|赵晓璃
01
一个夏日的午后，来访者苏苏（化名）坐在咨询室里，她身穿淡蓝色裙子、头发随意地在脑后扎起，脸上更是写满了忧愁。
苏苏，6年前毕业于国内某高校，统计学专业，本科学历。
- 毕业后的苏苏通过校招来到一家国企，从车间统计员做起，一直做了四五年，终于做到了统计负责人的职位。
就在苏苏的职业发展看似步入正轨之际，一件事情打乱了苏苏的阵脚。
< class="pgc-img">因公司业务调整，“空降”了一位主抓业务的副总，这位副总一上台，就开始对各类数据进行整理排查——统计部作为重要的数据部门，自然少不了配合。
但有这么一件事，让苏苏恼火不已。
- 一天，苏苏去外面办事去了，副总来到统计部门，直接向统计人员索要各类数据；等苏苏办完事回到办公室，听到统计员小婉（化名）对自己说：“你说副总找我们部门要数据，不应该先通过你的吗？我们是你的下属，自然听你安排。他倒好，趁你不在直接跑到这边要数据，我们也不好不给......可事后想想，这件事情挺奇怪呀~”
“我看副总压根没把我们统计部放在眼里，对我们的苏部长更是达到了无视的地步。”一旁的小云（化名）也为她打抱不平。
苏苏听了，心里挺不是滋味的。
02
当天晚上回到出租屋后，苏苏找室友聊了聊，室友说：“我说你啊，怎么到了关键时刻总是这么软弱呢？这事要发生在我身上，我肯定要找这个新来的副总理论理论......起码要让他知道，以后找我们部门要任何东西，首先要和我沟通好才可以。”
苏苏听了室友的话，觉得挺有道理，她想了想，也是，自己工作这几年来，一直战战兢兢，对谁都很客气......她觉得也许正是这份“客气”，让新来的副总不把她放在眼里。
- 第二天快中午的时候，苏苏鼓起勇气来到副总所在的办公室（当时副总的办公室还没装修好，暂时在市场部安置了一个格子间办公），对着副总说：“你到底什么意思？昨天要数据之前，为什么没有和我提前打招呼？下次你去找我们部门要数据，麻烦提前和我说一声。”
- 副总一听也火了：“我看你的关注点很奇怪啊！我上任这些时间，一直在搜集各种数据，排查各种问题......怎么，去你部门要些数据还要得到你的批准不成？何况你昨天分明也不在部门办公啊！敢情我后面还要打电话和你汇报吗？！”
副总的嗓门很大，似乎非常生气。
苏苏感到特别委屈，明明自己在理，现在倒是把声音提高了好几度，搞得自己无理取闹一般......
第二天，总经理在会上点名批评了苏苏，这让苏苏更加委屈，一气之下，她一纸辞呈递交上去，发誓再也不在这里受气了！
辞去工作后，苏苏回到了父母家。
< class="pgc-img">她前后考虑了好几天，做出了一个大胆的决定，那就是：从此结束打工生涯，自己开家奶茶店！
苏苏把这个想法告诉了父母，起初父母不太同意，觉得这样做太冒险了，但他们最终架不住苏苏的软磨硬泡。
- 苏苏说，她愿意把自己工作几年攒下来的储蓄拿出来，只需要父母投资十万元即可——换句话说，最坏的结果就是这些钱全部打了水漂，倒也不至于影响家庭生计，到那个时候，自己自然会乖乖找个班上。
苏苏父母拿出了十万元，他们只有一个要求，那就是：如果奶茶店经营不下去了，希望苏苏能及时止损，让他们的经济损失降到最少。
苏苏信心满满地说干就干。
“筹备开奶茶店的时光，现在想来，是我最快乐的一段时光”。苏苏说。
03
她兴致勃勃地去选址、找朋友策划奶茶店营销方案、招聘店员......几个月下来，经过艰苦的准备，奶茶店终于开张了。
可几个月下来，客人非常少，虽然一个月也能卖出一些奶茶，但算下来，依然入不敷出。
