力分享最实用的营销策划案例，希望对你的生意有所启发，对你的经商思维有所帮助!
回头客，谁都需要，那么我们如何吸引回头客呢？最好的方法就是增加顾客粘性，创造与竞争对手不同的体验。今天给您四个方法。
我们来看一下，如何做好体验，吸引回头客？
< class="pgc-img">第一，要打造我们的餐厅。视觉触点，比如服务员穿得美，假如将顾客的就餐体验是做一款产品，那么服务员无非是无疑是产品体验中打中顾客痛点的一颗子弹，比方说，我们坐飞机，我们感知到的只有空姐的微笑，餐饮同样如此，因为顾客的眼中是没有产品的概念的，只有与他们打交道的服务人员，所以说我们的员工穿的服装一定要得体，最好是自己亲自设计的，独立的服装，带有品牌logo的，甚至是标志性语言，良好的穿着，是关乎用户体验的。
第二点，占领心智。每次比顾客多想一点点，乔布斯说过这样一句话，别问消费者想要什么，企业的目标是要去创造那些消费者想要又表达不出来的需求，这句话非常的重要，就餐厅人来讲，顾客在餐厅吃饭的需求也可能也非常简单，保护体验不差即可，但餐厅需要把顾客纳入自己的服务场景，用超出期望值的触点来满足顾客预期的美好，比方说海底捞做这些一系列的免费产品，就非常的有吸引力，而且能打造一个很好的触点，增加顾客黏性。
第三，变成回头客。服务以顾客舒服为标准，餐厅可以推行流程化标准化的管理，但是流程化要是有边界的，也就是说，我们在服务的流程化的同时，还要有自然奔放的服务，让服务人员自由发挥，只要客人感觉舒服就可以了。
第四点变成粉丝，如何让客人变成我们的粉丝呢？(此处省略500字)比如说我们如果是烧烤店，我们可以教会客人如何做烧烤，如何在家做烧烤对不对？？比如说我们是中餐馆，我们可不可以教客人如何在家做红烧肉？这里呢，你还可以做成标准的料卖给他，让他回家直接进行DIY的做法。
这四点做好，再加上营销的功力无形当中就增加了顾客的吸引力，同时你的餐厅的价值也深入人心。
end
如果觉得文章有帮助，欢迎分享给你的朋友或同事，也许能帮到他们。
关注我的头条号，每天学习最新商业知识，精心整理餐饮行业资料512套（包含管理、营销、促销、制度、培训等），篇幅有限，需要资源的私信小编， 发送“餐饮营销”4个字 免费赠送
领取方式：
1.首先请在评论区留下您对本文的评论 （精品资源一个评论一个名额领取！）
2.右上角点击【关注】，关注实体店活动方案！
3.私信发送 餐饮营销 4个字！
--通过提高服务来吸引客人
---通过提高销售技巧让客人消费更多
---业主,管理层,员工和我们将从这些努力得到更多的实惠
餐饮销售技能提高课程
我们通过提高人平均消费和增加客源来创造更多效益:
人平均消费-菜品分量
-装饰
-质量
-卖点
客 源-推销活动
-节假日
-价格变化
-市场调查
-广告
你怎样增加销售
提高服务水平------可以增加客源
卖的更多------可以改善人平均消费
好的销售能带来的好处:
------员工:1.收入增多
2.工作更有激情
3.拥有更加专业的技能
4.小费
5.晋升机会
------我们自己:1.薪水增多
2.更加专业
3.达到预算计划
4.晋升
5.成本控制
6.工作更轻松
------业主/管理层:1.效益更好
2.更多愉快的客人
3.拥有更多专业化的员工
4.服务质量更好
怎样教员工向客人推销
在推销中会阻碍员工去推销的原因:
- 员工不知道怎样做:
- 语言障碍没有培训销售技能对客关系
- 不知道该推销什么:
- 产品缺乏有关产品的知识不会描述与厨房/酒吧/库房联系少
- 不想推销:
- 认为销售不重要害羞不想出风头懒惰没有激情
- 无法推销:
- 太忙设备设施短缺产品缺货质量低下
你知道怎样销售吗
员工要知道成功有效销售的7个步骤
招呼客人
↓
建议
↓
描述
↓
观察客人的表情
↓ ↓ ↓
有兴趣 犹豫 否定
