鹿溪汇美食街：火锅界的卷王之王都在此了

名鼎鼎的兴隆湖边，直线距离一公里的地方，一到夜晚，有一条热闹盖过兴隆湖的美食街——鹿溪汇美食街。

街上大小餐饮店超30家，可谓家家有绝活。就算是火锅这种同质化日渐严重的美食，也被店家们“卷”出了新花样。

1/3：这家串串火锅，最棒的是盘盘菜

吃火锅这方面，一百个成都人有一万个独到见解，最终统一每个人味蕾的，是火锅串串。

初次吃串串，长长的签字顶端穿起小小的一块食材，习惯大口吃肉的人多少会嫌弃它看起来小家子气，一旦尝定一口，就会被吸收汤底精华、辅以配菜浓郁香气的湿润肉粒所折服，紧接着就是一场味觉的饕餮盛宴。

鹿溪汇的这家不贰串串，除了色泽鲜明的串串引人垂涎，五花八门的盘盘菜更是重头戏，卤鸭血、极品鹅肠、功夫酥肉、鲜毛肚、顶级肥牛......每一盘都是店家特供，每一烫都是期待被完全满足的愉悦。

不贰串串地址：成都市-双流区-梦溪东一街保水逸苑b区160号

2/3：美蛙这一跳，跳进了刚起的油锅

火锅讲究的是新鲜，这家麻椒鱼蛙，把新鲜做到了极致：食材要现点现杀、锅底要现炒现熬，老板就差把“鲜活”“透明”刻在脸上。点好的鱼蛙，下锅之前还在微微翕动，在服务员轻轻拨动下，整整齐齐，像是将要跳入锅中。

五分钟可以是很短，但在扑鼻的酸菜香气疯狂刺激唾液分泌的情况下，等待鱼蛙被煮熟的五分钟显得尤其长。“可以吃了”，服务员的提醒和已经举起的筷子一起落下。

被捞起来的蛙，显而易见的晶莹剔透，包裹着一层鲜亮的红油，肉质是紧实弹牙，滋味是饱含了多重的麻和辣，想要细品几口，不料这一口早已滑入胃中。

华阳蛙秘书-麻椒鱼蛙地址：成都市-双流区-保水逸苑E区西

3/3：最好的品茶方式，是吃着火锅唱着歌

传统重庆火锅，用老鹰茶作汤底，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而杀口。矮冬瓜火锅保留以茶做汤底的传统，转而使用高山红茶，茶味隐在滚滚红汤中，似是绿叶与红花，衬托出锅底滋味，更加层次分明。

众所周知，成都美食卷，火锅更卷。店家们更愿意用突破性的菜式留住食客们的胃和心：鹅肠要做就做九尺的，五花肉要做就做坨坨虎皮的，毛肚要做就做红茶冰镇去腥的，就连土豆丝也要做成千丝万缕状，好入食客们精致又挑剔的口。

