星导读

忠实顾客通常是一家餐饮的“活体广告”，无形间承担着餐厅品牌曝光、口碑传播、新客引流的作用。为了快速获客，有些餐饮老板在开业时就大打营销牌，取得的效果却参差不一。这其中的套路和深坑都有哪些？今天我们就来聊聊开业营销的话题。

餐饮老板内参，转载已获授权

套路老点没关系 照样玩出新花招

消费者永远是一群追求新鲜感的人，具备好吃、好看、好玩这三大要素的餐饮品牌总能吸引更多顾客。

比如马路边边，其店面装修采用人工手绘的3D风格，就吸引了大批年轻人到店消费和拍照。

还有luckin coffee在今年2月做了一次AR营销，用户使用luckin APP扫描杯身就可以看到小鹿从杯子里跳出来在雪地上奔跑。

在开业营销方面，新鲜感固然重要，但并不意味着就要抛弃“老办法”，甚至往往“老办法”更管用。

传统方法不外乎是发传单、打折促销、赠送优惠券、张贴商场广告、小区电梯广告等，关键是要与本地区的实际情况做结合，宣传作用不容小觑。

就拿看似简单的发传单来说，最有效的方式是根据本次推销的目标设计详略得当、重点突出的宣传单，在目标客群最常出现的地方进行分发，直接将信息传播到顾客手中。

最关键的是，你的宣传单要尽可能美观，毕竟这早已是个颜值至上的时代。

餐厅也可以在开业时做爆品优惠，比如价值98元乌江鱼免费送，鱼类是免费了，但是却带动了配菜销量的增长。

而且顾客受到“免费”二字的吸引，产生“已经占便宜”的心理后，在其他配菜上的花销会比往常大方许多。

新式营销理性玩 关键做到“无处不在”

互联网人口红利正在消失，消费者的注意力被层出不穷的互联网媒体分散，抢占用户心智较以往更讲求门道。

可以确定的是，依托互联网诞生的新式营销手段，其效用已经大打折扣。

曾经餐厅在做新媒体营销时，选择与粉丝数众多的美食大号、生活服务类大号合作，在自媒体新兴的初期很快就能得到曝光。

可如今考虑到僵尸粉、刷阅读量、刷点赞等现象，明面上的数据不再可信，我们分析 ROI 数据（投入产出比）后发现，钱花了，收益却没有升上去。

即便是当下热门的短视频营销，一阵热闹过后，用户的实际转化率也并不理想。

如今大部分餐厅正在做的，是通过多平台、多渠道进行品牌曝光，而且这种曝光不仅是靠广告的强制曝光，而是依靠内容、创意和消费者的多样互动来实现。

一个典型的例子就是火锅品牌小龙坎，最近笔者在与小龙坎品牌总经理苏小强的交流中，了解了小龙坎在开业时的经验做法，可概括为以下几点进行分享：

• 开业前15天做好预热种草。预热周期不易太长，15天左右比较恰当。
• 在新美大、口碑、双微等平台上进行推广，提前了解清楚平台规则技巧，合理设置套餐、代金券。
• 邀请媒体、KOL、顾客来店体验，带来口碑传播。
• 进行异业合作，选择与自身用户群一致的企业开展合作，用流量换流量。
• 开业后，持续、不间断地做小活动。

