天都能看到有的奶茶店门口的顾客络绎不绝，可有的却冷冷清清。大家都是奶茶店，凭什么他的生意那么好呢，差不多的价格，差不多的料，怎么会有这么大的差距呢，这就要好好的来分析分析顾客们的消费心理了。
1、情绪性消费。
根据科学分析，人在补充糖分时，大脑会分泌出多巴胺，而多巴胺可以放松人的情绪，使人心情开朗。而奶茶作为饮料界的扛把子，首当其冲，成为消费者的不二之选。所以当人情绪低落的时候，就会想要来一杯奶茶来缓和心情。这类顾客说白了就是奔着甜甜的奶茶来的，所以，在饮品的选择上，可以准备一些甜而不腻的奶茶产品供顾客选择。
2、随机性消费。
相信很多身在异乡的小伙伴都会有随机性消费行为。毕竟一个人在外打拼，远离亲人朋友，在周末就会想要找一个安静的角落手捧奶茶，静静地看书上网。这类人买奶茶往往更偏向奶茶店的环境，会更希望有奶茶相伴的独处时光。所以针对这类消费人群就要在奶茶店的装修以及占地面积上有所要求了。当然，这样的奶茶店也更显高档了。
3、盲目性消费。
为了增加销量，许多店就会开展促销活动，而这些正中盲目消费者的下怀，他们买东西不是因为需要，更多的是因为开心。所以针对这类消费者，相对来说就比较简单了，就是只要有奶茶促销活动，他们就会闻风而来。
以上就是消费者的几种消费类型，从这几种消费心理出发，营造奶茶店门庭若市的现象就很容易了。
市快报
Author: 首席记者 沈积慧 编辑 童蔚
不知道从什么时候起，奶茶就成了全民追捧的饮品。网红品牌一个接一个出现，奶茶爆品也呈现出“岁岁年年款不同”的现象。
这个夏天，奶茶热浪继续蔓延。今天，快报记者从一份最新发布的大数据中发现，全国各主要城市的奶茶消费，杭州排名第二，仅次于上海。
具体点说，7月杭州全城线下奶茶整体消费环比增长7%，许多网红奶茶单个门店的日均销量超过千杯，而部分门店的单日峰值更是超过了3000杯。其中，80后、90后的年轻女性战斗力惊人，喝掉了全市48%的奶茶。
奶茶消费80后、90后贡献超八成
年轻女性战斗力惊人
总体而言，杭州的奶茶消费呈现出各年龄层被“一网打尽”的现象。无论是男女老少，都心甘情愿掉落到这一“甜蜜陷阱”中。而年轻群体当仁不让地成为奶茶消费主力军。
根据阿里旗下本地生活服务平台口碑的数据，7月杭州的奶茶消费中，80后、90后人群的贡献达到84%。其中，年轻女性体现出了超强的战斗力——她们喝光了全市48%的奶茶。
有意思的是，尽管在喝奶茶这件事上，男性的整体作战力要弱于女性，但前者的人均奶茶消费金额普遍多于后者。根据大数据，7月杭州奶茶消费中，80后男性和70后男性的人均消费金额是最高的。
从星座分布看，天秤座荣登奶茶消费冠军星座。杭州每10杯奶茶中就有1杯被天秤座买走。而白羊座对于奶茶类饮品最为无感，在十二星座奶茶消费排行榜上稳居末位。
气温升高口味趋淡 养生派走俏奶茶界
考虑到杯型、冷热、配料组合等因素影响，目前杭州奶茶店可选的单品总和接近百种。但总体而言，杭州消费者对奶茶口味的偏好较为统一：珍珠奶茶、红豆奶茶与椰果奶茶三者的市场份额分别达到16%、15%以及13%，是杭州消费者最常点的口味。
不过，杭州市民的奶茶口味偏好也会随着气候的变化发生细微的改变。口碑数据显示，4-7月，随着气温升高，红豆、布丁等偏甜口味的奶茶和各类岩盐奶茶的市场份额有所下降，而糖类含量更低的原味、乌龙等奶茶品类份额逐渐增长，总体口味偏好随着气温攀升趋向清淡。
当然，高温也使得各类冰奶茶快速走俏。4-7月期间，杭州各式冰奶茶消费的月均增速超过40%。
