饮十大品牌

总有一些餐饮品牌在行业前端勇敢冲锋，不仅在消费复苏的背景下不断创新实现经营目标，还为践行社会责任做出贡献，引领行业迭代向前。本次大会上公布了2023北京餐饮十大品牌，其中包括大董、东来顺、北京宴、四季民福、西部马华、同和居、全聚德、眉州东坡、瑞幸咖啡、提督（以上排名不分先后）。