天最嗨皮的事，就是在一家正宗的云南火锅店吃了顿丰盛的霸王餐！还有这种操作？看完这篇你就明白了！
老牌坊，来自茶马古道的味道
老牌坊云南鱼豆花火锅（建设分号），来自茶马古道的味道。“老牌坊”由马帮后人——著名国家级厨师吴华弟创建，萃取马帮前辈的饮食精华，荟集云南、西藏、四川等各地少数民族的特色美食，从食材到环境，从服务人员的民族风情装束到神秘的云南话，让人置身于彩云之南的氛围之中。
这是“老牌坊”在长春开的第六家分店，楼上楼下共1000平方米，配有同等规格饭店少有的电梯。包房12间，最大的一间可以容纳20人，无论是生日party、家庭聚会还是商务宴会，来这儿都不会错。
锅底是火锅的灵魂，“老牌坊”的各色汤底经大火、中火、文火三重转换煨焐而成，鲜度、色泽、油花、营养恰到好处。养生锅、番茄锅、药膳锅、麻辣锅可以任意组合，我一进店就被浓香的菌汤味道勾住了魂，便迫不及待地选择了云南菌王·麻辣锅。21种山珍、菌类熬制8小时，开锅3分钟喝汤，一碗菌汤，暖人心脾。
麻辣锅摒弃了动物脂肪油，采用云南非转基因有机菜籽油，汤底来自云南茶马古道的64种特色中草药、山珍等，秘制配方更适合涮豆花、涮鱼，美味健康不上火。
一碗鱼豆花，传奇老牌坊
“老牌坊”的鱼豆花是火爆必点的招牌菜。这是一碗有故事的鱼豆花，传说唐宋年间，一群铮铮铁骨的马帮汉子行走在横断滇藏川的险山恶水间，马锅头被山贼袭击身受重伤，食不甘味。火头灵机一动，将江中鱼去刺，取鲜嫩部位剁泥，和着当地特产花豆浓浆加温烹合，然后置于山椒、野菌、井盐混合而成的汤底中涮煮，马锅头吃完赞不绝口，体力渐渐恢复。这就是鱼豆花火锅的雏形。
云南产的鲜活大青鱼，每条只取4两鲜嫩部位，搭配云南珍稀花豆，于2℃下经21道工序，手工棒打80次以上，才能做成一碗鱼豆花。鱼豆花要满满一勺下锅，口感才更好。
鱼豆花涮上3分钟，就成了Q弹鲜嫩的一团，千万别用筷子夹，太嫩了会碎的！用漏勺盛上来，配上“老牌坊”秘制的酸辣鱼味酱，其鲜香嫩滑，入口即化，是普通的鱼丸无法比拟的。
“老牌坊”取茶马古道每条江的鱼作为特色，丽江斑鱼片，仙气缭绕颜值高，片制薄片鱼肉雪白有纹理，刺少肉多，在锅中涮煮10~15秒，卷边即可食用，口感劲道，肉质细嫩，口味鲜甜。
澜沧江鱼是从澜沧江空运而来，生活的地域水质清澈高寒，所以肉质紧致刺又少。
样貌像鲶鱼，但味道大不一样。它可是辣锅专享，因为辣味正好可以掩盖它的腥味，越煮越香。
金沙江龙鱼，色泽雪白，味香肉嫩。注意不是龙利鱼，不是龙利鱼，不是龙利鱼！重要的事情说三遍！
涮完鱼又吃肉，直把心香透
虽然鱼锅是“老牌坊”的招牌特色，但并不代表人家没有肉，毕竟很多吃货就是奔着吃肉才走进火锅店的。
草原羔羊，肥瘦相宜，脂膏丰厚，夹上一大块，咬上一大口，唇齿之间都是满满的幸福感。
古道嫩牛肉，一块块切得像元宝，本以为这一大块瘦肉会很难嚼烂，没想到嫩得超乎想象。