- 这样的状态持续了大半年，苏苏把手头的积蓄连同父母给的10万元都赔了进去，发现奶茶店的经营仍然没有太大的改善，只能选择关门并转让店面——按照苏苏的说法，自己的生存状态更是“一下子回到了解放前”。
有了这次惨痛的教训后，苏苏发算是彻底死了心，她决定重返职场，起码得先解决自己的生存问题。
< class="pgc-img">可重返职场谈何容易？
首先，苏苏大半年时间用来开店，职业发展出现了断档。
在面试的时候，不止一家公司问及她的这段过往，但不论苏苏如何解释，对方似乎都觉得苏苏对职业缺乏规划，做事冲动鲁莽，所以频频受挫。
其次，苏苏还面临着“大龄未婚”的尴尬。
按照苏苏的说法，她之前意识到了这个问题，只是到了现实中才发现，这个问题远比她想象的要严峻得多！
她能察觉到很多面试官对于她的个人问题似乎很在意，最终会让她回去等通知——而这一等，就基本上杳无音讯。
最后，苏苏的求职岗位也很尴尬。
除去这段创业经历，苏苏离职前只是一个统计负责人，但这种岗位一般大公司才有——失去了应届毕业生的身份，何况还有失败的创业经历，再回到大公司基本上不太可能了。
而中小企业基本没有这个岗位，一般只有基层统计员——不论从待遇还是工作内容而言，比苏苏之前的都相差甚远。
“晓璃老师，你说我是不是传说中的‘高不成、低不就’啊？我一直在想，如果当时没有裸辞开奶茶店，还继续在那家公司做，至少不会有现在的苦恼了吧？”苏苏叹了口气。
04
我问苏苏：“当时你决定开奶茶店这个想法，是一时的冲动，还是早有打算？”
苏苏告诉我，开店的想法其实早几年就有了，她当时打算等自己成了家不想上班的时候再做，只是后来公司副总的事情让她把这个想法提前落地了，虽然结果不如意。
在苏苏的案例中，她显然犯了一个错误，那就是：误把自己的兴趣当成了能力。
在我的新书《能力突围：职场加速成长的底层逻辑和方法》一书中介绍了一个工具叫“兴趣漏斗”，可以帮大家理清楚你现的兴趣大约停留在哪个层面，是否具备变现的可能等等。
根据这个漏斗，我们不难发现：苏苏对于开奶茶店这件事情的兴趣更多地还停留在最原始的阶段，即，消费型兴趣。
< class="pgc-img">所谓消费型兴趣，是指你通过花钱就可以获得的感官刺激，它无法创造价值，也没有达到技能的层面。
- 比如，在开奶茶店之前，苏苏只是自己喜欢喝奶茶——这是典型的“消费型兴趣”，她自己没有在奶茶店干过，更没有开店的相关市场经验，换句话说，这种兴趣远没有能力的支撑，也没有现实实践的佐证。
这种情况下，辞职开店不仅不能改变苏苏不如意的现状，反而是个巨大的“坑”，让她付出了不菲的经济代价，还有无法估量的机会成本，等等。
05
我继续分析。
从之前苏苏和副总冲突的事件中，我发现苏苏的特质部分还是比较好判断的。
1、外向特质较为明显。
所谓外向特质，指的是一个人的能量来源。
- 通常来说，外向特质的人凡事喜欢求助于外界，很容易受外界的影响与干扰：优点在于他们为人热情开朗，缺点在于遇事缺乏主心骨，很容易被其他人的言论影响。
其实，副总找她的部门要数据，一开始苏苏没在意，只是在后来下属“煽风点火”、外加室友“添油加醋”下，苏苏才恼怒起来，决定和副总理论。
2、情感特质显露无疑。
所谓情感特质，指的是个人做决策的特点。
在苏苏这里，在辞职这个决策面前，她基本上是跟着情绪和感觉走的——这种情感特质能够赋予个人较好的共情能力，但在关键时刻容易理性不足，做出冲动的决定......
