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别样“年经济”① ｜ 回血了！就地过年带火本地游 近郊酒店、民宿订单爆满-新重庆客户端
【编者按】
今年春节，注定又是一个特别的春节。
疫情防控之下，“就地过年”成为一个热词。
网上买年货、快递送祝福、近郊游火热……就地过年衍生不少“新年俗”，激发别样“年经济”。
即日起，华龙网-新重庆客户端推出新春走基层特别策划——《别样“年经济”》系列报道，探访就地过年下的消费新趋势，让冰冷的经济数字与身边的点滴温暖相融，就地过年，暖在身边。
< class="pgc-img">重庆不少超市开设年货专区，可线上下单送到家。受访者供图 华龙网-新重庆客户端发
华龙网-新重庆客户端2月9日13时讯（记者 周晓雪 首席记者 佘振芳）最近，家住重庆两江新区的林女士为年夜饭犯了愁。疫情防控要求之下，既不能像往年一样去餐厅聚餐，但自己又搞不定一桌丰盛的年夜饭，烦恼之际，朋友给她出了一个主意——“你可以从网上预定年夜饭，直接送到家”。打开手机，林女士仿佛发现了“新大陆”，各种菜系、口味、品牌的年夜饭，统统都可以送到家，既有餐厅烹饪好的熟食，也有复热即可享用的半成品，“这下不用愁了！”线上预定年夜饭这种新型的过年方式，今年已经悄然在重庆火热起来。
年夜饭送到家 足不出户享用全国美味
像林女士一样为年夜饭发愁的市民不在少数。今年春节，在疫情防控要求和“就地过年”倡议之下，不少人取消了外出吃年夜饭的计划，一些在渝的外地人也期盼可以吃到家乡的味道。
如何吃好一顿年夜饭？随着“线上年夜饭”在渝走俏，这一难题迎刃而解。
< class="pgc-img">电商平台开启年夜饭线上预定专区。网络截图
1月20日，由重庆市商务委联合各方举办的2021爱尚重庆·网上年货节正式启幕，围绕年货、年夜饭及扶贫助农产品，将开展18个专题线上活动。让消费者足不出户，就能采购年货，吃上年夜饭。
比如在盒马重庆门店，不仅能买到传统“九大碗”、牛油火锅、丰都麻辣鸡、荣昌卤鹅等川渝美味，还能买到福州佛跳墙、上海八宝饭、海南椰子鸡、浙江冬笋、西安柿饼等异地“年味”，门店三公里内下单30分钟就能送到家，让身在重庆的外地人也能过一个好年。
< class="pgc-img">重庆超市准备了来自全国各地的美味年货。华龙网-新重庆客户端记者 周晓雪 摄
饿了么、美团等外卖电商平台也纷纷搭建了年夜饭餐饮促销会场，开启年夜饭预订通道，并帮助餐饮商户在春节期间建立起一套适合外卖的年夜饭半成品开发、回家复热享用的解决方案。消费者足不出户，也能享受年夜饭盛宴。
“线上年夜饭”走俏 预定量或超过30万桌
“线上年夜饭”业务有多热？据盒马重庆区域相关负责人介绍，自一月份推出小家庭年夜饭业务后，每周销量呈40%——50%的增长。其中，最热销的是4—6人餐小家庭年夜饭套餐，具体到菜品，消费者购买最多的是香肠、腊肉、烧白、腊肉等重庆美味，椰子鸡、佛跳墙、八宝饭等外地美味也有明显增长。
< class="pgc-img">商家推出价格不等的“线上年夜饭”套餐。盒马供图 华龙网-新重庆客户端发
在市场巨大需求下，重庆市商务委还组织数字化生活服务平台，并联合广大餐饮企业，开展“送年夜饭到家”活动。首批报名参加的餐饮门店共200余家。其中既有必胜客、肯德基等西餐、快餐，也有周师兄火锅、鲜龙井火锅、秦妈火锅等火锅，还有张记兴隆、陶然居、守柴炉烤鸭、藕然间等家常菜，五斗米大酒楼、锦禧大酒楼、999大酒楼等一批酒楼也推出了年夜套餐。