小龙坎x剑网3 西安主题火锅开业现场

苏小强同时向笔者强调，获客、拉新永远只是方法，留客、复购最关键的还是要回归餐饮的基本面，也就是做好产品和服务。

如果餐厅在开业时没有做好这两点，那么营销力度越大，餐厅“死”得就越快。

过度营销易出事故 低调开业也有奇效

既然开业营销能带来诸多好处，那是不是所有餐厅都要去做开业营销，并且越隆重越好呢？答案当然是否定的。

当餐厅通过营销吸引来一波又一波顾客，却因为座位有限使店外排起长龙，而店内正在用餐的顾客迟迟等不到菜品上齐，服务员也是忙得焦头烂额。

最终出现的情况是，饿着肚子等餐的客人最后选择去隔壁人少的店消费，结束用餐的客人带着怨气离开。

这些顾客事后向朋友聊起餐厅时说：味道没什么特别的，店里有点挤、有点乱。

这样的开业堪称灾难。

捞王首席营销官曾怡华就开业营销问题告诉笔者，捞王从来没有在开业的时候做过活动，并且会挑选生意不好的礼拜二开业，原因就是担心顾客太多造成体验下降。

他们的逻辑是，餐厅主要做好产品和服务，获取忠实顾客和提高复购率可以靠会员系统。

捞王通过微博活动获取会员

捞王的会员系统上线半年，目前已积累了300万注册会员。用户注册为会员后，能通过微信获得捞王的优惠券，并在捞王新品推出后成为第一批尝鲜的人。

而非会员的顾客则较难知晓这些福利，因为捞王很少在餐厅门口放立牌宣传优惠信息，从而使得捞王会员的粘性很高。

老顾客的口碑好了，就会帮忙带来新客，形成一个良性循环。曾怡华介绍说，在捞王的营业额里，会员消费占比达到70%。

小店营销别盲目 务必提前练兵

可以发现，开业营销应该做到什么程度要根据品牌规模来制定策略。已经拥有良好口碑的餐饮大牌，消费者奔着品牌名就会主动去新店消费，所以餐厅不会在开业营销上做太多功夫。

例如笔者观察到，位于北京朝阳大悦城的绿茶餐厅，在店铺翻新重新开业后，仅仅前三天做了6折、7折、8折的优惠。

但对于新品牌，或者规模较小的新店，将产品和服务的基本功做好后，适度的开业营销是可以产生锦上添花作用的，但要注意避免以下情况发生。

• 过度价格竞争，营销期间优惠力度太大，后期恢复正价后顾客产生心理落差。
• 生搬硬套别家营销方案，未考虑团队的实际执行能力和客观制约条件。
• 营销细节不到位，如服务人员的营销话术欠佳、优惠购买流程繁杂。

做生意关键还是要有耐心，尤其对于单店老板来说，精心获取前100个顾客，再通过用户裂变扩大到1000个顾客，就有了一个漂亮的开场。

本文来源：餐饮老板内参， 作者：Tina，图文版权归原作者所有。

国加盟网（ID:tcsdjmw）原创

作者 | 六个桃子

编辑 | 木子李

在分享经济的热潮下，微信朋友圈作为现代都市人的主要社交场景已经成为了重要的营销战场。

如今，发个朋友圈已经成为了我们生活中的一部分, 吃个饭晒一晒，出去玩儿晒一晒，甚至遛个娃，遛个狗也要晒一晒。在分享经济的热潮下，微信朋友圈作为现代都市人的主要社交场景已经成为了重要的营销战场。

可以说，一张刷爆朋友圈的有内容的品牌照片，其影响力可能堪比乃至超越一个品牌市场部悉心打造的宣传活动。很多餐饮品牌也将目光从传统的传播渠道转移到了顾客的朋友圈中, 占领顾客朋友圈, 就是拿下品牌推广的制高点。

其实作为消费者的我们大多数都是懒的, 懒得思考, 懒得分享。如何让消费者乐于分享, 乐于传播，其实说到底, 就是要给消费者营造更好的体验, 达到“忍不住要晒的”效果。

今天我们来说一下，餐厅如何让就餐的顾客自发的进行朋友圈传播？

01

优惠与让利

有的餐厅为了吸引顾客晒朋友圈使出了浑身解数，包括给送小菜、打折等主动让利措施。其实，如果餐厅环境颜值高，菜品够特别，何愁没有食客晒朋友圈呢？

以某烤鱼店为例，为了吸引眼球，品牌打出了“晒朋友圈，即可得到冰粉”的优惠吸引食客。有些餐厅更是要求食客把晒出的信息“保留在朋友圈一小时以上”，即可得到更多的优惠。餐厅为此推出的优惠措施可谓是层出不穷。

如店铺有朋友圈分享有优惠活动的话，以人均朋友圈300好友计，30多个人发朋友圈，就能影响到上万人，会引发更多群体对这家店的兴趣，前来关顾。以前在“酒香不怕巷子深”的时候，口碑传播非常慢，而互联网时代，口碑性传播就能起到加速加快的作用。

02

环境与氛围

如今的消费者外出就餐，不仅仅是消费食物，更是要消费环境、氛围。如果餐厅的环境、氛围够特别、够吸引，他们自然而然就会晒朋友圈，主动帮其宣传。

因此要找到餐厅的品牌调性就显得尤为重要，而菜品也必须要配合展现。此外，如果餐厅的装修风格定位于当代简约风格，那么在菜品研发上也会往简约上靠，菜品的装盘思路跟整体的环境氛围也需要互相映衬。

例如北京的局气，以老北京的接地气儿的胡同文化作为装修特色，让整个店里处处散发着老北京味儿。同时，发店内还设置了老北京人家里的摆设，如鸟笼、八仙桌等物品，在配合蜂窝煤、兔爷等形象融入的菜品，让不少食客自主自发地拍照发朋友圈。

03

创意与创新

创意与创新是互为表里，一体两面的，不管在生活还是工作，我们要都有不断的创意与创新意识，敢于想像、敢于创造。任何一个行业，在这个快速发展的年代，创意与创新将会不断被提上日程，即使只是一个小小的细节，也可以融入创意与创新，使得顾客有更好的体验。

