长沙越来越冷了
今天已经阴雨绵绵了
火锅就成了吃货的头号选择
虽万物皆可涮
但深藏在市井深处的火锅好店
却需要用心去发现
本期带你走进长沙的街头巷尾
品尝那些味美汤浓的火锅好店吧
胡毛肚火锅做为湖南首个以毛肚为主打产品的火锅品牌，2008年创立于长沙，以其独特的底料和高品质的毛肚很快赢得了顾客的喜爱。
红汤咕噜咕噜的冒着气泡，清汤小股小股卷着水花，麻辣与清香交融汇聚，引人垂涎三尺，寄人篱下空运精选食材，真的是用心在做的锅底。最爱他们家的经典毛肚和猪脑花，用上店里特调的酱汁，吃上一口简直尝到人间极品。毛肚适合长沙胃的爆椒牛肉，由青红双椒腌制而成，入口椒香四溢肉质鲜嫩无比。下入辣锅中就是冬天里的一把火。串串香菜牛肉也很有特色，牛肉Q弹嫩滑配上香菜，尝一口，辣而不燥，好吃不上火。
斌弟火锅在长沙掀起卤味火锅新热潮，以卤闻名，将卤味与火锅结合做到极致。不管你是胃口弱、肚子空还是嘴巴寂寞，都将被征服。
复古怀旧的装修风格，让人瞬间穿越时间的桎梏，儿时记忆涌入脑海。24小时不打烊营业。店内招牌卤菜每天现卤现捞现切，古法工艺，小火慢卤。经典招牌的八大卤菜，每桌必点，卤菜煮辣锅，更香更入味。处理得十分干净的肥肠，卤过之后卤汁渗透每一个细胞中，一口下去油脂卤汁充满整个口腔。卤到软糯的鸡爪下到火锅中真是一绝，轻轻一抿所有胶原蛋白脱骨而出。牢牢“爪”住你的胃。肌理分明的牛肉融合了火锅的麻辣与卤汁的鲜香，香辣劲爽，不老入味是舌尖上的享受。更有40+小盘菜，最低5元起畅吃，赋予火锅更多可能。
除了卤味好吃，斌弟家的甜品也不甘示弱，12款高颜值的免费甜品更是火锅解辣的一把好手，关键还免费哦。
长沙首家杯杯火锅，也长沙人喜欢的杯杯火锅，用瓷缸装菜也是一种小新意，而且价格就在杯子上，特别有特色。独特的杯杯造型和复古的装修，让人回忆起小时候的时光。新鲜的食材和好味道，已然成为吃货们的打卡地。
N多款招牌牛肉，款款都惊艳，保证不踩雷。而且价格超美丽，可以让你不重复吃多样。
大众点评几乎排名第一的犊门火锅，在五一商圈里那是赫赫有名，他们家最有名的锅底是奔驰锅底，可以选择三种口味，所以形似奔驰，满足每个人的好。
在食材和味道上，犊门火锅倾注创新与匠心，打造犊一无二的火辣美味。拥有专门的犊门牛肉研究所，打造八款招牌牛肉，道道都是犊门秘味。鲜的牛杂，浸透在精心配比的卤汤中，散发着诱人的色泽，淋上一勺卤汁，治愈又过瘾。加入白萝卜打底的卤牛腩，软烂入味，醇香无比。招牌秘制牛肉只有在犊门才能吃到，紧实绵密会爆汁。
大名鼎鼎的楠火锅，据说在重庆排队者众，一位难求。店里是80年代街巷复古风，墙上贴了很多以前明星的海报，有旧重庆的那个味，体验氛围感十足。
印象比较深刻的就菜品就是耙鸡爪，鸡爪先卤制再下到火锅里面，软烂入味，很容易脱骨，不过粘上酱料真的绝味。他们家还有很多好吃的冰，吃完火锅再来上一口冰，真的是回味无穷。
图片来源：星星
色小吃
芙蓉三鲜火锅是长沙美食，火锅是湖南的一种传统饮食。已有1000多年的历史，可追溯到东汉时期。火锅有两种材质的，一种是铜做的，用来涮羊、鸡、猪等肉食；一种是用小火炉，里面装上炭火，上面放上陶制的砂锅，百鲜俱陈，任客烹煮，暖意融融，助人食兴，故名"暖锅"。
< class="pgc-img">原料：瘦肉末、鸡蛋、白菜，粉丝、青菜心、鳗鱼、火腿
< class="pgc-img">做法：
1、火腿切成薄片，鸡蛋打匀，摊成蛋皮，鳗鱼去皮骨剁成肉泥，加水、盐、姜末，搅拌成糊状，做成鱼刃，放人冷水锅中煮熟捞出待用。2、肉末加水100克，盐适量，葱姜末少许，拌均匀，一半做成肉丸放入火锅氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上锅蒸熟取出待用。
< class="pgc-img">3、往火锅内放人肉汤、盐、味精、白菜、烧开后，汤面上整齐地放上鱼丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片。
天要说的这些店那就厉害了！
如果要说一个冬天必备的美食
那当然就是火锅啦
没有什么是一顿火锅解决不了的问题
如果有就两顿
哪怕辣到你哭爹喊娘
却舍不得放下筷子的地道美味！
< class="pgc-img">盘点以下这些你不容错过的火锅们
快收下这份冬天的暖心秘籍吧
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大龙燚火锅