矮冬瓜火锅（兴隆保水南二街店）地址：成都市-双流区-兴隆街道保水南二街166号二楼

日

旌阳区市场监督管理局

组织执法人员

对辖区开展专项检查行动

发现以下餐馆存在问题

问题一：

缺少三防设施。

涉及经营者：旌阳区味之绝美蛙鱼头火锅店、旌阳区孝泉镇陈记羊肉食堂店

问题二：

从业人员健康证过期。

涉及经营者：旌阳区忠意老火锅店、旌阳区孝泉镇陈记羊肉食堂店

问题三：

未履行进货查验制度。

涉及经营者：旌阳区矮冬瓜火锅店

目前，上述餐饮服务经营主体已经按照要求进行整改，待整改完成后，市场监督管理部门将对其进行复查验收，验收合格的将予以公示。

希望这些店能及时整改

让消费者们吃得放心

这些店你去过吗

一起留言来说说吧！

文由第一食品资讯公众号首发，关注我们了解更多食品行业讯息。

持续三年的疫情不断反复封控，人们的生活也因此产生了大的变化。特别是餐饮行业，不能堂食，居家隔离，许多店铺在倒闭的边缘挣扎。

但最近，随着国家出台进一步优化新冠肺炎疫情防控的二十条措施以及石家庄“全面解封”的消息登上热搜，餐饮人似乎即将熬过“冬天”迎来“春天”。

而第一食品资讯了解到，在艰难的餐饮行业中，四川光珲餐饮集团仍在践行着应有的社会担当，继续在产品质量和提升服务品质上下功夫，并在困境中不断变革。

利好餐饮？

餐饮人的春天要来了？

据了解，光珲餐饮集团旗下碟滋味品牌已是新疆家喻户晓的知名火锅品牌。而在新疆封控的这段时间里，碟滋味积极承担着应有的社会责任，想尽一切办法为在新疆的员工提供保障。

而现在，疫情防控即将迎来巨大的变化。11月11日，国务院联防联控机制公布进一步优化疫情防控的二十条措施，要求科学精准做好防控工作。

从二十条措施中我们可以看出，国家正有意缩减疫情对社会的影响度，抛弃原先的大规模措施，采取更精准政策。未来大范围的封控、禁堂食现象或成为历史，这对于餐饮行业来说无疑是一个好消息。

不少行业人士表示，精准、科学的防疫让人们的生活将有更高的自由度，每个人成为生命健康的第一责任人；人们外出消费的欲望和频次会逐渐增加，逐步恢复线下消费的习惯，这对于餐饮而言是一个积极的信号。

而对于光珲餐饮集团来说，依然要严格执行地方的防控政策，毕竟餐饮是人流聚集地。同时也会做好人手安排及培训来应对门店生意的提升，提早做好新一年经营规划及准备，以便在2023年抓住危机过后的机会。

前端餐饮品牌，后端工厂

一体化经营实现行业破局

从今年过去的10个月来看，憋了大半年的消费者，在中秋、十一开启了一波“报复性消费”，多地发布的数据显示，餐饮门店订单激增，店内爆满，行业有了明显回暖。但由于供应链价格上涨，不少餐饮品牌的利润并没有得到上涨。

在复杂多变的外部环境中，像光珲餐饮集团这种集火锅底料研发、生产、销售、代加工、品牌加盟为一体的商业连锁企业展现出了顽强的生命力与高度的把控力。

目前，光珲餐饮集团旗下已拥有6个餐饮品牌：矮冬瓜红茶火锅、巴蜀懒人火锅、碟滋味牛肉串串香火锅、火龙驿串串香火锅、首口鲜鱼火锅、蜀懒洋气潮吃。并且与得益绿色食品、吉香居、老城南、让串串飞等众多国内知名品牌建立了良好的合作关系。

例如，碟滋味食品在产品端打造了六大系列：各类火锅底料、调味粉、调和油、辣椒干碟、辣椒酱料和各式营养滋补汤料。全套生产流水线采用立体式架构，采用自上而下的全封闭输送，规避二次污染的源头，灌装采用臭氧杀菌技术，生产车间全封闭消毒灭菌。

而碟滋味生产的火锅底料系列不仅供应了光珲餐饮集团旗下品牌几百家门店，更凭着浓郁的香型、厚重的回味以及麻辣鲜香的深深记忆感，成为了碟滋味食品的拳头产品。在满足自身的同时，辐射B端，布局C端。

同时，碟滋味食品不断根据市场需求来调整自身的产品线，加大研发力度，一方面把火锅底料系列做深做广。另一方面也积极拓展酱料系列，主攻C端、小B等市场，以其食用多场景、方便开胃、优质的味道等特点迅速获得了市场的认可。

经过多年发展，光珲餐饮集团汇聚了非遗文化传承人以及一批拥有军人精神，强大凝聚力和执行力的优秀团队。农业、农渔、农牧、农旅各类基地的建设，是在餐饮、食品同质化日趋严重的今天，打造出的一条现代化、差异化、多场景应用模式的品牌和企业发展之路。

对于光珲餐饮集团来说，不论是做餐饮，做食品生产，还是打造农业示范基地，都是打通一产、二产、三产的必要步骤。随着未来企业的继续扩张，品牌的持续提升，带动产业链条的共同发展，光珲餐饮集团在未来也将会更上一层楼。