饮营销，真是费时费力！

中小型单店营销预算一般不低于5000元/月，每次活动需要至少10天准备制作DM单、海报铺陈在门店，大动作的还会投放电视、电梯广告。

各种活动频繁撞脸，消费者愈加冷淡。

如果创意不够好，一切投入都会打水漂。如何才能快速、低成本俘获他们的芳心？

重庆就有这样一家餐企，他们以小龙虾为主打，销售竟然反季节逆势上扬，做到了品类排名第一。

近日，小编走进老甘家洋河总店探一探究竟。

老甘家重庆小龙虾排名第一

1分钟上手，3分钟自创营销活动

老甘家装修是常见的中国风，一进门却让人耳目一新。

招牌菜海鲜盛宴

普通墙面律动着本店招牌菜小龙虾、海鲜盛宴、火爆黄喉……画面生动有趣，让人不由多看几眼，好奇墙壁是如何变活的？

小编一眼瞧见今天的活动：“点海鲜盛宴发朋友圈集赞18个送蒜蓉花甲一份”

朋友圈集赞送蒜蓉花甲

老甘家用的是杰夫与友出品的“实体空间智能营销墙”利用编辑软件能随时调整、组合上架每期的菜品活动。

店长向我们展示了她在手机上制作动态菜单的过程。从选图到组合发布，不到三分钟时令新菜“三月尝鲜”跃上墙面。

店长编辑上传新套餐

促销优惠“三月尝鲜”

菜品促销是餐饮常见活动，比起干巴巴的文字，服务员口头介绍，动态展示一目了然，加上精美的视觉刺激，更能激起客人点单。

让小编惊讶的是速度，传统广告物料从设计到制作最快两三天，新技术的加持缩到三分钟，店长能够根据经营情况，快速调整营销策略。

不需要任何制作成本，每月一次活动节省3天时间，一年就比别人提速36天。

节日托管功能提高客人用餐体验

不少成功的网红、主题餐厅证明，用餐氛围的打造在短时间内狂吸客流。

智能营销墙具备节日托管，系统会自动切换店铺装饰，为客人营造轻松有趣的场景不再受成本阻碍。

3月8日仙女驾到

除了节日场景自动更新，管理者还可以上传图片DIY。

老甘家时常接待各种宴会，一次店长灵机一动为生日宴上传了“寿星墙”客人连称真意思，用微信小程序还能在墙上发祝福弹幕。

一个贴心的动作无意中为客人创造了一种用餐社交。用餐体验轻松有趣，消费者就会复购。

寿星墙&弹幕祝福

有了寿星墙的经验，一出现社会热点老甘家第一时间更新动态墙。

最近恰逢冬奥，闭幕式上光影变幻的中国8分钟让人陶醉，第二天动态墙就推出奥运套餐冠军爆款小龙虾。

店长介绍当天小龙虾的销售额就翻了1.5倍。想提升销售额，就得给客人乐于下单的理由。

老甘家冬奥冠军爆款菜

百店一键管理，提高活动效率节约人力成本

店长告诉我们，往年总店的活动要委托广告公司，现在很多事情自己来就够了。

加上一键百店管理功能，快速同步分店墙面动态，不用再操心物料的配送、分发，少了物料回收和存放的环节，减少一些精力分散，店长有更多时间能关注客人的需求。

一键百店管理功能演示

午间高峰临近，小编告别店长。

其后搜索发现不仅是老甘家，乡村基、村外有星光、胡桃里、土火火锅一批耳熟能详的餐饮大咖，新店都采用了杰夫与友的“实体空间智能营销墙”。

乡村基&动态墙实拍

村外有星光&动态墙实拍

腾讯、阿里等世界500强企业开始转战餐饮市场，喜茶等品牌快速拿到资本开拓发展，让餐饮赛道一下拉开距离的底牌，就是快速的更新迭代。

未来的竞争是效率和创意的竞争，传统餐饮人再抓不住先机，必被加速淘汰。

“实体空间智能营销墙”切中餐饮营销痛点，让爆店新模式越跑越快，你现在跟上还来得及

运营管理关注餐创中国发私信

第 3683 期

作者 | 餐饮老板内参 七饭

新物种来袭！

朱光玉X 百品日光番茄上新金番茄锅底

近日，在上海大悦城，朱光玉火锅馆迎来了一场新品发布会暨品鉴会——朱光玉X百品日光番茄全新锅底首发企划。以日光为灵感，在冬日，带来新疆的“灿烂阳光”——日光金番茄锅底。

