餐饮设计中如何打造舒适用餐空间？-花万里餐饮空间设计

多数西餐厅对环境和氛围的重视程度，甚至超过了对产品和服务质量的重视程度。吃饭不只是满足生理需求，更多的是一种享受的过程。今天花万里餐饮设计分享餐饮设计中如何打造舒适用餐空间？

餐饮企业在做出环境主题的选择时，要确定两点，第一，选定的主题是年轻人青睐的；第二，主题要符合产品的特点，比如“富山面家”选择定期结合日本动漫主题进行市场营销，是因为它的产品也是以日式拉面为主，环境和产品能够很好地契合。

确定环境主题之后，要按照主题的设定进行装修和改造，但这并不是打造优美环境的最后一步，在这一切完成之后，还要对环境的各种细节进行打磨。很多经营者都信奉细节决定成败的准则，如果是放到餐厅环境打造中，这句话也是金玉良言。环境是一个整体，而细节则是考验企业在环境建设上用心程度的因素，如果在一家复古主题的店里，出现了科技元素的装饰，会给顾客一种不协调的感觉，破坏环境的整体性，甚至引起顾客对餐厅、对品牌专业性的怀疑。完美契合环境的细节，是画龙点睛的亮点；草率的细节打磨，只会导致大意失荆州。

餐厅的环境虽然不能提升菜品和服务的质量，但从顾客感官的角度来看，却有提升餐厅整体印象的作用。所以，花万里希望无论是什么类型的餐饮企业，在完善产品、提升服务水平的同时，也要在环境建设上多用心。毕竟是门面担当，不够优秀总是会拖后腿。

互联网时代，许多餐饮品牌都在寻求创新。伴随着时代内外环境的变化，渠道也在不断更迭。而我们要做的，就是准确抓住并跟进这种变化趋势，对新兴渠道加以利用，并适当进行创新，为企业创造更多的利润。

.餐厅位置要合理?

餐厅的位置最好与厨房毗邻或接近。因为餐厅是进餐的场所，进餐必须要有食物，而食物是在厨房内做出来的。餐厅与厨房位置接近，可减少人往来端菜的距离，方便又实用。?

2.餐厅面积要适宜?

一般来说，餐厅的面积不宜太小。面积太小的餐厅，容易让人产生压抑感，影响人的进餐食欲。如果住宅内实在没有多余的空间来设立餐厅，那可以将餐厅与厨房或客厅合二为一，这样既能解决餐厅面积过小的问题，又能让室内空间更开阔。?

3.餐厅灯具不宜大?

餐厅内所安装灯具的体积不宜过大。正常来说，除别墅、豪宅外，其他住宅的餐厅层高不会太高，一般就在3米左右。3米高的餐厅内，如果装上体积大、高度高的吊灯，会明显压低视觉上的层高效果，使室内空间压抑憋闷，影响人的食欲。?

4.餐厅灯光要柔和?

光线太过明亮的灯光，不仅会刺眼，还会影响饭菜的色泽，不利于餐厅温馨、自然进餐氛围的营造。餐厅所需要的是光线柔和、明亮，能提升饭菜色泽，促进人食欲的灯光。?

5.餐桌尺寸要合适?

餐桌是餐厅内面积最大的家具，是影响餐厅空间设计的最关键因素。餐桌的款式要与餐厅的整体风格相一致，餐桌的大小要和餐厅空间的比例相协调。不同比例的餐厅空间要选用不同尺寸的餐桌，不能太大，也不能太小。餐桌太大，容易使餐厅空间变得拥挤;餐桌太小，用起来又不舒适。?

以上就是关于餐厅空间设计原则的相关介绍了。觉得自家餐厅的空间设计不合理的朋友，不妨按照上述原则进行调整，调整过后餐厅的面貌肯定会有所改变的。

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饮投资是当前的一个热门投资方向，很多初次创业者或者事业转型创业者都选择把餐饮行业作为事业新的起点。各种餐饮品类纷纷登场，各种餐饮门店一家比一家有特色。

要经营好一家餐饮店，选择合适的位置是客流保证的前提基础，菜品是餐饮的核心灵魂，而餐饮店的装修设计，用餐环境则不仅关系到能否吸引顾客持续前来，更与餐厅的运营效率息息相关。餐厅的运营效率体现在餐厅的翻台率，后厨的出餐效率，尤其是生意特别好的时候，后厨如何高效率运作，后厨与前厅不会发生冲撞，顾客与服务都有各自的尺度空间。这就是品深餐饮设计所强调的餐饮店装修设计中需要重点把握的空间尺度问题。

品深餐饮设计结合10余年餐饮空间设计落地实际经验，总结出以下几点餐饮店空间黄金尺度比例，希望有志于进入餐饮行业的创业者借鉴，少走弯路，少花钱。

餐厅内走道动线是餐厅的出菜通道，客人与服务员交错经过的通道，以及人或者推车搬运货物的主通道。在餐厅中，这条动线是主动脉，进出、使用最频繁。很多餐饮设计机构的设计师缺乏经验和阅历，对餐饮动线没有概念，基本是听从业主方为了在餐厅中多加桌位，尺寸设计很小，一旦成型运营起来后，发现问题多多，严重影响餐饮的盈利。

品深餐饮设计结合多年餐饮设计经验总结：人的肩膀宽度为60厘米，一人搬拿货物的正面宽度为60厘米，如果是快餐店，正常打餐走道宽度设计75-90厘米比较适宜;300平以上的餐厅，应该有一条餐饮主动线进出最频繁，宽度设计应该在150-180厘米之间;而在后厨的烹调台面，正常应该设计75-90厘米，让厨师一转身就能作业，同时也能方便在烹调时有人从身后经过。

工作台的高度应该在80-85厘米，工作台若是靠墙设置，宽度至少需要75厘米;若不靠墙，建议使用90厘米以上的宽度，两人同时在工作台两侧使用空间才足够。

以上是餐饮店尤其是小餐饮店特别要重视的空间尺度问题，经过设计师的巧妙规划，空间利用率高，餐饮店空间运营效率提升50%以上，具备持续的盈利能力。