着餐饮竞争的日渐白热化，每位餐饮创业者在进行经营决策时都变得格外拘谨，从前期筹备到试营业再到最终的步入正轨，夹杂着餐饮人一路走来的心酸与不易。
以经验来说，餐厅给顾客的第一印象尤为重要，“试营业”在餐饮创业过程中就扮演着这样一个角色，也从很大程度上决定了一家餐厅的生死。那么试营业到底该“试”什么，又该怎么“试”呢？这次小编就让餐饮小伙伴们有此个透彻的认识。
< class="pgc-img">试营业就是“试”市场、“试”顾客
试营业对于餐厅经营而言就是将理论转换为实践，并验证其对错的过程，在这个过程中需对自己前期制定的经营计划进行一一实践，看能不能行得通，如若行不通则结合市场需求、客群数量、客群喜好等多方面因素，赶紧想办法解决。
时长控制要恰当，建议8-12天
试营业时长最好控制在8-12天，因为对于大部分餐厅而言，周末才是用餐高峰期，要确保试营业包含1-2个周末，在人流量大的前提下，时间太短不易看出问题，时间太长对餐厅而言也没有多大的意义。
要有选择性地听取顾客意见
做试营业很大的一个原因就是看市场与顾客对我们满不满意，通常选择听取一些顾客的意见来进行合理改善，但切记一定要懂得分辨意见是否具有参考价值，毕竟众口难调，汲取大多数人共同的意见即可，不比必样样遵循，也不可自我感觉良好，样样不听。
出现问题重解决、莫怪罪
餐厅试营业是由于各方面制度的不完善，员工的不熟练，常常会出现各种问题，这时千万不要太过于追究事件的负责，这样既浪费时间也容易影响工作氛围，因此遇到差错，第一步应该想的就是如何进行弥补与改善。
充分做好活动预热
开业前的口碑宣传与活动预热也是十分重要的，试营业起到大力宣传作用，即通过高性价比的开业活动为餐厅吸引客流，从而为餐饮以后的经营打下群众基础，当然在试营业前也应进行相应的推广与宣传，如发传单，推广引流等，这样一来试营业的效果才会更佳。
< class="pgc-img">最后，切记试营业一定不要触碰行业底线，如营业执照未办理下来便提前营业，也不可优惠力度过大，因为这样一来一旦菜品价格恢复正常，便会丢失很多因便宜吸引过来的顾客。
饮新店开业除了一个响亮的招牌和自带流量的品牌，自然就可以带来客源外，还需要根据周围环境，做一波新店开业活动，没有不做新店开业的餐饮店，想要获取大量的客源，做活动是必须的，因为在初期大量的吸引顾客，才能在后期运营中留住顾客，活动不是一拍脑门就去做的事情，可能昨晚一阶段活动，发现自己前期亏得都无法周转了这时候根本没挽救的办法，那么餐饮火锅加盟店开业如何简单又正确的去做不会亏本的活动引流呢，一起来看看朝天门火锅的经验分享吧，希望对您有所帮助。
< class="pgc-img">一、新店开业阶梯式折扣玩法
设定一个开业的活动天数，然后阶段性的进行活动，比如前五日4.8折，接着10日5.8折，最后10日6.8折，随开业时长递增折扣逐级递减，但该玩法仅限于刚开业的店铺，需在店铺开业前算好定价，保证引流的前提下不会造成较大的亏损，而随着折扣力度的减小，火锅店营销低成本引流效果越来越弱也是正常现象，但这个方法对于产品质量有保证的餐厅来说，用户在体验过后，是能保证复购率的，从而对新店进行口碑传播。
二、第二份半价玩法
购买第二件同款商品半价，这个玩法其实多适用于快餐店，但是在餐饮店也可以效仿，消费者在选择高频低价的产品时，做第二份半价的活动就既能保证销量又能保证盈利，还可以实现引流。
三、设门槛赠送菜品玩法
有的店铺有时候会弄一些赠菜活动来引流，比如进店消费即得一份赠菜，赠菜活动需要设置门槛，可以把门槛设置为扫码添加微信，转发赠菜海报，在朋友圈集赞18个即可享受赠菜一份，在赠菜海报上再附上我们的门店二维码，就可以达到裂变营销的效果，还可以发布店铺的用餐照片，由顾客实拍带上定位发布到自己的朋友圈，这样还能盘活私域。
以上三种办法都是用于新店的阶段性折旧，新手火锅店开业常识之中，不是只做三天活动就足够了，在保证人力物力资金的情况下，活动长期持久的进行下去也会引起一种流量传播，让更多人的人知道这里开了一家店，可以更大范围的获客。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
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