活动前宣预热阶段，朱光玉特意定制了番茄车，穿行在上海街头，引发年轻人的热烈追捧，金番茄在内的北纬44度特产包展现了优秀产地的物产魅力。

发布会主题名为“尝一口日光”，概念灵感来自于“不提及太阳，但希望一口能让你感受到光的具体味道。这次，我们为你抓住了光”，也突出了金番茄产品享有北纬44度新疆优质超长日晒的特色。

为了配合全新锅底的发售，朱光玉还研发了两款限定甜饮品：糖渍番茄冰、金番茄冰柠茶，在11月7日-12月15日间限时售卖。

此次发布会，朱光玉x百品日光番茄不仅呈现了一场线下的沉浸式视听体验，还加入了时下流行的线上直播，虽然只在上海区域发售，却通过直播，将声量扩大到全国。

线上互动环节融入了福袋互动，线上观众了解金番茄的同时还能参与抽奖互动，活泼有趣。福袋内容也沿用朱光玉一贯的创新设计风格，潮流且有新意，如超大周边编织袋，靠枕、眼罩、雨伞、北纬44度特产包等好吃好玩的内容，还有真正的黄金吊坠。

珍稀的金番茄锅底，番茄香气清新，纯粹浓郁，暂时只在朱光玉的上海门店品尝到。

朱光玉火锅馆联合创始人李扬谈道，“选择上海的原因，是上海消费者对朱光玉的喜爱程度和认可度都很高，华东区域已经是朱光玉重要的战场；

其次，华东区域对鸳鸯锅的需求是很大的，番茄鸳鸯锅底占比最高。客户传递的需求信号往往是极其重要的。

最重要的原因，金番茄是一年一采、自然完熟的非温室非大棚产品，今年产量是非常有限的，在此基础上，我们才选择了上海作为第一站。”

火锅赛道竞争加剧

产品稀缺或是突围关键

艾媒咨询的《2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》提到，2021年中国火锅行业市场规模达到4998亿元，预计2025年市场规模将达到6689亿元。

火锅赛道已经进入了白热化竞争阶段，许多火锅餐饮品牌之间的同质化程度较高，寻求差异化将是火锅餐饮行业发展的长远趋势。

此次联名上新的金番茄锅底无疑是品牌差异化路线的绝佳案例，有颜值，有品质，更有稀缺性。

朱光玉研发负责人提到，早在两年前我们就提出了这个需求，市面上有黄色“番茄锅底”，但普遍都是黄柿子或圣女果等制成，这些品种浓稠度较低，番茄香味不足，做成锅底口味不够浓郁，颜色也暗，更适合生食或水果。我们想说能不能真正有一款由纯粹番茄制成的锅底，让消费者能吃到健康且香气十足的金番茄锅底。

想法产生后，从供应商层面来说，经过多年持续深耕，百品日光已成为番茄味型领导品牌，也是国内唯一一家实现360度全产业链管控的番茄味道品牌。从源头开始把控细节，全程多项指标对品质进行严格管控，确保好料出品好味道。

朱光玉一向会选择各个领域的头部品牌，百品日光是国内最早开始专注番茄调味领域的品牌。

自2015年品牌创立起，始终将番茄味道作为其品牌核心，2023年已是百品日光深耕番茄领域的第八年。同样具有创新精神的百品日光也一直在寻找番茄产品新方向，和朱光玉的需求不谋而合，联动共创。

众所周知，“世界番茄看中国，中国番茄看新疆”，中国新疆的番茄产量占全国的90%以上，约占世界番茄制品总量的15%，是世界三大番茄产地之一。

此次金番茄项目，达成合作意向后，朱光玉和百品日光双方全球搜寻品种，最终在去年跋山涉水跨越3000多公里，优选北纬44°新疆限定“黄金种植区”，甄选了一整片金番茄独家专属培育种植基地，实现中国首次规模化种植。

过程中进行了一次又一次的产品落地性实验，还要考虑到温度、湿度、土壤条件、地区口味、大众接受度、营养元素等多方面因素，经过一次次失败和不断测试，才有了“日光金番茄锅底”的诞生。

这片基地里，每颗番茄享有至少1600小时日照保障、15-20℃温差考验造就了金番茄沙甜的口感和浓郁滋味；天然雪水灌溉和沙质土壤滋养更利于植物的养分吸收，让金番茄富含矿物质元素和人体所需营养。

一年一采，自然完熟，非转基因、非反季非温室大棚的金番茄，和市面上的普通黄柿子有极大不同，因北纬44°珍稀而耀眼。从源头上保证了产品的高品质与珍稀性。

持续创新才是品牌常青的关键

“铺装平整的大道是大家都想走的、大家正在走的路。在那样的大路上跟着别人亦步亦趋没有趣味。若只知步别人的后尘，则绝不能开拓新的事业。”