来自市商务委的数据显示，据相关平台测算，“送年夜饭到家”活动预定量或超过30万桌，预估实现成交额超过2亿元，能够有效满足市民年夜饭、团圆饭消费需求，充分释放餐饮服务消费潜力。
年货也从网上“淘” 麻将机成家庭娱乐担当
除了线上预定年夜饭，不少市民的年货也都是从网上“淘”来的，省力又省心。
“今年‘网上年货节’年货很丰富，购买也方便，早上下单晚上就收到了！”春节前一周，家住南坪上海城的蒲先生就通过手机在电商平台购置好了干果、酒水饮料、粮油、糕点等年货，还精心挑选了一副春联和装扮的“福”字，足不出户就置办好了年货。
有趣的是，麻将机成为今年家庭消遣娱乐的“年货担当”。来自淘宝的数据显示，春节节前家用麻将机迎来了爆发式增长，日销量同比去年年货节增长超130%，其中购买最多的是重庆，其次是四川。
便利的背后，是2021爱尚重庆·网上年货节的助力。本届年货节聚合了阿里、京东、拼多多、苏宁、美团等全国知名电商平台，以及香满圆、易宠、彭水赶场、爆品王等重庆本地电商平台，开展了一系列促销活动。
来自市商务委的数据显示，年货节期间（1月20日至2月8日），重庆市网络零售额71.84亿元，参与年货节商品销售额20.35亿元，排名全国第15位。2021年1月我市网络零售额127.9亿元，同比增长49.4%。
（本文来自新重庆客户端APP，请至各大应用市场下载）
元宵节遇上周末，不仅汤圆、元宵走俏，还有餐厅预订难度堪比年夜饭。
近日，商业那点事儿小编走访发现多家餐饮企业都已经开始售卖汤圆、元宵，日销上百斤，排队几十分钟都已是“常规操作”。
锦芳小吃店和京天红等餐饮品牌在门店和窗口提供散装汤圆、元宵的同时，带有包装的零售产品更是层出不穷，例如稻香村和味多美售卖的汤圆产品。不仅如此，为了吸引消费者，商家还在产品包装和口味上不断做功课。
美团、大众点评数据显示，最近一周，“手工元宵”关键词搜索量环比前一周增长超4倍。其中，北京地区搜索热度最高。
“目前锦芳小吃所有门店日销量在2万—3万斤左右，高峰时期的日销量能达到8万斤，需要排队40分钟购买元宵。”锦芳小吃店经理邱云贺说道，锦芳小吃磁器口店初八开始客流量增大，甚至从早七点开始排队。整体来说，今年预计元宵销量与去年持平，约40万斤。
京天红相关负责人透露，目前，京天红每家店日均销售量在150斤左右，预计接近正月十五时店均日销能达到600斤左右。
小编发现，在优化消费体验上，今年商家花了不少心思。锦芳小吃店不仅增加了收费窗口，还增设了10%的元宵销售点位。为满足增加的订单量，护国寺小吃总店摇元宵的师傅大概早上五点开始上班，尤其是临近元宵节的几天，基本上凌晨三、四点钟开工。
口味一直是元宵节的关注焦点。据了解，今年锦芳小吃店尝试了口味清新的沙棘馅儿元宵，京天红则是迎合年轻消费者推出了奶盖白巧克力味元宵，护国寺小吃总店今年推出了巧克力流沙元宵。
包装方面，锦芳小吃店售卖选择更自由的15粒小包装，京天红提供2斤装的元宵礼盒。锦芳小吃店的元宵包装上还加上了煮元宵二维码，扫码就可以看到如何煮元宵。
汤圆与元宵产品热卖的同时，餐饮企业还借此机会推出花式营销活动，其中以送元宵和猜灯谜为主。