一番分析下来，苏苏对于自己的认识更加深刻了，她惊呼：“老师你太神奇了，你分析的这些是我之前无法表达出来的，有的虽然隐隐感觉到，但被你一分析，我对自己的认识突然清晰多了！”
< class="pgc-img">特质分析出来之后，我建议苏苏可以考虑和人打交道的工作，因为这类工作可能更能够发挥苏苏的特质，进而在工作中能够逐渐提升自己的能力，从而转换成自己的优势。
经过系统的排查和梳理，最终苏苏找到了自己的职业方向（涉及个人隐私，略）。
咨询结束的时候，我告诉苏苏——
- 不论工作也好创业也罢，本质上都是一场较量；想要获得比他人丰厚的回报，对普通人而言，最靠谱的做法是，努力做到前25%，你的收入一般都不会低。
以上。
< class="pgc-img">作者简介：赵晓璃，资深职业生涯规划师，国家心理咨询师，职场作家，璃语生涯创始人。著有《停止盲目努力：你的人生需要再设计》、《从极简到极致：在擅长的领域做一个厉害的人》等，2021年新书《能力突围：职场加速成长的底层逻辑和方法》已上市。
入局不知局之险，茶饮行业表面的岁月静好，隐藏了这个行业的真实情况，大多入局之人都被“暴利”二字蒙蔽了双眼。
作者/ 刘绪婷
编辑/ 郑 栾
想辞职开奶茶店的人都会幻想：每天坐以待“币”，用一杯余韵悠长甘甜爽口的奶茶润色每一天。不错，这确实是幻想。
企查查数据显示，2019年至今为止全国新增注册奶茶企业有82157家，其中个体工商户注册的就有81080家，占比约高达98.7%。
不入局不知局之险，茶饮行业表面的岁月静好，隐藏了这个行业的真实情况，大多入局之人都被“暴利”二字蒙蔽了双眼。
其实从选择奶茶品牌到最后奶茶店成功开业，首先要经过对各种品牌奶茶的考察；前期投入一大笔加盟费、原料费、租金以及装修费；找到并顺利租下人流量密集的店铺；按照店铺需求招聘员工并培训他们；最后还要与周围几十家同类别的奶茶店斗智斗勇；每天靠即将盈利的曙光来支撑着自己继续开店的勇气……
一位从业多年的业内人士称：“奶茶市场目前大致呈现出‘一九’格局，真正能盈利的店铺不到10%，而剩下的90%都难以生存。”
开奶茶店就像是在游戏中升级打怪，只有通过每一个关卡，积累到一定实力，才能打败终极大boss赢得最终胜利，但是在半路就被淘汰的更是数不胜数。
原料是根基
由于都喜爱喝奶茶，晓兰和高姐有相同的梦想：辞职开奶茶店。她们向往不用被朝九晚五的工作束缚，能够为自己的人生做主，每天都能享受小憩时光的生活。
2019年4月，晓兰开了人生中第一家奶茶店，名字就叫小憩时光。这个名字是她内心的真实写照，在这繁忙的岁月里，需要有一个让心灵小憩的空间。
现在开奶茶店有两种途径：一种是通过原物料供应商直接购买奶茶原料；一种是加盟。在行业内，原料供应商卖知名奶茶品牌的原料已经是常规操作。市场上，奈雪的茶、CoCo、一点点等品牌的公规原料（原厂家配方可公开售卖），最受奶茶店的欢迎。
即便是通过加盟品牌开的奶茶店也会有一些原料供应商找上门，询问需不需要相同口味的可替代原料，在口感上98%的顾客不会喝出不同。这类原料虽然价格便宜，但是品质不好。
黑龙茶副总颜镇向《商界》记者表示，市场上很多奶茶店都只是使用公规原料，制作的产品口感相同，没有特色，可复制的门槛太低。这对原料高度定制的品牌来说是有利的，在市场饱和的情况下，经过行业大规模洗牌，有研发定制能力的品牌才能走的更远。