这是日本著名企业家稻盛和夫关于创新的重要观点，这一观点也同样适用于竞争异常激烈的餐饮圈。

联名上新的金番茄锅底是其他品牌从未有过的创新之作，也是两个品牌创新力的体现。

“朱光玉从来不模仿，都是别人模仿我们。”

每月一小上新，每季度一大上新，一直是朱光玉的产品创新宗旨。从火爆全网的暴打柠檬茶开始，每桌必点的藤椒牛舌、限时限量的臭豆腐牛乳冰、清凉一夏的方脑袋西瓜冰、cp感十足的红绿纸皮烧麦……每次上新，朱光玉都能带给消费者更多惊喜。

深耕番茄锅底的百品日光，以北纬番茄黄金种植带的优质番茄为源头，带来酸甜平衡、风味浓郁的锅底。

番茄的酸甜浓郁外，又拓展出酸辣等口味，小酸小辣，有滋有味，让消费者有了更多新鲜感，更新的产品形态正不断产生。

紧跟当下的餐饮风潮，百品日光正以番茄more为理念，不断拿出极具引领性与前瞻性的产品，将番茄味型拓展到更多场景，已然成为了番茄味型的引领者。

双方此次联名上新，不仅深度挖掘了中国丰富且优秀的物产，用强强联合的品牌势能推向全国各地，更用实际行动证明了持续创新才是品牌长青的关键点。品牌的长期耕耘，需要持之以恒的创新。

厅开业搞活动，主要目的是为了吸引客流，让更多的人知道自家的店以及菜品口味。而吸引顾客的方式最常见的就是优惠打折。优惠到极致就属于免费了，但免费又是一把双刃剑，用得好会达到非常出其不意的效果，如果用不好的话则会元气大伤。

那么，到底该怎么用好开业的免费模式呢？下面就一起学习一下开业活动的10种免费模式 ，以及怎样用这些模式去做客户的转化和留存。

1. 本次免费，以后收费

这个模式对应的的是会员体系，很多店开业时为了推会员，会在顾客买单的时候，介绍

这个会员充值活动，顾客只要充值到一定数额，就能享受本次消费免单的优惠。

这种模式的魅力在于本次消费免费，会让顾客直接感受到占了便宜，实际上是将营销的套路

隐藏了起来。如果新店开业推会员，可以考虑这种模式。

2. 小孩免费，大人收费

这个比较常见的就是一些自助餐厅，三人同行一人免单，或者两个大人可以免费带一个小孩

延伸到一些小餐饮店也可以发展为二人同行，一人半价，相当于第二份半价。

3. 老人免费，年轻人收费

这个比较适合一些中餐点以及自助餐之类的，尤其是在一些特殊的节日，比如说母亲节、父亲节或者重阳节这一类的特殊节日，或者父母生日当天都可以搞这样的活动。

开业活动里也可以做，比如老年人年满多少岁就可以免单，但前提是必须子女陪同，子女需要付费。

这其实也是间接地利用年轻人的孝心来做文章。

4. 赠送全年某一免费商品

很多主营涮肉或者火锅的店，通常都会收锅底费。在开业时为了拉拢长期顾客，也可以在锅底

上做文章。可以推出一个全年套餐，比如198元，可以享受全年的锅底免费。

这样既可以快速地回笼资金，也可以做客户留存，达到锁客的目的。

5. 赠送长期有效的赠品

主打特色菜的中餐店和炒菜馆，在开业时也可以推出自家酿制的一些特色酒水，不卖只送，

顾客办理会员可以送等值的酒水，顾客一次喝不完，可以存着下次来再喝。

每次顾客会员充值时，都可以继续给他送酒水，用免费的酒水达到锁客的目的。

6. 通过做任务，赢取免费的资格

这个是最普遍的一种模式。这个玩法很常见，比如说很多店开业时会推出朋友圈集赞，集够一定数额的赞就可以获得免费资格。

再比如一些小吃店，可以推口碑写评论赢取免单这样的活动。

还有很多类似的玩法，比如现场猜拳，赢了免单；微信群发红包，手气最佳免单等。

小结

免费的玩法很多，但是餐饮经营者一定要清楚，免费只是为了吸引客户，在免费的基础上一定要有后续的活动跟进，达到锁客的目的。而不是为了做活动而免费，不然就成了花钱买吆喝了。

另外，免费活动不是谁都合适的，餐饮老板在选择开业活动的时候一定要做好规划，知道自己做免费活动的目的，选择合适自己的开业方案。

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