冬天季节，阳退阴生，生气闭蓄，万物开始收藏。“秋收冬藏”，万物在冬季闭藏，冬季是享受丰收、休养生息的季节。冬季在很多地区都意味着沉寂和冷清。生物在寒冷来袭的时候会减少生命活动，很多植物会落叶，动物会选择休眠，有的称作冬眠。候鸟会飞到较为温暖的地方越冬。人类作为地球的主宰，百灵之长，冬天的生活那是相当的多姿多彩。
在冬天除了颇受人们喜欢的火锅，烧烤外，还有着许许多多其他的美食丰富着整个冬天。每个区域在冬天都会准备一些美食以备在冬天甚至是过年时餐桌上的一道美食，在我的家乡，冬天家家户户都会腌制腊肉。腊猪肉、腊鸭、腊兔，腊肫干等腊肉类，清酱肉，酱封肉等酱肉类和风干牛肉、风鸡、风羊腿等风干肉类。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。
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乐平狗肉这一传统食品已有2000多年的历史，特别是乐平“清蒸狗肉”是最具有乐平特色的传统做法，历经数百载而不衰，乐平狗肉的制作工艺匠心独运，望之黄莹油亮，闻之香气扑鼻，食之回味无穷。
江西乐平狗肉与四川花江狗肉烹制不同：花江狗肉是放在火锅上涮，蘸着佐料吃；而乐平狗肉清煮白切，尽得狗肉之本色原味。尽管做此生意的都是小本买卖，一副货郎担即可，但乐平的狗肉生意一直不错。食者往往是图狗肉香糯，也图谷酒醇厚。乐平狗肉一年之中只在深秋到翌年清明上货供应，这正体现中国人朴实的饮食天人合一思想。
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艾米果，江西赣南特色小吃。做法不一，取材都为艾叶草。清明时节，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。赣州人总是把做好的艾米果储藏起来，当成一家人的早餐，想吃的时候蒸上10几个，喝着热气腾腾的豆浆吃着香喷喷的艾米果，真的是十分享受，这样的早餐给家里人带来了满满的能量。但是对于外地食客，尤其北方人，第一次真是非常不习惯艾草的味道，估计需要慢慢适应才行。
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