其实，要想将茶饮企业做好，产品就是基石，除了必要的公规原料外，不少头部茶饮品牌都会在原料上下功夫，90%以上的原料都会选择定制。喜茶不仅拥有自己的茶园，还跟不少上游的茶叶供应商有着深度合作，依据自身产品的需求，向茶工定制原料。黑龙茶的原料也是使用的定制品。为了让产品获得更好的口感，以前的奶精变成了鲜奶，果酱变成了新鲜水果，更是催生出了奶盖、芝士等创新类别。
与高姐选择加盟品牌企业不同，晓兰选择在某咖啡公司购买奶茶原料，只要在这家公司购买原料，公司便承诺免费教晓兰制作茶饮，但其实这家公司的主营业务是咖啡。
学习不到一周，小憩时光就在晓兰家乡一所贵族中学外开业了，跟她共同竞争的是拥有优越地理位置的贡茶、蜜雪冰城、阿姨很忙等品牌店。
开店以前晓兰心里有个计算器，“一杯奶茶的成本在1~2元，就算加上新鲜水果，成本也就2~3元，店里产品的单价范围大多在5~14元之间，这就是赤裸裸的利润啊！”
但她没想到的是，开业后店外经常门可罗雀，与其他奶茶店外排队的现象形成鲜明的对比。没有人告诉过她，梦想的保质期可能只有三个月。
三个月后，她无奈地把小憩时光关门大吉。20000元（店铺转让费）、5000元（原料费）、10500元（租金）、5000元（装修费）、24000元（人工费），一共64500元，辞职之前的存款已经花完了，晓兰负担不起长时间的成本消耗。
跟晓兰的经历比，高姐开店的历程显得更跌宕起伏、饱经风霜。
位置掌握奶茶店命脉
奶茶店所处的地理位置掌握着它的生死大权。开店初期，高姐为了拿下心仪的店铺忙得焦头烂额。
以前每天朝九晚五，两点一线，高姐在一家事业单位工作了8年，除了她老公，家里没人支持她创业开奶茶店。她知道这是一场豪赌。
自从下定决心开奶茶店后，高姐便在寻找适合加盟的品牌，机缘巧合之下，一家深圳某茶饮品牌的奶茶俘虏了高姐的味蕾。
她粗略算了下开店成本，加盟费10万元左右，保证金2万元，首批设备物料费20万元左右，装修费用20万元左右，还有店面租金、员工工资、水电费以及当地原材料的采购等，总共需要70万元左右的启动资金。为了准备充足的启动资金，她不惜去向银行贷款。
高姐所处的城市在青海西宁，因特殊的地理环境，常住人口较少，城市不大，热门商圈业态饱和无法进驻，她突然意识到就算有了足够的启动资金也无法顺利地开店。
此时的高姐，万事俱备只欠东风，箭在弦上不得不发，辞职报告已交，店铺没有着落，旅游旺季即将到来（旅游旺季也是饮品店的旺季），家里下了最后一道通牒，一月内找不到店铺便要她老老实实回单位上班。
当时高姐找了无数的商圈，本来想托关系拿一个店面，在给商圈提交品牌相关资料后，她一直处在焦虑的状态中等待商圈审核，最后商圈回复：店铺不允许开饮品店。
据了解如果品牌能为商圈带来客流量，地产商也更偏向于选择它。因此，在社交媒体上十分活跃的品牌方一般拥有更强的议价能力，能用更低的租金拿到更好的位置。西西弗书店就是一个典型的例子。地产商给西弗弗的租金低至市场价的10%，甚至接受免租金，只分成的模式。喜茶创始人聂云宸也曾表示，喜茶拿铺租金普遍很低。
与这些自带流量的品牌方相比，高姐选中的茶饮品牌并不具备优势。一个月期限马上就到了，正当高姐心灰意冷时，她看到一家店铺转让的消息，位置还在一个热门的商业区，她决定抓住这一线生机，把店铺拿下。
本以为，店铺开张便能万事大吉，没想到问题却接踵而至，直营店的鲜奶保质期只有12天，根本不可能在期限内运到身处西北要塞的西宁，在寻找合适奶源这条路上高姐就踏破了每一家超市和小卖店的大门……
