通能力是管理者最重要的技能之一。不同的人需要说不同的话，这考验着管理者的应变能力和沟通能力。管理者需要面对不同的人，包括领导、员工和客户。因此，他们需要转换不同的沟通方式。面对客户时，要及时解决问题并提供良好的客户服务。如果客户反馈菜品有问题，管理者需要采取高情商的方式解决问题，例如提供新的菜品或向客户道歉。对于一线员工，管理者需要与员工保持良好的沟通，包括及时解决问题和提供良好的工作氛围。同时，管理者需要与中层和高层干部沟通未来发展方向和企业问题，以便解决问题并提升企业的发展水平。因此，组织能力和语言能力对于管理者来说非常重要，这不仅是为了自己，更是为了整个团队的成功。
丁辉是赤峰宴的创始人。
< class="pgc-img">管理者需要具备良好的沟通能力，与不同的人说不同的话，这需要管理者具备应变能力和沟通能力。在与客户沟通时，要及时解决问题并提供良好的客户服务。对于员工，管理者需要与员工保持良好的沟通，包括及时解决问题和提供良好的工作氛围。在管理过程中，管理者需要掌握雷霆手段和菩萨心肠的平衡，既要规范流程，又要注重人情世故。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">财务体系对于企业来说非常重要，管理者需要认真思考如何与团队和客户沟通，并通过数据指导经营。
<>：餐饮人内部管理沟通技巧
有人说，人与人沟通70%左右都是在沟通情绪，30%左右在说事情，情绪对了，事情也就向对方表述清楚。作为参与沟通的双方：发讯人、受讯人，在餐厅管理过程中，也同时是上级、下级的管理角色。因此，餐饮人内部管理沟通过程中，要注意：
1、不要咄咄逼人，学会观察
观察事件问题所在，发表观念之前，先呼吸10秒，压制各种不理智的情绪，评论员工过程中，不要直接用负面的概括词来对一个人下结论。
2、换位思考，感同身受
换位思考的理念，近些年来一直都在倡导，无论处于哪个行业、哪个层次，交换立场、换位思考是有效沟通的基本前提。但这个道理很多人明白，却无法做到。
< class="pgc-img">比如当餐厅某个菜因为原材料供货不足，无法满足顾客要求，但恰巧服务员又下了订单，如果临时撤销会让顾客质疑餐厅的供货能力，因老板会责骂服务员，导致上菜不及时，也会引发顾客不满，最终都会爆发矛盾。那针对这一案例，真正有效沟通的解决方法？
这个案例不仅涉及到餐厅内部管理，同时，也涉及到服务员如何与顾客做好沟通。因此，真正好的解决方案，我们可以这样：
服务员站在顾客的角度，委婉说明缘由，顾客并不一定非要点那道菜不可；
老板站在服务员的角度，仔细思考一下，为什么会出现这种问题？是后厨的问题？还是服务员疏忽的问题？亦或者是前厅与后厨对接过程，存在一些问题？针对问题，及时解决，避免下次再发生类似的情况即可。
3、正面评价比一味否定要好很多
一些餐饮老板会在服务员出错的时候，直接说，你怎么这么笨，这都能错，但却又不明确指出错在哪里，以后该怎么改正。这样直接导致服务员空有一肚子怨气，但以后可能还会犯同样的错误。但如果餐厅管理人员懂得“好好说话”，不仅能让服务员明白问题所在，还能使服务员心服口服，加强团队管理。
< class="pgc-img">二：餐饮人对顾客的沟通技巧
1、避免程式化沟通
对于一个餐厅服务员，每天的工作都是机械和繁琐的，因此，难免会有部分服务员在对待顾客或问题时，采取“本职反应”，对一些问题司空见惯，忽视顾客的真正需求，从而让餐厅顾客体验大打折扣。
2、掌握服务沟通与体态沟通技巧
餐饮行业是服务每一个客人，在对顾客服务的过程中，员工通过熟练的服务技巧、标准的服务程序，懂得中西餐服务差异、餐桌礼仪等，都能增强自己对顾客真正需求的把握。
一个专业的服务人员，给人最初的印象是来自外表。良好的修饰、整洁的衣服以及服务人员的站姿、走姿等等，都提高消费者的用餐体验。
< class="pgc-img">3、掌握语言沟通技巧
餐厅人员在接待服务过程中，运用语言的作用和影响力表达出专注、信任、诚实、敬业、自律的形象。为此在形式上应注意语言和语气、语速和语调等等。
作为拥有4亿餐饮市场规模的“大蛋糕”，餐饮行业给大家带来了很多机遇，但同时，也存在不少挑战。尤其是经过2019年餐饮经济“寒冬”：在餐饮行业关店率不低于开店率的大趋势之下，餐饮企业想要突破瓶颈，这些有效沟通的基本技巧不可不知。
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< class="pgc-img">想你家店里有什么东西，既不需要花太多成本，又能产生非常大的力量呢，我觉得最容易的是服务。说者无意，但听者有心。往往一句话，就能让餐饮店获得顾客也可能会失去一名顾客。
顾客合理的要求推卸。
这是服务员最不能说出的一句话，这句话会让顾客的用餐体验直接下降到0。这会让顾客感觉很气愤，因为自己合理的要求被直接拒绝，而且还形成了一种“不被重视”的心理。
当服务中遇到不是自己职责范畴或自己无法解决的事情时，要直接告知顾客我们马上为您服务，让顾客有种被尊重的感觉。比如说“您好，我这就去安排专人为您服务。”
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