值得一提的是，和豆花、粽子一样，奶茶界同样有着“甜咸之争”：岩盐搭配芝士等饮法在北京、上海、太原、西安等城市较受欢迎，而在苏州、杭州等嗜甜的城市，红豆、布丁口味的奶茶是绝对主力。
排长队成最大槽点 怎样可以少排队？
杭州人对于奶茶消费有多大的热情，就对买奶茶排队有多大的抱怨。口碑平台上网友的评价也显示，“大排长队”成为网红奶茶店的最大槽点。那么，怎样可以避免排长队？这里有几点小窍门。
首先，当然是避开奶茶门店销售高峰期。根据口碑的大数据，奶茶消费的高峰期主要在工作日的中晚饭时间以及周末。所以，消费者在上午12点之前或晚8点后购买，排队概率会明显降低。
其次是避开拥挤度最高的那些奶茶门店。数据显示，网红奶茶品牌在杭州各大商圈的门店是排队“重灾区”。因此，你在逛街前或回家路上，到交通枢纽等非商圈店内购买一杯网红奶茶，也是避免排长队的一个办法。
不过对于随时可能想喝奶茶的杭州人来说，在去往奶茶店的路上提前通过网上的一些平台预点单，预约时间到店自取，应该也是避免排队的最佳选择之一。
国茶叶新零售——余闲茶铺
新模式传统茶叶+茶饮，作为国内茶叶市场上唯一赛道，区别于传统茶叶的品牌店、散茶店、商场店。全面升级门店体验与服务，茶叶售卖区、小/中/大型茶室、多功能茶室、开放式茶座、茶饮专区、线上商城，多场景消费，多样化消费目标人群，增加门店盈利能力。
01 | 茶叶售卖区
功能：全品类、全价位，满足自饮、送礼、收藏等多样化需求。
优势：根据门店所在地域饮茶习惯不同，匹配不同茶叶，侧重于饮茶者众的品类。例如天津、河北主推茉莉花，江苏门店会把安吉白茶比例加大。同时，满足消费者不同需求，客户自己喝的口粮茶，拜访亲友的伴手礼，送重要客户的高端茶，以及有收藏价值的老茶。
服务客群：小白用户、大众消费、资深茶友、茶客收藏，门店周围自饮、送礼等需求的住宅居民、商务人士、企业团购等。
竞争对手：三无产品的散茶店，品类单一、功能单一的品牌茶叶店。
02 | 小/中/大型茶室
功能：容纳2-8人的私密空间，满足接待客户、商务洽谈、见老朋友、临时谈事、茶事活动、员工培训等多样需求。
优势：无时长费，解决包房空置率；会员免费使用；新中式装修，更加亲民。
服务客群：需要独立空间、专业茶水服务的商务/非商务人士。
竞争对手：周围茶叶店、会所
03 | 多功能茶室
功能：茶室配有多媒体、打印机等办公设备，增加会议、办公等功能。
优势：可接纳周围中小型企业的会议，并且享受到办公室绝对没有的专业茶水服务，以及品质高雅的茶空间氛围。
服务客群：中小型企业
竞争对手：周围茶叶店、会所、宴会厅等
04 | 开放式茶座
功能：1杯+1壶/盖碗+1泡茶，28-58元/位，开放空间，客户可以自助泡茶。
优势：超低消费，就可以享受优雅、安静、不嘈杂的环境，给予客户超出预期的极致的体验感。
服务客群：年龄在25-45岁的消费人群，需要临时工作、不要求私密空间的商务人士，追求品质的专业人士。
竞争对手：星巴克、其它茶叶店
05 | 茶饮专区
功能：客单价30元，每天（外卖+堂食）60单，年利润45万
优势：相比传统茶叶店，多了一项营收，同时扩充门店客群，带动门店人流量，客流有保障。
服务客群：大学生、年轻一族
竞争对手：奶茶店、星巴克
06 | 线上商城
功能：包含余闲茶铺所有产品，满足客户离店消费
优势：延长门店“营业”时间，提升购物效率，门店会员管理
服务客群：线上购买习惯的门店会员
从余闲茶铺标准门店组成可以看出，多功能专业服务，多样化服务客群，丰富的竞争对手，以及升级传统茶叶店之后的极致体验，这些模式创新带来的优势，将为门店带来可预见的丰盈厚利。