元宵节当天，萃华楼将会为就餐的消费者赠送元宵；四世同堂除了当天为到店消费者每人送一碗元宵之外，还组织了猜灯谜赢取幸运签活动，奖品包括四世同堂菜品和代金券；巴奴会为每位就餐消费者送上“柿柿如意元宵”，还举办猜灯谜赢取会员积分的活动。另外，肯德基还在2月19日上线了“汤圆加朵浪漫”，指定期间购买该产品还赠送汤圆。
今年的元宵节恰逢周末，餐饮企业也将再迎高峰。美团、大众点评数据同样显示，截至2月21日，在美团平台上上线“元宵”主题堂食套餐的北京餐饮商户数周环比增长55%，相关订单量增长超165%。
正月十五元宵节的预订余额已十分紧俏。萃华楼集团总经理王培欣介绍，近期包间预订火热，一直到正月十六都已预订完毕，大多均为家宴。从目前看来，今年元宵节的客流预计与正月初二相当，较去年元宵节有一定上涨。
主打家宴的四世同堂品牌市场总监李伟溢表示，元宵节大部分门店单餐的午晚餐已订满，部分门店两餐预订约为50%左右。从预订和咨询上来看，预订率较去年同期增长超10%，预计会出现相当于除夕的客流高峰。
另据巴奴相关负责人透露，虽然不接受节假日包厢的预订，但多家门店已接到消费者的预订电话。
元宵节聚餐需求暴涨与部分消费者将年夜饭推迟存在一定关联。今年春节假期，许多消费者选择了外出旅游，这其中就包括消费者小穆，她告诉小编，由于除夕外出旅行，决定在正月十五这天“补吃”年夜饭。
王培欣表示，预订元宵节餐位的消费者中大约有40%在春节外出，于是选择在正月十五当天回来聚餐。李伟溢也表示，预订的消费者中有不少都在春节期间旅行，将聚会订到了元宵节。
知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，正月十五餐厅预订仍旧火热的情况属于正常现象，消费者对于传统节日的重视程度从来都是有增无减。尽管现代消费者的生活方式和节奏不断变化，但在传统节日跟家人或朋友相聚一堂如今仍具多重重要意义，这也对餐饮企业提出了一定要求。面对餐位预订如此火热的情况，餐饮企业在运营时更需加强服务质量管理，并提前安排好人手和准备原材料，在确保食品安全的前提下，为消费者提供更加优质的产品和服务。
END
文字｜张天元
编辑｜孔瑶瑶
图片来源｜北京商报 北京稻香村官微 企业提供
夜饭预订火热——距离龙年春节还有一个多月，多地年夜饭预订火热，餐饮业复苏活力十足。
年夜饭作为“团圆宴”，不仅受到家家户户的重视，更是餐饮业的风向标之一。
随着春节脚步临近，年夜饭预订已经启动，热门餐厅的预订热潮更是提前到来，甚至出现“一厢难求”的情况。
一年夜饭火热预订中
在西安，年夜饭预订越来越火热，不少饭店除夕当晚的包厢甚至“一厢难求”，一些没预订上年夜饭的消费者只能改约在中午时段。
在西安建东街的国人川菜馆，门口电子屏上“年夜饭火热预订中”的字样映入眼帘，两旁醒目位置摆放着年夜饭、蒸碗礼盒预订活动优惠的海报。
“包间都已订满，只有大厅还有少量位置，您看需要考虑吗？”最近一段时间，国人川菜馆前台工作人员每天都能接到咨询年夜饭预订的电话。
“为了吸引顾客预订年夜饭，我们早在去年11月初就推出了预订年夜饭赠送价值698元或298元的大礼包活动。”国人川菜馆负责人韩军民介绍，以往年夜饭的预订高峰一般在春节前半个月左右，今年提前了很多，20个包间已经全部预订出去。
在长沙，冰火楼旗下的8个门店2024年除夕夜的年夜饭早在去年12月1日就正式启动预订，当天就有很多市民前来咨询，预订火热。“每年除夕年夜饭，我们的包厢都是很紧俏的，很多有经验的顾客都是提前预订。”冰火楼工作人员说。
