问排骨怎么做好吃？我的回答是，怎么做都好吃。就把第一个闪现在脑海中的方子，酱香排骨，分享一下做法吧。
食材和调味料准备：排骨、八角、花椒、香叶、高度白酒、葱姜蒜、冰糖、老抽、生抽、腐乳，油和盐不用说，必须的。
处理食材，大葱切段，姜切片，蒜去皮拍一下，鲜肉排斩块，洗干净，沥水。将花椒、八角、香叶单独用一个料包装起来，方便之后拣出。
上锅上灶，不放油也不放水，锅烧热以后，直接放排骨煸炒。等到整锅冒热气之后，把准备好的葱姜蒜都倒进去拌炒均匀，然后倒入白酒，去腥除味。拌炒。
在排骨炒到发白之后，继续添加调味料，依次加入生抽、腐乳汁（可以把腐乳块儿弄碎了加点水就成了），既提色也提味，再加少许老抽，出来的颜色会更漂亮，味道也更浓。
就这样大火炒一会儿以后，看看排骨差别差不多上色均匀了，炒出来的水分也收得差不多的时候，往锅里加热水，以没过排骨为准。把装好的调料袋（内有花椒八角香桂叶）和冰糖放进去，再淋一点白酒，拌匀，盖上盖子，转小火焖至收汁。白酒在烹制过程中会挥发，别担心酒味会重。
我这一锅子差不多炖了半小时，排骨肉烂脱骨，味道也全了，出锅。自己做的时候出锅前尝一下咸淡，不够可以补一下。
这种方法做出来的排骨，酱香味比较浓，腐乳的咸香很好的盖去了排骨的油腻，非常入味，操作也方便，超级适合家常制作。
y 呆果小厨
用料
- 排骨或棒骨 500克
- 葱姜 适量
- 生抽，老抽，醋 适量
- 冰糖 5克
- 花椒，大料，香叶 适量
做法步骤
1、排骨用水焯一下，撇去浮沫
2、锅里放油，炒香香料
3、加焯好的骨头
4、加老抽，生抽，一点点醋，冰糖上色
5、加水，大火烧开转中小火炖2小时
6、出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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排骨是猪猪身上的一个宝藏，它的营养极其丰富。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，还具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨的功效，是一款老少皆宜的食品。今天做了一道上桌秒光的酱排骨，软烂入味，酱汁浓郁，别提多好吃了！
By 卤蛋厨房
用料
- 排骨 500克
- 葱 1段
- 姜 1块
- 料酒 1勺
- 食用油 1勺
- 五香粉 适量
- 清水 适量
- 6月香豆瓣酱 1勺
- 太太乐原味鲜酱油 1勺
- 白糖 适量
- 干辣椒 5个
做法步骤
1、一斤排骨斩成小块。
2、用清水浸泡出血水后捞出控干水分备用。
3、一块生姜切片。
4、一段葱切成斜片。
5、准备几个干辣椒。
6、锅中烧油，爆香葱姜干辣椒。
7、加入排骨煸炒。
8、等排骨变色后，加入一勺料酒，少许五香粉翻炒均匀。
9、加入一勺六月香豆瓣酱，一勺太太乐原味鲜酱油，少许白糖炒均匀。
10、加入没过排骨的清水大火烧开，转小火慢炖40分钟。
11、时间到了后，尝一下味道决定是否加盐。
12、大火收汁即可，装盘撒上葱花，美味完成。
小贴士
因为加了糖的原因，中途要适当用铲子搅动一下，防止糊锅。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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