↓ ↓ ↓
确定下来 鼓励 推荐其他
↓ ↓ ↓
↓ 达到目标 ↓
↓ ↓ ↓
检查客人的满意程度
有关这7个步骤的技巧技能包含在下面的10条训练模式中
培训模式
- 介绍引入
- 建议性的销售
- 处理障碍困难
- 销售高利润产品
- 会描述菜单内容
- 客人积极的信号
- 客人消极的信号
- 尊重客人的意愿,选择其他的
- 越过犹豫
- 检查客人的满意程度
检查客人的满意程度很重要
-如果有问题存在,我们可以迅速安全的处理它
-表现我们非常关注客人
-有机会推销更多的东西
-体现职业形象,得到有益的信息反馈
-更多的小费
-更多的客人
-有广告宣传的作用
-加强客人之间的关系
-可以及时弥补漏掉的细节
什么时候检查客人的满意程度
-上菜后及时询问---可以及时弥补,证实自己的介绍,有机会进行再推销,客人有宾至如归之感
-餐后,客人喝咖啡/茶的时候
在客人用餐过程中最多只进行2次检查满意程度
寻找好的机会检查
有哪些项目需要我们去检查客人的满意程度
-主菜
-推荐的菜品
-整餐
-看起来客人不太喜欢的菜品
当餐厅很忙时,可以问:”你还满意你的晚餐吗?”
当餐厅不太忙时,可以问:”你觉得你的晚餐怎么样?
”
当客人很满意时,我们带着微笑感谢客人
当客人不满意时,我们应该-立即道歉
-查找原因
-用行动解决问题
-有必要告诉其他服务员不要出现相同的问题
-再次检查客人对问题的解决的满意程度
-就算我们在忙,也要检查客人的满意程度,这很重要
-这体现好的服务质量
-检查帮助我们在客人生气前及早控制问题
-帮助我们推销更多的产品
-如果客人高兴,带着微笑感谢他
-如果客人不高兴,道歉并解决问题
怎样推销
销售类型
- 让客人被动
- 让客人自己自由考虑选择
- 引诱消费
- 进攻型的销售
以上4种方法并不适合标准服务层次质量的酒店
我们应该-帮助客人购买
怎样推销
- 建议性的推销
-不只是一个点菜员,而是一个推销员
-不要担心对方说不
-明确详尽的建议
-运用标准语言,有感情的表达
-说话时要有激情
*为什么要建议-提供好的服务
-专业化
-有目的的推销
-节约时间
=-降低成本
*标准语言-你有兴趣……?
-我可以为你推荐……?
-我建议你…….
-……非常好
.
*什么时候建议-直接先发制人为目的而进行
-在客人迟疑的时候
- 如何对待客人反对的态度
客人的回答:我不喜欢
:不
:太贵了.---我们可以回答:是的,它是很贵,但它非常好/它是从……进口的.
:避开话题.
:以前吃过,并不好.---我们要道歉,找到原因,为客人介绍其他的.
:你自己吃过吗?---我们回答;是的,非常不错,我很喜欢./我没有,但很多客人告诉我这个菜很.好.
:为什么你要推销这个给我?
:不,我喜欢…….---我们回答;你的选择很好.
-不要担心反对的态度
-自信的回答客人
-有些客人只是对我们的建议说不,我们仍然可以在他们有兴趣时向他们推荐其他的产品(最多
3次)
.
- 推销高利润的产品
-抓住每一个机会
-做具体的建议
-特别推销
这些产品能为酒店带来更多的收入
-低成本
-高价格
-赞助产品
-简单菜品(做起来又快又容易)
-依据存货时间
-配套产品
- 描述菜单
–更多的细节
-象一副彩色图片
什么时候：客人问你/对你的建议有兴趣
词语:流行,美味,好,进口的,新鲜,特别,清淡,嫩,等等
内容:分量,类型,类别,起源,成分,做法,与之配给的东西
-不是所有的客人都想我们一样是专业的餐饮人员
-随时有必要进行描述
-描述帮助我们推销
-我们可以体现专业的形象和提供好的饿服务
- 观察客人的反应
有兴趣的反应:点头,”好的”,问问题, “听起来不错”,微笑,睁开眼睛,挑眉,眨眼睛,合上菜单等等
否定的反应:客人否定某样,可积极推荐其他的.客人来消费,不可能拒绝所有的,他总会喜欢某样.
