聚势创新 共营健康-百胜餐饮健康基金年会揭晓2023年度资助项目

023年11月15日，中国营养学会科研基金-百胜餐饮健康专项基金年会暨第十四届餐饮健康学术研讨会在江西南昌举行。本次大会紧密结合当下环境，以“聚势创新，共营健康”为主题，汇聚权威专家和学者，共同分享、探讨餐饮营养健康领域的新发展，共同助力健康中国建设。

与会专家分享报告

在学术研讨会环节，与会专家就“聚势创新，共营健康”主题进行了分享和讨论。中山大学公共卫生学院营养系博导苏宜香就会议主题率先“破题”，她从人类发展与食物演变为切入点，对现代营养学的发展与人体健康的关联进行深入浅出的分析，最终总结出健康膳食的核心是食物多样不过量。

中山大学公共卫生学院营养系博导苏宜香主题分享

中国烹饪协会杨柳会长站在行业角度，通过“快速复苏、健康预制菜、营养健康、质价比、数字化”几大关键词介绍了中国餐饮行业发展的现状及趋势。

中国烹饪协会会长杨柳主题分享

中国营养学会科研基金-百胜餐饮健康专项基金是由百胜中国于 2007 年设立的专项公益基金，目前已成为国内餐饮健康领域最具规模和影响力的专项研究基金之一。截至 2023 年，该专项基金已累计资助超过 100个科研项目，总资助金额超过 2500 万元。

本次年会中公布了健康基金本年度资助的六个项目

此外，百胜中国还关爱偏远乡村儿童的营养健康，已连续开展十六年的“捐一元”公益项目已为乡村地区儿童提供了5700多万份营养加餐，为1450余所乡村学校捐赠了现代化爱心厨房设备。

为了进一步规范单位食堂等主体的餐饮服务经营活动，促进餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法，建立完善的餐饮服务食品安全管理体系，提升食品安全管理水平。4月8日，白马镇召开2021年“餐饮服务食品安全操作规范”培训活动，白马镇副镇长秦运钱、市场监管局白马分局局长戚成军主持培训，中检溯源江苏技术服务有限公司审核老师支旭军担任本次培训讲师，中小学、幼儿园（含村办点）食堂、机关、事业单位食堂、养老机构食堂、各村助餐点、规上企业（具体指就餐人数30人以上）食堂、建筑工地食堂等相关负责人参与本次培训。

本次培训进行了与餐饮有关的法律法规要求回顾及食品中毒案例分析，解读了餐饮食品安全操作规范中有关特定餐饮服务提供者的要求、2021版《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》。从通用要求、建筑场所与布局、设施设备、原料管理、加工制作、供餐用餐配送、检验检测、清洗消毒、废弃物管理、食品安全管理和人员要求等方面进行详细讲解，使培训人员熟悉了餐饮服务食品安全的重要性。

戚成军提出，从学校到养老机构，从企业到工地都要认识到食品安全的重要性。一要找差距，做整改。作为餐饮服务经营者，要加强主体责任意识，加强对食品安全的管理力度，真正做到符合食品安全监管相关要求，认真做好自查自纠工作。二要坚守底线保安全。无论从大的安全出发，还是着眼于食品安全，餐饮服务经营者是第一责任人，必须深入贯彻落实食品安全基本制度，加强日常制度规范检查。下一步，市场监督管理局也将加强规范、加强引导、推进智慧监管工作，保障食品健康安全。

秦运钱表示，食品安全不仅仅只从白马镇的角度出发，更要站在南京国家农高区的角度去看待问题。作为全国首批、目前长三角唯一的国家级农高区，食品安全不容忽视。本次培训，我们要入耳入脑入心，真正落实到位。一要建立工作机制，形成监管核心。各部门要明晰餐饮服务食品安全工作，主动靠前掌握情况，发挥行政监管效率，做好牵头工作，积极开展监管排查，查问题找差距，确保食品安全。二要守法经营。食品经营者要做好规范服务，日常开展问题整改，加强内部员工宣传，形成食品安全意识，避免食品安全事故发生。三要严抓专项整治，加强安全防范，严惩违法违规行为。食品安全相关责任人要树立诚信经营的理念，自觉遵守国家安全有关规定，食品安全责任重于泰山，我们要携手共进，全面推进白马镇餐饮服务业再上新台阶，努力提高食品安全生产水平，共营良好餐饮服务环境。

国质量新闻网讯 为进一步保障食品安全、规范外卖行业，近日，南京市溧水区市场监管局召开网络餐饮服务平台约谈会，美团、饿了么两家平台溧水站点相关负责人参会。

约谈会上，溧水区市场监管局工作人员就网络订餐食品安全、疫情防控和餐饮市场秩序等方面，对网络餐饮服务平台进一步落实主体责任提出要求：一是严格审查入驻商家，公示信息规范登记、确保真实；二是深入开展自查自纠，发现问题、自我优化，并确保问题全面整改到位；三是突出“以网管网”，以网络监测、大数据分析等信息手段强化对商家与骑手管理，及时处理消费者投诉，保障消费者合法权益，提倡平台推广网上“明厨亮灶”；四是严格履行配送环节管理责任，加强配送人员从业管理和食品安全知识培训，确保配送过程食品不受污染，严格记录每次配送人员、时间等相关信息，鼓励平台、商家使用食品包装封签；五是提倡公平竞争、共营有序环境，主动约束平台员工言行，杜绝在社交媒体等宣传途径中贬低、影射其他平台等不正当竞争行为，树立求同存异、互存共赢的积极竞争意识，共营溧水网络餐饮良好秩序。

平台负责人各自汇报了目前存在的问题和整改进度，表示将严格按照约谈要求，立即整改，并签订了“维护网络餐饮良好市场秩序，促进行业健康发展”承诺书，承诺积极履行应尽义务，自觉接受社会公众监督。（杨俊健）