例如在北京西单店海底捞，每天都会有四川的变脸演出，当你和朋友聚精会神的在吃着火锅聊着天时，突然音乐响起，变脸的演员出场，这个时候你会发现，每个餐桌前的顾客都是放下筷子拿起了手机，拍下小视频，上传到朋友圈。这就是餐厅的创意服务，不仅带来了最佳的观赏效果，也让顾客吃的身心愉悦。

04

结语

记得在中国加盟网Newlink在线沙龙公益课堂上，沐山品牌咨询与设计联合创始人“少康爱烧脑”老师曾经在餐饮专场分享会上给我们分享过如何让品牌自传播，他说，当顾客愿意为品牌自发的去推广内容的时候，品牌的广告价值会越来越大，就如同滚雪球一样，品牌的资产以及品牌沉淀的内容也会越来越多，这就是用户自传播的滚雪球效应。

我们从品牌自传播的效应中能够看到，在体验经济的当下，平淡无奇的店铺让人感到乏味。而对于阅店无数的“老司机”来说，乏味只会令双脚离店门口渐行渐远。因此，餐厅要让顾客感受到趣味横生的享受时，拍照发朋友圈就是一个不由自主的事情了。

本文为中国加盟网原创，转载请联系微信（ID：symzhzs）开白。转载须在文章开头注明“中国加盟网（ID:tcsdjmw）原创”。

个开店的人都希望拥有一套营销的方法，让店铺在最短的时间被人所熟知，让自己的店门口排起长龙。传统的方法不外乎发彩页广告，推优惠活动，或者特价菜品等。这样的方法千篇一律，顾客早已见怪不怪，实际效果也是差强人意。今天我们来说说小餐饮店如何不花钱还能做好开业营销活动。

开业营销应该什么时候做？

很多在开业之前就卯足了劲搞营销，希望一下子引爆，做一个喜茶、鲍师傅那样的现象级的餐饮店出来。结果开业后顾客蜂拥而至，生意异常火爆，导致厨房瘫痪了、服务瘫痪了，最后乱成了一锅粥，顾客体验很差，最后纷纷选择退款或离开……

对一个新开的餐饮店来说，一切都是新的，团队需要磨合，产品需要调整，流程需要优化，服务也需要一步步规范化。这个时候的店是不具备非常强的服务能力的，比如说来一个人、十个人，团队可能完全应付得过来，但是如果来一百个可能就会稍有紧张，来三百个人可能就陷入瘫痪了。

营销的本质是什么？

很多人寻求一种营销方法，想一下子把自己的店铺提升起来。这就像金庸的武侠剧，每个人都想要倚天屠龙，或者绝世武功一样。但是我们都知道，武侠都是假的，这世界上没有什么可以一蹴而就的绝世功夫。营销是对你的产品和服务做一个升华，是将原本好的东西以一个更为恰当的方式呈现出来，让你所熟知，比如说海底捞的服务。很多人之所以愿意主动去为其传播，是因为人家服务确实做的好。如果产品和服务本身就不过关，想靠营销来弥补，把营销作为主力来推，到最后就会像黄太吉一样盛名在外依然扭转不了命运。

行之有效的营销建议：

1、产品永远是核心，想要特立独行求新求变的，大部分到最后都死于顾客的传统认知了。在当下，好的产品最重要的三个维度：健康、稳定、好吃，这个好吃是针对自己产品的核心受众来说的，不是指望所有人都能接受；

2、产品、运营、和营销是餐饮的三驾马车，缺一不可，尤其是前两个。前两者没有搞定的餐饮店，谈营销还为时过早；

3、一家小餐饮店，线上能做的一般包括团购，外卖，大众点评，朋友圈，地图定位等，不仅仅是上了就可以，而是要维护，比如顾客评论的回复，朋友圈的日常宣传，和老顾客的互动等；

4、大众点评上没有你家店的，可以自己添加一个，有顾客评论的一定要及时回复，回复是注意措辞和语气，这是非常好的营销点，开业初可以给一定的优惠等，引导顾客写评论，这个事情不需要耗费太大成本，但是口碑一旦形成了，对一个小店的影响会非常大；

5、朋友圈其实是个大宝藏，尤其对于小店来说，开业初找几十个朋友免费来品尝，给点客观的改进建议，顺便让朋友帮你发朋友圈推荐一下，立马就能见到效果；

6、和老顾客保持互动，方法有很多。比如提供免费送餐，在店里放你二维码，或者送餐时附带名片留二维码，或者在周边小区张贴你的送餐二维码，目的只有一个，那就是加好友，等你的微信上有两三千周边的顾客的时候，还愁生意做不好吗？

7、营销无大小，细节见功力。以一个卖饼的餐饮老板的例子，就因为他每次给顾客找零都会双手递上，所以在一个普通的小吃城里他的生意就比别人的都要好一些。要知道你的所有良苦用心，顾客都会用真金白银来买单。

当然实体店营销中还有很多方法和策略可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。