为了迎接更多客人，今年分时段用餐成为不少商家供应年夜饭的方式。部分餐饮店家还推出多轮用餐、限时用餐等举措，提高当天翻台率。
广州酒家旗下陶陶居深圳卓越中心店工作人员李女士表示，除夕夜年夜饭第一轮用餐时间是17:00-19:00，第二轮用餐时间为19:30-21:30，包厢预订非常火热。
二年夜饭新选择
除了在餐厅预约一桌年夜饭，年夜饭外卖也格外受欢迎。
查阅美团等平台，今年许多星级酒店和知名餐饮企业都推出了年夜饭外送到家的服务，很多餐厅上线4人、6人至8人或适合更多人数的年夜饭套餐。
随着越来越多的年轻人开始“主导”年夜饭，好不好看、方不方便成为菜品的首要选择。因此，操作简单、省时省力的年夜饭礼盒、年菜大礼包等今年继续在过年餐桌上唱主角。
今年，上海杏花楼食品推出多种规格的年夜饭速食套餐，价格在200元到600元不等。销售火热的“十二金钗”系列包含雪菜蒸黄鱼、鱼香肉丝等12道菜肴。另外，还针对上海地区推出半成品年夜饭提货券，网上预订后配送到家。
杏花楼“十二金钗”系列部分菜品 来源：杏花楼食品旗舰店
随着食客对知名餐企特色食品的需求加大，不少餐饮企业启动了年夜饭特色食品的邮寄。
在北京的丰泽园，包括丰泽园的刀切馒头、烤馒头、银丝卷等特色面食，红烧丸子、米粉肉、四喜丸子等菜品，消费者均可以选择下单邮寄。
此外，请“帮手”到家做一桌年夜饭大餐，也正在悄然兴起。
“年夜饭已全部订满，不再接受预订！”在温州，专业从事上门代厨服务的“盲堂烧”团队亮出了“爆单预警”，该团队负责人介绍，他们从去年12月20日开放年夜饭“代厨”预订，短短几天，订单暴涨，到了后期，他们不得不定下“规矩”：只接老客的年夜饭订单。即便如此，除夕夜的32名大厨还是很快被一抢而空。
“还有不少人询问能否错峰上门服务，考虑到距离和时间，我们暂时不安排。”该负责人表示，年夜饭上门代烧主要包括厨师的酬劳、饭菜钱等费用，分为标配版和高配版，10到15人餐的“代厨”费用大约在600元-1000元，两个人以上服务。
三餐饮业复苏活力十足
“整体来看，顾客对菜品品质、食材新鲜度等都有了更高的要求，同时也更注重性价比。我们根据一些消费者的需求，推出了4人桌、6人桌年夜饭，满足小家庭用餐需求。”一家粤菜馆负责人表示。
广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“年夜饭预订火爆也反映出中国餐饮行业高速发展、高速增长、高速扩容的强劲发展态势。”
2023年，中国餐饮业快速复苏。2023年12月15日，国家统计局发布数据，2023年1-11月，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%，已经超过了2022年全年收入。
业内人士表示，随着国内需求的持续修复，预计2024年餐饮业将持续回暖趋势。此外，消费者对高性价比餐饮的追求，也将推动餐饮行业向精细化、专业化发展。
【完】
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来源：人民日报社《民生周刊》人民名品引自新华财经、证券日报、中国经营报、新京报、陕西日报、温度新闻客户端、摄图网
编审：郭梁、赵慧
编辑：李杨诗宇
责任编辑：唐晓彤
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