动目标：
1、建立初步的分工意识，尝试事情分着做。
2、知道自己在游戏中的角色，会在游戏中做一些和角色相匹配的事。
活动准备：
“肯德基餐厅”的游戏材料。
活动过程：
1、组织幼儿到角色游戏区“肯德基”。
2、启发幼儿想一想：我们马上要玩“肯德基”游戏了，请你和朋友商量你们准备怎么玩?
从幼儿的回答中教师梳理出：角色分工。
3、教师以角色身份参与幼儿的讨论：肯德基餐厅里有谁?他们会做哪些事?
< class="pgc-img">经过讨论得出：肯德基餐厅里有收银员、服务员、顾客等。(.本文来源：屈老.师教案网)游戏时大家把事情分着做，有的收钱，有的服务，有的去买食物，这样很有意思。我们喜欢做什么就一定要认认真真去做好。
4、幼儿自由选择，并挂上相应的挂牌。教师帮助幼儿挂牌时提醒：想一想，你要做些什么?帮助幼儿形成游戏目的。
5、幼儿自主展开游戏。教师以“服务员”的身份参与游戏，一边观察幼儿游戏情况，同时指导幼儿准确、热情地当好“服务员”，使用“欢迎光临”、“你要什么?”、“再见”等礼貌用语;注意顾客在餐厅吃“肯德基”的情况，鼓励他们大方地说出所需要的“食物”，建议他们相互交流，互相分享各自的“食物”，会使用“谢谢、再见”等。
6、简单评价：你做了什么?你怎么做的?
活动反思：
在制订角色游戏《肯德基》计划前，我就考虑到我班孩子有初步的游戏经验，但只是因为肯德基餐厅是他们去过的、感兴趣的地方，那些吸引人的食物是他们的最爱，而愿意去参与的。虽然从表面上看他们几乎都会沉浸在游戏中，但实质上大部分孩子都是独自在游戏，有时也交流，但尚未建立真正的协商合作关系。所以，我就把这学期的角色游戏目标定位在“建立初步的协商分工意识上”，这主要基于幼儿游戏发展的需要，对帮助他们由平行游戏向高一层次水平的发展做过渡很有必要。
游戏开始时，我没有象往常一样让他们自由挑选。为避免“一窝蜂”现象，我采用集体讨论的方式引导他们商量“肯德基”里的角色分工，然后再自由选择角色。在帮助他们挂牌时又再次强调：事情分着做很有意思，但要认真去做相应的事，明确各个角色的一些主要职责。我觉得有目的的引导幼儿去回忆生活已有经验，然后确定自己喜欢做什么，就去当什么角色，对游戏的开展无疑起到推波助澜的作用。
当然，孩子游戏时的观察更重要，我在这一点上没有全程坚持。虽然有参与扮演“服务员”这一角色，但也只是引导扮演同一角色的幼儿使用一些“欢迎光临”这些礼貌用语，并没有实质性的观察到孩子们在游戏中的交流、交往情况。其实对孩子们来说，能够和同伴(角色与角色之间)“交流”，这就是“创举”，教师要用“极其欣赏的”的心态和眼光来观察游戏中的孩子们，并给予他们一些具体的指导和帮助，使孩子们在游戏中能真正的去创造性的反映生活。
下是一个新进员工安全生产教育教案的范例，你可以根据实际情况进行调整和修改。
一、教学目标
1.?让新进员工了解安全生产的重要性。
2.?使新进员工熟悉工作场所的安全规定和操作流程。
3.?提高新进员工的安全意识，培养良好的安全习惯。
二、教学内容
1.?安全生产的概念和意义。
2.?工作场所的安全风险识别与预防。
3.?安全防护用品的正确使用方法。
4.?紧急情况下的应急处理措施。
5.?安全事故案例分析与教训吸取。
三、教学方法
1.?讲授法：讲解安全生产的基本知识和重要性。
2.?演示法：展示安全防护用品的使用方法和操作流程。
3.?案例分析法：通过实际案例分析，引导员工思考安全问题。
4.?互动交流法：组织员工进行讨论，分享安全经验和心得。
四、教学步骤
1.?导入（5 分钟）
-?欢迎新进员工，并介绍本次安全生产教育的目的和重要性。
2.?知识讲解（30 分钟）
-?讲解安全生产的概念、意义和相关法律法规。
-?介绍工作场所可能存在的安全风险，如电气安全、机械伤害、化学品使用等。