拥有无数家连锁店的大龙燚，作为地道的四川老火锅，历经吃货们味蕾的考验，大半个娱乐圈都成为了它的粉丝，甚至还霸屏了纽约时代广场！
要我说肯定和他的牛油锅底分不开，成块的牛油经过大成本空运过来，加上秘制香料直接上桌，只为1：1还原成都味道！
香油+配料，就是它的灵魂所在。少许香菜+葱末+蒜末，就是解油解腻的油碟，而秘制干碟更是荤菜类的绝佳搭配。
来吃川味火锅不点毛肚，你是在跟我开玩笑嘛？光看着它浑身坚挺的颗粒，就知道韧劲十足，放进嘴里，脆噗噗的毛肚瞬间化渣~
< class="pgc-img">店铺地址：岳麓区金星中路河西王府井5楼
营业时间：11:00~02:00
人均价格：102
海底捞火锅
开到哪火到哪的海底捞绝对是火锅中的翘楚！尤其是它贴心的服务（好到让你不好意思的那种，真的就差帮你付钱了！），让我等上一两个小时也是毫无怨言。
除了服务以外，好吃也是另一大要素。其中以捞派脆脆毛肚、鲜辣鲍鱼仔、招牌虾滑等，尤其讨人欢心！
更加人性化的一点是，他们家菜品还可以只点半份，杜绝浪费~
< class="pgc-img">抖音超火的海底捞油面筋吃法，在这里他直接做成了菜单，而且服务员小姐姐还会全程帮忙。
同样是九年义务教育，为何你如此优秀？
店铺地址：开福区世纪金源中心四层BF4S00
营业时间：24小时
人均价格：98
火锅摆在·川西坝子
藏在运达中央广场的火锅摆在川西坝子，是在长沙地区的唯一授权加盟店。无处不在的熊猫元素更是它的标志，吃货们一定要认准呦~
火锅摆在·川西坝子多年来坚持使用一次性锅底，再加上从四川空运过来的食材，一时间虏获了长沙众多食客的心。
安格斯上脑肥牛，采用进口新西兰安格斯牛的肩胛部位，肌理紧致低脂多汁，涮上10多秒之后马上捞起，才不会错过它最鲜嫩的时候。
店铺地址：雨花区长沙大道地铁口运达中央广场旁
营业时间：11:00~22:00
人均价格：79
龙跃望江
位处步行街绝佳位置的龙跃望江，霸气的龙头挂在窗外，若有如无的火锅香气袭来，俨然成为了这条gai最炫酷的店~
精选子弹头辣椒、珍品红花椒，加上秘制底料。看着这沸腾的牛油，一股香辣的味道四散开来，真正做到了锅底辣而不燥，香而不腻。
吸饱辣汁的毛肚片片厚薄均匀，毛刺分明，在辣锅里“七上八下”以后。再裹上满满一层香油蒜泥，脆嫩十足，令人口舌生津！
店铺地址：芙蓉区苏家巷口黄兴南路396号
营业时间：10:00-02:00
人均价格：75元
坎爷火锅
天气逐渐转冷，一到晚上就肚子饿，想吃点东西贴秋膘，别的馆子都已经打烊了。但是别着急，坎爷凌晨还在等着你~
坎爷家的特色招牌菜，全部都是四川直运，而且仅此一家在别处根本吃不到~
水晶鸭肠，透着粉嫩的光泽，新鲜得滴水，放入沸腾的红汤中进行“七上八下”的涮烫，一大口包进嘴里，爽脆的口感超级满足。
裹着满满辣椒面的麻辣牛肉，秘制调料腌制半小时以上，从外表就能感受它的火热，麻辣鲜香的本质不断挑衅着你的五感~
店铺地址：天心区黄兴南路黄兴广场地铁站1号出口旁
营业时间：10:30~02:00
人均价格：91元
椒王火锅
在韵味十足的火锅店，可以一边观赏变脸，一边把酒言欢，这是椒王给吃货们的惊喜！
在这里，你看不到火锅店常见的大红色，反而透露出一股精致优雅风，加上这里的变脸、功夫茶、舞面，都是别的地方享受不到的服务，忍不住就想给椒王拍个抖音！让他火！
椒王的大部分食材都是空运过来，保证新鲜，收到满满五星好评。就冲这儿，火锅控们也一定不能错过~
请允许我墙裂安利他们家空运的鹅肠，8秒即熟的新鲜鹅肠，粉红通透。吃过一次，就心心念念到无法忘怀！
店铺地址：开福区五一商圈湘江中路开福万达广场4楼
营业时间：11:00~21:30
人均价格：73元
醉码头
排队、爆满、等位...是在醉码头最常见的情况。毕竟连娱乐圈的诸位明星，到了这儿都把持不住：陈柏霖、周冬雨等···我们为了爱豆，也必须要冲呀~
吃火锅最难舍弃的就是那一口最纯正的红油，统一炒制的底料加入一块玫瑰花状的生牛油，都是在桌上现点现加，够味够劲儿！
吃川渝麻辣火锅都少不了它，罕见的空运毛肚不仅新鲜，而且大到惊人，掏出手机来真的比手机还要长一大截！
码头霸王骨，整块的带肉猪骨事先用调料腌制好，隔着屏幕都能脑补出来它的惊艳！
店铺地址：芙蓉区东牌楼街60号
营业时间：11:00-22:00
人均价格：89
偷偷问你们一句：
如果火锅永远只能吃三样菜
你会选什么？
