月10日，有媒体报道，重庆北城天街大队长主题火锅店后厨出现疑似“废弃油”回收的问题。昨日下午，北京青年报记者从重庆大队长主题火锅官网看到，涉事火锅店所属公司总部发布了关于北城天街大队长主题火锅店情况的处理通报。通报介绍，事发当日，相关职能部门立即对该店进行了检查，目前正在等待检测结果。同时，公司责令涉事火锅店停业整顿，全面彻查，同时店长郑小华、厨师长魏波被降级处理。
火锅店疑似回收利用“废弃油”
1月10日，有媒体报道了重庆北城天街大队长主题火锅店后厨出现疑似“废弃油”回收的问题，并发布了一段暗访视频。
北青报记者观察到，视频展示的是一家火锅店后厨的工作场景。不到两分钟的视频中，多名服务员将客人食用过的火锅底料油倒入一只大铁桶里，其中还有一名服务员用折叠过的硬纸放在火锅盆的边缘作为遮挡，以防菜渣随火锅油掉入铁桶内。另有一名未戴口罩的师傅站在桶边，用漏勺打捞桶里的漂浮物，倒进旁边的垃圾桶里。而大铁桶里余下的火锅油则直接被再次舀进锅内，撒上干辣椒和香料等佐料后，由服务员直接端给客人食用。
昨日下午，北青报记者致电涉事的重庆北城天街大队长主题火锅店，工作人员表示，对于火锅底回收使用“废弃油”的事情并不知情，但从1月10日下午开始，火锅店已暂停营业，具体恢复营业的时间需等待通知。
问及暂停营业的原因，上述工作人员称系电路维修，推荐客人到其他连锁店铺就餐。
涉事火锅店家为重庆知名火锅品牌
大队长主题火锅店疑似循环利用废弃油的视频在网络发布后，多名网友评论称，作为一家全国各地有多家连锁店的知名火锅品牌，实在不应该做出如此欺瞒消费者的行为。
大队长主题火锅官方网站显示，该品牌火锅在重庆火锅排名中位居前十强，现有20家直营店、8家合作店，还有100余家连锁加盟店，分布在重庆、四川、江苏、广东等16个省区市。
此外，北青报记者查询发现，2017年11月初，重庆市火锅协会联合商委、食药监局等部门认定了全市第一批“放心火锅店”，重庆大队长主题火锅(北城天街店)就在名单当中。
1月11日下午，重庆市火锅协会秘书长李先生告诉北青报记者，协会在评选活动的审查阶段并未发现涉事火锅店存在视频中所呈现的问题，事发后相关职能部门已经对涉事火锅店展开调查，“最终的处理意见还需要等待最终的调查结果”。
相关职能部门对涉事火锅店启动检查
11日下午，北青报记者联系到大队长主题火锅店在重庆的另一家连锁店铺，工作人员称，网传视频中的废弃火锅油再上桌的情况确实不符合规定。按照规定，大队长主题火锅店内的火锅底料每桌都是全新的，用过的汤底会有专门的垃圾清洁公司进行回收，“别的店我不知道，我们家的店绝对是新的锅底。”
同时，北青报记者查询发现，《食品安全法》规定，禁止生产经营“用回收食品作为原料生产的食品”。2017年7月，重庆市食品安全委员会出台了《关于进一步加强火锅类餐饮食品安全工作的意见》，要求严查采购或使用“地沟油”“潲水油”等违法犯罪行为。
昨日下午，北青报记者从重庆大队长主题火锅官网看到，涉事火锅店所属公司总部发布了关于北城天街大队长主题火锅店情况的处理通报。
通报介绍，事发当日，相关职能部门立即对该店进行了检查，目前正在等待检测结果。同时，公司责令北城天街大队长主题火锅店停业整顿，全面彻查，并组织所有门店立即排查，避免出现违反食品安全的情况发生。
此外，店长郑小华、厨师长魏波被降级处理，一年内不得参加晋升晋级考核，取消郑小华、魏波2017年度年终奖。该店主管级以上员工统一到公司接受为期一周的专题培训，重新学习《食品安全法》及公司相关规定，学习完毕通过考核后再安排工作。（文/本报记者 张香梅 实习记者 张曜麟）