-?强调遵守安全规定和操作流程的重要性。
3.?防护用品使用（15 分钟）
-?展示并讲解安全防护用品的正确使用方法，如安全帽、安全眼镜、耳塞等。
-?让员工进行实际操作，确保掌握正确的使用方法。
4.?应急处理（10 分钟）
-?介绍紧急情况下的应急处理措施，如火灾、地震、意外伤害等。
-?讲解应急疏散路线和集合点。
5.?案例分析（15 分钟）
-?分享安全事故案例，分析原因和教训。
-?引导员工讨论如何避免类似事故的发生。
6.?总结与互动（10 分钟）
-?总结本次教育的重点内容，强调安全生产的重要性。
-?鼓励员工提问和分享自己的安全经验。
7.?考试评估（5 分钟）
-?进行简单的安全知识考试，了解员工的学习效果。
五、注意事项
1.?教学内容要结合实际工作环境，突出重点。
2.?讲解时要语言简洁明了，易于理解。
3.?鼓励员工积极参与讨论和互动，提高学习效果。
4.?定期复习和更新安全知识，强化员工的安全意识。
希望这个教案能够对你有所帮助。
<>场作业管理考验管理者的随机应变能力，对餐饮从 业人员来说，特别有这方面的机会，尤其在对花钱及大爷的顾客，常疲于奔命，如果碰到喜欢占便宜的客人，他所需要的额外服务，更是不胜枚举，面对服务现场的 作业管理，实在令人伤脑筋。因为他没有绝对正确的标准答案，完全取决于当事人的应变。因地制宜，因人而异。
基本上整个现场作业，是一个纯动态性的团队组合，约略可区为：人的管理及事的管理。在人的管理上，是团队领导的部分，至于事的掌控，则为楼面管理。在人与 事的交流运作下，消费顾客应对上，其产生的场面，实是不易掌握，若未经现场判断训练，就工作经验的累积，很难掌握混乱的场面。
★ 人员管理★
是一个棘手的问题，团队成员都是独立的个体，所以管理不易，而且在个人领导风格与管理概念有些差异的情况下，整个团队形成自有他的团体特色，因此，如何展 现管理才能，是另一个重要课题，但是不论工作方式如何，现场作业管理干部都应随时注意到全店营运作业及人力调配情形，应该掌握提前预期准备的原则，清楚现在有任何问题发生该做什么。随时提高警觉去应变。也应因此在管理上选择一个绝对的好位置是必须的，而全场动静及事情的派配上，都应该让所有工作 者都知道，你随时都在，随时都掌控应变各事情，并督导人员卖力不懈的工作。
?事的掌控?
是一个比较简单的问题，就整个现场作业管理来说，他是经由人、机器、设备及产品综合运用与协调，来进行现场调度及控制。
⊙ 1、事前的准备工作 ⊙
< class="pgc-img">所谓预则立，不预则废，在餐饮服务业 的现场作业管理及人力调配运用的状况下，更是重要。事前的工作预备是现场作业运作中最重要的基础，管理者若没有在事先针对人、事、物、机器等各类用品，做 好事先规划及安排，就好象战士上战场未带枪、子弹及配备一样，在事先有系统对外场需求用品做规划及准备，是最基本的工作。例如外场备份餐具准备各类耗品的 存量状况、厨房生鲜食品的处理及数量等等。当然也别忽略了对人员的安排，并对设备的使用状况，做适当的保养及检查，最重要的功夫还是在确认各类资源的调配 运用是否充足无虑，足以供应正常营业时段的顾客需求。
★ 2、建立分工系统★
一般而言，授权分工是一种有效的管理方式，而现在现场作业管理必须如此。虽然已有了一般事物的事先预备，但是面对一个无法掌握消费者的动态现场管理，必须做最完善的设想及最快速的服务，以确保在任何事件发生时，都能圆满解决，所以组长、领班、主任等管理干部的区域分配及分工运用非常重要，一方面可以将个人所属划分清楚，另一方面也经由层层节制的指挥系统，做有效的团队运作，如此不仅训练个人对事件发生的反映及处理能力，也透过分工授权方式，有效管理现场作业。
?3、适当的人员安排?
