东这里的冬天餐馆里最火热的就是吃药膳煲，有鸡煲，蛇煲……这个药膳煲算是特色的广东菜了。这个菜适合一边炖着吃一边打火锅，先把鸡肉吃完再取其汤汁把冬瓜、山药、菜放下锅里吸收药材的味道棒极了！今天煮了半只鸡我和男朋友两个人吃光光了！
1. 老母鸡处理好，洗干净，沥水备用。
2. 首先用温水把陈皮泡软，再用刀把陈皮白色的那一层给刮掉，再把陈皮切碎。
3. 北芪，党参剪段，红枣切开去核，当归是大块的就切小（当归也有一片片就不用切了），生姜切片，葱和香菜切段备用。
4. 最后用一个大碗把党参和北芪用温水泡20分钟左右，还有红枣、当归和杞子清洗一下。
5. 来一张所有材料的全图
6. 把锅热好放油，等油热了放姜片爆香。
7. 大火把鸡肉倒下去爆炒一下
8. 等炒到鸡肉变金黄时，炒到锅里开始干水就倒米酒，把北芪、党参、陈皮、当归、杞子统统倒下去，翻炒之后倒酱油。
9. 再倒热水把鸡肉把鸡肉没过。
10. 盖上锅盖大火烧滚再转小火炖45分钟。（有砂锅的可以倒进砂锅里慢炖）
11. 时间到了就把盐撒上，放葱和香菜之后就可以上碟了。炖好以后也可以放在炉上把肉吃完汤汁当火锅底,够野味!
1、为什么要泡党参和北芪？因为有些药材为了好看一点是用硫磺喷过的，不泡的话煮出来是酸的，所以有时候煲汤汤是酸的就是这个原因。 2、因为用的是老母鸡，怕肉质太韧的可以延长炖的时间。
除了重庆火锅、鱼头火锅、潮汕牛肉火锅、海鲜火锅……你可曾听过药膳火锅？
药膳火锅是河北省安国市的一道创新美食，佐以药食同源的食材，能制作出各种不同功效的汤底。其中，白汤以鲫鱼为主要食材，加党参进行熬煮，色泽奶白；红汤则以牛油、辣椒为底料，加黄芪、人参进行炒制，色泽红亮。此药膳火锅口味独特，营养丰富，体验感满满。
制片人：马宝军
策划：杜屹然
统筹：张青
编导：申璇璇
新媒体编辑：汪峰 黄传莉
供稿来源：安国市融媒体中心
中国新华新闻电视网(CNC)出品
<>< class="pgc-img">汤火锅是重庆火锅的重要组成部分。近年随着人们健康意识的增强，越来越重视食物对身体的保健养生作用，出现了将中华传统药膳与火锅联姻，集美味、健身、滋补、防病于一体的各种滋补火锅。同时各种汤锅逐步也演变成火锅，因此新品选出，使清汤火锅的品种愈加丰富多彩。
“无鸡不鲜，无肚不香。”如果鸡肚齐全，鲜香汤酽，再配上百合、苡仁、莲子等补虚健脾的温补药材，满足了当今食客“即香了嘴巴，又有益身体”的消费心理，才使得肚子鸡在市面上流传甚广。
原料
乌鸡或雏母鸡1只（1.2~1.5千克）、猪肚1个、莲子100克、百合30克、苡仁25克、山药25克、红枣10余枚、枸杞5克、老姜50克、大葱100克、鸡精10克、味精6克、胡椒粉3克，精盐、黄酒、白酒、面粉各适量，鲜汤2千克、熟鸡油50克。
< class="pgc-img">制作方法
（1）鸡宰杀后收拾干净，剁成约2.5厘米大的块。猪肚用面粉使劲揉搓，然后挤去粘附在猪肚上的涎液，以清水冲漂，再加盐、白酒、姜、葱搓揉，直到猪肚发白不粘手为止，用清水冲洗洁净，入开水锅中汆一水捞出，刮去肚脐处的白膜及残余胃液。将猪肚放入锅中加水、姜、葱、黄酒煮至半熟捞出，切大一字条待用。
（2）莲子用热水浸软，用牙签捅去莲心，山药、百合、苡仁用水略微淘洗，放入碗中加清水淹没，入笼蒸至软熟过心后取出。红枣、枸杞用水浸软备用。
（3）将鸡块放入高压锅中，掺入鲜汤烧开撇去浮沫，下肚条、姜、葱、黄酒及少许鸡精，压12~15分钟，至鸡与肚条耙熟后熄火，揭盖捞出姜、葱料渣，转入火锅盆中。
（4）将蒸制好的莲米、百合、苡仁连同汁水一道倒进火锅盆内，红枣、枸杞也随同放入，用小火煨8~10分钟，再下盐、胡椒粉、鸡精、味精调味，最后淋入鸡油上桌。
< class="pgc-img">特点
鲜醇香浓，耙嫩适口，略有药香，益身健体。
说明
肚子鸡是以清鲜见长的汤锅，涮料以鲜蔬素料为主，也可用肉质细嫩的鱼片、里脊片、肫肝、鸡脯等涮食。配海鲜、蚝油、香辣酱、沙茶酱、花生辣酱、香油碟等醮食。主辅料分量可多可少，这锅肚子鸡够6~8人食用。
以类似烹制方法，对主料和配料作些变动，可烹制出蹄元鸡、蹄花肚子鸡、归元鸡等品种来。