牛肉薄荷卷是要直接吃的，不要涮！醇厚的肉味和清香的薄荷味，再加上一点点辣味，形成了层次分明的口感。这道菜的味道可能有些人接受不了，但喜欢薄荷的人走过路过不要错过。
脱骨鸭掌，也是辣锅专享，只需稍等20秒即可享用，胶质丰富，嚼劲十足。
素菜主食也难忘
竹竿舞嫩竹荪，薄如蝉翼的一片片，是我在“老牌坊”吃过的素食里最为惊艳的。
竹荪吸油，最宜辣锅，片刻即熟，看上去软绵绵，咬起来脆生生，恨不得一人霸占一盘子。
普洱方竹笋，白嫩的竹笋中间卷着鸡毛菜，口感清淡，十分解腻。
洱海海藻，一看到它，耳边就想起那魔性的“海藻海藻海藻随风飘摇”……涮上10~15秒就开吃，舌尖与心一同飞舞。
客家扯面自己扯，扯出好劲道，建议请服务员帮着扯，光看服务员帮扯面表演都是种享受。
店内赠送各种小食，酒过三巡还有清凉小果盘。
野生桑葚树莓汁也是店内独有的，一杯下肚，开胃又美味。
一顿火锅吃完感觉亏了，我们三个人竟然全程只蘸一种酱——酸辣鱼味酱，为了一棵大树放弃了整片森林。
在店内溜达一圈，发现还有傣味鲜花酱、滇南天麻酱、滇南玛咖酱……店家介绍说，“老牌坊”的酱料是长春火锅里最全的，口味是长春酱料里最独特的，我二话没说就信了！据说五彩酱辣是非常辣的，喜辣的朋友要尝尝。
民族风灯笼，古铜色茶壶，还有小桥流水，店内处处弥漫着云南特色。如果你愿意，还可以穿着民族服装在此留影，这是“老牌坊”给鱼粉的额外福利。
店内的几处“景点”，生动还原了茶马古道的传奇元素。马帮财运轮，老牌坊的鱼粉们到店都会转动财运轮，祈求福禄财运；马帮长寿石，来自茶马古道长寿山，可供鱼粉们为亲人祈求福寿；马帮驿站，远去了马蹄声声，鱼粉们可以在此小憩，吃点干果喝杯水，安享慢生活的惬意。
文末彩蛋不能少
聊到这里，我就知道你想问什么了：“老牌坊”有特色、环境好，一定很贵吧？不不不，它家的福利太多！团购上有代金券，店内2倍储值当餐免单，同行顾客每人赠100元储值卡，无门槛实足抵用，哪怕你下顿只吃100块钱的，一样热情周到，嗷嗷敞亮！你说，这是不是霸王餐的节奏？
储值还可畅享每天一款特价菜：周一古道嫩牛肉，周二脱骨鸭掌，周三前女友鸭肠，周四麻辣鱼翅，周五杏鲍菇，周六撒尿牛肉丸，周日大理麻辣肚丝，老合适了吧？
“老牌坊”欢迎你来享用美味，但也反对铺张浪费，点菜主张人均3盘，不建议超量。服务员随叫随到，每上一道菜还会给你讲解它的吃法，real贴心。
“老牌坊”云南鱼豆花火锅建设分号
地址：长春市朝阳区建设街920号（与新华路交会处）
人均消费：70元
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采写撰稿：自由撰稿人祥子媳妇
吃在长春主编：曹广播
请吃在长春采访请留言或发私信联系！
假啦~
放假啦~
放假啦~
如此愉快的心情
小编必须要说三遍
2017年小编有个愿望......
那就是吃遍长春市各大火锅
一想到热乎乎的肥牛往底料里一刷...