犹豫的反应:客人不知道或不肯定这个菜时会有犹豫的反应.告诉员工不能作出不积极的反应.而是通过描述使客人感兴趣.
为什么客人说”不” :
-不喜欢
-价格太高
-特殊习惯
-时间太紧
-希望特别的菜
<>< class="pgc-img">饮店长在门店管理中总会遇到各种各样的员工，什么样的服务才是一个优秀的员工的标准呢？告诉他们餐饮服务中的这“三轻、四勤、五声、六微笑、十服务”，助他们快速成长为优秀员工。但记住，也千万别说下面这35句话！
“三轻”
1、说话轻
2、走路轻
3、操作轻
“四勤”
1、手勤
2、脚勤
3、眼勤
4、嘴勤
“五声”
1、顾客来店有欢迎声。
2、体贴顾客有问候声。
3、顾客表扬有感谢声。
4、顾客批评有道歉声。
5、顾客离店有送别声。
“六微笑”
1、见到客人点头微笑。
2、服务时保持微笑。
3、称呼别人时点头微笑。
4、向人询问礼貌微笑。
5、送物点头微笑。
6、联系业务和蔼微笑。
“十服务”
1、听到客人声音有服务
2、见到客人有服务
3、见到客人进店有服务
4、礼貌服务
5、快速服务
6、主动服务
7、特色服务
8、特殊服务
9、投诉后的服务
10、后方为前方服务
< class="pgc-img">很多时候，作为基层管理人员的店长，都犯有一些管理方面的毛病，如过度使用不适当的语句，给普通员工造成极大的心理压力。作为店长，千万不要说这35句话！
< class="pgc-img">1. 你搞清楚点，我是店长，不是你，我说了算。
2. 问什么啊？叫你怎么干就怎么干！
3. 怕累呀，回家睡觉就不累。
4. 这点小事都办不成，我看你还是回家抱孩子去吧。
5. 真是笨得要死！
6. 不愿干，可以走啊，人多着呢。
7. 你们这些人，什么事也办不成，给我丢尽了脸！
8. 我说行就行，不行就不行！
9. 这事我说过了，不能办就是不能办，怎么？不服气！
10. 谁叫你的，你就去找谁，与我无关。
11. 你怎么又给我惹麻烦！没事干啊。
12. 你这种态度，还把我放在眼里吗？
13. 这事我不管了，你爱怎么办就怎么办。
14. 只要我在这里，你就别想出人头地。
15. 你有本事告我去啊！
16. 是听我的，还是听你的？
17. 你找我，我找谁？
18. 今天我治不了你，就不姓张。
19. 你以为你是谁啊，别不知天高地厚了！
20. 你再有本事，我就是不用你，怎么着？
21. 你是我招聘的，你得听我的话，否则我让你走。
22. 要不是我帮你说话，这事你是绝对办不成的。
23. 我是支持你的，就是某某不同意。
24. 放心，有我在，绝不会叫你吃亏。
25. 这次提升你，某某不同意，我帮你做了很多工作。
26. 这个问题是前任领班遗留下的，我又不知道，我不管。
27. 我就这样，你能耐我何？
28. 有本事，你尽管去告我啊,我还怕你不成。
29. 你有能耐，就别在我手下干。
30. 谁叫你这么蠢，这事都办不成，还能怪谁？
31. 你这是，我管不着，你找别人去，这与我无关。
32. 我就是看你不顺眼，怎么着？
33. 你怎么老犯错啊？没脑啊？买点”脑白金”补补。
34. 你怎么可以这样呢？连这么点小事都搞不定？
35. 你这是什么态度？敢这样和我讲话，不想干了！
亲，点赞关注会生意兴隆哟