餐饮业的离、尖峰营运状况显著差异，在人力的安排上，必须深思考虑，来应对营业时段的需求，训练工作的需要，工作人力状况等等问题，因此在人力调配及使用 上，均应事先规划，尤其所谓关键性工作站的人选及训练的人力组成状况，都应事先详尽安排，如此一方面可以达到训练。另一方面也做一次现场人力盘点，使作业 现场不会因公休、请假而造成作业困扰。如果因人力不足或调配不力而造成任何问题，是管理者应该认真思考管理责任。
⊙ 4、善用各类报表 ⊙
不管做任何事情，日复一日、年复一年，忙碌紧凑的工作占去管理者太多时间，因此如何善用各类检查表，来帮助记忆及管理，是非常重要的事。不管是开店、打 烊、餐前检查表或是服务、品质、卫生等稽核表。甚至洗手间的清洁时表等等，都应详尽规划安排，使表格能够发挥检核表功能，又能在短时间及食物上发挥最大效 能，如此则可以省掉一些不必要的时间浪费，而能在顾客管理上，做营业促进的公关功能。
★ 5、建立追踪管理★
当我们经由各类检查表，来检核整个服务现场时，如果有任何不合乎作业标准或不完善的事情时，就全部列出各类代办事项，并将事情之有先次序、处理方式、责 任归属等问题、经由沟通授权、追踪处理及复核的方式，来达到随时管理掌控、随时汇报的目的。整个分权、授权、追踪、控制的管理模式、纳入现场运作，更能使 管理者在现场作业上，减少缺失，发挥更大效益。
? 6、随时巡视观察?
在现场作业运作管理中，最重要的就是整个现场的随时控管及事件处理，因此管理者就应其职掌其分配的作业区域，快速的走动式管理，不管从大厅、户外环境到 厨房后区、洗手间等等，每个小时至少要巡视一次，最好的状况是每半个小时巡视一次。而每次约三至四分钟内完成，并将各类缺失记录，分派授权处理及汇报，最 重要的是在各类事件尚未扩大时，即应妥善圆满处理结束，如果超过时限，应立即请示处置，避免事件扩大，造成更多作业困扰。
⊙ 7、有效判断处理 ⊙
管理者在走动管理时，应审慎观察各类状况，不管是作业流程或是顾客用餐等等，都应分辨是否违反标准作业规定或影响到客人用餐的不便或困扰，而这种违犯标 准作业的偏差问题，是直接影响或是间接影响到我们的顾客，他所影响的层面、范围、种类等，都必须判断其影响程度为荷，并将其分为最重要级、重要级、次重要 级等类别来做序列性的分派处理。
何谓最重要级，就是直接延误生产及产品风味，例如:主力产品挂单、厨房人员罢工等等。重要级是造成客人不便及不舒适的状况，例如：应对不对、产品供应有异等，而次重要级则是不会影响作业或引起不舒适的状况，例如：清洁度不佳、餐车损坏等。
★ 8、意外事件防处★
在现场作业管理中，顾客抱怨的情况最多，抱怨内容以服务品质为最，再其次为食物品质等。在处理顾客抱怨程序中，不管是食物品质、买单作业、服务品质等都 可就事件发生的处理的经验，建立一套基本处理模式来应对事件的发生，而一些常见的意外事件，如停电、停水、噎食、机械伤害、烫伤等处理程序，都应编列教案 来教育所有的员工，来应变意外事件的发生。
不管是哪一类事件管理者的处理方式及态度，是影响事件扩大重要关键，因此意外事件防范处理是必须事先规划，训练及建立体制的，所以不管是顾客抱怨或意外事 件，甚至重大危机处理等等，都应该在危机事件尚未发生时，企业本身均应成立危机处理小组，建立完整的处理对应模式，以随时掌握事件发展，做最完善的处理。
餐饮业现场作业管理绝非易事。管理人员在致力于餐饮业的教育训练时，应清楚任何作业规定及规范，都是比较倾向于个人的作业及职责，是比较容易训练的工 作，而由每个独立个体锁住成的工作团体，做整体运作管理时，就是一件难事，它是集各生产工厂、销售卖尝消费服务的综合式管理。
的确、餐饮服务业的管理不易，而现场作业教育训练更是难为，这也是整个餐饮业的管理精华所在，而其中管理的重点，则是管理人员，所应努力建立的方向。