并且从此之后，高姐的工作状态就从955变成了9127，每天不仅要和周边30家同类别的奶茶店斗智斗勇，还要为安抚各种“奇葩”顾客而焦头烂额。不过高姐说，重新选择一次，她依然会不顾一切地选择辞职开奶茶店，只要心中有光，再难的困难也能跨过去。
奶茶的钱真的好赚吗？
2018年被称为“中国新式茶饮元年”，资本大佬都爱上这杯“茶”。2018年3月，奈雪的茶宣布获得由天图资本领投的数亿元A+轮融资，估值达到60亿元；4月，喜茶获得龙珠资本领投的B轮融资，投资金额从最初的2亿元一直追加到4亿元。
今年7月，晚点LatePost报道称，喜茶即将完成一轮新融资，由重量级玩家腾讯、红杉资本领投，估值达90亿元，这个估值顿时让新茶饮市场炸开了锅。如果喜茶完成最新一轮融资，那么喜茶便获得了新茶饮市场的最高估值。
《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元。
不管是喜茶还是奈雪的茶，茶饮店外排长队已经屡见不鲜，曾经喜茶最火的时候，一杯30元的茶饮被黄牛炒到翻倍。
60亿元、90亿元、2倍、5倍，这些鲜活的数字不断地在想辞职开奶茶店的人心中跳动，认为其中有暴利可图，纷纷想入局。
但现实是茶饮行业，竞争异常激烈，目前已是一片红海。头部企业一点点、CoCo、喜茶、奈雪的茶等基本把该市场上的钱赚走大半。
一点点和CoCo采用了加盟模式，喜茶、奈雪的茶都是直营店模式。
一点点虽然开放加盟，但申请起来十分困难，有的人申请表提交了一两年也没有任何回复；CoCo目前的单店加盟和区域授权已经基本饱和，还要加盟，就只能等着别人转让，可是这种概率非常小。
另外，茶饮行业还有一个痛点就是商标。
中国的商标注册周期较长，一个茶饮品牌火起来后，商标申请还没注册成功。这时，快招公司便以迅雷不及掩耳之势复制出能以假乱真的店，然后在全国招商，给想加盟的人做虚假承诺，这些人很容易在巨大的诱惑面前加盟。但是快招公司既没有产品研发创新能力，也没有店面运营管理能力，通常店开好后，便不会再理会。
最典型的例子就是鹿角巷。鹿角巷并没有开放任何加盟，目前只有直营店或者合伙人店，现在全中国有3000多家鹿角巷，其中只有136家店属于正品（数据来源于食品安全网）。
上文中晓兰经营的奶茶店模式还停留在五六年前，节省原料成本一杯卖价翻五六倍，确实有利可图，但是消费者并不买账。
喜茶最先开发出了高品质的奶盖和大范围的使用原叶茶，整个行业目前都被倒逼提高原料水准。喜茶走红之前，只是广东省江门市的一家小店，在创立之初，创始人聂云宸就十分严格地选择奶茶原料和调整配方。
高姐选择这个品牌也正是因为其大部分原料与喜茶用的是一样的，比如奶油类用的都是安佳，调鲜奶用的都是雀巢炼奶。
从奶茶店创立到盈利再到走红，不仅需要有充足的启动资金，还要有在海量信息中筛选出正确信息的能力，并且具备创新产品的思维能力。喜茶之所以成为现象级的新茶饮品牌，是因为其营销方式带来的品牌势能；打造自身的品牌文化；适应市场波动；在供应链层面构筑上游壁垒，打通产业上下游。
华灯初上，送走店里最后一名顾客，高姐与几位员工准备关门回家。她也不知道自己能把这份事业坚守多久，但她证明了人生并不是只有按部就班。
东小伙应聘网红奶茶店，被网友在线劝退：一天站8小时