好吃的都要飞起来了~~
在我们美丽的大长春，最不缺少的火锅店了，在众多的火锅店中小编精挑细选的选择了10家为大家介绍，排名不分前后，都是小编随心所欲哦~
元盛居
地址：长春市朝阳区抚松路50号
电话：0431-85969488
元盛居是一家长盛不衰的老字号火锅店。创办于1992年，铜锅、炭火、清汤加麻酱。
特色：羊肉、烧麦、糖蒜、骨髓、牡蛎、虾滑、麻酱蘸料。
蜀九红
地址：长春市朝阳区湖西路与红旗街交会
电话：0431-85575999
想在长春吃到四川火锅那就一定要去“蜀九红”，地道的重庆火锅让你感受不一样的川味。
特色：虾滑、千层肚、鸭血、鸭肠、羊肉卷、四川贡菜、油豆皮、黑鱼、青笋、油炸豆皮。
东方火锅
地址：长春市同志街与清华胡同交会
电话：0431-85651000
店内装潢的很独特，店里面无论是环境还是给人的感觉都是非常的棒；并且这儿感觉空间还比较宽敞，很清新舒适，所以不用担心受到他人影响。
特色：肥牛、调料、虾滑、金针菇、羊肉、墨鱼滑、虾丸、肋卷、招牌肥牛、包子 、手工虾滑、手切羊肉
如一坊豆捞
地址：长春市自由大路与同志街交会
电话：0431-82653333
如一坊是高档的火锅店，装修简单大方，宽敞明亮，墙上很多装饰品小而别致，餐厅内的灯光使得餐厅更加的明亮，桌椅摆放的很整齐，每个桌子上面都坠下银灿灿的球型装饰，看起比较高档。餐位之间的间距非常的宽敞，坐着也不会太拥挤。价位也相对于较高。
特色：虾滑、澳洲肥牛、金汤、肥牛、香蕉抛饼、猕猴桃汁、银汤 、鱼滑、抛饼、牛展肉
楼外楼肥羊木炭火锅居
地址：长春市和顺街与阜丰路交叉口
电话：0431-88644555
环境很好，服务也很好。餐厅布置的中规中矩，简简单单。内部桌椅摆放的很整齐，桌上餐具摆放也很整齐，给人的感觉就很好。餐厅也有盆栽点缀，给餐厅增添了大自然的气息，食客在里面吃饭好舒适。
特色：新西兰羊排、手切羊肉、骨髓、新鲜羊肉、新西兰羊肉
皇城老妈火锅
地址：长春市仙台大街959号
电话：0431-88644555
皇城老妈全国连锁的火锅店，知名品牌。这里的鸳鸯锅很受欢迎，这样口味的双拼口感丰富点，红油锅底麻辣味十足，高汤锅底营养健康。锅底70左右起价略贵。除此其他菜品价格还是很合理的。
特色：老妈牛肉、虾滑、鸳鸯锅底、毛肚、肥牛上脑、千层肚、午餐肉、竹荪、花生冰沙、鹅肠、黄喉、老妈豆腐、涮鱼片
老长春炭火锅
地址：长春市南关区咸阳路2号
电话：0431-88999901
铜锅、酸菜锅底都超级赞，肉比较新鲜，蔬菜也比较干净，免费的雪糕是长春人都知道的长春饭店小奶油雪糕，比那种廉价的自助的勺取雪糕吃着放心多了。
特色：酸菜、羊肉、、五花肉、蛎蝗、酸菜锅底、热气羊肉、玉米浆、鲜虾丸、鹿肉
辣老九重庆土灶老火锅
地址：长春市临河街经开六区体育学院对面
电话：0431-82868999
非常地道的一家重庆土灶老火锅！建议点鸳鸯锅，九宫格适合能吃辣的人！鸳鸯锅可以综合一下辣味！
特色：酥肉、鸭肠、黄喉、酸梅汤、肥肠、骨髓
高丽王朝牛排酱汤火锅
地址：长春市幸福街1076号
电话：0431-88710777
牛排火锅，很棒！这里的辣蒸明太鱼很辣，喜欢吃辣的小伙伴一定要尝试一下哦~海鲜饼很好吃。
特色：牛排火锅、煎沙参、牛尾汤锅、餐前餐后酸奶、带皮狗肉、小鱼尖椒、石板豆腐
果木炭鲜羊坊
地址：长春市红旗街与长治路交会
电话：0431-89589988
他家人特别多，特别火。铜锅，很纯正！菜品味道很不错，服务员都很勤奋。人均消费不高。
特色：手切鲜羊肉、鲜虾滑、肥牛、白百叶
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鬼哥吃的火锅也不在少数。但最近扫到的这家山外山潮流川锅，却刷新了鬼哥对市井火锅的认知-菜品、酒水完全自选。
鬼哥觉得，它可能会掀起火锅界一股新潮流。最近针对馋粉菜品+锅底6.8折，他家一直营业到凌晨4点。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小碗菜/小盘菜，全自选。上百种菜品全部摆在超长的冷鲜柜里，看上哪样拿哪样。让人不禁感叹：这哪里是家火锅店，快赶上火锅超市了！
< class="pgc-img">菜品1元起。各种小吃、卤味、炸串还有自酿的啤酒也不错。馋粉进店还能享受菜品+锅底6.8折优惠！造就完了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">山外山潮流川锅·市井火锅
长春大街与健康胡同交汇活力城3号门斜对面（德林啤酒花园二楼）
01
菜品1元起
上百种菜品/全自选
好像来到了超市
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