<>为火锅中的扛把子，重庆火锅以其独特的风味收割了一波又一波的吃货，当地也创立了各种火锅品牌。昨日，重庆知名火锅品牌“大队长”主题火锅一家门店被曝光使用客人吃剩下的“潲水油”做锅底。
卧底厨房：“潲水油”做锅底
1月10日，半月谈报道重庆知名火锅品牌“大队长”主题火锅北城天街店被曝用潲水油做锅底。
据了解，1个月前，消费者邓先生在大队长主题火锅北城天街店吃火锅后肚子疼，怀疑火锅油有问题。为了找到证据，这位消费者请人到店做“卧底”，结果发现店家竟使用“潲水油”作火锅底料。
文章开头的视频显示，多名服务员将客人食用后的火锅油倒入一只大铁桶里，一名未戴口罩的师傅站在桶边，用漏勺打捞桶里的漂浮物，倒进旁边的垃圾桶里，大铁桶里余下的火锅油直接舀进锅，撒上干辣椒和香料后，就由服务员直接端给客人了。
在店内“卧底”的小李还对媒体表示，一般情况下，厨房会对端进来的火锅油先过滤再加热，以彻底除去残渣，将剩下的油舀出来装锅供客人食用。但周末生意好时，简单滤一下就端出去了。
而值得注意的是，店内明确标明，红汤锅底费38元，鸳鸯锅底费58元，且店员明确表示是一次性锅底。
涉事门店线路检修，恢复时间不详
大队长主题火锅是重庆年年好饮食文化有限公司旗下火锅品牌，以红色文化为主题。目前有20家直营店、8家合作店，还有100余家连锁加盟店，分布在重庆、四川、江苏、广东等16个省区市。
大队长火锅主打红色文化主题
店内工作人员装扮
据了解，大队长主题火锅是重庆火锅排名前十强品牌，此次涉事的门店——大队长主题火锅北城天街店在2017年12月被重庆市火锅协会联合商委、食药监局等部门认定了全市第一批“放心火锅店”。
1月11日，绿松鼠致电大队长主题火锅官方网站及其总公司重庆年年好饮食文化有限公司在天眼查上预留的电话号码，对方均表示“打错了”。随后，绿松鼠以消费者身份致电大队长主题火锅北城天街店，工作人员称可以预定座位，但大概一小时后，绿松鼠收到通知称因门店停电正在整修，恢复营业时间则不能确定。
而据媒体报道，10日中午，重庆市江北区食药监分局联合公安经侦部门对摄氏门店进行检查。10日下午，大队长主题火锅所属的重庆年年好饮食文化有限公司回应称，立即对全部旗下门店进行检查，禁止使用“潲水油”，渉事的北城天街店即日起停业整顿。
消费者反映多家门店存在问题
1月11日，绿松鼠以加盟商身份咨询大队长主题火锅加盟事宜，负责加盟工作的袁姓工作人员称，根据店面大小，加盟费用为30-60万元不等，公司会在选址、员工培训等方面进行指导。火锅底料和香油由公司统一提供，具体的食材由门店自行采购，还会有督导到门店对执行标准等各种情况进行检查。
但绿松鼠在大众点评上发现，不少消费者反映在其门店吃完拉肚子，食材不新鲜等问题。
在大队长火锅上海徐汇店，不止一位消费者评论称，吃完后拉肚子。
消费者点评截图
而在重庆大队长火锅深圳罗湖店，消费者反映其门店提供的耗儿鱼不新鲜，发臭，在强烈要求下才给退货。
消费者点评截图
绿松鼠注意到，在此前的媒体报道中，重庆大队长主题火锅董事长陆兵曾表示，由于抱着“匠心”的态度在做火锅、研究美食，大队长以年营业额近2亿的成绩增长并进军重庆餐饮十强企业。
他还曾表示，大队长有个专门的物流基地，无论是选材还是配送与管理，都在严格的监督系统下运行。物流基地直接往中央厨房运输新鲜食材，因而大队长火锅的所有食材都是从食材的源头而来，从源头直接餐桌的“良心火锅”。
说好的严格管理，良心火锅，到头来却把“潲水油”再次搬上消费者的餐桌，想必大家和松鼠君一样内心肯定呵呵哒了吧
编辑 / 松鼠君