最近有位广东小伙项飞想去奶茶店上班，想去应聘广州一家网红奶茶店，没想到却被网友在线劝退，有位网友表示：“我去年刚出来，千万别去，那里一天站8小时，又洗又切，手上全是口子，连上厕所的时间都没有，一天到晚都在招人，来的人很多，走的人更多。”
看到网友的劝退后，项飞犹豫了，网友们的亲身经历说的那么恐怖，那到底要不要去呢？思考再三，项飞还是决定自己去试一下。
项飞来到这家网红奶茶店后，店长热情地招待了他，听项飞说是来应聘求职的，店长高兴不已，连忙安排项飞当天就开始上班。
< class="pgc-img">项飞平时也很喜欢喝奶茶，但是却从来没有接触过如何做奶茶，跟着一位老员工一起学习如何做奶茶，没想到老员工却扔给他一张纸，上面写着各种奶茶的制作配方，各种果汁果酱的比例，然后这位老员工就给顾客做奶茶去了。
看到上面的配方比较后，项飞愣是没有看懂，站在一旁不知所措，被店长说了一顿，便开始帮助老员工打下手一起制作奶茶。
老员工安排项飞的工作便是洗东西切东西，切西瓜，木瓜等各种水果，清洗各种各样的用具，每个用具几乎用一遍就要清洗一遍，项飞觉得这样很麻烦，老员工却说这是公司的安排，必须清洗，门店有摄像头，如果卫生不达标被拍到了要扣工资。
< class="pgc-img">门店的生意很好，一直都有顾客站在店门口等候奶茶，项飞忙得脚不沾地，连上厕所都没有时间，看到店长和老员工在制作奶茶，项飞也不好意思出去上洗手间。
终于熬到了中午十二点，门店生意冷清了下来，项飞这才喘了一口气，不一会儿有个外卖小哥拿着一叠快餐走了过来，放在吧台就走了。
店长招呼项飞过来吃午餐，菜品很简单，一个鸡腿，一个腌萝卜，一个莴笋片，严格说起来是莴笋块，还有米饭。
< class="pgc-img">项飞实在是太饿了，也顾不得那么多，拿起筷子就吃了起来，鸡腿味道很清淡，不太入味，不适合配饭。腌萝卜吃起来有点酸辣味，适合下饭，但是却吃得有点太寒酸了。
莴笋煮得很烂，味道除了咸味再无其他味道，煮的手艺欠缺了一点，还不如项飞自己在家里炒的莴笋。
就这样的一份午餐，店长表示员工要出4块钱，剩下4块钱店里出，以前店里是没有包吃的，但是后来招人太难，员工流失率严重，所以老板安排了这个福利，员工和门店各出一半的费用。
8块钱一顿的快餐就吃成这样？项飞很怀疑区域经理从中捞了油水，虽然菜品不好吃，但是奈何肚子太饿了，项飞硬是把这份盒饭吃完了。
< class="pgc-img">本来想着吃完午餐可以休息一会， 哪里知道，店门口又来了几个外卖员在等候订单，项飞和同事们又忙了起来。
制作奶茶看起来很简单，但其实做起来很复杂，一杯芋圆奶茶首先要将芋圆煮开，为了防止芋圆黏在一起，在煮的时候要不断地搅拌，煮好之后放入冰水中浸泡3分钟冷却，最后装入保鲜盒内。
< class="pgc-img">牛奶和红茶放入电磁炉锅中煮开，用奶茶杯子装入芋圆，牛奶红茶，热水，糖浆，最后放入打包机器中打包。
从早上10点，项飞忙到晚上9点才下班，工作第一天项飞站了11个小时，期间只上了2次厕所，每一次都是实在憋不住了才去，洗切了一天的东西，手都泡白了。
这时项飞才明白，网友们所言非虚，实在是太累了，付出与收获完全不成正比，回到家里，项飞给店长发了一个信息：“店长，我明天不来了，不适应！”
项飞干一天就跑了，打算再也不去了。
对此，你是怎么看待的呢？
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