<>于选择重庆火锅加盟的投资者来讲，最为关心的是选择加盟的这个品牌的知名度，大众对这个牌的信任度，选择这个品牌的实力强不强？重庆乃“中国的火锅之都”光是重庆火锅加盟品牌就已经上万家，让全国群众都为之砸舌。
到底重庆火锅加盟的排名是怎样的呢？那么跟小编一起来了解一下2018年最新出炉的重庆火锅加盟品牌前十强有哪些。
排名前十的德庄火锅
德庄火锅迄今为止在火锅行业的位置还无人撼动，其金牌产品有：德庄三宝（德庄毛肚、德庄汤、德庄酒）、十秒青青草毛肚、井水豆芽、自家豆腐等。众人皆知单看那一口大锅就让人望而止步，其加盟费用更是让人叹为观止。
排名前十的小天鹅火锅
小天鹅火锅传承正宗的麻辣鲜香重庆火锅口味，经过35年的发展，已经拥有近三百家直营门店及加盟店，遍布中国。并已在加拿大呈现 海外版。小天鹅火锅锁定都市嗜辣一族，与家人朋友一起分享麻辣沸腾的机会。
排名前十的山城小农女火锅
山城小农女火锅总部成立于2009年，通过近十年的沉淀，现全国已有400余家连锁加盟店，山城小农女火锅以“麻、辣、鲜、香”著称，其锅底汤型有：麻辣味重的全牛油麻辣香浓的“老火锅”，突出花椒、海椒、牛油重庆的味道，菌香味美的“山珍汤”营养价值高。于酣畅淋漓之中，细细体会肉食的质感，蔬菜的清爽，酒酣耳热，汤浓味美。先后荣获正宗重庆老火锅、重庆最时尚火锅、重庆最具实力火锅、全国绿色餐饮企业、重庆名火锅、重庆市著名商标、中国连锁企业五十强、消费者更佳信赖品牌等诸多殊荣。
排名前十的秦妈火锅
短短18年时间，秦妈完成了从一个6张桌子的路边小店到中国知名火锅帝国的华丽褪变，现已发展成拥有员工36000余人、11家直营店、近500家连锁店、年销售额达超过20亿元的大型餐饮企业。2009年，秦妈公司斥巨资打造的重庆首个火锅产业化示范基地建成投产，使秦妈公司的发展迈上了一个新的台阶。
排名前十的大队长火锅
“大队长”是一个响亮的名字，更是时代的印记。作为 早的红色文化主题特色火锅，短短十年，“大队长”就已成为拥有直营店20家、合作店8家、加盟店100多家的重庆知名火锅品牌。可见前段时间的新闻对其并没什么多大影响。
排名前十的刘一手火锅
重庆刘一手（集团）公司创立于2000年，是专业从事火锅连锁和特许经营的大型知名企业。公司自成立以来，坚持走"奉献创业，学习创新，竞合创效，诚信创牌"的发展之路，秉承"业精于勤、商精于诚"的企业理念和不断进取、奋勇争先的职业精神。在重庆火锅加盟行业里，拥有重要的地位，专业从事火锅加盟、餐饮管理，具有全国餐饮百强之称，重庆出名的火锅加盟品牌之一。
排名前十的乱劈柴火锅
乱劈柴是最具代表重庆的标志性方言，家喻户晓，品牌名字磅礴大气、气势如虹，朗朗上口，呈现重庆特色火锅垄断地位，彰显餐饮领袖态势。重庆乱劈柴火锅不仅蕴含老重庆传统文化特质，更展现企业的雄浑气魄和伟大信念，既便于记忆与传播，又高度概括重庆餐饮精髓，具有强烈代表重庆文化和美食传奇。
排名前十的镇三关火锅
镇三关火锅算得上是重庆“最大气”火锅店，远远望去那古城门结构的门招就让人臆想连篇。镇三关火锅创新了传统老火锅锅底，在锅底中加入了各种药材，使其该火锅辣而不燥。
排名前十的枇杷园火锅
枇杷园火锅是目前世界上最大的火锅店，占据了半座山，在山庄、树木中吃着重庆火锅会是一种什么样的体验？吃火锅还可以看夜景，外地游客到重庆必去的一家火锅店，感受重庆最大火锅店的魅力所在。
排名前十的晓宇火锅
重庆火锅前十强，自从上了“舌尖上的中国”是火得一塌糊涂。尤其是吸引了不少的外地游客，然而实际上，对重庆人来说，并不是像别人想象的那么神奇，晓宇火锅主要突出辣，适合吃辣超级厉害的朋友，如果平时不怎么吃辣的朋友建议吃之前先喝个酸奶养养胃，和一些降火的饮料。
